三文鱼全人工养殖技术

三文鱼全人工养殖技术 简介：情况三文鱼是英文 Salmon 的音译，又称鲑鱼或大马哈鱼，被誉为 “鱼中至尊” ，属于冷水性的高度洄游鱼类。三文鱼肉质鲜美，口感颇佳，其 肉色呈富含吉祥意义的红色或鲜橘红色，极易引起人们的食欲并可烘托宴会的 团圆气氛；其营养丰富，对人体健康裨益良多，它富含深海鱼油（不饱和脂肪 酸 Omega-3）和脑黄金（DHA）等主要成分，能降低血液里的胆固醇含量，有 效防治心、脑血管疾病及减轻因风湿、牛皮癣等疾病产生的痛苦，更可预防慢 性疾病、糖尿病和某些类似的疾病，是世界上最有益健康的鱼类之一； 三文鱼 还富含维生素 A、B1、B2、B12 和 D，其胆固醇含量很低（每 100g 鱼中胆 固醇含量 低于 70mg） 。高蛋白（每 100 克的三文鱼约含 18.4 克蛋白质和 19.8 克氨基酸。 、低热 ） 值（每 100 克的三文鱼含低于 150 卡的热量） ， 是符合现代食品营养学标准的健康食品， 更是我国当今鱼餐文化时尚的高档水 产品。已使得三文鱼的养殖更具前途。我国很多省市如山东、河北、黑龙江、 甘肃、贵州、福建、北京和天津等的冷水养殖场已开始了三文鱼的养殖工作。 这不仅可以有效地利用这些省市丰富的冷水资源，还能带来可观的经 济效益。 一、三文鱼的种类及特性 三文鱼隶属于硬骨鱼纲， 鲑形目， 鲑亚目， 鲑科的种类。 根据联合国 粮农组织 （ FAO） 公布的渔业统计报告显示：全球具有商业价值的三文鱼品 种有 30 余个，但目前只有 6 种鲑鱼和 2 种鳟鱼是最常见的， 8 种鲑鳟鱼类 的产量占全球鲑鳟鱼总产量的 95以上。 养殖种类现有太平洋鲑、银鲑、大 西洋鲑、北极白点鲑、金鳟、三文鳟及彩虹鳟等多个品种。 鲑鱼体型长，侧扁， 呈纺锤状。吻尖钝，口端位，有颌齿，口裂大，裂斜。眼小， 位于体轴线上方。 有一脂鳍。鳞细小。各鳍均无硬棘。尾鳍呈浅叉形。背部和头顶部青 灰色，侧 面及腹部银白色，体侧一半或全部布有黑色小斑点。其色调和肉色有关。 鲑鱼 在自然条件下，喜欢栖息于水质澄清、无污染的水域中。其生活的极限温度为 0和 30，生长最适温度为 1618。在适温范围内摄食旺盛，生长迅速。 低于 8 或高于 20，食欲减退，生长缓慢。性喜逆流和喜氧的鱼类。丰富 的水量和水流的刺激 可保持鲑鱼良好的物质代谢，促进生长。因此，鲑鱼的养 殖多采用流水养殖，适宜的水 流速为 230cm/s 。对水中溶解氧要求很高，其 适宜的溶解氧量为 6mg/L 以上。最适的 pH 范围为 6.56.8。喜欢清澈透明、 无污染的水体，属于广盐性鱼类，既能在海水中 生活，也能在淡水中生长。在 人工饲养条件下，已逐步转为杂食，能很好地摄食人工配 1 合颗粒饲料，可集 约化人工驯养。 二、三文鱼的苗种繁育 （一）繁殖 由于鲑科鱼种类很多，但目前养殖规模较小，还刚刚起步。在池塘条件下 可自然产 卵繁殖，一般 23 年性成熟，产卵水温在 15以下，适宜水温在 413，最适水温 为 1011。 产卵期北京、 山西为 12 月至次年 2 月； 黑龙江为 35 月。 在天然环境中， 成熟亲鱼常选择在水质清澈、 有水流、 砂砾底质的河道作为产卵场所。 一般可多次产卵， 每次产卵量约为 2,0003,000 粒。卵为圆形、沉性。 1亲鱼培育 亲鱼培育 由于亲鱼的怀卵量及卵径通常与其体重呈正相关， 而与年龄无关。故应选择体质健 壮， 体重在 0.81kg 以上作为亲鱼。 体重 在 4kg 以下的亲鱼， kg 体重怀卵量约为 2,000 每 粒，雌雄亲鱼比为 41。若计划生产 100 万粒卵，则需饲养亲鱼总重为 700kg。亲鱼培育的适宜 密度为 5 10kg/m2。水温控制在 413，溶氧 8mg/L 以上，流量 3050L/s。 我国地域辽阔，南北温差大，各养鳟场培育亲鱼的水温也不一。 用亲鱼饲料配方（鳌虾 25%，鱼粉 20%，小杂鱼 10%，猪血 5%，羽毛粉 3%， 啤酒酵 母 3%，豆饼 12%，糠麸 20%，青饲料 2%，另添加鱼用多维素和维 生素 E）培育亲鱼，采 得的卵全为橘红色的优质卵，平均发眼率、孵化率高。 用于亲鱼培育的全价饲料粗蛋白 不应低于 40%， 粗脂肪不高于 6%， 碳水 化合物不高于 12%。 日常投喂动物性饲料占 30% 45%，植物性饲料占 55% 70%。产前 12 个月和产后一段时间，可全部投饲低脂的动物 性饲料， 冬季蔬菜类量应增至 3%5%。日投饲量为总重的 2%，产前 1 个月应减至 1%左 右。 亲鱼池应及时排污保持清洁。 产前 1 个月应适当加大水流量， 以促使 性腺发育成熟。 2采精、采卵和授精 采精、采卵：一人用两手抱住鱼头部，另一人用手 斜向握住鱼的尾柄部，头部向上，腹部朝下对准起过滤作用的多孔采卵盆（采 精时可用烧杯等） ，用手顺着腹部到生殖孔方向，由上 往下挤压，直到绝大 部分卵被挤出为止。体重在 2kg 以下时熟练的操作者可一人进行操 作。卵成 熟得好、操作得当，在挤压下卵会很顺利地流出，且鱼也能忍受这种挤压。采 卵时，应把鱼体表面的水擦试干净，避免来自鱼体表的任何水滴进入采卵盆。 采到的卵需用等渗溶液（NaCl90.4g，KCl2.4g,CaCl22.6g。将它们依次溶于 10L 水中，pH 值为 7， 并将温度调至 4以上）冲洗，洗去卵中流出的卵黄物质。 采用干法授精，即每 1 万粒 卵，加入或挤入 10mL 精液，快速而均匀地搅拌 12min，再加入少量清水或等渗液，继 续搅拌 12min，使卵迅速受精，而 后静止 1h。再行换水数次，并除去过量的精子和坏 2 卵、卵皮、血块等，直 至盆中之水清洁透明为止。待受精卵完全吸水膨胀后，再移入孵 化器中孵化。 3孵化管理 在整个孵化期间，应避光通风，防止振动和机械刺激；同时 死卵易滋生水霉，故在 孵化过程中需安排几次拣卵作业。当受精卵发育至发眼 期阶段，在管理上应注意以下事 项：防缺氧窒息，发眼卵耗氧率较高，所以 不能把卵放在静水中操作，否则易造成卵 窒息； 控制温度，发眼卵孵化和处 置应严格在 513进行； 避光线，发眼期前后 卵对光的抵抗力最弱，应避 免亮光；防振动，发眼卵对振动的抵抗力增强，但仍要避 免较强烈的振动。 （二）幼鱼的培育 刚孵出的仔鱼是以吸收卵黄囊为营养。孵出后至 50mm 的鱼苗应使用颗粒 粒径极小 开口饵料，蛋白质含量为 45%50% ，这类饲料专用于鱼苗的开口 吃食。50150mm 时， 饲料一般蛋白质含量在 45%左右，其中动物蛋白质不 应少于 40%45% 。饲养过程中， 一旦水温超过 20 C， 应采取冷却措施。 低水温只影响鲑鱼的生长速度， 而不会出现危险。 水温过高则将引起溶氧含 量降低，会直接影响鲑鱼的生存。投饵率与鲑鱼的体重，水温 和饲料质量直接 相关。在不同水温下，对一定体重鲑鱼的投饵率，干饲料的含水量不应 超过 10%，湿饲料的含水量一般在 20%50%。干饲料应在干燥低温条件下储存， 湿饲料 应在投喂前加工，否则会引发毒性，造成鲑鱼大面积死亡。 最有效防 治疾病的方法是将鲑鱼的生长环境保持在最清洁水平； 使用高质量的饲料 及 采用合理的管理手段等。任何养殖鲑鱼的器具和设备要在使用时保持清洁，使 用后， 操作人员要再次清洁并消毒。设计合理的鱼池，应有自我清污的功能。 设计不合理的鱼 池不易清污。 沉积下来的粪便与饲料残留物将与鱼争夺溶氧 并诱发有害细菌或真菌的繁 殖，不利于鲑鱼的健康生长，应加以改造。 三、三文鱼的养成 目前，三文鱼的养殖均采用集约化的流水养殖方式。适宜的池塘面积为 80160m2， 放养密度 1520 尾/m2，水源是冷泉水，水流速 0.15m3/s，水 质清澈无污染。pH 值 6.8， 溶氧 11.5mg/L， 水温 5.511.5。 使用进口 成鱼颗粒饲料， 饲料的蛋白质含量在 40% 45%，其中动物蛋白质不应少于 40% 45%。这类