学校饮食饮水 食品卫生安全教育工作汇报材料(精选多篇)

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 学校饮食饮水食品卫生安全教育工 作汇报材料( 精选多篇) *市有 103 万人口，辖 26 个乡镇 和 4 个街道办事处，现有普通高中 9 所， 普通初中 46 所，小学 235 所，特殊学 校 1 所，在校高中生 17464 人，初中生 60633 人，小学生 50763 人，学前幼儿 6824 人。 在市委、市政府的高度重视和上 级教育行政主管部门的正确指导下，我 市学校饮食饮水、食品卫生安全教育工 作由于领导重视、制度健全、管理到位， 取得了令人欣慰的成绩，为确保学校正 常的教育教学秩序，创造良好的育人环 境发挥了积极的作用。主要做了以下一 些工作： -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 一、提高认识，加强领导，建立 刚性的管理体系 学校饮食饮水、食品卫生安全工 作责任重于泰山。为了把学校饮食饮水、 食品卫生安全教育工作抓落实，市局成 立了以宋罗星局长为组长的学校安全工 作领导小组，责任到人，分片包干；全 市各单位都成立了学校安全工作专门班 子，各单位一把手为学校安全工作第一 责任人。 我们把安全工作管理刚性化、系 统化，各单位都制订了学校安全教育 方案 ，对本单位安全教育工作的任务、 目标、领导责任都作了明确的规定。为 进一步落实学校安全工作责任，市局与 基层各单位法人代表签订了*市学校 饮食饮水、食品卫生安全工作责任状 ， 将学校饮食饮水、食品卫生安全教育工 作纳入*市学校目标管理考核的重要内 容，年终评优、评先及晋级实行学校安 全工作一票否决制度，从而使各单位的 安全教育工作做到有章可循，职责明确。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 二、加强宣传教育，提高学生自 我防护意识 为加强学校安全教育工作，要求 各学校饮食饮水、食品卫生安全教育工 作做到有计划、有制度、有检查、有汇 报。今年上半年，我们下发的文件、通 知有： 1、醴教字xx10 号关于转 发株洲市教育局xx 年株洲市学校卫生 工作督查方案的通知 2、醴教字xx11 号关于转 发湖南省教育厅、卫生厅关于印发 “湖南省中小学校食物中毒事故责任追 究暂行办法” 的通知的通知 3、醴教字xx24 号关于转 发株洲市卫生局、教育局关于切实做 好学校传染病防治工作的通知的通知 4、醴教字xx29 号转发 关于加强“ 五一” 期间食品安全工作的 通知的通知 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 5、醴教字xx30 号转发 关于印发“* 市 xx 年食品安全监管工 作要点”的通知 的通知 6、*市卫生局、教育局醴卫 xx17 号关于切实加强学校传染病 防治工作的紧急通知 7、*市教育局关于组织人员 参加株洲市学校卫生与食品安全培训班 的通知 同时，我们要求全市各单位经常 性地利用黑板报、专题讲座等多种形式， 开展符合中小学生特点、寓教于乐的安 全教育，增强安全意识，提高学生自我 防护能力，很多学校还聘请公安、交警、 消防、卫生防疫等部门的领导、专家到 学校进行安全工作指导。 据不完全统计，今年上半年，全 市中小学校共出安全宣传板报 600 余期， 举办专题讲座近 1000 次，开展学校安 全教育活动 300 多次，有的学校还根据 新课程改革实验工作要求和学校工作需 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 要，将安全教育知识编入校本课程中， 进一步提高了学校安全教育水准。 三、加强培训、督查，落实管理 责任 为贯彻教育部、省教育厅和株洲 市中小学校安全工作会议精神，加强学 校卫生和食品安全监督管理工作，促进 学校卫生和食品安全信用体系建设，4 月 22 日23 日，市局基教股组织了一支 37 人的队伍参加株洲市教育局、卫生局 联合举办的学校卫生与食品安全培训班。 通过培训，大家了解和掌握了有关学校 食品卫生安全知识、食堂量化分级管理 评定办法、传染与计划免疫管理、艾滋 病防治知识、人口与青春期性教育知识、 学生心理健康教育知识。5 月 30 日，我 们又对全市各基层单位分管学校饮食饮 水、食品卫生安全工作的负责人进行了 集中培训。 为认真贯彻国家学校卫生工作 条例 ，落实省卫生厅、教育厅联合下 发的湘卫疾控发xx16 号文件精神， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 结合我市学校卫生安全工作实际，5 月 10 日13 日，分五个组，对全市学校食 堂、商店、卫生安全工作及防火防盗安 全设施进行了专项督查。 通过督查和检查，市局对各单位 安全工作有了较全面的了解，并采取了 一系列切实可行的安全工作管理措施： 严格保证学校食品卫生安全，严禁“三 无”食品和不合格食品进入校园，学校 食品实行定点采购制度和索证制度以及 责任追究制度，确保学校饮食饮水、食 品卫生安全工作不出差错，有效化解学 校安全工作风险责任。 经过一系列积极有效的工作，我 们欣喜地看到学校食品卫生工作得到了 各级各类学校领导的高度重视，工作状 况得到了明显改善。目前我市教育教学 秩序良好，师生安全意识不断增强，学 校饮食饮水、食品卫生安全工作水准不 断提高，3 月 25 日至 26 日，全省学校 体育卫生艺术与国防教育工作会议在长 沙宁乡召开，会上，湘潭市、*市、宁 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 乡县、长沙县、石门县等 5 个单位代表 作了典型发言，丁国龙副局长代表*在 会上介绍了切实加强学校改水工作， 确保学生饮用水安全的先进经验。 今后，我们将进一步增强学校饮 食饮水、食品卫生工作在学校教育工作 中重要地位的认识。认真贯彻国家教育 部、省教育厅、株洲市教育局关于学校 安全教育工作的精神，按食品卫生法 、 学校卫生工作条例 、 学校食堂与 学生集体用餐管理规定的要求，切实 加强对学校饮食饮水、食品卫生工作的 管理，进一步把学校安全教育工作抓紧、 抓好、抓落实，优化学校育人环境、为 我市教育事业健康发展作出新的贡献。 *市有 103 万人口，辖 26 个乡 镇和 4 个街道办事处，现有普通高中 9 所，普通初中 46 所，小学 235 所，特 殊学校 1 所，在校高中生 17464 人，初 中生 60633 人，小学生 50763 人，学前 幼儿 6824 人。 在市委、市政府的高度重视和上 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 级教育行政主管部门的正确指导下，我 市学校饮食饮水、食品卫生安全教育工 作由于领导重视、制度健全、管理 到位，取得了令人欣慰的成绩， 为确保学校正常的教育教学秩序，创造 良好的育人环境发挥了积极的作用。主 要做了以下一些工作： 一、提高认识，加强领导，建立 刚性的管理体系 学校饮食饮水、食品卫生安全工 作责任重于泰山。为了把学校饮食饮水、 食品卫生安全教育工作抓落实，市局成 立了以宋罗星局长为组长的学校安全工 作领导小组，责任到人，分片包干；全 市各单位都成立了学校安全工作专门班 子，各单位一把手为学校安全工作第一 责任人。 我们把安全工作管理刚性化、系 统化，各单位都制订了学校安全教育 方案 ，对本单位安全教育工作的任务、 目标、领导责任都作了明确的规定。为 进一步落实学校安全工作责任，市局与 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 基层各单位法人代表签订了*市学校 饮食饮水、食品卫生安全工作责任状 ， 将学校饮食饮水、食品卫生安全教育工 作纳入*市学校目标管理考核的重要内 容，年终评优、评先及晋级实行学校安 全工作一票否决制度，从而使各单位的 安全教育工作做到有章可循，职责明确。 二、加强宣传教育，提高学生自 我防护意识 为加强学校安全教育工作，要求 各学校饮食饮水、食品卫生安全教育工 作做到有计划、有制度、有检查、有汇 报。今年上半年，我们下发的文件、通 知有： 1、醴教字201410 号关于 转发株洲市教育局2014 年株洲市学校 卫生工作督查方案的通知 2、醴教字201411 号关于 转发湖南省教育厅、卫生厅关于印发 “湖南省中小学校食物中毒事故责任追 究暂行办法” 的通知的通知 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 3、醴教字201424 号关于 转发株洲市卫生局、教育局关于切实 做好学校传染病防治工作的通知的通 知 4、醴教字201429 号转发 关于加强“ 五一” 期间食品安全工作的 通知的通知 5、醴教字201430 号转发 关于印发”* 市 2014 年食品安全监管 工作要点”的通知 的通知 6、*市卫生局、教育局醴卫 201417 号关于切实加强学校传染 病防治工作的紧急通知 7、*市教育局关于组织人员 参加株洲市学校卫生与食品安全培训班 的通知 同时，我们要求全市各单位经常 性地利用黑板报、专题讲座等多种形式， 开展符合中小学生特点、寓教于乐的安 全教育，增强安全意识，提高学生自我 防护能力，很多学校还聘请公安、交警、 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 11 消防、卫生防疫等部门的领导、专家到 学校进行安全工作指导。 据不完全统计，今年上半年，全 市中小学校共出安全宣传板报 600 余期， 举办专题讲座近 1000 次，开展学校安 全教育活动 300 多次，有的学校还根据 新课程改革实验工作要求和学校工作需 要，将安全教育知识编入校本课程中， 进一步提高了学校安全教育水准。 三、加强培训、督查，落实管理 责任 为贯彻教育部、省教育厅和株洲 市中小学校安全工作会议精神，加强学 校卫生和食品安全监督管理工作，促进 学校卫生和食品安全信用体系建设，4 月 22 日23 日，市局基教股组织了一支 37 人的队伍参加株洲市教育局、卫生局 联合举办的学校卫生与食品安全培训班。 通过培训，大家了解和掌握了有关学校 食品卫生安全知识、食堂量化分级管理 评定办法、传染与计划免疫管理、艾滋 病防治知识、人口与青春期性教育知识、 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 12 学生心理健康教育知识。5 月 30 日，我 们又对全市各基层单位分管学校饮食饮 水、食品卫生安全工作的负责人进行了 集中培训。 为认真贯彻国家学校卫生工作 条例 ，落实省卫生厅、教育厅联合下 发的湘卫疾控发201416 号文件精神， 结合我市学校卫生安全工作实际，5 月 10 日13 日，分五个组，对全市学校食 堂、商店、卫生安全工作及防火防盗安 全设施进行了专项督查。 通过督查和检查，市局对各单位 安全工作有了较全面的了解，并采取了 一系列切实可行的安全工作管理措施： 严格保证学校食品卫生安全，严禁“三 无”食品和不合格食品进入校园，学校 食品实行定点采购制度和索证制度以及 责任追究制度，确保学校饮食饮水、食 品卫生安全工作不出差错，有效化解学 校安全工作风险责任。 经过一系列积极有效的工作，我 们欣喜地看到学校食品卫生工作得到了 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 13 各级各类学校领导的高度重视，工作状 况得到了明显改善。目前我市教育教学 秩序良好，师生安全意识不断增强，学 校饮食饮水、食品卫生安全工作水准不 断提高，3 月 25 日至 26 日，全省学校 体育卫生艺术与国防教育工作会议在长 沙宁乡召开，会上，湘潭市、*市、宁 乡县、长沙县、石门县等 5 个单位代表 作了典型发言 开展学校饮水食品卫生安全教育 工作的情况汇报 为了进一步加强学校饮水和食品 卫生的安全，贯彻落实教体局 139 号通知精神，在学校党支部、 行政的领导下，结合我校实际，迅速组 织开展学校饮水和食品卫生安全教育， 并组织党、政、工、团教师代表参加的 饮水、食品卫生安全大检查，现将这次 情况予以报告： 一、 高度重视教育落实： 1、我校利用升旗仪式，迅速组 织全体师生学习关于开展学校饮水饮 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 14 食卫生安全教育的紧急通知 ，校长向 全体师生进行了饮水和食品卫生安全教 育，教给学生卫生饮水和食品卫生安全 知识，并引用大量案例警示师生加强饮 水、食品安全，不可掉以轻心，还结合 当前实际，教育师生安全卫生的饮水方 法，怎样购买安全卫生食品，怎样加工、 保存、食用食品等安全卫生方法。学校 要求全体同学不喝生水，不吃零食，不 吃过夜的饭菜，不吃生冷食品，不带冷 荤菜、冷拌菜，隔夜菜到学校。 2、徐书记组织伙食团从业人员 学习关于开展学校饮水饮食卫生安全 教育的紧急通知 ，重温各种卫生管理 制度，加强对从业人员的教育学习。 3、各班主任、副班主任利用星 期一上午第一节课，都到教室对学生进 行饮水和饮食卫生安全教育，教给学生 正确的安全卫生方法，并要求学生回到 家里向家长宣传，在家里也要保证饮水 和食品卫生安全。 4、利用学校广播站、班刊、校 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 15 刊大力宣传饮水饮食卫生安全知识， 学校专门举办一期特别专栏宣传 饮水饮食卫生知识。 二、 组织落实层层把关： 1、 成立界食品卫生安全工作领 导小组，校长任组长，对学校饮水饮食 卫生安全工作负总责。领导小组其他成 员各司其职，各负其责，层层把关。 2、 从严要求学校伙食、食堂从 业人员，严格执行食品购货，加工流程 安全卫生制度。 3、 对学校食堂和校园环境再次 彻底大扫除，并进行喷洒消毒。 4、 严格执行学校食品准入制， 把好进货关。 5、 组织党、政、工、团教师代 表参加的饮水饮食卫生安全大检查。 6、 要求各班主任做好学生带菜 记录，每天询问学生情况记录，要求伙 食团从业人员做好留样、试尝、记录。 学校饮水饮食卫生安全是一项长 期而艰巨的任务，我们将续继努力做好 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 16 这项工作。千方百计确保师生饮水饮食 卫生安全。 新舟镇洪平小学 2014 年 学校学生食堂及饮食饮水卫生安 全工作 在镇中心学校领导高度重视和上 级教育主管部门的正确指导下，我校饮 用水、食品卫生安全教育工作由于学校 领导的重视、制度的健全、管理的到位， 取得了令人欣慰的成绩，为确保幼儿校 正常的教育教学秩序，创造良好的育人 环境发挥了积极的作用。主要做了以下 一些工作： 一、抓基础设施，改善厨房条件。 在 2014 年，我校投资改建了厨 房，面积达 100 平方米，设施先进，功 能齐全。 二、抓制度，完善的管理体系。 1、成立领导小组。 学校饮食饮 水、食品卫生安全工作责任重于泰山。 为了把学校饮食饮水、食品卫生安全教 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 17 育工作抓落实，我校成立了以校长为组 长的饮食饮水、食品卫生安全工作领导 小组。在食品管理工作过程中，严格执 行教育部、卫生部的第 14 号令学校 食堂与学生集体用餐卫生管理规定,严 格按照食品卫生法及生活饮用水 卫生监督管理办法来操作。同时校长 与上级教育主管部门和卫生防疫部门签 订了食品卫生安全工作责任状.从而 使幼儿校的安全教育工作得有保障。 2、完善制度。要做好幼儿校的 食品卫生安全教育工作，关键是制度建 设和制度的落实。我们先后修改、完善 了学校饮食饮水、食品卫生安全管理制 度：如从业人员个人卫生管理制度 、 从业人员晨检制度 、 食品采购制度 、 食品加工、销售、饮食业卫生”五四” 制 、 切、配卫生管理制度 、 烧煮烹 调加工卫生管理制度 、 餐具清洗消毒 保管制度 、 厨房工作人员职责 、 饮 食卫生制度 、 精加工卫生管理制度 等制度，并印制成册，制成框子悬挂于 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 18 相应的位置。我们还成立了以分管后勤 为组长的膳食督查小组，主要负责监督 食堂执行、落实有关管理制度和食堂工 作要求情况；督查原料供应采购、验收 存储的管理情况；检查炊事人员工作规 范、个人卫生、环境卫生、遵守校纪等 情况；抽查检测所购食品、原料、调料 等质量达标情况和生产厂家的证件资料 是否齐全；指导食堂对存在的问题作出 整顿、改进和部署安排。 三、抓岗前和在岗培训。 学校注重对炊事员的培训和管理， 每学期开学前，对炊事员进行一次集中 培训教育，一是使他们的思想统一到为 广大师生搞好生活服务上来；二是提高 卫生意识、提高业务素质保证饭菜质量。 开学后，坚持每周星期五下午召开一次 全体食堂职工例会，讲问题、摆道理， 进一步统一思想、提高认识。加强对职 工平时的教育、督查和管理，发现问题 及时纠正，提高了师生生活和职工服务 的水平，受到了广大师生的称赞。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 19 四、抓好食品卫生管理，保证食 品的安全。 1、在采购上，我们制定了食 品原料采购索证制度 、 食品原料采购 验收制度 ，采购定型包装食品原料时， 索取检验合格证或化验单；采购非定型 包装食品及原料时，进行感官检查验收， 配备专职采购员，专门负责原料采购。 2、食品在储存时离地隔放，有 通风设施。在存放时坚持”三不” ，即： 食品不与非食品混放，不存放有毒有害 物品，不存放超过保质期或腐败变质食 品。 3、在加工时严格按照要求操作 规范，生熟分开，防止交叉感染，食物 要煮熟烧透。 4、作好食品的保鲜留样。 5、制定带量食谱，有效地防止 了食物中毒事件。 6、每年组织一次健康查体，从 业人员均有体检合格证。 五、抓好学校的消毒和安全卫生 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 20 检查工作。 1、组织专人对幼儿校的教室、 寝室、厕所进行清扫、空气消毒和杀虫 剂灭蚊。 2、教师作好本班的卫生消毒工 作。 3、厨房人员作好厨房和包干区 的卫生消毒工作。后勤分管人员将采取 定期和不定期方式进行检查，进行督促 和指导。 4、在日常生活中时时注意提醒 保教人员注意安全，利用一切有利机会 对学生进行安全宣教，培养学生养成自 我防护的意识，有效防止了意外事故的 发生。 六、加强宣传教育，提高学生自 我防护意识。 1、充分利用校内专设的安全宣 传栏、班内的家校之窗 、黑板报等定 期向家长、师生做好安全宣传工作。每 逢节假日我们会准时向家长发放告家长 书等。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 21 2、多渠道多形式地通过多媒体、 故事、图片等向幼儿进行正面的安全知 识宣传。 3、有效加强了学校人员的安全 理论知识和法规的学习，针对本校面临 的实际问题等，由保健员分期培训保育 员和食堂人员，或发动主要负责人主动 组织学习餐用具的消毒知识等，使食品 卫生得到了很好的保障。 4、在传染病流行高峰期间，加 强了各项消毒工作和相应的监督检查力 度，避免了各类传染疾病的发生。 七、抓好饮用水的安全工作。 为了确保学校饮用水卫生安全， 有效预防群体性水传染病流行，在学生 使用桶装水时，我们要求供应厂家提供 各类证件、水质检测合格报告单、每一 个月清洗一次饮水机。使师生吃上放心 水。 新舟镇洪平小学 2014 年 12 月 19 日 文章标题：学校饮食安全卫生经 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 22 验汇报材料 ”民以食为天，食以安为先” 。饮 食卫生不仅直接关系到广大师生的身体 健康和生命安全，而且直接关系到学校 教育教学的顺利进行。近年来我校按照” 重在建设，狠抓管理，务求实效”的思 路，在相关部门的密切配合下，不断加 强食堂基础设施建设，强化饮食卫生安 全的管理，加大监督检查力度。在饮食 卫生安全方面，基本上做到了”学生满 意、家长放心” 。2014 年我校顺利通过 食堂卫生等级验收，成为全市首批达到 b 级标准的学校食堂之一。近年我校先 后获得省级“ 安全文明校园 ”、市级“最 佳安全文明校园” 、市级后勤管理先进 单位等荣誉。这些成绩的取得，与我校 高度重视食品卫生安全，狠抓食品卫生 安全是分不开的。我校采取抓建设，健 全制度，完善设施；抓管理，严格把关， 规范程序；抓队伍，注重培训，加强教 育，提高员工素质；抓机制，强化领导， 强化监督等办法措施切实保障了食品卫 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 23 生安全。 一、抓建设，健全制度，完善设 施 我校严格按照中华人民共和国 食品卫生法和学校食堂与学生集体 用餐卫生管理规定的有关要求，相继 出台了饮食卫生安全制度、饮食服务岗 位职责、膳食质量考核标准等各项制度， 完善了集中采购制度、食品检验制度、 卫生检查制度、成本核算制度，使饮食 卫生迈入了制度化的轨道。建立了学校 食品卫生安全责任制和奖励机制，将食 品卫生安全的责任层层分解落实到各部 门和具体责任人，坚持谁主管谁负责的 原则，签订了食堂食品安全卫生管理责 任书。校长为食品安全第一责任人，分 管后勤副校长为直接责任人，食堂管理 员为具体责任人。校长随机抽查，分管 副校长每周定期深入食堂检查不少于三 次，食堂管理员坚持在食堂办公，负责 全天候、全流程监督检查。对出现管理 漏洞或失职行为或违规操作等问题，实 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 24 行责任追究制。2014 年 3 月 14 日，分 管副校长在检查中发现采购的萝卜有少 量黑心，经学校研究决定给予食品采购 员 200 元罚款，食堂管理员 50 元罚款， 并在全体教职工大会上通报批评。为了 保证各项制度的贯彻落实，学校在校园 内设立食堂卫生安全投诉台，鼓励全体 师生参与监督管理，对于师生反映的问 题和建议，校长杨光举亲自处理。今年 开学初，有学生来信反映食堂饭菜质量 差、分量不足、人员服务态度差等问题， 杨校长亲自到食堂查证，发现情况属实， 立即要求食堂限期整改，并在校园公开 处理意见，在全校引起强烈轰动，深受 师生的欢迎。学校的食堂管理有两个方 面，一是制度建设，二是配套设施。我 校在经费十分紧张的情况下，近年来， 先后投入 80 余万元用于食堂的改造和 设备设施的添置。新装了蒸汽锅炉，购 置了蒸饭柜、和面机、制馅机、电烤箱 等加工设备，在餐厅添置标准桌椅，安 装了电视机，极大的改善了就餐环境。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 25 二、抓管理，严格把关，规范程 序 近年来，全国各地因饮食问题引 发的事故屡有发生，学校饮食卫生管理 面临着较大的压力。在日常管理中我校 高度重视食品安全卫生，具体作到严把 五关，即采购关、食品贮存关、生产加 工关、保质供应关、从业人员准入关。 严格食品准入制度。在大米、小麦粉、 食用油等大宗食品的采购上严格按照县 教育局规定实行定点采购，并坚持产品 采购索证制度。对于蔬菜类等农副产品， 也实行定点采购。坚决从源头上杜绝问 题食品进入食堂，消除安全隐患。在贮 存环节上，把好原料的入库验收、保管。 食品原料全部由库房保管员专人验收， 并做好原料的通风、灭虫，避免原料受 潮发霉变质。在生产管理方面，抓环节、 抓流程，不加工已变质或有异味的蔬菜、 肉、鱼、蛋、禽等半成品，不使用不符 合卫生标准的原材料；半成品二次烹调 时要做到烧透煮透；不使用有异味、污 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 26 染不洁的米、面、油、馅等原料。冷荤 做到专人，专室，专具，专消毒，专冷 藏。同时，在成品存放方面实行”四隔 离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离； 食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰 隔离。在用具管理方面做到“四过关” ： 一洗、二刷、三冲、四清毒。在食品的 加工和供应上，始终实行层层责任制， 每一个程序都要接受下一个程序的检查。 坚持食品留样管理制度，做到专人、专 具登记管理。食堂的所有餐具都由专人 集中洗涮，餐餐消毒。在人员管理方面， 根据有关要求，对食堂所有人员实行持 证上岗制。同时，严把食堂人员个人卫 生。要求人员必须经常保持个人清洁卫 生，生产、销售食品时必须将手洗净， 穿戴清洁的衣、帽和口罩；销售直接入 口食品时，必须使用售货工具；要经常 修指甲、理发、洗澡；上岗前不允许配 戴各种装饰物，着装整齐、干净，配戴 服务牌；发现员工患有慢性疾病或传染 病，立即停工离岗。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 27 三、抓队伍，注重培训，加强教 育 定期组织食堂人员参加食品卫生 安全知识学习。每年组织一次关于卫生 知识等内容的综合考试，考试合格后方 可上岗。同时还就灭虫、灭鼠和防投毒 等专项聘请专业人员进行 专题技