【创新设计】2014-2015学年高中化学 第1-4章规范训练（打包13套）新人教版选修1
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【创新设计】2014-2015学年高中化学 第1-4章规范训练（打包13套）新人教版选修1,创新,立异,设计,学年,高中化学,规范,训练,打包,13,新人,选修
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1 第一章 关注营养平衡 第 一 节 生命的基础能源 糖类 (时间： 30 分钟 ) 考 查点一 糖类的性质及应用 1 下列说法中不正确的是 ( )。 A 体内葡萄糖的主要作用是氧化，为人体提供热能，还有一部分转化为糖 原，少量的参与机体的构成或发挥其他生理作用 B 人体如果摄入淀粉不足，就会动用体内储备的脂肪、蛋白质提供热能 C 如果摄入淀粉过多，多余的淀粉就会转化为脂肪，储存在皮下 D 淀粉在口腔内，在唾液淀粉酶的作用下全部水解为葡萄糖 解析 A、 B、 C 三项的说法均正确。淀粉进入口腔后，在唾液所含淀粉酶 的催化作用下，一小部分先水解为麦芽糖。进入消化道后，在由胰脏分泌出 的淀粉酶的作用下，在口腔里没有水解的淀粉继续水解为麦芽糖。麦芽糖在 肠液中麦芽糖酶的催化作用下，进一步水解为葡萄糖。由此可见， D 项说法 不正确。 答案 D 2 下列营养素中，不能为人体提供能量的是 ( )。 A 蛋白质 B糖类 C 油脂 D纤维素 解析 蛋白质、糖类、油脂都在人体 内发生氧化反应而为人体提供能量； 由 于人体内没有能使纤维素氧化的酶，所以纤维素不能为人体提供能量。 答案 D 3 从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是 ( )。 A 蔗糖本身具有还原性 B 蔗糖被还原 C 实验过程中蔗糖发生水解 2 D 在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解 解析 蔗糖没有醛基，不具有还原性，但水解可生成含醛基的葡萄糖，葡萄 糖是还原性糖。 答案 D 4 糖原 (n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝 脏和肌肉中，常常称为动物淀粉，下列有关糖原的叙述正确的是 ( )。 A 糖原与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物 B 糖原水解的最终产物是葡萄糖 C 糖原具有还原性，是还原性糖 D 肌肉中的肌糖原是肌肉内能量的储备形式，运动需要供能，机体可以直 接利用肌糖原 解析 糖原可水解： (n 酶 糖原 葡萄糖 糖原分子中不含有醛基，不具有还原性；肌糖原是肌肉内能量的储备形式， 运动需要供能，机体首先消耗糖，肌糖 原经过几步反应转化为葡萄糖，然后 氧化释放能量，供给肌肉运动使用。故选项 B 正确。 答案 B 5 核糖是合成核酸的重要原料，核酸有两种：含核糖的是核糖核酸 (含脱氧核糖的是脱氧核糖核酸 (人类的基因组通过从细胞核里的 蛋白质的合成机制发出生产蛋白质的指令运作，这些指令通过 送。核糖的结构简式为： 2脱氧核糖的结构简式为： 3 下列叙述不正确的是 ( )。 A 核糖和脱氧核糖互为同分异构体 B 它们都能发生酯化反应 C 它们都属于单糖 D 由核糖 2 脱氧 核糖可看成一个还原过程 解析 由结构简式可以看出：二者分子式不同，所以不是同分异构体。 答案 A 6 近几年一种新型的甜味剂 木糖醇悄悄地走进人们的生活，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点。木糖醇是一种白色粉末状的固体，结构简式为 列有关 木糖醇的叙述错误的是 ( )。 A 木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖 B 木糖醇能与水以任意比互溶 C 木糖醇是一种五元醇 D 木糖醇是一种无糖型植物甜味剂 解析 糖类是 指多羟基醛 (或酮 )或者水解能生成多羟基醛 (或酮 )的有机物。而 木糖醇二者均不符合，故不是糖类。多羟基的物质一般都易溶于水， B 正确。 答案 A 7 某广告称某种品牌的八宝粥 (含桂圆、红豆、糯米等 )不加糖比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的 判断错误的是 ( )。 A 糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心大量食用 B 该八宝粥未加糖，不含糖类 C 该八宝粥不等于没糖类，糖尿病人食用需慎重 4 D 不能听从广告商宣传，应询问医生 解析 红豆、糯米中含有较多淀粉。淀粉属于糖类，在人体内经过多次水解 最终转化为葡萄糖。因此糖尿病人应慎重食用。 答案 工业制镜和热水瓶胆镀银时，常用 _作 _剂， 反应时该糖中的 _基被氧化成 _ 基 ， 反 应 的 化 学 方 程 式 为_。 解析 葡萄糖是多羟基醛，醛基具有还原性，可以被银氨溶液、新制氢氧化 铜悬浊液等弱氧化剂氧化成羧酸。 答案 葡萄糖 还原 醛 羧 2 2 3 按要求完成下列反应的化学方程式，并注明相关反应的反应类型。 (1)葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯 方程式 _。 反应类型 _。 (2)葡萄糖与 方程式 _。 反应类型 _。 (3)葡萄糖与新制 H)2悬浊液作用生成红色沉淀 方程式 _。 反应类型 _。 (4)蔗糖酸性条件下水解 方程式 _。 反应类型 _。 解析 葡萄糖含有 有醇和醛的性质；蔗糖是二糖，可以 水解。 答案 (1)55 5化反应 (取代反应 ) (2) 催化剂 成反应 (还原反应 ) (3)2H)2 2化反应 (4) 催化剂 蔗糖 葡萄糖 果糖 水解反应 (取代反应 ) 10 A、 B、 C 是大家熟悉的与生命运动密切相关的三种化合物，它们所含元素不超过三种，并有下图所示的转化关系。其中化合物 D 也是日常生活中常见的化合物，在一定条件下可与单质 X 发生如下变化： D 3X 3A 2B，回答下列有关问题： (1)在 A、 B、 C、 D 四种化合物中，所含元素相同的是 (写物质名 称 )_。 (2)常温下， A 和 B 是通过 _转化成 C 的，该转化的实质是 _ _。 (3)目前，化合物 B 在自然界中的含量逐渐上升，它会引起 _ _。 (4)写出 D 跟浓硫酸和乙酸共热时的反应方程式： _ _。 解析 本题考查的是葡萄糖的生成和转化。 答案 (1)葡萄糖、乙醇 6 (2)光合作用 2O 生成葡萄糖贮藏能量 (3)温室效应 (4)1如右图所示，淀粉水解可产生某有机化合物 A， A 在不同的氧化剂作用下，可以生成 B( C( B 和 C 都不能发生银境反应。 A、 B、 C 都可以被强还原剂还原成为 D(B 脱水可得五元环的酯类化合物 E 或六元环的酯类化合物 F。已知：相关物质被氧化的难易次序是： 易， R 最难。 请在下列空格中填写 A、 B、 C、 D、 E、 F 的结构简式。 A _； C _； E _； 解析 首先根据 A 是淀粉的水 解产物及 A 的氧化产物 B、 C 可确定 A 为葡萄 糖。葡萄糖分子结构中有三种结构单元：一个 个 四个 ，根据题给信息， 易被氧化，且 B 的分子组成 (只比 一个 O，所以 B 是 氧化为 产物， B 的结构简式为： C 的分子组成比葡萄糖多两个 O，少两个 H 可判 断除醛基外还有一个醇羟基被 氧化，根据题给信息， 容易被氧化，所以是 氧化为 C 的结构简式为： D 的分子组 成可判断， D 是 还原为 产物， D 的结构简式为： B 中既有 有 以发生分 子内酯化反应生成环状化合物，但 不同的 C 上的 7 反应形成的环的大小是不同的，根据 E、 F 是五元环和六元环的酯，可确定 E、 F 分别是 4、 5 位 C 上 化的产物 (以 的 C 为 1 位 C)。 答案 A 查点二 淀粉、纤维素的性质及应用 12关于淀 粉在人体内的变化不正确的是 ( )。 A 2( 1麦芽糖 B 1麦芽糖 2C 6H 12C 66H 2O 6 2 2C 22析 淀粉在唾液淀粉酶的作用下， 先生成麦芽糖，然后在麦芽糖酶的作用下又继续水解为葡萄糖，葡萄糖氧化放出热量， D 项中的反应在体内不能发生，需在酒化酶的催化下发生，故选 D 项。 答案 D 13 森林是国民经济的宝贵资源，它不仅提供木材和多种林副产品，而且在保护环境、维持生态平衡方 面起着极为重要的作用，试回答： (1)森林通过什么途径吸收 止温室效应？ _。 (2)木材是重要的化工原料，其主要成分是纤维素，纤维素分子 由很多个 _单元构成，在每个单元中含有 _个羟基，所以纤维素能发生 _反应，它与浓 学方程式是 _。 (3)纤维素在浓硫酸的作用下水解的最终产物是 _(填结构简 式 )。写出在医学上检验该物质的化学方程式 _ 8 _。 解析 该题是一道生化结合题，考查了森林在环保中的作用。同时考查了纤 维素的结构 H)3，纤维素的硝化反应；同时纤维素水解的最终产物为葡萄糖，在医学上常用新制的 H)2悬浊液检验。 答案 (1)光合作用 (2)葡萄糖 3 酯化 H)3n 32n 33)2H)2 2 1 第二节 重要的体内能源 油脂 (时间： 30分钟 ) 考查点一 酯、油脂、矿物油 1 下列有关油脂的叙述不正确的是 ( )。 A 油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯 B 油脂是属于酯类 C 天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物 D 油脂都不能使溴水褪色 解析 有些油脂含有较多的不饱和脂肪酸甘油酯，其中的不饱和键可与溴发 生加成反应，使溴水褪色。 答案 D 2 植物油和 石蜡油虽然都被称作 “ 油 ” ，但从化学组成和分子结构来看，它们是完全不同的。下列说法中正确的是 ( )。 A 植物油属于纯净物，石蜡油属于混合物 B 植物油属于酯类，石蜡油属于烃类 C 植物油属于有机物，石蜡油属于无机物 D 植物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物 解析 油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类；矿物油 (石油分馏产品 )是多 种烃的混合物，属于烃类。 答案 B 3 下列物质属于油脂的是 ( )。 2 解析 油脂是高级脂肪酸甘油酯， A、 肪酸所形成的酯 ( 不是高级脂肪酸 )， 答案 C 4 新兴大脑营养学发现，大脑生长发育和不饱和脂肪酸有密切关系。被称为 “ 脑黄金 ” 的的分子中有 6个 ，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的分子结构简式为 ( )。 A ( B ( ( D (析 本题考查高级脂肪酸的知识，由硬脂酸 为十八碳酸 可推知，二十六碳六烯酸分子中共 26 个碳，烃基部分应为 25个碳，再由分 子中有 6个碳碳双键可推知答案。 答案 B 5 下列说法正确的是 ( )。 A 花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的总称 B 不含杂质的油脂是纯净物 C 动物脂肪和矿物油都属于油脂 D 同种单甘油酯可组成纯净物，同种混甘油酯也可组成纯净物 解析 花生油是多种油脂的混合物， 脂是混合物，没有固定的熔、 沸点， 物油是多种烃的混合物，不属于油脂， 甘油酯是指 生成酯的高级脂肪酸的烃基不相同， 而不是指混合物，所以同种混甘油酯可 组成纯净物， 答案 D 6 某天然油脂 A 的分子式为 1 摩尔该油脂水解可得到 1 摩尔甘油、 1 摩尔不饱和 3 脂肪酸 B 和 2 摩尔直链 饱和脂肪酸 C。经测定 B 的相对分子质量为 280，原子个数比为N(C) N(H) N(O) 9161 。 (1)写出 _。 (2)写出 _； _。 (3)写出含 5个碳原子的 的同分异构体的结构简式： _。 解析 天然油脂成分为：高级脂肪酸甘油酯，酸性条件下水解可得到甘油 ( )和高级脂肪酸， 1 水解得到 1 和 2 酸 题给信息确定 据质量守恒， C 中含碳原子数为 18 个， ，结构简式应为： 6为硬脂酸。 答案 (1)2)(6 脂酸 (或十八烷酸、十八酸 ) (3)、 、 (查点二 油脂的性质及应用 7 关于油和脂肪的比较，错误的说法是 ( )。 A 油的熔点低，脂肪的熔点高 B 油含不饱和烃基的相对量比脂肪少 C 油和脂肪都不易溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂 D 油经过氢化可以转化为脂肪，通常又叫做硬化油 解析 油和脂肪都是高级脂肪酸甘油酯。油中不饱和脂肪酸甘油酯含量较高， 熔点较低，常温下呈液态，脂肪中 饱和脂肪酸甘油酯含量较高，熔点较高， 常温下呈固态。 答案 B 8 下列关于皂化反应的说法中错误的是 ( )。 4 A 油脂经皂化反应后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合液 B 加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析 C 加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪 酸钠 D 皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过分液的方法分离提纯 解析 油脂发生皂化反应，能生成高级脂肪酸钠、甘油、水的混合物，加入 食盐后，可发生分层，此过程叫盐析，此时高级脂肪酸钠浮在水面。因 此， A、 油是极易溶于水的物质，因此它与食盐溶液形成一个 整体，无法用分液的方法分离 (分液的对象应是互不相溶，且密度不相等的两种液体 )。 答案 糖类和油脂都是人体必需的营养物质，下列说法中正确的是 ( )。 A油脂发生皂化反应生成高级脂肪酸和甘油 B糖类和油脂都能发生水解反应 C变质的油脂有难闻的哈喇味是因为油脂发生了加成反应 D各种油脂水解后的产物中都有甘油 解析 油脂皂化时生成高级脂肪酸盐和甘油， A 错；单糖不能发生水解反应， B 错；变质的油脂有哈喇味是因为油脂发生了氧化反应， 答案 D 10 油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键 ( )有关的是 ( )。 A 适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B 利用油脂在碱性条件下 的水解，可以生产甘油和肥皂 C 植物油通过氢化可以制造植物奶油 (人造奶油 ) D 脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 解析 本题要求选出 “ 与其含有的不饱和双键有关 ” 的性质，这是解题的关 键，也是容易导致出错的地方。 A、 B、 油脂的共性，与结构中是 否含有双键无关； 氢化 ” 就是与 不饱和双键的特 性。 答案 C 5 11 (1)用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是 _；若制取肥皂和甘油， 则选择的条件是 _；液态油转化为固态脂肪通常在 _条件下，用油跟 _反应。 (2)A、 种是植物油，一种是矿物油。现各取少量，放在两只 洁净的试管里，加入 却后加水振荡， B 无明显现象。由此可推出： _， _；理由是 _ _。 解析 植物油的化学成分是高级脂肪酸的甘油酯，矿物油的成分是烃。可利 用它们的结构和性质的不同进行鉴别。 答案 (1)酸和加热 碱和加热 催化剂、加热、加压 (2)植物油 矿物 油 植物油是酯类物质，在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠盐 (肥皂 )形 成泡沫 ，矿物油是烃类物质，不反应，无此现象 12 (1)从油脂 分析，它可能发生的化学反应； 从饱和性看，它能发生 _反应，例如与氢气反应的化学方程式为 _。 从酯的性质看，它能发生 _反应，该反应的化学方程式为 _。 (2)列举硬化油的性质和用途 _ _。 解析 答案 (1) 加成 6 2)硬化油性质稳定，不易变质，便于运输；可用于制造肥皂、甘油、脂肪酸、 人造奶油 13 油脂在空气中暴露过久会产生难闻的臭味，这 种现象称为 “ 酸败 ” 。 “ 酸败 ” 的原因之一就是油脂在微生物作用下水解生成的不饱和脂肪酸中的碳碳双键在日光作用下被空气中的氧气氧化生成有臭味的醛或酮 ( )，其过程如下： 分解 醛或酮 (具有臭味 )。 (1)试写出油酸甘油酯 = “ 酸败 ” 的化学方程式： _， _。 (2)为了延缓不饱和油脂的 “ 酸败 ” ，通常采取的一种措施是 _，试以油酸甘油酯为例，用化学方程式表示其过程 _ _。 解析 “ 酸败 ” 是油脂水解生成的不饱和脂肪酸中的碳碳双键被氧化而造成 7 的。抓住这个信息，本题就迎刃而解了。 答案 (1) 3= = 2)氢化 14 科学家发现某药物 M 能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种 “ 信使分子 ”D ，并阐明了 此他们荣获了诺贝尔化学和医学奖。 请回答下列问题： (1)已知 M 的 相对 分子 质 量为 227，由 C、 H、 O、 N 四种元素组成， C、 H、 N 的质量分数依次为 则 M 的分子式是 _。 D 是双原子分子，相对分子质量为 30，则 _。 (2)油脂 。 对 的提示： 浓硫酸 酸 硝酸乙酯 8 反应 的化学方程式是 _。 反应 的化学方程式是 _。 (3)和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，相对分子质量为 134， 写 出 _。 (4)若将 0.1 与足量的金属钠反应，则需消耗 _ 解析 (1)由 27及 C、 H、 O、 知 n(C) 227 g 2 g 1 3 n(H) 227 g g 1 5 n(N) 227 g 4 g 1 3 n(O) 227 g 6 g 1 9 所以 由题意知 释放出的双原子分子， 相对分子质量 为 30，可推出 O。 (2)油脂是由高级脂肪酸和甘油 (丙三醇 )经酯化反应而制得的一类化合物，由 油脂的通式及油脂的性质，可书写由 的水解方程 式；然后，根据题 中提示 可写出的反应方程式。 (3)对分子质量 为 134的化合物，可推知 (4)由醇与钠反应 的实质，推算 1 可推算出 0.1 .3 量为 0.1 23 g 1 6.9 g。 答案 (1)O 9 4)6.9 1 第三节 生命的基础 蛋白质 (时间： 30 分钟 ) 考查点一 氨基酸的结构及性质 1 关于生物体内氨基酸的叙述错误的是 ( )。 A 构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是 B 人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水、二氧化碳和尿素 C 人体内所有氨基酸均可以互相转化 D 两分子氨基酸通过脱水缩合可 以形成二肽 解析 部分氨基酸可以在人体内相互转化，但是有几种是在人体内不能合成 、 的，必须从 食物中获得，它们被称为必需氨基酸。 答案 C 2 据最近的美国农业研究杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为：则下列说法错误的是 ( )。 A 半 胱氨酸属于氨基酸 B 半胱氨酸是一种两性物质 C 两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为 D 液反应放出一种碱 性气体 解析 解题时充分迁移 胱氨酸缩水成二肽应是羧基与氨基间缩水形成肽键，而 C 项中是硫羟基与羧 2 基缩水成 。 答案 C 3 在 中用虚线 标示出氨基酸形成肽键时断裂化学键的位置。 解析 本题考查氨基酸形成肽键的反应原理： 羧基： 答案 考查点二 蛋白质的性质及应用 4下列食物中，含有的主要营养成分不是蛋白质的是 ( )。 答案 A 5 为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是 “ 人造丝 ” ，通常选用的方法是 ( )。 A 滴加浓硝酸 B滴加浓硫酸 C 滴加酒精 D火焰上灼烧 解析 鉴别蛋白质的依据主要有： 有些蛋白质分子 (有苯环存在 )跟浓 用时呈黄色。 蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味 (常以此来区别毛纺物 和棉纺物 )。 答案 D 3 6 误食重金属盐会引起中毒，下列措施中不能用来解毒的是 ( )。 A 服大量鸡蛋清 B服用豆浆 C 喝大量牛奶 D喝盐开水 解析 重金属盐可使蛋白质变性，称为重金属中毒。误食重金属盐，立即服 用蛋白质可缓解人体蛋白质中毒的程度。 答案 D 7下图表示蛋白质分子的一部分，图中 A、 B、 C、 D 标出分 子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是 ( )。 解析 蛋白质发生水解反应时，断裂的键是肽键，可简记为从哪个位置形成，易从哪个位置断开。 答案 C 8酶是蛋白质因而具有蛋白质的特性，酶能催化许多有机化学反应。下图表示温度 T()与反应速度 v 关系的各曲线，有酶参加的是 ( )。 解析 酶为催化剂，但达到一定温度时蛋白质会发生变性。 答案 B 9 在下列物质中： K 2 能使蛋白质盐析的是 ( )。 A B C D 解析 向蛋白质中加入某些浓的无机盐溶液，可使蛋白质盐析，如 。而向蛋白质中加入 金属盐如 、强酸、强碱时能使蛋白质变性。 答案 B 10 (1)从鸡蛋白的溶液中提取鸡蛋白的方法有 _和 _。 (2)鸡蛋腐败时会放出有刺激性气味的气体，该气体主要是 _，说明蛋白质中含 4 有 _元素。 (3) 误 食 重 金 属 盐 会 中 毒 ， 这 是 因 为 _ _。 (4)浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈现 _色，这是浓硝酸和蛋白质 发生了 _反应的缘故。 解析 (1)鸡蛋白溶液属于胶体，提纯胶体的方法可用渗析；提纯蛋白质还可用盐析的方法。 (2)鸡蛋中的蛋白质含有 S 元素，腐败时会释放出有刺激性气味的气体 (3)重金属盐能使蛋白质变性，失去生理活性而使人中毒。 (4)蛋白质遇浓硝酸会发生颜色反应，使蛋白质变成黄色。 答案 (1)渗析 盐析 (2) (3)重金属盐能使蛋白质发生变性 (4)黄 颜色 10 2013 年初，某媒体报道了 “ 皮革奶 ” 事件，不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量。下列说法不 正确的是 ( )。 A动物皮革的主要成分是蛋白质 B蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C皮革鞣制过程中使用的 D利用盐析后可以再溶解的性质可分离提纯蛋白质 解析 动物毛皮的主要成分为蛋白质， A 对；蛋白质水解的最终产物为氨基酸， B 对；重金属盐，能使蛋白质变性， C 错；分离提纯蛋白质应利用蛋白质的盐析， 答案 C 12 研究认为松果体分泌物 “ 退黑素 ”( 英文名称 称 人的寿命长短有关，有人把 “ 退黑素 ” 和克隆技术并称为 “ 二十世纪生命 科学的两大发现 ” 。退黑素的化学结构简式如下： (1)退黑素的分子式为 _。 (2)退黑素结构简式中，虚线框内的结构名称为 _，它在稀硫酸中受热后生成的具有酸性的物质为 _。 解析 (2)水解反应式为： 5 稀硫酸 答案 (1)2)肽 键 乙酸 (或 1 第四节 维生素和微量元素 (时间： 30分钟 ) 考查点一 维生 素 1 维生素 列说法正确的是 ( )。 A 维生素 B 维生素 C 维生素 空气中易被氧化 D 等物质的量的维生素 溶质质量相同 解析 维生素 生素 生素 C 具有还原性，在空气中易被氧化，维 生素 此 只有 答案 C 2 下列说法中不正确的是 ( )。 A 患口腔溃疡时我们可服用维生素 存在于牛奶和蛋黄等食物中 B 多吃胡萝卜可预防夜盲症，因其中含有丰富的维生素 A C 维生素 以被称为抗坏血酸 D 维生素 是止血的功臣 解析 患口腔溃疡时，要补充维生素 存在于牛肝、鸡肝、鸡蛋、奶酪、 香菇等中；胡萝卜中含有丰富的维生素 A，且 胡萝卜素可转变成维生素 A； 维生素 子的主要成分，能促进血液的凝固；维生 素 酸性； 所以被称为抗坏血酸。 答案 C 3 人体内缺乏维生素 ( )。 A 甲状腺肿 B软骨病 C 坏血病 D白血病 解析 缺碘易患甲状腺肿大；缺钙易患软骨病；缺维生素 血病是指骨髓造血功能有问题，与坏血病是两码事。 2 答案 C 4 小明因体内缺乏维生素 学们七嘴八舌地给他提供补充 维生素 列食品对补充维生素 ( )。 A 鱼肝油 B蛋黄 C 绿叶蔬菜 D豆制品 解析 维生素 萝卜、蛋黄和绿叶蔬菜等食物中。 豆类所含的维生素主要是维生素 答案 D 5烟酸也称维生素 是人体必需的 13 种维生素之一，具有促进血液循环、使皮肤更健康、预防和缓解严重的偏头痛等功效。烟酸的结构简式如图所示，下列说法错误的是 ( )。 A烟酸能与苯甲醇发生酯化反应 B烟酸能与氢气发生加成反应 C烟酸与硝基苯互为同分异构体 D烟酸完全燃烧的产 物是 2O 解析 烟酸中含有羧基、碳碳双键，所以能与苯甲醇发生酯化反应，与 酸与硝基苯互为同分异构体。烟酸完全燃烧还生成氮的氧化物，即选项 答案 D 6 天然维生素 P(结构简式如图 )存在于槐树花蕾中，它是一种营养增补剂。关于维生素 ( )。 A 可以和溴水反应 B 可用有机溶剂萃取 C 分子中有三个苯环 3 D 1 可以和 4 解析 由题给维生素 时还含 有羰基 、烷氧基、碳碳双键、醚结构和苯环等官能团，其中苯环有二个；由 酚羟基可联想到苯酚 的性质，据此可确定选项 A、 苯环、醚结构 等可确定该物质易溶于有机溶剂， 苯环的结构特点可知，该分子 中只含有二个苯环，所以选 C。 答案 C 7维生素 (1)维生素 _。 (2)维生素 填 “ 易 ” 或 “ 难 ”) 。 (3)在维生素 C 溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素 C 溶液具有_性。 (4)在维生素 C 溶液中滴入少量蓝色的 含有淀粉的碘水，可观察到溶液蓝色退去，说明维生素 _性。 (5)中学生每天需补充约 60 ，下列物质中含有丰富维生素 _。 A辣椒 B鸡蛋 C米饭 D青霉素 解析 维生素 C 的分子式为 含多个亲水的羟基而易溶于水。维生素 C 溶液使紫色石蕊试液变红说明显酸性，使含有淀粉的 明 生素 菜水果中维生素含量较为丰富。 答案 (1)2)易 (3)酸 (4)还原 (5)A 考查 点二 微量元素 8 微量元素在人体内的含量低于 但对维持生命活动，促进生长发育有极其重要的作用。关于微量元素，下列说法错误的是 ( )。 A 食用加碘食盐以防止碘缺乏病 B 使用铁锅炒菜可以减少贫血病的发生 C 保持科学的饮食习惯，全面摄入各种微量元素 D 多吃各种营养品，以增大微量元素的吸收 4 解析 中国有句名言：药补不如食补。 食物中所提供的微量元素就足够了， 不要任意增补各种营养品。 答案 D 9 连线题。 元素 种类 (1)2)K (3) (4)5)6) (7)8)I 解析 可联系生活常识速解本题。如：人每天食用 人体骨骼中含有大量 们也是常量元素。富硒鸡蛋、补锌食品、 补铁食品、补碘食品表明 子等水果含有丰富 的 明 答案 A (1)(2)(3)(4) B (5)(6)(7)(8) 10 下列广告语中，你认为符合科学道理的是 ( )。 A“ 超纯水 ”“ 超纯蒸馏水 ” 绝对卫生，对人体有益 B 本饮料由纯天然物质配制而成，绝对不含化学物质，对人体无害 C 含氟牙膏可以预防龋齿 D 含碘食盐可防止贫血 解析 在蒸馏水中，没有人体所需的微量元素，长期饮用对人体产生不良影 响。饮料是用 纯天然物质配制而成，“天然物质”也属于化学物质。因此， A、 B 两项均错误。含氟牙膏中电离的 F 可以与牙齿中的 、 生成更难 溶的 F；碘可以预防甲状腺肿大。 答案 C 11 市售的黄金搭挡是一种补充人体所需微量元素的保健品，它富含人体所需的钙、铁、锌、硒， 不含磷、铜。下列说法中错误的是 ( )。 5 A 钙占人体体重的 2%，其中 99%贮存在骨骼和牙齿中， 1%的钙存在于血 液、细胞和软组织 中，缺钙容易引起骨骼发育不良、骨质疏松等症 B 铁是人体内含量最少的微量元素。却是组成血红素所必需的，少了就会 发生缺铁性贫血 C 锌被称为生命元素，为构成多种蛋白质所必需，缺锌会引起生长停滞和 贫血 D 硒在人类胚胎发育过程中，是必需的物质之一。硒能够刺激免疫球蛋白 及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力 解析 铁是人体内含量最多的微量元素， 被称为生命元素，是很多 酶的主要成分，人体内缺锌，会导致生长发育迟缓，大脑发育不良、贫血等 症状；硒可以保护免疫细胞，促进免疫球蛋白和抗体 的产生。 答案 B 12 吸入人体内的 %转化为氧化性极强的活性氧副产物如 O 等，这些活性氧能加速人体衰老，被称为 “ 生命杀手 ” ，含硒元素的保健食品中的硒元素能清除人体内活性氧，在清除活性氧的过程中，含硒化合物的作用是作 ( )。 A 氧化剂 B还原 剂 C 催化剂 D吸附剂 解析 活性氧具有 强氧化性，硒与活性氧反应时，作为还原剂被氧化。 答案 B 13 经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是 _ _； 如果在炒菜时经常加入适量的食用醋， 效果会更好，理由是 _ _ _。 解析 用铁锅炒菜做饭，会使少量的铁随饭菜进入人体，供人体吸收利用。 炒菜过程中，加入食醋，醋酸就与少量铁反应，生成可被人体吸收的 。 答案 用铁锅炒 菜做饭会使少量的单质进入人体，与胃酸反应转为可被吸收 6 的铁 在炒菜过程中，醋酸就与少量单质铁反 应，生成可被人体吸收的 14 铁元素是人体的重要营养元素，铁在人体内的主要功能是以血红蛋白 (含低价铁 )的形式参加氧的转运、交换和组织呼吸过程，以及在体内用于生产供给生命活动需要的细胞能量 (1)人体正常的血红蛋白应该含 。若误食亚硝酸盐 (如 则导致血 红蛋白中 转化成 而中毒，服用维生素 列叙述中正确的 是 ( )。 A 亚硝酸盐是还原剂 B 维生素 C 维生素 还原为 D 亚硝酸盐被氧化 (2)乳酸可以与精制铁粉制备一种药物，反应式为： 2H)=H)在该反应中，氧化 剂是 _，还原剂是 _，产物乳酸亚铁可以治疗的疾病是 _。 (3)举一例说明铁元素在人体中的重要作用 _ _。 解析 (1)因 具有还原性，而亚硝酸盐有较强的氧化性，因此，误服亚硝 酸盐后，低铁血红蛋白中的 被氧化成 而丧失输氧能力，导致中毒； 用维生素 毒现象，说明维生素 原成低铁血红蛋白，故本题答案应为 。 (2)因金属单质的化合价只能升 高，因此反应中还原剂必为 化剂应该是乳酸 (其中的氢元素化合价降 低 )；因乳酸亚铁属于低价铁的化合物，因此，用它可治疗缺铁性贫血。 答案 (1)2)乳酸 铁性贫血 (3)人体内的血红素中含铁，如果 铁的摄入量不足，吸收 利用不良时，将使机体出现缺铁性或营养性贫血 15 下面是关于药物华素片 (西地碘片 )使用说明书中的部分内容： 品名：西地碘片 华 素片 (西地碘片 )的主要活性成分是分子碘 含量： 1.5 。将碘利用分子分散技术制成分子态西 地碘，并含适量薄荷脑等 贮藏 遮光、密闭、在阴凉处保存 有效期 二年 7 (1)根据上述说明和所学化学知识回答。 华素片中含有的活性成分是 _(写分子式 )； 请推断华素片 _(“ 是 ” 或 “ 不是 ”) 白色。 (2)某学生为验证华素片中确实含有上述成分，设计实验如 下，请填写空格。 取一粒药片放入研钵中研碎，再将药粉装入试管并加入约 2 向该试管中再加 入约 2 选项字母 )，并用力振荡。 A 酒精 B热裂汽油 C 四氯化碳 D甘油 描 述 加 入 该 液 体 后 可 能 观 察 到 的 现 象 _ _。 选 用 该 液 体 做 实 验 的 原 因 是 _ _。 (3)还可以用另一种试剂验证华素片中的成分，试剂是 _，现象是_。 解析 由本题所给信息可知华素片 (西地碘片 )的主要活性成分是 以其颜色不可能是白色的；接下来用 2，也可利用淀粉遇 2的存在。 答案 (1)I 2 不是 (2)C 试管中液体分为两层，下层为紫色 与水不互溶也不反应，且碘在 (3)淀粉溶液 变蓝 1 第 二 章 促进身心健康 第 一 节 合理选择饮食 (时间： 30分钟 ) 考查点一 水在人体中的作用 1 下列说法不正确的是 ( )。 A 糖尿病患者夏天应少吃西瓜等有甜味的水果 B 不法分子往奶粉中添加的三聚氰胺 (化学式为 于有机化合物 C 最好喝纯净水，因为纯净水不含任何化学物质 D 运动员大量运动出了很多汗，最好喝含有氯化钠的水，这样可以补充必 需的盐分 答案 C 考查点二 决定食物的酸 碱性的因素 2 关于食物的酸碱性，下列说法正确的是 ( )。 A 食物溶于水后的溶液 7，则称为酸性食物 B 由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是酸性食物 C 蔬菜、水果是酸性食物 D 柠檬酸是酸性食物 解析 食物的酸碱性是指食物的成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终 产物的性质来分类的，不是按溶液的酸碱性来分类的。蛋白质是酸性食物， 因为组成蛋白质的元素 C、 N、 S、 后氧化成酸： 碳 碳酸、硫 硫酸、磷 磷 酸、氮 尿酸。蔬菜、 水果多含钾、钠、 钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物 称为碱性食物，水果中的柠檬酸及钾盐，在体内被彻底氧化，柠檬酸最后生 成 2下成碱性的钾盐，因此柠檬酸是碱性食物，所以 B、 正确， A、 C、 答案 B 3 下列物质属于酸性食物的是 ( )。 2 A 柠檬酸 B胡萝卜 C牛奶 D白 菜 答案 C 4 关于食物的酸碱性说法不正确的是 ( )。 A 葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物 B 正常人的人体内 体液 保持相对恒定 C 食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的 D 蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物 答案 A 考查点三 常用的添加剂及作用 5 下列说法正确的是 ( )。 A 使用食品添加剂以后营养更丰富 B 天然食品添加剂比化学合成品安全可靠 C 食品添加剂的作用仅仅是为了好看 D 在食品包装的标签配料表上应注明食品添加剂的名称 解析 食品添加剂包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂等多种，不同 的食品添加剂其作用不同。 答案 D 6 下列关 于食品添加剂的叙述中，不正确的是 ( )。 A 醋可同时用作防腐剂和调味剂 B 亚硝酸钠有一定的致癌性 C 我国应该禁止使用味精 D 苯甲酸钠可用作食品的防腐剂 解析 早期人类采用的防腐剂主要是食盐、食糖及食醋， 代常 用的防腐剂有苯甲酸钠、亚硝酸钠， 硝酸钠是致癌物质， 正确；味精无毒，无副作用， 答案 C 7下列有关食品添加剂的说法中，正确的是 ( )。 A山梨酸是一种常见的膨松剂 B亚硝酸钠是一种常见的发色剂 C碳酸氢钠具有碱性，是 一种常见的调味剂 3 D 胡萝卜素是一种人工食用色素 解析 山梨酸是食品防腐剂； 胡萝卜素为天然食用色素。 答案 B 8 下列有 关食物色素的说法，不正确的是 ( )。 A 适用于全部人群 B 超量使用对人体有害 C 可以使食品增色 D 分为天然色素和人工色素两类 解析 食物色素属于着色剂，使用着色剂，必须有严格的控制，过量使用对 人体有害；色素可分为天然色素和人工合成色素，都能使食品增色，故 B、 C、 答案 A 9 下列说法正确的是 ( )。 A 不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全 B 天然添加剂比人工合成添加剂安全 C 少用添加剂比多用添加剂安全 D 应合理使用食品添加剂 解析 不用防腐剂进行处理的食品往往容易变质，对人体危害更大，故 错误；不管添加剂是天然的还是人工合成的，只要限量使用就不影响人体健 康，故 品添加剂使用过量有害健康，例如防腐剂，但使用量不 足也达不到应有的防腐效果，故 答案 D 10 下列措施中能减慢食品的腐败，延长其保质期的是 ( )。 降温冷冻 用盐腌 制 加热烘干 适 当地使用防腐剂 A B C D 解析 四项措施都能破坏细菌微生物赖以生存、繁殖的环境。 答案 D 11 食盐是一种常用的食品添加剂。新鲜鱼、肉用食盐腌渍后可以延长保存期，是因为 ( )。 A l 有杀菌作用 4 B 浓食盐水中含 菌无法生存 C 由于渗透作用使细菌失水死亡 D 由于渗透作用使鱼、肉细胞失水 解析 食物用食盐腌渍时，使外部环 境中食盐浓度大于细菌内部溶液浓度， 而产生渗透作用，使细菌 失水死亡。 答案 C 12 食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是 ( )。 A 淀粉的含量 B二氧化硫的含量 C 亚硝酸盐的含量 D甲醛的含量 解析 有毒气体，亚硝酸盐为致癌物质，甲醛是常见的污染物，因此 B、 C、 D 都不正确；淀粉是一种营养物质，故不属于食品安全检测指标。 答案 A 13 据中央电视台新闻报道，某知名品牌保健食品补钙剂经检测， 回答下列问题 (1)该品牌保健食品属于 _的保健食品。 A 强化营养人群 B 特殊人群 C 健康异常人群 (2)试推测该保健食品中钙以 _的方式存在。 A 钙单质 B H)2 C D 乳酸钙 (3)试写出超标的 _。 (4)某成年女子，经化验知缺铁，如 果该女子也使用补铁保健食品，能否与该品牌保健食品同时食用 _，如果不能，试用化学方程式表示其原因 _。 解析 (1)补 钙剂适用于所有人群，老人和小孩更需要，故补钙剂属于营养强化剂。 (2)“ 补钙 ” 是指补钙元素， H)2具有较强的腐蚀性，不能作为补钙剂。 (4)因补铁保健食品中铁以 形式存 在，如果和该品牌保健食品同时食用， 氧化为 而降低效果。 5 答案 (1)A (2)3) (4)不能 2 2H =2 24 色香味俱佳
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