关 键 词：

步步高 高中化学 课时 作业 功课 检测 打包 45 新人 选修

资源描述：

【步步高】2014高中化学课时作业检测（打包45套）新人教版选修5,步步高,高中化学,课时,作业,功课,检测,打包,45,新人,选修

内容简介：

1 第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油脂 目标要求 习油脂的性质。 一、油脂的组成和结构 1 概念 油脂是由一分子 _与三分子 _脱水形成的酯，称为 _。 油脂的结构可表示为： _。 若 R、 R 、 R 相同，称为 _。若 R、 R 、 R 不相同，称为 _。天然油脂大多数都是 _。 3 脂肪酸的饱和程度对油脂熔点的影响 组成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点影响很大。 (1)油：植物油为含较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下呈 _态。 (2)脂肪：动物油为含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下呈 _态。 二、油脂的性质 1 物理性 质 油脂的密度比水 _， _溶于水，易溶于汽油、氯仿等有机溶剂。天然油脂没有固定的熔沸点。 2 化学性质 (1)油脂的水解 酸性条件下，油脂水解生成 _和 _。 硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式： _。 油脂在碱性条件下的水解反应又叫做 _反应。工业上常用来制取 _； _是肥皂的有效成分 。 (2)油脂的氢化 油酸甘油酯的氢化反应为 _ _。 知识点 1 油脂的组成和结构 1下列物质属于油脂的是 ( ) 2 A B C D 2油脂中油和脂肪的区别是 ( ) A油含有不饱和基，脂肪中不含有不饱和基 B油是混合物，脂肪是纯净物 C 润滑油和油属同一类物质，和脂肪不同类 D油含不饱和烃基相对脂肪所含不饱和烃基较多 知识点 2 油脂的性质 3下列物质中难溶于水且比水轻的含氧有机物是 ( ) 硝基苯 甲苯 溴苯 植物油 甲酸 乙酸乙酯 硬脂酸甘油 酯 A B C D 4可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 ( ) A反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C反应后静置，反应液分为两层 D反应后静置，反应 液不分层 练基础落实 1下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是 ( ) A甲苯和油脂 B乙酸和乙酸乙酯 C豆油和水 D豆油和四氯化碳 2油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的下列性质和用途与其含有的不饱和双键 ( )有关的是( ) A衣服上的油脂可用汽油洗去 B利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C植物油通过氢化可以制造植物奶油 (人造奶油 ) D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 3下列说法正确的是 ( ) A植物油的主要成分是油酸 B乙酸乙酯的碱性水解属于皂化反应 C工业上利用油脂酸性条件下水解制取高 级脂肪酸和甘油 D工业上常用硬脂酸和 液反应制取肥皂 练方法技巧 利用不饱和程度确 定油脂的分子式 4被称为 “ 脑黄金 ” 的 从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂 肪酸， 3 它的分子中有 6 个 ，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的分子结构简式为 ( ) A ( B ( ( D (关油脂的计算 5某种直链饱和脂肪酸单甘油酯 g，皂化时需 g 这种脂肪酸 中碳原子数是 ( ) A 15 B 16 C 17 D 18 练综合拓展 6区别植物油和矿物油的正确方法是 ( ) A看色态，是否澄清、透明 B加 液，煮沸 C加新制 H)2悬浊液 D加酸性 荡 7下列关于皂化反应的说法中，错误的是 ( ) A油脂经皂化反应后，生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液 B加入食盐可以使 肥皂析出，这一过程叫盐析 C加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠 D皂化反应后的 混合溶液中加入食盐，可以通过过滤的方法分离提纯 试回答下列问题： (1)该化合物的种类是 _。 A烯烃 B酯 C油脂 D高分子化合物 (2)该化合物的密度 _。 A比水大 B比水小 (3)该化合物常温下的状态为 _。 A液体 B固体 C气体 (4)与该物质能反应的化合物有 _。 A B碘水 C乙醇 D乙酸 E 出该有机物与选出的化合物反应的方程式 (任写一个 ) _。 9油脂 A 的通式为 (R 中不含有三键 )， 0.1 与溶有 96 g 0.1 完全燃烧时生成的 20.6 油脂 A 的结构简式，写出油脂 A 完全氢化的化学方程式。 第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油脂 4 知识清单 一、 高级脂肪酸 甘油三酯 151717 简单甘油酯 混合甘油酯 混合甘油酯 3 (1)液 (2)固 二、 不 2 (1) 高级脂肪酸 甘油 对点训练 1 C 油脂是高级脂肪酸与甘油形成的 酯，天然植物油和动物脂肪均属于油脂，故 正确。 2 D 油和 脂肪都属于甘油三酯，它们都是混合物，只不过油含有不饱和烃基相对脂肪所含有不饱和烃基较多。 3 B 均属于酯类物质，它们的密度比水小且不溶于水。 4 D 油脂与 液在未反应前分层，发生完全皂化反应后，生成高级脂肪酸钠盐、甘油和水的混合液，不会出现分层现象，故 C 错；高级脂肪酸钠为强碱弱酸盐，水解呈碱性，即皂化反应前后反应液均呈碱性，不能依据红色石蕊试纸变蓝来判断反应是否完成，A 错； B 也显然错误；故选 D。 课后作业 1 C 2 C 油脂易溶于有机溶剂中，汽油易挥发，从而可洗去衣服上的油污 ，这是生活小常识，这里涉及油脂的物理性质，与碳碳双键无关。油脂在碱性条件下的水解只是酯键的断裂。油与脂肪的主要差异是油 中含有较多的碳碳双键，脂肪中含较少碳碳双键，油的氢化就是分子中的碳碳双键与氢加成。 3 C 油脂是高级脂肪酸的甘油酯，在酸、碱性条件下均可水解，且在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。 4 B 饱和的二十六碳酸的分子式应为 于二十六碳六烯酸含有 6 个碳碳双键应减少 12 个氢原子，即 5 D 由油脂的皂化反应方程式知， n(油脂 ) n( 1 3，故 n(油脂 ) 13n(5 13 g/M(油脂 ) 890 g/该油脂的结构简式为 (1有 3(14 n 45) 41 890，解得 n 17。所以该脂肪酸中碳原子 数为 18。 6 B 植物油的成分是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，矿物油指汽油、煤油等，其成分为液态烷烃、烯烃等。纯净的植物油和矿 物油都是澄清透明的无色液体， A 项错误；植物油和矿物油都不与新制 H)2 悬浊液反应， C 项错误；植物油分子中含有 不饱和键，可使酸性 液褪色，若矿物油是裂化汽油，同样也能使酸性 液褪色， D 项错误；向两者中分别加入 液煮沸，分层现象消失的为植物油，无变化的为矿 物油， 7 C 油脂在碱溶液的作用下发生水解，叫皂化反应，生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水形成的混合液，加食盐细粒，可发生盐析，上层是高级脂肪酸钠，下层是甘油和食盐的混合溶液，可用过滤的方法分离提纯。 8 (1)2)B (3)A (4)A 9设与油脂 A 中的羧酸有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸为 其形成的甘油酯的分子通式为 32O6 n( 96 g/0.6 明此油脂 个不饱和 键，所以 3n 32 12 310 每摩尔 A 燃烧可生成 n 3) n 5)0.1 (3n 3) 0