丰富多彩谈饮食【精品PPT课件】

俗话说： “民以食为天，在人类长期的 生活过程中，不同民族、不同地区、不 同国家形成了多种多样的饮食习惯，反 映出独具特色的饮食文化。让我们一起 探究吧！ 多种多样的中国饮食习惯 中国人的食物有主食和副食之分。主食一般指用粮食做的 食品，如馒头、米饭、面条、水饺、点心等。副食一般指 用蔬菜、瓜果、肉、鱼、蛋做的菜肴。 中国盛行合餐制。中国人吃饭讲究气氛，习惯大家坐一起 ，通过 ”敬酒夹菜，推杯换盏 ”来联络感情，协调人际关系 。 中国人吃饭用的餐具中，最具特色的是筷子。科学家们发 现，使用筷子进食，可以锻炼手的灵活性，还可以促进大 脑发育。 1、吕氏疙瘩汤 2、万和春排骨米饭 3、小倩倩馄饨 4、老劈柴院系列美食 狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名 扬中外。狗不理包子倍受欢迎，关键在于 用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅 拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做 工上更是有明确的规格标准，特别是包子 褶花匀称，每个包子都是 18个褶。刚出屉 的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如 薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口 ，油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百 姓和各国友人的青睐。 臭豆腐是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，距今 已有近千年的历史，其最风光的时代可追溯到清康 熙年间，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐后豪情 大发，挥笔题下 “ 青方 ” 二 字，使得臭豆腐立即名 扬天下，据历史考证慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好 ，还将其列为御膳小菜。臭豆腐好吃，究其原因还 是那一坛好卤，卤的制作方法极其复杂，不仅仅是 用新鲜蔬菜腌制让其自然发酵，而是在其腌制和发 酵过程中不断加入各种香料精心调制，没有几年的 时间不敢称老卤或好卤，只能称为清卤，一坛好的 卤水常常有二十以上的年头。 北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名 菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果 木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不 腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京 最著名的烤鸭店也即是两派的代表。 它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚 ，肥而不腻的特色，被誉为 “天下美 味 ”而驰名中外。 建设节约型社会 ，我们在饮食上 应该注意什么？ 相关链接 我国的饮食习惯，讲究菜肴的烹调。由于地 域的风土人情的差异，饮食口味和烹调技 艺上也有不同的风格，所以逐渐形成了以 地域为特点的几大菜系，如黄河下游的鲁 菜、长江上游的川菜、长江下游的苏菜和 珠江流域的粤菜，有几千种菜肴，这些菜 肴口味各不相同，有人将这些菜肴口味其 形象的概括为 “南甜北咸，东酸西辣 ”。 世界饮食面面观 西方一般实行分餐制。首先是各点各的菜，想 吃什么点什么。食物在厨房分装到每一只餐盘 中，有服务员端出，每人一份，各吃各的，各 自随意添加调料，一道菜吃完后在上第二道。 自助餐是分餐制的进一步发展，吃什么以及如 何吃完全是自己的自由。顾客自取自食，可以 坐着吃，可以站着吃，不断变换位置，边吃边 谈，无拘无束，十分有利于人与人的交流。 西餐的餐具主要是盘子、刀、叉、匙。刀、叉 的使用有一定的规则，一般是右手拿刀，左手 拿叉；用刀切割食物，用叉将食物送入口中， 千万不可用刀直接送食物入口。 食用牛肉得习惯最早来源于欧洲中世纪时， 猪肉及羊肉是平民百姓得食用肉，牛肉则是 王公贵族们得高级肉品，尊贵的牛肉被他们 搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香 辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰 显主人的尊贵身份。到了 18世纪，英国已经 成了著名的牛肉食用大国。它是把牛排用加 梨汁的肉佐料调味后 放在炭火上烤的韩国 传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 “咖啡 ”一词源自 埃塞俄比亚 的一个名叫卡 法的小镇，在希腊语中的意思是 “力量与热 情 ”。茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮 料。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常 饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹 煮器具制作出来的，而 咖啡豆 就是指咖啡 树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘 焙而成。口感醇香敦厚，广受世界人民的 喜爱。 布丁是一种美味的 西餐 食品，用 面 粉 、 牛奶 、 鸡蛋 、 水果 等制成。布 丁也是 果冻 的一种，且有很多种类 ： 鸡蛋布丁 、 芒果布丁 、鲜奶布丁 、巧克力布丁、 草莓布丁 等。布丁 不仅看上去美味，吃起来更好，是 西餐的一道独具风味的甜品。 寿司是日本人最喜爱的传统食 物之一，主要材料是用醋调味 过的冷饭（简称 醋饭 ），再加 上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等 作配料，其味道鲜美，很受日 本民众的喜爱。 你还能举出哪些例子来？ 各个国家的 美食特