扬州主城区旅游饭店调查报告

扬州市主城区旅游饭店发展情况调查报告 来源：扬州社会科学 日期：2006 年 5 月 26 日 点击：3246 一、发展背景和原则分析 1扬州旅游饭店业发展背景 扬州地处沿江经济产业带和大运河经济发达地区，滨江临海，受上海经济圈的辐射又属于南京 都市圈的发展范围，区位优势明显。扬州历史悠久，风景秀丽，自然景观和人文景观众多，旅游 资源丰富。扬州是中国历史文化名城，先后获得中国优秀旅游城市、国家卫生城市、环保模范城 市、园林城市、中国人居环境奖城市等城市品牌，在国内外的知名度和吸引力不断上升，必将吸 引更多的旅游者和投资商进入扬州。 近年来，扬州市区旅游饭店的设施设备、规模档次都较以前有了质的飞跃，现己拥有一批星级 饭店和各类社会旅馆。2004 年扬州市接待国内外游客 92230 万人次(其中入境游客 188 万人次， 国际旅游外汇收入达到 109 亿美元)，旅游业实现增加值 26 亿元，增长 405。随着扬州、 “江海河相通、水公铁联运” 的立体交通格局和承南启北、东联西进的区域交通枢纽的初步形成， 扬州的可进入性大大提高，经济社会的发展和城市化进程提速，旅游者和投资商一致看好扬州。 这对扬州饭店业的发展提供了千载难逢的机遇和新的发展要求。 2扬州饭店业发展原则 市场导向、适度超前。根据城市发展总体规划和旅游业发展总体规划，以满足来扬游客和商务 住宿需求为原则，实施市区旅游饭店业的布局规划；分析市场状况，根据市场需求适当超前建设 饭店。 整合提高与新建相结合。按照国家旅游局 2003 年制定的旅游星级饭店评定标准，结合客 流信息和城市生态景观建设需要，提升、改造现有饭店：根据城市和旅游、商务发展要求，结合 城市用地规划和现有饭店状况，城区内适当加大中高档饭店建设比重，大力发展一、二星级经济 饭店，城区外围以发展休闲度假型饭店为主，使饭店发展与城市发展相协调。 体现地方特色与引进国际国内品牌相结合。扬州是历史文化名城，饭店建筑风格、规划布局要 体现地方文化特色，和整个城市发展形象及周边整体环境相协调；优先引进国际国内品牌饭店开 设连锁饭店，将连锁品牌与扬州地方风格、特色相结合，将集团(公司) 品牌与一流的现代化品牌管 理相结合。 坚持绿色环保。建设绿色饭店，走可持续发展的道路。市区饭店建设要严格执行开发建设与环 境保护协调同步的方针，禁止建设燃煤锅炉，改善燃料结构，采用清洁能源，尽可能实行集中供 热和实施污水、垃圾和其他污染物集中控制。 二、扬州市现有饭店业现状分析 1星级饭店发展现状 (1)总量 目前全市共有可接待过夜旅游者的住宿设施(包括星级饭馆和一般社会旅馆 )1051 家、32927 张 床位。全市共有可接待过夜旅游者的星级饭店 44 家、8717 张床位。其中：市区 32 家、床位 6354 张。其他社会旅馆 1010 家、24852 张床位。另有可提供应急住宿的休闲中心 260 家、约 9100 张 床位。 (2)档次 旅游星级饭店以其良好的设施、标准的服务赢得了消费者和游客的认同，成为一个城市旅游发 展和城市形象的重要体现。众多社会饭店越来越认识到星级品牌对于饭店生存、经营的重要性， 纷纷加入申星、升星行列。旅游星级饭店在逐渐增多的同时，档次也越来越高。扬州市从 2000 年 发展至今，旅游星级饭店己由 25 家增加至 44 家(四星 4 家、三星 10 家、二星 28 家、一星 2 家) ， 以平均每年增加 56 家的速度在发展。增加速度最快的是二星级饭店，由 13 家递增为 28 家，比 2000 年翻了一番多。 (3)分布 扬州的星级饭店呈现出相对集中于市区的特征，全市 44 家星级饭店 702_12 集中在市区。 下辖四县(市)的星级饭店仅为 12 家，不足总数的 30。三星级以上的中高档饭店除仪征有 l 家、 江都有 2 家外，其余 11 家全部云集扬州市区。而集中在市区的 32 家星级饭店中又呈现出东西发 展不平衡、由市中心向西部新区发展的态势。城市东部(古运河以东) 仅有扬州大厦、东园饭店、月 明轩饭店等少数几家二星级饭店，新城西区目前星级饭店还属空白。 (4)客房出租率和收入状况 通过对近几年星级饭店客房出租率和平均房价的统计，可见：高星级饭店因其拥有一批相对固 定的高收人商务客源，客房出租率相对较高，年均出租率近 70，同时商务客的高消费水平也为 高星级饭店带来可观的经营收入；低星级饭店由于以接待观光型团队游客为主，客源市场相近， 加之经营走大众化路线，缺乏自身特色，客房出租率较低，年均出租率一直未能突破 65，团队 游客消费的单一性也导致饭店收人难有较大幅度的提高(详见扬州近年星级饭店客房出租率、平 均房价一览表)。 扬州近年星级饭店客房出租率、平均房价一览表 年份 2000 年 2001 年 2002 年 2003 年 2004 年 客房出租率() 565 603 643 641 67 平均 平均房价(元天间) 1876 1747 1610 1639 187 客房出租率() 650 714 750 689 70 四星 平均房价(元天间) 2938 2141 2070 2232 285 客房出租率() 499 515 608 644 69 三星 平均房价(元天间) 1666 1968 1798 1746 220 客房出租率() 516 601 607 606 64 二星 平均房价(元天间) 1366 1308 1193 1041 145 客房出租率() 464 596 551 56 一星 平均房价(元天间) 917 921 951 100 客房出租率() 540 491 564 574 66 其他 平均房价(元天间) 776 1395 1265 1285 135 注：剔除 4、5、6 三个月非典的影响，2003 年客房出租率可达到 66。 2现有旅游饭店竞争力分析 一个地区涉外饭店的 RevPAR(平均房价平均出租率)值，是衡量一个地区饭店竞争力的唯一指 标，也是一个地区综合实力的反映，它对一个地区饭店市场的发展是否健康具有某种象征意义。 就扬州市在长三角的经济和政治地位而言，其饭店的 RevPAR 值偏低，与扬州市快速发展的旅游 业是不相协调的。从下表可以看出扬州市场需要的是客房价格主要集中在 100 元左右，近几年扬 州市酒店的 RevPAR 值都没有显著变化，表示饭店的经营成本和费用与饭店收入的增长比率相当， 没有很大的起色。比较而言，扬州市旅游饭店的 RevPAR 值与南京和上海都有一定的差距，并且 这个差距还在进一步扩大(详见近几年扬州、南京、上海三市 RevPAR 比较)。 近几年扬州、南京、上海三市 RevPAR 比较 2000 2001 2002 2003 2004 扬州 106 105 103 105 125 南京 128 132 136 85 148 上海 214 241 286 186 312 三、扬州市星级饭店的需求分析 1影响星级饭店需求要素分析 (1)旅游者的数量 近几年，来扬旅游者数量逐年增多，旅游业的各项指标连年攀升，旅游发展势头非常迅 猛2000 年全市接待国内外游客 4452 万人次，2004 年达到 9223 万人次，四年翻了一倍多。 国内、国际旅游收人也翻了一倍多。 (2)旅游者的旅游目的和逗留时间 由 2004 年江苏省国内游客调查统计得出表 7 所示，2004 年扬州市国内旅游者到扬州旅游的主 要目的是观光游览和休闲度假，这两项占了总比重的 7873；其次是探亲访友，占 984； 商务会议的游客占了 851；公务游客占了 179；到扬州来的国内游客进行宗教朝拜、文化 体育科技活动、健康疗养的比较少。针对游客旅游目的可以建设休闲度假型饭店和商务会议型饭 店。 就旅游者是否过夜而言，2004 年接待的国内游客中过夜游客占了 7938，平均逗留 197 夜，其中饭店住宿平均逗留 178 夜，亲友家住宿平均逗留 205 夜。由此可见，国内游客在饭 店的逗留时间较短，游客在住宿方面的消费能力较低。从平均逗留时间来看，以健康疗养、公务、 商务、探亲访友为目的的客人逗留时间较长，但是探亲访友的客人主要住在亲朋好友家的，所以 作为旅游饭店主要的客源是休闲疗养、公务、商务型的客人，为此主要建设度假型饭店和商务型 饭店。 (3)旅游客源市场及游览次数 2004 年接待入境旅游者 188 万人次，比 2003 年增长 355。扬州市国内旅游客源市场主要 集中在长三角地区，其次是周边省市和北京市。所以扬州饭店业接待的主要客源市场仍然是长三 角地区。 从 2004 年国内旅游者抽样调查显示，第一次到扬州旅游的国内旅游者占 2571，第二次到 扬州旅游的旅游者占了 6932，第三次或三次以上到扬州的旅游者仅占了 497，所以饭店 主要接待陌生的旅游者和重游者，老顾客的比重较少。 (4)旅游者花费构成 2004 年扬州市国内旅游者的旅游花费中住宿费占了总花费的 1645，在所花费项目中比重较 大，过夜游客住宿费占了总花费的 2121，过夜旅游者住旅馆招待所的人均花费为 923 元， 住宾馆饭店的人均花费为 832 元，过夜游客在江苏省的其他省辖市(南京、苏州、无锡、镇江、 常州、南通)饭店宾馆的人均花费均超过了 1000 元，全省游客住饭店的人均花费达到了 1059 元。 由此可见虽然到扬州旅游的游客在住宿上面的费用比重较大，但是总的花费较少，这主要与扬 州缺乏高档饭店有关。 (5)旅游者的旅游方式 从 2004 年的国内旅游抽样调查显示，到扬州旅游的国内旅游者主要是家庭出游，占 4723，其次是单位组织 2710，旅行社组织来扬旅游的比例较少，只占 981，所以扬 州饭店业接待的国内旅游者中团队游客比重较少，可以考虑多建一些家庭旅馆和适合家庭出游住 宿的套房。 2扬州市饭店需求规模分析 (1)需求总量分析 2004 年扬州市接待国内外游客 92231 万人次(其中国内游客 90351 万人次) ，其中市区接待 国内外游客量分别按全市游客接待量的 80和 95计算，到市区旅游的国内外游客量分别为 723 万人次和 179 万人次。按 2004 年江苏省国内旅游抽样调查显示的比例，国内游客住宿率约为 80计算，有约 578 万人次国内游客在扬州市区住宿，剔除其中约 10在亲友家住宿的过夜游客， 则在扬州市区饭店住宿的国内游客达到 520 万人次，加上海外游客，共计 5379 万人次。据此推 算，需要为这些客人提供 29323(527197365+17918,365)10000张床位，按饭店 70的出租率算，则需要 41890 张床位。扬州市现有饭店床位数总共为 18771 张，缺口 23119 张。 扬州旅游淡旺季非常明显，旺季现有旅游设施再加上 9100 张休闲中心的床位也无法满足游客住宿 需求。 根据预测推算，2010 年，全市将接待海外旅游者约 35 万人次，国内旅游者约 1650 万人次，五 年年均递增 113和 66的客源目标、在星级饭店住宿的过夜客人占 30，过夜客人平均逗 留天数为 25 天、游客住宿率保持 2004 年 1：3 径测算，到 2010 年必须为在市区饭店住宿的国 内外游客提供至少 53022 张床位，其中含星级饭店客房床位 15907 张，才能基本满足 2010 年城市 旅游接待的国内外旅游者的需要。若考虑客房出租率因素，则需提供 75746 张床位(其中星级饭店 床位 22724 张)，在现有 2004 年的统计数据基础上需增加 56975 张床位(含星级饭店床位 16370 张)。 (2)需求档次分析 近年来，扬州市的星级饭店由于资金投入不足，普遍存在着设施设备陈旧、员工队伍老化、服 务质量粗糙等问题，现有的软硬件水平己达不到饭店星级所规定的要求，不能满足游客对各种类 型和档次的饭店的需要，存在着较大的需求缺 1：3。社会旅馆虽然总量大，但由于普遍存在的硬 件设施、管理水平和服务质量低下的问题，真正能符合游客入住需要的不足 50。具体分析如下： 高档饭店需求缺口大。2010 市区按 983 万人次的住宿接待量，届时将有 983(98310)万人 次的游客人住高星级饭店，床位需要数达到 9600 多张，要在现有基础上增加 7400 多张。体现饭 店最高档次的五星级饭店在扬尚属空白，现有的 4 家四星级饭店均为 90 年代前期兴建，设施设备 老化，服务水平技能与现颁星级标准尚有较大差距。随着扬州经济开放程度的加大，国际商务客 源的增加，旅游业的快速发展，急需在市区投资新建现代化、高标准的五星级饭店。 中低星级、社会旅馆缺口也较大。占游客主体 的观光型游客的住房要求可以通过中低星级饭 店、社会旅馆来解决。市区基础条件较好的沐浴休闲 中心床位可作为旅游旺季的应急备用，若 按市区沐 浴休闲中心总量的 40进行测算，则有 3640(910040)张床位可供使用。据测算，2010 年对床 位的需求量将达到 56975 张，剔