【步步高】2014高中化学 第四章课时作业检测+单元测试（打包7套）新人教版选修5
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【步步高】2014高中化学 第四章课时作业检测+单元测试（打包7套）新人教版选修5,步步高,高中化学,第四,课时,作业,功课,检测,单元测试,打包,新人,选修
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1 第四章 生命中的基础有机化学物质 (时间： 100 分钟 满分： 100 分 ) 一、选择题 (本题包括 16 小题，每小题 3 分，共 48 分。每小题只有一个选项符合题意 ) 1下列有机物完全燃烧时，除了生成 2O 外，还有其他产物的是 ( ) A纤维素 B油脂 C蛋白质 D硬脂酸 2下列关于油脂的叙述不正确的是 ( ) A油脂属于酯类 B天然油脂都没有固定的熔沸点 C油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D油脂都不能使溴水褪色 3下列 关于蛋白质和氨基酸的说法中，错误的是 ( ) A蛋白质降解生成氨基酸属于分解反应 B可用浓 C氨基酸既能与盐酸又能与氢氧化钠溶液反应 D可采用渗析的方法来除去蛋白质溶液中的氨基酸 4有关天然产物水解的叙述不正确的是 ( ) A油脂水解可得到丙三醇 B可用碘检验淀粉水解是否完全 C蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同 5下列关于营养物质的说法正确的是 ( ) A油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净物 B 1 糖的水解产物是 1 萄糖和 1 糖 C淀粉溶液和稀硫酸共热后 发生水解反应，冷却后加少量银氨溶液，水浴加热后出现光亮的银镜 D鸡蛋白溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液，出现白色沉淀，该过程叫做蛋白质的变性 6下列各组物质既不是同系物又不是同分异构体的是 ( ) A软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯 B甲酸甲酯和乙酸 C对甲基苯酚和苯甲醇 D油酸甘油酯和乙酸乙酯 7把 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 油脂 酶 蛋白质，在酸存在的条件下分别进行水解，其水解的最终产物只有 1 种的有 ( ) A B C D 8下列有机物中不属于糖类，但与葡萄糖具有相同的最简式，既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是 ( ) A甲醛 B麦芽糖 C甲酸甲酯 D甲酸钠 9下列实验能达到预期目的的是 ( ) A可以用热的浓 液来区分植物油和矿物油 B向经唾液充分作用后的苹果汁中滴入碘水检验淀粉的存在 C 将纤维素和稀 入新制的 H)2并加热，有砖红色沉淀生成，证 明水解生成了葡萄糖 D蛋白质溶液中加入乙醇可以使蛋白质从溶液中析出，再加水又能溶解 2 10某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质 A、 B，且 A 和 B 的相对分子质量相等，该物质可能是 ( ) 11玻璃器皿上沾有一些用水洗不掉的残留物，其洗涤方法正确的是 ( ) 残留在试管内壁上的碘，用酒精洗涤 盛放过苯酚的试剂瓶中残留的苯酚，用酒精洗涤 做银镜反应后试管壁上的银镜，用稀氨水洗涤 沾附在试管内 壁上的油脂，用热碱液洗涤 A B C D 12有一种二肽的化学式是 生水解反应后得到 氨基丙酸和另一种氨基酸 X。 X 的化学式为 ( ) A B D 3葡萄糖的分子式为 过缩合反应把 10 个葡萄糖分子连接起来所形成的链状化合物的分子式为 ( ) A B D 4下列有关实验的叙述中，不正确的有 ( ) 乙酸乙酯中混有乙酸，可选用饱和 后将两层液体分开 试管里加入少量淀粉，再加入一定量稀硫酸，加热 3 4 分钟，然后加入银氨溶液，片刻后管壁上有 “ 银镜 ” 出现 向蛋白质溶液中加入饱和 (现盐析现象，加水溶解 溴乙烷与 水溶液混合共热可得到 乙烯； 用盐析法分离高级脂肪酸 钠和甘油的混合溶液 用渗析法除去蛋白质中混有的少量 和 A B C D 15吗丁啉是一种常见的胃药，其有效成分的结构简式可用下图表示，关于该物质的下列说法不正确的是 ( ) A该物质的分子式为 该物质具有碱性，能与酸反应 C该物质不能发生水解反应 D该物质能发生取代反应和 加成反应 16 3 个氨基酸 ( ，烃基 R 可 以相同，也可以不同 )分子失去 2 个水分子缩合成三肽。现有分子式为 十一肽完全水解成甘氨酸 (丙氨酸(谷氨酸 (在缩合十一肽化合物时，这 3 种氨基酸的物质的量之比为( ) A 3 3 5 B 3 5 3 3 C 5 3 3 D 8 7 7 二、非选择题 (本题包括 6 个小题，共 52 分 ) 17 (8 分 )葡萄糖在不同条件下可以被氧化成不同物质。请结合题意回答问题： 已知 =12 催化剂加热、加压 =1)葡萄糖在酒化酶作用下生成有机物 A， A、 B、 C、 D、 E 间的转化关系如图所示： B 是石油化学工业最重要的基础原料，写出 A B 的化学方程式： _ _； D 的结构简式为 _； (2)葡萄糖在一定条件下还可被氧化为 X 和 Y(Y 和 A 的相对分子质量相同 )。 X 可催化氧化成 Y，也可与 。 X 和 Y 的结构中有一种相同的官能团是 _，检验此官能团需用的试剂是 _。 (3)F 是人体肌肉细胞中的葡萄糖在缺氧条件下进行无氧呼吸的产物。 F、 G、 H 间的转化关系是 F G 2H， H 与 (1)中的 D 互为同分异构体。 G 还可以发生的反应有 _(填序号 ) 反应 本题涉及的所有有机物中，与 F 不论以何种质量比混合 (总质量一定 )，完全燃烧生成2O 的物质的量不变的有 (写出结构简式 )_。 18.(8 分 )某有机化合物 A 的结构简式如下： (1)A 的分子式是 _。 (2)A 在 溶液中充分加热后，再加入过量的盐酸酸化后，可得到 B、 C、 D 和四种有机物，且相对分子质量大小关 系为 BCD。则 B、 C、 D 的结构简式分别是： (3)下列物质中，不能与 B 发生化学反应的是 (填序号 )_。 浓 浓 混合液 催化 ) 浓溴水 (4)在 B 的同分异构体中，属于 1,3,5 三取代苯的化合物的 结构简式为 _。 (5)写出 B 与碳酸氢钠反应的化学方程式： _ _ _。 19 (8 分 )(1)由 2 个 C 原子、 1 个 O 原子、 1 个 N 原子和若干个 H 原子组成的共价化合物， H 原子的数目最多为 _个，试写出其中一种的结构简式 _。 (2)若某共价化合物分子中只含有 C、 N、 H 三种元素的原子，且以 n(C)和 n(N)分别表示 4 C 和 N 的原子数目，则 H 原子数目最多为 _。 (3)若某共价化合物分子中只含有 C、 N、 O、 H 四种元素的原子，且以 n(C)、 n(N)和 n(O)分别表示 C、 N、 O 的原子数目，则 H 原子数目最多为 _。 (4)已知氨基连在苯环上显碱性， 连在苯环上显中性。分子式为 物，其结构中有一个苯环和两个侧链。试 写出它的四个同分异构体 A、 B、 C、 D，其中要求 A 既有酸性又有碱性， B 只有酸性， C 只有碱性， D 显中性。 20 (8 分 )实验室用燃烧法测定某种氨 基酸 (分子式组成，取 种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成 用下图所示装置进行实验 (铁架台、铁夹、酒精灯等未画出 )。请回答有关问题： (1)实验开始时，首先打开止水夹 a，关闭止水夹 b，通入一段时间的氧气，这样做的目的是 _，之后关闭止水夹 a。 (2)由装置 B、 C 可分别确定待测氨基酸中含有的 _和 _的质量。 (3)E 装置的作用是测量 _的体积，并由此确定待测氨基酸中含有的 _的质量，为了较准确地测量该气体的体积。在读反应前后甲管液面的读数求其差值的过程中，应注意 _(填序号 )。 a视线与凹液面最低处相平 b等待片刻，待乙管中液面不再上升时，立刻读数 c读数时应上下 移动乙管，使甲、乙管液面相平 d读数时不一定使甲、乙两管液面相平 (4)实验中测定的哪一数据可能不准确 _， 其理由是 _。 (5)严格地说， 按上述方案只能确定氨基酸的 _。若要确定此氨基酸的分子式，还要测定该氨基酸的 _。 21 (8 分 )科学家发现某药物 M 能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种 “ 信使分子 ” D，并阐明了 D 在人体内的作用原理。 请回答下列问题： (1)已知 M 的相对分子质量为 227，由 C、 H、 O、 N 四种元素组成， C、 H、 N 的质量分数依次为 则 M 的分子式是 _。 D 是双原子分子， 相对分子质量为 30，则 D 的分子式是 _。 (2)油脂 A 经如图所示的途径可得到 M。 A 脂肪酸 B 的提示为： 浓 应 的化学方程式是 _ 5 _； 反应 的化学方程式是 _ _。 (3)C 是 B 和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，相对分子质量为 134，写出 C 所有可能的结构简式： 22 (12 分 )(2010重庆理综， 28)阻垢剂可防止工业用水过程中无机物沉淀结垢，经由下列反应路线可得到 E 和 R 两种阻垢剂 (部分反应条件略去 )。 (1)阻垢剂 E 的制备 _水解制得。 (填 “ 糖 类 ” 、 “ 油脂 ” 或 “ 蛋白质 ” ) B 与新制的 H)2悬浊液反应生成 D，其化学方程式为 _ _。 D 经加聚反应生成 E， E 的结构简式为 _ _。 (2)阻垢剂 R 的制备 G J 为取代反应， J 的结构简式为 _。 6 J 转化为 L 的过程中， L 分子中增加的碳原子来源于 _。 由 L 制备 M 的反应步骤 依次为： 催化剂 _ _、 _ _(用化学方程式表示 )。 1 的同分异构体 T(碳链无支链 )与足量 T 的结构简式为 _(只写一种 )。 第四章 生命中的基础有机化学物质 1 C 纤维素、油脂、硬脂酸仅由 C、 H、 O 三种元素组成，其完全燃烧产物只有 2O；蛋白质除含 C、 H、 O 三种元素外还有 N、 S 等元素，其燃烧产物除 2O 外，还含有 2 D 3 A 蛋白质发生水解反应可得到氨基酸；蛋白质和氨基酸都具有两性，既可以与盐酸反应又可以与 液反应；蛋白质为天然高分子化合物，其水溶液为胶体，不能透过半透膜，而氨基酸为小分子化合物，可用渗析法除去蛋白质溶液中的氨基酸。 4 D 油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，其水解产物均含有甘油， A 项正确；淀粉若水解不完全，加碘水会变蓝，否则不变蓝， B 正确；蛋白质水解的产物均为氨基酸， C 正确；纤维素和淀粉水解的产物均是葡萄糖， D 错误。 5 B 油脂为混合物，氢化反应的生成物也为混合物。在用稀 须加入适量的 液中和稀 溶液呈碱性，才能再加入银氨溶液并水浴加热。鸡蛋白溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液出现白色沉淀，该过程叫做蛋白质的盐析。 6 D 甲酸甲酯和乙酸分子式相同，结构不同，互为同分异构体；对甲基苯酚( )和苯甲醇 ( )，分子式相同，结构不同，互为同分异构体；软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯结构相似，组成上相差 6 个 为同系物；油酸甘油酯和乙酸乙酯分子式不同，结构不相似，既不是同系物，也不是同分异构体。 7 B 蔗糖水解 产生葡萄糖和果糖；麦芽糖、淀粉、纤维素水解产物均为葡萄糖；油脂水解产生不同的高级脂肪酸和甘油；酶、蛋白质水解可产生多种氨基酸。 8 C 9 A B 项中淀粉在唾液淀粉酶的作用下已完全水解； C 项中未用 和剩余的D 项中乙醇可使蛋白质变性，加水不溶解。 10 A A 中， 生成的 6； B 项，水解产物相对分子质量不同： ；葡萄糖不水解；而淀粉水解只生成一种物质不符合题意。 11 C 碘、苯酚易溶于酒精，油脂在碱性条件下水解，在热碱液中水解更彻底； 做银镜反应后试管壁上的银镜，不和氨水反应可用稀硝酸进行洗涤。 12 C 氨基丙酸的分子式为 据氨基酸的成肽反应方程式： 求得 X 的分子式为 13 C 10 个葡萄糖分子缩合可失去 9 分子水，则产物中含有的氢原子数为： 1210 92 102 个。 7 14 B 中葡萄糖与银氨溶液反应需在碱性条件下进行，即淀粉水解后应先加入液调到碱性再加入银氨溶液； 溴乙烷在 水溶液中只能发生水解反应而不能发生消去反应 。 15 C 吗丁啉分子结构中含有 ，可以发生水解反应 (取代反应 )，还含有苯环，可以发生加成反应， 可与酸反应。 16 B 在氨基酸缩合成多肽时，分子中碳原子数不变。 3 种氨基酸分子中的碳原子数总和应为 36(若按各项中的数目来组成十一肽： A 中碳原子总数为 40， C 中碳原子总数为 34， D 中碳原子总数为 72，皆不为 36，应舍去；只有 B 中碳原子总数为 36，正确。 17 (1) 浓 (2) 氨溶液 (或新制氢氧化铜悬浊液 ) (3) 、 、 析 (1)葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇和 以 A 是乙醇，由物质的转化关系可知 B 为 ， C 为 题干信息可知 B 与 C 反应生成的 D 为 。 (2)由 X 氧化成 Y，又可与 ，可推知 X 为醛， Y 为酸， Z 为醇，又由于 相对分子质量相同，可知 Y 为甲酸， X 为甲醛， Z 为甲醇；在甲酸中存在 (3)Z 为甲醇，由 G Z H 且 H 与 互为同分异构体可推知 G 为， 由转化关系可知 由生物学常识可知 F 为前者乳酸结构，分子式为 符合要求的有机物必须满足最简式为 18 (1)析 由 A 的结构简式可推求 A 的分子式， A 水解反应部位为 及 ，产生 ， 用相对分子质量大小关系可知 8 B 为 。 19 (1)7 或 (2)2n(C) n(N) 2 (3)2n(C) n(N) 2 20 (1)排净装置中的 2)H 元素 C 元 素 (3) 元素 4)多余的 中没有被完全吸收 (5)最简式 相对分子质量 21 (1)O 解析 (1)1 含碳： 227 g 12 g/ 3 含氢： 227 g g/ 5 含氮： 227 g 4 g/ 3 含氧： 227 12 3 1 5 14 316 9 M 的分 子式为 9 (2)油脂是高级脂肪酸的甘油酯，故 B 为丙三醇，其结构简式为 。 (3)丙三醇的相对分子质量为 92，而 C 的相对分子质量为 134，相差 134 92 42，所以 C 是丙三醇与一分子乙酸酯化形成的酯，其结构简式为： 或22 (1) 油脂 =2H)2= 22) 3 醇 =3= =析 (1) A 为甘油，可由油脂 (高级脂肪酸的甘油酯 )水解制得。 由 A、 B 的分子式变化及 B 与新制 H)2 悬浊液反应的信息可推知， B(结构简式为=由合成路线可推知 D 为 =E 为 (2) G J 为醇与氢溴酸的取代反应，则 J 为 根据元素守恒定律，可知 L 分子中增加的碳原子来源 于 由 L 制备 M 的过程为先取代引入卤素原子，再消去引入碳碳双键，最后酸化，还原出羧基。 T 与 Q 互为同分异构体，则 T 的分子式为 1 与足量 液作用生成 2 推知 T 中含有 2 个羧基，则其结构简式可能为 1 【步步高】 2014 高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质章末复习课（含解析）新人教版选修 5 知识点 1 油脂、糖类、蛋白质的基本性质 1下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是 ( ) 甲酸甲酯 蔗糖 葡萄糖 麦芽糖 A B C D 2约翰、芬思等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出 贡献获得了诺贝尔化学奖。下列有关说法正确的是 ( ) A蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质 B蛋白质溶液不能产生丁达尔效应 C蛋白质溶液中加入 D蛋白质在紫外线的照射下将会失去生理活性 3糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是 ( ) A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 2 B淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 知识点 2 糖类水解产物的检验 4用来证明淀粉 已部分水解，需选用的试剂为 ( ) 碘化钾溶液 碘的酒精溶液 银氨溶液 石蕊试液 A B C D 5进行淀粉水解实验， 同时检验水解产物和水解是否完全，除加淀粉和水之外，还需加入相应的试剂及加入顺序最好是 ( ) A碘水 液 新制 H)2悬浊液 B稀 碘水 液 新制 H)2悬浊液 C稀 液 碘水 新制 H)2悬浊液 D稀 碘水 新制 H)2悬浊液 知识点 3 油脂、糖类、蛋白质的水解反应 6下列反应中不属于水解反应的是 ( ) A纤维素在稀硫酸作用下转化为葡萄糖 B葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳 C乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中加热发生反应 D淀粉在一定条件下转化为葡萄糖 7当含有下列结构片断的蛋白质在胃液中水解时 ，不可能产生的氨基酸是 ( ) 知识点 4 有机物的检验和鉴别 8将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中， 扎好后浸入流动的温水中，经过足够长时间后，取出袋内的液体，分别与 碘水、 新制 H)2悬浊 液 (加热 )、 浓硝酸 (微热 )作用，其现象依次是 ( ) A显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色 B不显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色 C 显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色 D不显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色 9对某有机物进行实验鉴定，其结果如下 能发生银镜反应 加入新制 H)2悬浊液不加热无变化 加入锌粒不反应 与含碱的酚酞溶液共热，发现红色褪去，则该有 3 机物可能是 ( ) A甲酸 B葡萄糖 C蔗糖 D甲酸异丙酯 【练综合应用】 1 0如图所示，淀粉水解可产生某有机化合物 A， A 在不同的氧化剂作用下可以生成B( C( B 和 C 都不能发生银镜反应。 A、 B、 C 都可以被强还原剂还原成为 D( B 脱水可得到五元环的酯类化合物 E 或六元环的酯类化合物 F。已知，相关物质被氧化的难易次序是： 易， R 之， 最难。 请在下列横线上填写 A、 B、 C、 D 的结构简式。 A _； C _； 11有 A、 B、 C、 D 四种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲酸乙酯中的一种。经实验可知： B、 C 均能发生银镜反应； A 遇碘水变蓝色； A、 C、 D 均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。 试判断它们各是什么物质，并写出有关化学反应方程式： (1)A 是 _； B 是 _； C 是 _； D 是 _。 (2)有关化学反应方程式： 蔗糖水解： _ _ _， 葡萄糖发生银镜反应： _ _， 甲酸乙酯水解： _。 章末复习课 目标落实 1 简单甘油酯 混合甘油酯 高级脂肪酸 甘油 皂化 高级脂肪酸盐 甘油 2多羟基醛 还原 多羟 基酮 还原 还原 葡萄糖 果糖 还原 葡萄糖 葡萄糖 3 氨基酸 逆 不可逆 苯环 高效 专一 双基落实 1 A 能发生银镜反应，说明有机物结构中含有醛基；已学过的能发生水解反应的有 4 机物有卤代烃、 酯及低聚糖或多糖等。甲酸甲酯中有 和 ；蔗糖能发生水解反应，但无 ；葡萄糖能发生银镜反应，但不能水 解；麦芽糖是还原性糖，能发生银镜反应，同时也能发生水解反应。 2 D 蚕丝、羊毛的主要成分是蛋白质，棉花的主要成分是纤维素；蛋白质溶液是胶体，能产生丁达尔效应； 溶液能使蛋白质发生变性；蛋白质在紫外线照射下也会发生变性而失去生理活性。 3 B 本题考查了糖类、脂肪和蛋白质三大营养物质的基础知识。这部分需要掌握葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的性质和用途，掌握蛋白质、油脂的性质 和用 途。植物油中含有不饱和烃基，分子中有双键，可使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖不能发生水解反应；蛋白质溶液遇硫酸铜发生变性凝固，不能重新溶于水。 4 B 碘遇淀粉变蓝，而碘化钾遇淀粉不变蓝。石蕊试液和淀粉以及淀粉水解的产物混合，均无变化。要证明淀粉部分水解，既要证明存在淀粉又要证明淀粉水解后生成了葡萄糖，可以用碘证明淀粉的存在，用银氨溶液证明淀粉水解生成了葡萄糖。 5 B D 将蛋白质片段按 中 C N 键断裂的方式切断，断开后加 加 H，分别组 装成各种氨基酸，再根据各氨基酸的结构，找出水解不可能产生的氨基酸。 8 B 淀粉在淀粉酶作用下经足够长时间后，完全水解为葡萄糖后渗透到半透膜袋外水中，而淀粉酶属于蛋白质，为高分子化合物留在袋内，遇浓硝酸变黄色。 9 D 10 析 淀粉水解产物为葡萄糖 (A)，其结构简式为 题给信息可知其中的 被氧化，然后再是 氧化。看官能团变化前后原子数目的多少，若是 氧化，则相当于增加了一个氧原子，其它原子没变，则 B( 析 C(则多了两个氧原子，少了两个氢原子，则是 被氧 化成了 分析 D(原物质 A(比较，多了两个氢原子，可认为是醛基被还原了 (与 。 11 (1)淀粉 葡萄糖 甲酸乙酯 蔗糖 (2) 催化剂 糖 葡萄糖 果糖 2 水浴加热 23析 (1)B、 C 为能发生银镜反应的物质，其结构中一定含有 因 C 能发生水 5 解反应，故 B、 C 应分别是葡萄糖与 (2)遇碘水显蓝色是淀粉。 (3)糖、淀粉水解的产物均能发生银镜反应。 1 第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油脂 目标要求 习油脂的性质。 一、油脂的组成和结构 1 概念 油脂是由一分子 _与三分子 _脱水形成的酯，称为 _。 油脂的结构可表示为： _。 若 R、 R 、 R 相同，称为 _。若 R、 R 、 R 不相同，称为 _。天然油脂大多数都是 _。 3 脂肪酸的饱和程度对油脂熔点的影响 组成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点影响很大。 (1)油：植物油为含较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下呈 _态。 (2)脂肪：动物油为含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下呈 _态。 二、油脂的性质 1 物理性 质 油脂的密度比水 _， _溶于水，易溶于汽油、氯仿等有机溶剂。天然油脂没有固定的熔沸点。 2 化学性质 (1)油脂的水解 酸性条件下，油脂水解生成 _和 _。 硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式： _。 油脂在碱性条件下的水解反应又叫做 _反应。工业上常用来制取 _； _是肥皂的有效成分 。 (2)油脂的氢化 油酸甘油酯的氢化反应为 _ _。 知识点 1 油脂的组成和结构 1下列物质属于油脂的是 ( ) 2 A B C D 2油脂中油和脂肪的区别是 ( ) A油含有不饱和基，脂肪中不含有不饱和基 B油是混合物，脂肪是纯净物 C 润滑油和油属同一类物质，和脂肪不同类 D油含不饱和烃基相对脂肪所含不饱和烃基较多 知识点 2 油脂的性质 3下列物质中难溶于水且比水轻的含氧有机物是 ( ) 硝基苯 甲苯 溴苯 植物油 甲酸 乙酸乙酯 硬脂酸甘油 酯 A B C D 4可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 ( ) A反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C反应后静置，反应液分为两层 D反应后静置，反应 液不分层 练基础落实 1下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是 ( ) A甲苯和油脂 B乙酸和乙酸乙酯 C豆油和水 D豆油和四氯化碳 2油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的下列性质和用途与其含有的不饱和双键 ( )有关的是( ) A衣服上的油脂可用汽油洗去 B利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C植物油通过氢化可以制造植物奶油 (人造奶油 ) D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 3下列说法正确的是 ( ) A植物油的主要成分是油酸 B乙酸乙酯的碱性水解属于皂化反应 C工业上利用油脂酸性条件下水解制取高 级脂肪酸和甘油 D工业上常用硬脂酸和 液反应制取肥皂 练方法技巧 利用不饱和程度确 定油脂的分子式 4被称为 “ 脑黄金 ” 的 从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂 肪酸， 3 它的分子中有 6 个 ，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的分子结构简式为 ( ) A ( B ( ( D (关油脂的计算 5某种直链饱和脂肪酸单甘油酯 g，皂化时需 g 这种脂肪酸 中碳原子数是 ( ) A 15 B 16 C 17 D 18 练综合拓展 6区别植物油和矿物油的正确方法是 ( ) A看色态，是否澄清、透明 B加 液，煮沸 C加新制 H)2悬浊液 D加酸性 荡 7下列关于皂化反应的说法中，错误的是 ( ) A油脂经皂化反应后，生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液 B加入食盐可以使 肥皂析出，这一过程叫盐析 C加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠 D皂化反应后的 混合溶液中加入食盐，可以通过过滤的方法分离提纯 试回答下列问题： (1)该化合物的种类是 _。 A烯烃 B酯 C油脂 D高分子化合物 (2)该化合物的密度 _。 A比水大 B比水小 (3)该化合物常温下的状态为 _。 A液体 B固体 C气体 (4)与该物质能反应的化合物有 _。 A B碘水 C乙醇 D乙酸 E 出该有机物与选出的化合物反应的方程式 (任写一个 ) _。 9油脂 A 的通式为 (R 中不含有三键 )， 0.1 与溶有 96 g 0.1 完全燃烧时生成的 20.6 油脂 A 的结构简式，写出油脂 A 完全氢化的化学方程式。 第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油脂 4 知识清单 一、 高级脂肪酸 甘油三酯 151717 简单甘油酯 混合甘油酯 混合甘油酯 3 (1)液 (2)固 二、 不 2 (1) 高级脂肪酸 甘油 对点训练 1 C 油脂是高级脂肪酸与甘油形成的 酯，天然植物油和动物脂肪均属于油脂，故 正确。 2 D 油和 脂肪都属于甘油三酯，它们都是混合物，只不过油含有不饱和烃基相对脂肪所含有不饱和烃基较多。 3 B 均属于酯类物质，它们的密度比水小且不溶于水。 4 D 油脂与 液在未反应前分层，发生完全皂化反应后，生成高级脂肪酸钠盐、甘油和水的混合液，不会出现分层现象，故 C 错；高级脂肪酸钠为强碱弱酸盐，水解呈碱性，即皂化反应前后反应液均呈碱性，不能依据红色石蕊试纸变蓝来判断反应是否完成，A 错； B 也显然错误；故选 D。 课后作业 1 C 2 C 油脂易溶于有机溶剂中，汽油易挥发，从而可洗去衣服上的油污 ，这是生活小常识，这里涉及油脂的物理性质，与碳碳双键无关。油脂在碱性条件下的水解只是酯键的断裂。油与脂肪的主要差异是油 中含有较多的碳碳双键，脂肪中含较少碳碳双键，油的氢化就是分子中的碳碳双键与氢加成。 3 C 油脂是高级脂肪酸的甘油酯，在酸、碱性条件下均可水解，且在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。 4 B 饱和的二十六碳酸的分子式应为 于二十六碳六烯酸含有 6 个碳碳双键应减少 12 个氢原子，即 5 D 由油脂的皂化反应方程式知， n(油脂 ) n( 1 3，故 n(油脂 ) 13n(5 13 g/M(油脂 ) 890 g/该油脂的结构简式为 (1有 3(14 n 45) 41 890，解得 n 17。所以该脂肪酸中碳原子 数为 18。 6 B 植物油的成分是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，矿物油指汽油、煤油等，其成分为液态烷烃、烯烃等。纯净的植物油和矿 物油都是澄清透明的无色液体， A 项错误；植物油和矿物油都不与新制 H)2 悬浊液反应， C 项错误；植物油分子中含有 不饱和键，可使酸性 液褪色，若矿物油是裂化汽油，同样也能使酸性 液褪色， D 项错误；向两者中分别加入 液煮沸，分层现象消失的为植物油，无变化的为矿 物油， 7 C 油脂在碱溶液的作用下发生水解，叫皂化反应，生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水形成的混合液，加食盐细粒，可发生盐析，上层是高级脂肪酸钠，下层是甘油和食盐的混合溶液，可用过滤的方法分离提纯。 8 (1)2)B (3)A (4)A 9设与油脂 A 中的羧酸有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸为 其形成的甘油酯的分子通式为 32O6 n( 96 g/0.6 明此油脂 个不饱和 键，所以 3n 32 12 310 每摩尔 A 燃烧可生成 n 3) n 5)0.1 (3n 3) 0.1 (3n 5) 10.6 得 n 18 油脂 A 的结构简式为： 油脂 A 发生氢化反应的化学方程式为： 解析 从油脂 A 与 后从与 A 具有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸甘油酯应具有的分子通式，推知油脂 A 的分子通式，最后从燃烧后生成的 2O 的总物质的量可求出油脂 A 的分子式和结构简式。 1 第三节 蛋白质和核酸 第 1 课时 氨基酸的结构和性质 目标要求 一、氨基酸的分子结构特点 1 氨基酸的分子结构 氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的 _被 _取代后的产物，分子中既含有_，又含有 _。天然氨基酸几乎都是 _，其通式可 写为 _。 2 常见的氨基酸 俗 名 结构简式 系统命名 甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 苯丙 氨酸 二、氨基酸的性质 1 物理性质 溶剂 水 强酸或强碱 乙醇、乙醚 溶解性 (1)两性 在氨基酸分子中， _是酸性基团， _是碱性基团。 (2)成肽反应 氨基酸分子之间通过一个分子的 _和另一个分子 的 _间脱去一分子水，缩合形成含有肽键 ( )的化合物。 知识点 1 氨基酸的分子结构特点 1下列氨基酸中与天然氨基酸结构特点相同的是 ( ) A B C D 2下列物质互为同分异构体的是 ( ) A淀粉和纤维素 B甘氨酸和硝基乙烷 C醋酸和硬脂酸 D甲醇和二甲醚 知识点 2 氨基酸的性质 3关于氨基酸的下列叙述，不正确的是 ( ) 2 A氨基酸都是晶体，一般能溶于水 B氨基酸都不能发生水解反应 C氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 D天然蛋白质水解最终可以得到 氨基酸、 氨基酸等多种氨基酸 4营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。 已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是： (1)酪氨酸能发生的化学反应类型有 _。 A取代反应 B氧化反应 C酯化反应 D中和反应 (2)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的 液 反应的化学方程式：_ _ _。 (3)写出酪氨酸自身反应形成二肽的方程式： _ _。 练基础落实 1组成最简单的氨基酸是 ( ) A苯丙氨酸 B 丙氨酸 C谷氨酸 D甘氨酸 2 L 多巴是一种有机物，它可用于帕金森氏综合症的治疗 ，其结构简式如下图所示。这种药物的研制是基于获得 2000年诺贝尔生理学医学奖和获得 2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于 L 多巴的酸、碱性的叙述正确的是 ( ) A既没有酸性，也没有碱性 B既具有酸性，也具有碱性 C只有酸性，没有碱性 D只有碱性，没有酸性 3下列物质中既能与盐酸反应，又能与 液反应的是 ( ) (S H)3 B C D 4据最新的美国农业研究杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法错误的是 ( ) A半胱氨酸属于 氨基酸 3 B半胱氨酸是一种两性物质 C半胱氨酸不能与 液反应放出碱性气体 D两分子半胱氨酸脱水形成 的二肽结构简 式为 5甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应，生成的二肽共有 ( ) A 4 种 B 3 种 C 2 种 D 1 种 练方法技巧 氨基酸的同分异构体 6分子式与苯丙氨酸 ( )相 同，且同时符合下列两个条件： 有带两个取代基的苯环； 有一个硝基直接连接在苯环上。那么，这种物质的异构体的数目是 ( ) A 3 种 B 5 种 C 6 种 D 10 种 B 两种有机物，分子式都是 (1)化合物 A 是天然蛋白质的水解产物 ，光谱测定显示，分子结构中不存在 合物 A 的结构简式为 _。 (2)化合物 B 是某种分子式为 芳香烃一硝化后的唯一产物 (硝基连在苯环上 )。化合物 B 的结构简式为 _。 (3)两分子 A 可形成含有六元环的物质 C， 则 C 的结构简式为 _。 练综合拓展 8某多肽的化学式为 彻底水解后只得到以下三种氨基酸：甘氨酸丙氨酸 和赖氨酸 (1)该多肽为 _肽 (填汉字 )。 (2)该多肽水解后能生成 _个甘氨酸 、 _个苯丙氨酸、 _个赖氨酸 (填数字 )。 9做以下实验可证明氨基乙酸晶体中，同时存在羧基和氨基，请填空。 (1)在一支试管中加入 2 馏水，再加入 1 滴极稀的烧碱溶液，在此溶液中加入两滴酚酞试液，此时溶液稍显粉红色，然后加入一小粒氨基乙酸晶体，溶液的粉红色褪去。说明氨基乙酸分子中有 _ 基，显示出了 _ 性，反应的离子方程式为_ _。 (2)同样在盛有蒸馏水的试管中加入紫色石蕊试液及一滴稀盐酸，使溶液稍显红色，然后加入一小粒氨基乙酸晶体，溶液由红色转变为紫色，说明氨基乙酸分子中有 _基，显示出了 _性，反应的离子方程式为 _。 4 第三节 蛋白质和核酸 第 1 课时 氨基酸的结构和性质 知识清单 一、 氨基 氨基酸 2 基乙酸 氨基丙酸 2 氨基 1, 5 戊二酸 氨基苯丙酸 二、 易溶 难溶 2 (1)羧基 氨基 (2)羧基 氨基 对点训练 1 A 2 B 淀粉和纤维素的通式相同，但 n 值不同，不属于同分异构体； C、 D 两项中物质分子式不同，不能称为同分异构体；甘氨酸和硝基乙烷的结构简式如下： 者分子式相同，结构不同，属于同分异构体。 3 D 氨基酸熔点较高，室温下均为 晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应；天然蛋白质水解的最终产物是多种 氨基酸。 4 (1)5 课后作业 1 D 2 B 本题命题情景涉及诺贝尔奖的研究成果，但考查的内容是氨基酸的基本性质 两性，属于容易题，是典型的 “起点高、落点 低 ”的题目。氨基酸的重要性质就是其两性，其中氨基 (有碱性，羧基 (有酸性。 3 D 既能与盐酸反应又能与 元弱酸 酸式盐 (如 弱酸弱碱盐 如 (S、两性化合物 (如 H)3、氨基酸、 。 4 D 本题以半胱氨酸为信息载体考查 氨基酸的判断、氨基酸的化学通性及二肽的形成原理 (羧基脱掉羟基，氨基脱掉氢原子，结合形成肽键 )。通过概念很容易判断出 A、 C 项的反应不能生成氨气，正确； D 项违背了二肽的形成原理。 5 A 甘氨酸为 氨酸为 ，同种分子和不同分子间均可发生缩合，故正确答案为 A。 6 C 氨基酸与同碳硝基化合物互为同分异构体，据题意 苯环上有一个 一个基团则为正丙基或异丙基，分别有邻、间、对三种同 分异构体，共 23 6 种。 7 6 解析 (1)蛋白质水解产物是 氨基酸，由分子式 氨基酸的概念可知 (2)题目中提示化合物 B 是某种分子式为 硝基连在苯环上 )，则原芳香烃只能是 1,3,5 三甲基苯。 (3)A 分子中的 脱水形成 ,从而把两分子 A 结合成环状，其结构简式为： 8 (1)八 (2)3 2 3 解析 (1)因该多肽分子水解 后所得的三种氨基酸分子中均各含有 1 个 知该多肽分子中有 9 个氧原子，故该多肽为八肽 (即 9 1 8)。 (2)设该多肽水解后所得甘氨酸、苯丙氨酸、赖氨 酸的个数分别为 a、 b、 c，则根据该多肽为八肽推知，其侧链所含 个 (11 8 3)。又由该多肽分子水解产物中只有赖氨酸分子中含有 2 个 多肽分子侧链所含 c 3。 根据分子数及碳原子数守恒有： a b 3 82a 9b 6 3 42 解之得： a 3， b 2。 9 (1)羧 酸 2)氨 碱 1 第 2 课时 蛋白质的结构和性质 目标要求 解其主要性质。 一、蛋白质的组成、结构和性质 1 组成 蛋 白质含有 _等元素，属于 _化合物。蛋白质分子直径很大，其溶液具有 _的某些性质。 2 结构 (1)多种氨基酸分子按 _以 _相互结合，可以形成千百万种具有不同的 _和 _的多肽链 。相对分子质量在 _以上的，并具有 _的多肽，称为蛋白质。 (2)蛋白质分子结构中最显著的特征是 _，包括教材中的一至四级结构，决定了蛋白质的各种 _与 _。 3 蛋白质的性质 (1)两性 在多肽链的两端存在着 _，因此蛋白质既能与酸反应，又能与碱反应。 (2)水解 蛋白质 水解酸、碱或酶 _ 水解 _。 (3)盐析 概念：向蛋白质溶液中加入一定浓度的某些盐 如 ( 溶液，可以使蛋白质的 _而从溶液中 析出的现象。 结果：只改变了蛋白质的 _，而没有改变它们的 _，是 _的过程。 应用：多次盐析和溶解可以分离、提纯蛋白质。 (4)变性 概念：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的 _和 _发生改变的现象，是不可逆过程。 影响因素： 物理因素： _、加压 、搅拌、振荡、 _照射、 _等； 化学因素： _、 _、 _、三氯乙酸 (乙醇、丙酮、甲醛 (福尔马林 )等。 结果：变性会使蛋白质发生结构上的改变，也会使其丧失原有的生理活性，是 _过程。 (5)颜色反应 分子中含有 _的蛋白质跟浓 _色。 二、酶 1 酶的含义 酶是具有 _，对许多有机化学反应和生物体内进行的复杂化学反应具有很强_作用的 _，其中绝大多数的酶是 _。 2 酶的催化作用的特点 (1)_。 (2)具有高度的 _。 (3)具有 _作用。 三、核酸 1 概念 一类含 _的生物高分子化合物。 2 分类 2 按组成分为 _和 _。 知识点 1 蛋白质的结构和性质 1蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序称为蛋白质的 ( ) A一级结构 B二级结构 C三级结构 D四级结构 2关于蛋白质的叙述错误的是 ( ) A浓 皮肤呈黄色，是由于浓 B蛋白质溶液中加入饱和 (白质析出，再加水也不溶解 C蛋白质水解的最终产物是氨基酸 D高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡 3 在澄清的蛋白质溶液中加入以下几种物质： (1)加入大量饱和食盐水，现象为 _，此过程叫做 _。 (2)加入甲醛溶液，现象为 _，此过程称为蛋白质的 _。 (3)加入浓硝酸并微热，现象为 _，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了_反应的缘故。 (4)加热煮沸，现象为 _， 此过程称为蛋白质的 _。 知识点 2 酶的催化作用 4酶是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。如下图所示的是温度中表示有酶参加的反应的是 ( ) 练基础落实 1下列说法中不正确的是 ( ) A组成蛋白质的氨基酸几乎都是 氨基酸 B利用盐析可以分离和提纯蛋白质 C 生物体遗传信息的载体 、蛋白质合成的模板 D 要存在于细胞核中，它根据 供的信息控制体内蛋白质的合成 2人类肝脏蛋白质两谱三图三库将于 2010 年全面破译完成，它将为肝脏疾病的预警、预防、诊断和治疗提供科学依据。下列关于乙肝病毒的主要成分的说法不正确的是 ( ) A属于高分子化合物 B水解的最终产物能与酸或碱反应 C遇浓硝酸会变性 D水解时碳氧键断裂 3误食重金属盐会引起中毒，下列措施中不能用来解毒的是 ( ) A服大量鸡蛋清 B服用豆浆 C喝大量牛奶 D喝盐开水 4下列过程不属于化学变化的是 ( ) A在蛋白质溶液中，加入饱和 硫酸铵溶液，有沉淀析出 B皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色 C在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出 D用稀释的福尔马林溶液 ( 甲醛溶液 )浸泡植物种子 5下列有机物水解时，键的断裂
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