四绿一红,江西第二张名片叫茶

四绿一红，江西第二张名片叫茶 2015-8-24 08:39 来源：中国江西网 0 摘要：历史上，江西茶叶曾经历无数辉煌，他们承载着古老的赣鄱文化蜚声中外，让世界认识江西。今天， “四绿一红”再次整装出发，狗牯脑、婺源绿茶、庐山云雾、浮梁茶、宁红茶等 5 个省重点茶叶品牌要向 世界讲述江西树叶的传 . 茶，是一片树叶，最初与人类相遇时，它被当做一味解毒的药方。几千年前， 它经由中国人的双手，变为一道可口的饮品。 茶，是一种人生。按中国汉字的书写方式，茶，是人处在草木之间。茶， 是人类面对自然的态度，也是面对内心的态度。 北纬 30 度，生长着一条优质茶叶带，中国两大优质产茶区正好贯穿而过， 江西的庐山云雾茶、婺源绿茶、浮梁茶、宁红茶都生长其间。 历史上，江西茶叶曾经历无数辉煌，他们承载着古老的赣鄱文化蜚声中外， 让世界认识江西。今天，“四绿一红”再次整装出发，狗牯脑、婺源绿茶、庐 山云雾、浮梁茶、宁红茶等 5 个省重点茶叶品牌要向世界讲述江西树叶的传奇。 驻足，听岁月的故事，品人生的味道，让心灵休息一杯茶的时间。记者 左阳天/文 宁红：俄国太子点赞“茶盖中华” 位于我省西北部的修水县，山林苍翠，土质肥沃，雨量充沛。每年春夏之 间，云凝深谷，雾绕奇峰，蔚为奇景，雨过乍晴，阳光疏落，这种氛围非常有 利于茶树生长，享誉世界的宁红就孕育在这片土地上。 1891 年的一天，在当时中国最大的红茶市场汉口的码头上，一位酷爱红茶 的欧洲青年在品尝了一杯红茶后赞不绝口，并赠送匾牌“茶盖中华，价高天下” 。这位青年就是俄国太子尼古拉二世亚历山德罗维奇罗曼洛夫，而他喝 的正是宁红茶。 “当代茶圣吴觉农考证过，宁红是历史上我国制作红茶最早的支派，早祁 红 90 年。十九世纪中叶，宁红畅销欧美，成为中国名茶。1904 年，江西宁红 开始生产朝廷贡品 太子茶。”15 日，江西宁红集团负责人官廉说，提起红 茶，人们往往会想起安徽祁门红茶，但宁红的历史更悠久。 18921894 年，宁红茶在国际市场上步入鼎盛时期，每年输出 30 万箱 （每箱 25 公斤）。高峰时期（1904 年），宁红输出达 30 万担（旧时茶叶以 “担”为计量单位，一担为 100 斤）。那时修水县内茶庄、茶行多达百余家， 全县出口茶占全国总数的十分之一。1915 年美国旧金山巴拿马万国博览会上， “宁红工夫茶”获得甲级大奖章（比金奖高两个等次），在香港、汉口等出口 口岸有“宁红不到庄，茶叶不开箱”之美誉；吴觉农题词：“宁红、祁红并称 世界之首”。 时光穿梭，世事无常。上世纪 90 年代中后期，红极一时的宁红茶逐渐淡出 了市场。江西人在思考：如何让古老的红茶树叶重新迈向辉煌？2002 年，修水 成为全国首批 20 个无公害茶生产示范基地达标县，茶叶也成为修水县四大支柱 产业之一。经过近十年的努力，修水县终于在 2011 年获得国家农产品地理标志 认证。茶叶种植面积 2012 年达 12 万余亩，修水获称江西第一个“中国名茶之 乡”。 “修水茶产业品牌小而散，有许多大小不一的茶园，由于缺乏统一管理， 大家各自为战。”修水县副县长张立军 15 日说，现在都整合到宁红这一品牌之 下：“我们首先在茶叶生态科技园内恢复了茶树品种园，生产逐渐标准化，在 茶叶加工上，改变重视生产大宗茶为多茶类生产，改变名优茶只注重手工制作 为推广名优茶机械制作，茶叶品质大大提高。” 庐山云雾：茶中仙子 海拔 500800 米，云雾似带，缠绕在半山，远处的五老峰山色如黛。庐山 七尖云雾茶有限公司的种植基地就蕴藏在这山间仙境，日夜吸收着天地之精气。 说起庐山云雾茶，公司负责人查中淦娓娓而谈。庐山种茶，历史悠久。远 在汉朝，这里已有茶树种植。据庐山志记载，东汉时，佛教传入中国，当 时庐山梵宫寺院多至 300 余座，僧侣云集。他们攀危崖，冒飞泉，竞采野茶； 在白云深处，劈崖填峪，栽种茶树，采制茶叶。东晋时庐山已成为佛教中心之 一，据载，当时名僧慧远，在山上居住三十余年，聚集僧徒，讲授佛学，在山 中发展种茶。庐山云雾从明代开始生产，很快闻名全国。 庐山北临长江，东毗鄱阳湖。江湖水汽蒸腾而成云雾，常见云海茫茫，一 年中起雾的日子有 195 天之多。由于海拔高，升温迟缓，茶树萌发须在谷雨后， 即 4 月下旬至 5 月初。茶树在雾日最多之时萌芽，造就了云雾茶的独特品质。 尤其是五老峰与汉阳峰之间，终日云雾不散，所产之茶品质最佳。 制茶是一门功夫。采青、晒青、做青、杀青、揉捻、烘焙，经验丰富的老 茶艺师用手掌感知茶叶的温度。与宁红需经沸水历炼不同，庐山云雾以 85 度的 水冲泡为宜，水沸腾后略为冷却，这样的温度泡出的茶汤，才能汤色明亮，醇 厚味甘。终日于漫山遍野的兰草花一共生长，让庐山云雾茶清亮的茶汤隐隐散 发出一股与众不同的兰花香。 养在深山人也识。庐山云雾茶 1959 年被列为全国十大名茶之一，目前已成 功申报庐山云雾茶农产品地理标志，初步形成庐山区、庐山管理局、星子县、 九江县的环庐山产区，含修水、武宁、永修、瑞昌、德安的庐山西海产区，含 彭泽、都昌、湖口的鄱湖产区。“七尖幽兰”等庐山云雾茶品牌销售额超 3000 万元。 九江市农业局局长胡卫东 16 日告诉记者：“九江市茶产业初步发展目标是： 2020 年前，茶叶种植面积达到 30 万亩，产量 2 万吨，产值 30 亿元。” 狗牯脑：两获世界金奖 矗立于罗霄山脉南麓支系群山之中的遂川县汤湖镇狗牯脑山，坐南朝北， 山南为五指峰，北为老虎岩，东北面 5 公里处有著名的汤湖温泉。山中林木苍 翠，溪流潺潺，终年云雾缭绕，四时清泉不绝，冬无严寒，夏无酷暑，土壤肥 沃，是得天独厚的名茶产地。号称“遂川三宝”之一的狗牯脑绿茶因产地而得 名。 1915 年，在美国旧金山举办巴拿马-太平洋国际博览会。当时汤湖地方 （时称三益乡）乡绅、木商兼茶商李玉山，将数斤狗牯脑茶叶送往美国旧金山 参展，结果获得金质奖章。1930 年，浙江、江西两省举办浙赣特产联合展销会， 又将狗牯脑茶送展，获得甲等奖。因而，狗牯脑茶当时又名“玉山茶”。1992 年 7 月，狗牯脑茶获香港国际食品博览会金奖，这是它第二次获得世界金奖 狗牯脑绿茶的鲜叶采自狗牯脑山群体小叶种， 每年清明前后开采，标准为 一芽一叶。狗牯脑碧中微露黛绿，表面覆盖一层细软嫩的白绒毫。“你们注意 观察茶色”，22 日，南昌三经路，茶艺师冲泡狗牯脑时提醒我们细细品味。她 将三四克茶叶投入杯中，先冲入少量 90 度左右的开水浸润片刻，随即将水滤去， 杯中茶香淡淡溢出。重新冲入少量开水，茶艺师提醒我们，这时候千万不能加 盖，过两三分钟待茶水清澄而略呈金黄,就可以品茶了。“等你们喝到三分之一 时，再倒入开水，一般来说可反复冲泡 46 次。”她说，狗牯脑用瓷杯和烧开 的山泉水冲饮最佳。 近 4 年来，狗牯脑茶种植面积每年以 3 万亩的速度迅猛推进，2010 年遂川 县茶园面积不过 7 万多亩，目前已达 20 万亩。如此大的种植规模，不仅在省内 是当之无愧的老大，在全国也能跻身第一方阵。遂川县财政每年还安排茶叶基 地建设奖补资金 960 余万元，出台系列奖补政策，鼓励社会资金投向茶园开发。 婺源绿茶：芳冠中国有机茶 群山高耸、山涧汩流，气候温润、雨量充沛、寒署温度分明，土层较厚、 土壤肥沃，优质绿茶需要的这些生长要素，婺源一个都不少！ 婺源早在唐代就已成为著名茶区。唐朝陆羽所著茶经就有“歙州茶生 婺源山谷”的记载。宋史食货中，婺源的谢源茶被列为全国六种名茶 “绝品”之一。明清时代，曾列为向朝廷进献的“贡茶”。“婺源绿茶”从 18 世纪开始进入国际市场，乾隆年间，外销到英国；咸丰年间 婺源“俞德昌”、 “俞德和”、“胡德馨”、“金隆泰”四家茶号共制绿茶数千箱外销。婺源茶 叶被列为中国外贸出口的主要物资之一，并开始精制外销获得了国际茶界的赞 誉。美国学者威廉乌克斯在其 1935 年出版的茶叶全书中称：“婺源茶不 独为路茶之上品，且为中国绿茶品质之最优者。” 婺源地处中国绿茶“金三角”核心区，更是全国有机认证创建的示范区， 连续 14 年获得国际国内检测机构检测颁证。2014 年，该县茶园面积 17.63 万 亩，茶产业系列产值 22.3 亿元。其中，经过有机认证的有机茶园基地 5.2 万亩， 年产有机茶 4100 吨，产值 4.1 亿元。2014 年出口 4000 万美元，已连续 9 年保 持出口增长，其中仅婺源县鄣公山茶叶实业有限公司出口就达 1543 万美元，增 长 74.2%；婺源县有机绿茶出口占欧盟市场 60%以上份额，成为全国茶叶出口第 一县。 全球食品进入的门槛，欧盟最高。欧盟对农残限量数值，采取零容忍的态 度，对茶叶各类监测指标超过 400 项。有机茶叶作为茶叶金字塔尖的品种，在 欧盟市场，婺源绿茶无疑最有发言权。一杯符合欧盟标准的婺源绿茶是如何泡 出来的？除了 80 度的水温，茶叶从种植、采摘到加工、包装，都必须守住“有 机”的底线。婺源还建成了国内首条清洁化茶饮料原料茶生产线，采用自动控 制技术，实现了茶叶加工从原材料到成品不落地、全封闭流水线自动化生产。 浮梁茶：茶中茅台 景德镇盛产陶瓷，这个大家都知道；但许多人并不知道，景德镇还产茶 浮梁茶（景德镇曾隶属于浮梁县）。“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。 ”白居易名篇琵琶行就很能说明浮梁茶的历史渊源。 只有历史底蕴深厚，茶品起来才细腻悠久。早在汉代，即有僧人种植和采 集浮梁茶。到了汉晋，浮梁茶开始盛行，在南北朝时，“浮梁茶最好”。传说 唐玄宗极爱饮茶，一次他喝了浮梁茶，一尝倾情，再喝倾心。杨贵妃也找来浮 梁茶品尝，她的品辞是此茶“有灵芝的香和味，只配神仙所用也”，唐玄宗于 是赐名“仙芝”。这段佳事从内廷传到民间，一时大唐刮起饮浮梁茶之风。浮 梁周边也因此形成了热闹的茶市，形成了“浮梁歙州，万国来求”的盛况。唐 文宗大和年间，浮梁更成为全国最大的茶叶市场，“每岁出茶七百万驮，税十 五余万贯”，占到全国的八分之三！ 1915 年，巴拿马世界博览会上，浮梁严台天强茶号斩获金奖，当时有“茅 台镇的酒，严台村的茶”的说法。 浮梁县 2005 年被农业部授予“全国无公害茶生产示范基地县”称号，2009 年被评为“华东十大名茶”。 如今，浮梁县的茶叶出现了浮瑶仙芝、昌南雨针、瑶河仙芝、崖玉、可得 牌、西湖珍芝、浮梁贡、赣森、知云