学校食品卫生安全工作检查表

附表 1： 学校食品卫生安全工作检查表 单位名称 负责人 电 话 一、基本情况： 1、全校学生人数： 2、有无专职校医或保健教师 有（ ）无（ ） 3、从业人员（食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保 管员）数量 人 二、学校食堂卫生管理 1、学校是否建立主管校长负责制（查名单） 是（ ）否（ ） 2、有专职或兼职的食品卫生管理人员（查名单） 是（ ）否（ ） 3、食品卫生管理制度及岗位责任制度健全（查书面材料） 是（ ）否（ ） 4、是否有有效的卫生许可证 有（ ）无（ ） 5、食堂管理方式： （1）学校自办 （ ） （2）承包食堂 单位承包（ ） 个人承包（ ） （3）承包合同中有无食品卫生安全内容 有（ ）无（ ） 三、建筑、设备、设施与环境卫生 1、食堂内外的环境是否保持整洁 是（ ）否（ ） 2、采取了有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及 其孳生条件 是（ ）否 （ ） 3、有相对独立的仓库 是（ ）否（ ） 4、有相对独立的食品加工操作间 是（ ）否（ ） 5、有相对独立的食品出售场所及餐厅 是（ ）否（ ） 6、设施、设备的布局合理 是（ ）否（ ） 7、加工经营场所面积： 平方米 8、食品处理区与就餐场所面积之比： 9、粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、 易潮湿场所是否有 1.5m 以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易 清洗的材料（例如瓷砖、合金材料等）制成的墙裙 是（ ）否 （ ） 10、加工操作间的地面由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造 并具有一定坡度（不小于 1.5%） 是（ ）否（ ） 11、加工操作间有足够的照明、通风和排烟装置 是（ ）否（ ） 12、加工操作间有有效的空气消毒设施 是（ ）否（ ） 13、有有效防蝇、防尘、防鼠和污水排放设施、设备 是（ ）否（ ） 14、废弃物的存放设施符合卫生要求 是（ ）否（ ） 15、制售冷荤的高校食堂有专门的冷荤间 是（ ）否（ ） 16、冷荤间配有专用冷藏、洗涤消毒的设备设施 是（ ）否（ ） 17、是否具备用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具 专用洗刷、消毒池 是（ ）否（ ） 18、餐饮具消毒符合国家有关卫生标准要求 是（ ）否（ ） 19、消毒后餐馆具在专用保洁柜存放 是（ ）否（ ） 20、使用的餐馆具消毒剂符合相应的卫生标准或要求 是（ ）否（ ） 21、用餐场所设置了供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置 是（ ）否（ ） 四、采购、贮存及加工的卫生 1、采购人员在采购食品时根据有关规定进行索证 是（ ）否（ ） 2、对送餐单位确认卫生许可证上注有“送餐”或“学生营养餐” 的许可项目 是（ ）否（ ） 3、食品的贮存分类、分架、隔墙、离地 是（ ）否（ ） 4、食品贮存场所存放有毒、有害物品及个人物品 是（ ）否（ ） 5、贮藏的生食品、半成品和熟食分别存放并贴有标志 是（ ）否（ ） 6、冷荤间加工凉菜的工器具专用，用前消毒 是（ ）否（ ） 7、各种凉菜留样 250 克以上，并置于冷藏设备中保存 24 小时以 上 是（ ）否（ ） 五、学校饮用水情况 1、学校食堂供水方式 （1）水厂提供的自来水（ ） （2）二次供水设备供水：水塔（ ） 蓄水池（ ） （3）自备水源的水：浅水井（ ） 深水井（ ） 河塘水（ ） 其他（请注明） 2、学生供水方式 （1）水厂提供的自来水（ ） （2）二次供水设备供水：水塔（ ） 蓄水池（ ） （3）自备水源的水：浅水井（ ） 深水井（ ） 河塘水（ ） 其他（请注明） 3、是否为学生提供开水或符合卫生要求的饮水 是（ ）否（ ） 4、自备水源定期消毒情况 （1）从没有检查（ ） （2）一年一次（ ） （3）半年一次（ ） （4）3 个月一次（ ） 5、卫生部门对学校自备水源定期检查情况 （1）从没有检查（ ） （2）一年一次（ ） （3）半年一次（ ） （4）3 个月一次（ ） 六、从业人员卫生 1、从业人员上岗前是否经过培训 是（ ）否（ ） 2、体检合格证齐全、有效 是（ ）否（ ） 3、从业人员穿戴整洁工作衣、帽，头发内置于帽内 是（ ）否（ ） 4、从业人员有留长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品的现象 是（ ）否（ ） 5、有人在食品加工和销售环境中吸烟 是（ ）否（ ） 七、食品卫生行政管理与监督： 1、卫生部门每年有几次对对食品卫生进行监督检查 无（ ） 1 次（ ） 2 次及以上（ ） 2、卫生部门对学校进行检查