农历九月初九是重阳节

农历九月初九是重阳节，也叫敬老节，民间要蒸重阳糕孝敬老人。蒸重阳糕方法与蒸年糕相 同，不过蒸糕要小一点，糕要薄一点。为了美观中吃，人们把重阳糕制成五颜六色，还要在 糕面上洒上一些木犀花（故重阳糕又叫桂花糕），这样制成的重阳糕，香甜可口，人人爱吃。 重 阳 糕 亦 称 “花 糕 ”， 汉 族 重 阳 节 食 品 。 流 行 于 全 国 大 部 分 地 区 。 因 在 重 阳 节 食 用 而 得 名 。 南 朝 时 已 有 。 多 用 米 粉 、 果 料 等 作 原 料 ， 制 法 因 地 而 异 ， 主 要 有 烙 、 蒸 两 种 ， 糕 上 插 五 色 重 阳 糕 小 彩 旗 ， 夹 馅 并 印 双 羊 ， 取 “重 阳 ”的 意 思 ， 现 在 仍 流 行 。 亦 称 “花 糕 ”、 “菊 糕 ”、 “发 糕 ”等 。 为 重 阳 节 的 传 统 食 品 。 以 米 粉 、 豆 粉 等 为 原 料 ， 发 酵 ， 更 点 缀 以 枣 、 栗 、 杏 仁 等 果 馕 、 加 糖 蒸 制 而 成 。 起 于 唐 代 以 前 ， 至 宋 工 ， 汴 京 （ 今 河 南 开 封 ） 、 临 安 （ 今 浙 江 杭 州 ） 及 各 地 十 分 盛 行 ， 在 为 普 遍 的 习 俗 。 糕 的 制 作 ， 品 种 各 目 繁 多 ， 其 上 并 插 彩 旗 ， 极 受 儿 童 的 喜 爱 。 此 后 一 直 盛 行 不 衰 ， 直 至 近 代 。 渊 鉴 类 函 .岁 时 .九 月 九 日 引 隋 杜 台 卿 玉 烛 宝 典 ： “九 日 餐 饵 ， 其 时 黍 秫 并 收 ， 因 此 粘 米 加 味 尝 新 。 ”又 岁 时 杂 记 ： “重 阳 尚 食 糕 ， 大 率 以 枣 为 之 ， 或 加 以 栗 ， 亦 有 用 肉 者 。 ”宋 邵 博 邵 氏 闻 见 后 录 ： “刘 梦 得 作 九 日 诗 ， 欲 用 糕 字 以 五 经 中 无 此 字 ， 辄 不 复 为 。 宋 子 京 以 为 不 然 ， 故 九 日 食 糕 诗 ： 飙 馆 轻 霜 拂 曙 袍 ， 糗 糍 花 影 斗 分 曹 。 刘 郎 不 敢 题 糕 字 ， 空 负 诗 家 一 代 豪 。 遂 为 古 今 绝 唱 。 ”宋 孟 元 老 东 京 梦 华 录 .重 阳 ： “前 一 二 日 ， 各 以 粉 面 蒸 糕 遗 送 ， 上 插 剪 彩 小 旗 ， 掺 飣 果 实 ， 如 石 榴 子 、 栗 子 黄 、 银 杏 、 松 子 之 肉 类 。 又 以 粉 作 狮 子 蛮 王 之 状 ， 置 于 糕 上 ， 谓 之 狮 蛮 。 ”宋 吴 自 牧 梦 梁 录 .九 月 ： “此 日 都 人 店 肆 ， 以 糖 、 面 蒸 糕 ， 上 以 猪 羊 肉 、 鸭 子 为 丝 簇 飣 ， 插 小 彩 旗 ， 各 日 重 阳 糕 。 ”宋 周 密 武 林 旧 事 .重 九 ： “都 人 是 月 且 各 以 菊 糕 为 馈 ， 以 糖 肉 秫 面 杂 糅 为 之 ， 上 缕 肉 丝 鸭 饼 ， 缀 以 榴 颗 ， 标 以 彩 旗 。 又 作 蛮 王 狮 子 于 上 ， 又 糜 栗 为 屑 ， 合 以 蜂 蜜 ， 印 花 脱 饼 ， 以 为 果 饵 。 ”明 刘 侗 、 于 奕 正 帝 京 景 物 略 .春 场 ： “九 月 九 日 饼 面 种 枣 栗 其 面 ， 星 星 然 ， 曰 花 糕 。 糕 肆 准 纸 彩 旗 ， 曰 花 糕 旗 。 父 母 家 必 迎 女 来 食 花 糕 。 ”明 谢 肇 浙 五 杂 俎 引 吕 公 忌 曰 ： “九 月 天 明 时 ， 以 片 糕 搭 儿 女 头 额 ， 更 祝 曰 ： 愿 儿 百 事 俱 高 。 此 古 人 九 月 作 糕 之 意 。 ” 由 于 吃 重 阳 糕 有 不 少 禁 忌 ， 很 多 人 不 适 合 食 用 ， 节 日 的 气 氛 未 免 有 些 被 破 坏 ， 重 阳 糕 这 时 候 ， 如 果 懂 得 选 择 适 合 自 己 的 重 阳 糕 ， 也 不 是 完 全 不 能 吃 的 。 高 脂 血 症 、 冠 心 病 患 者 可 以 选 择 不 含 猪 油 的 重 阳 糕 ； 胃 肠 功 能 不 好 的 人 可 以 自 己 制 作 一 些 经 过 发 酵 的 重 阳 糕 ； 胰 腺 炎 患 者 可 以 选 择 清 淡 的 、 脂 肪 含 量 少 的 重 阳 糕 ； 糖 尿 病 患 者 可 以 制 作 一 些 不 加 糖 的 椒 盐 品 种 的 重 阳 糕 等 等 。 民 间 还 使 用 红 枣 、 茱 萸 等 作 为 重 阳 糕 的 点 缀 ， 药 食 两 用 的 一 些 中 药 材 放 入 糕 中 ， 可 以 达 到 食 疗 的 效 果 。 只 要 掌 握 好 自 己 的 饮 食 选 择 ， 对 重 阳 糕 的 品 种 进 行 “改 良 “， 选 择 或 制 作 适 合 自 己 的 品 种 ， 同 样 可 以 增 添 过 节 的 气 氛 。 禁 忌 与 副 作 用 一 年 一 度 的 重 阳 节 是 老 年 人 的 节 日 ， 孝 顺 的 子 女 们 总 会 在 这 一 天 给 老 人 买 上 几 块 重 阳 糕 。 不 过 ， 由 于 越 来 越 多 的 老 年 病 缠 上 了 我 们 的 长 辈 ， 吃 重 阳 糕 也 要 有 所 顾 忌 第 二 军 医 大 学 附 属 长 征 医 院 营 养 科 主 任 童 本 德 教 授 指 出 ， 重 阳 糕 作 为 一 种 点 心 ， 不 宜 空 腹 食 用 。 重 阳 糕 是 一 类 高 碳 水 化 合 物 、 高 脂 肪 、 低 蛋 白 的 食 物 ， 空 腹 食 用 后 ， 会 促 使 胃 酸 分 泌 过 多 ， 引 起 泛 酸 ， 甚 至 烧 心 等 情 况 出 现 ， 尤 其 是 胃 病 患 者 ， 更 易 诱 使 发 病 。 在 制 作 重 阳 糕 的 过 程 中 ， 为 了 使 糕 香 甜 可 口 ， 通 常 会 放 入 较 多 的 糖 甚 至 猪 油 ， 而 常 用 的 材 料 糯 米 ， 又 是 不 易 消 化 的 食 物 ， 所 以 很 多 人 就 不 适 合 吃 重 阳 糕 ， 童 教 授 提 醒 ， 以 下 人 群 在 食 用 重 阳 糕 的 时 候 要 注 意 ， 应 少 吃 、 慎 吃 或 不 吃 。 历 史 记 载 后 人 在 重 阳 节 这 一 天 ， 还 有 吃 “重 阳 糕 ”的 习 惯 。 那 是 由 于 没 有 山 的 地 方 无 高 可 登 ， 有 人 就 由 登 高 想 到 了 吃 糕 。 以 吃 糕 代 替 登 高 ， 表 示 步 步 升 高 。 因 为 专 在 重 阳 吃 ， 就 被 命 名 为 “重 阳 糕 ”。 唐 时 ， 因 为 刘 禹 锡 在 做 诗 的 时 候 不 敢 用 “糕 ”字 ， 以 致 重 阳 节 又 多 了 一 个 典 故 ， 叫 做 “题 糕 ”。 邵 氏 闻 见 后 录 载 ： “刘 梦 得 作 九 日 诗 ， 欲 用 糕 字 ， 以 五 经 中 无 之 ， 辍 不 复 为 。 ”这 样 ， 才 被 宋 祁 开 玩 笑 说 ： “刘 郎 不 敢 题 糕 字 ， 虚 负 诗 中 一 代 豪 。 ” 古 时 ， 重 阳 糕 十 分 讲 究 ， 糕 上 嵌 以 蜜 饯 、 枣 脯 。 初 起 ， 风 力 正 紧 ， 又 是 放 风 筝 的 良 好 季 节 。 故 人 们 于 此 时 ， 都 纷 纷 出 游 到 郊 野 放 风 筝 。 古 代 重 阳 节 还 是 骑 马 练 兵 、 讲 武 习 射 的 节 日 。 礼 记 月 令 里 就 记 载 着 古 代 帝 王 九 月 狩 猎 练 武 的 制 度 。 南 北 朝 时 ， 规 定 重 阳 节 是 军 事 操 练 的 节 日 。 据 南 齐 书 上 说 ， 宋 武 帝 刘 裕 篡 晋 建 立 王 朝 前 ， 在 今 徐 州 之 地 ， 重 阳 节 骑 马 登 项 羽 戏 马 台 ， 即 位 以 后 就 规 定 九 月 九 日 为 骑 马 射 箭 、 检 阅 军 队 的 日 期 。 相 传 ， 现 在 流 行 的 重 阳 糕 ， 就 是 从 当 年 发 给 三 军 士 兵 的 干 粮 演 化 而 来 的 。 唐 德 宗 时 ， 曾 规 定 以 “二 朔 ”、 “上 巳 ”、 “九 月 九 ”为 岁 时 三 节 令 。 从 那 时 起 ， 重 阳 节 的 习 俗 活 动 ， 更 是 普 及 全 国 。 在 重 阳 登 高 的 同 时 ， 唐 德 宗 还 鼓 励 人 民 讲 武 习 射 ， 锻 炼 骑 术 。 此 风 一 直 沿 袭 到 清 代 。 直 至 民 国 ， 当 时 曾 衍 用 重 阳 登 高 习 武 的 意 义 ， 定 九 月 九 日 为 “体 育 节 。 过 去 ， 重 阳 节 要 接 已 出 嫁 的 女 儿 回 家 过 节 ， 故 又 称 “女 儿 节 ”。 九 月 九 日 ， 正 巧 二 九 相 逢 ， “九 ”又 与 长 久 的 “久 ”同 音 ， 是 长 寿 的 象 征 ， 所 以 我 国 政 府 近 年 又 把 九 月 九 日 定 为 “老 人 节 ”， 也 称 “敬 老 节 ”。 在 我 国 ， 尊 老 敬 老 蔚 然 成 风 ， 尊 敬 老 人 ， 孝 敬 老 人 历 来 是 中 华 民 族 的 优 良 传 统 。 这 种 传 统 美 德 也 体 现 在 节 令 风 俗 中 。 重 阳 的 饮 食 之 风 ， 除 前 所 述 的 饮 茱 萸 、 菊 花 酒 ， 吃 菊 花 食 品 之 外 ， 还 有 好 些 ， 其 中 最 有 名 的 就 是 吃 糕 。 在 北 方 ， 吃 重 阳 糕 之 风 尤 盛 。 据 西 京 杂 记 载 ， 汉 代 时 已 有 九 月 九 日 吃 蓬 饵 之 俗 ， 即 最 初 的 重 阳 糕 。 饵 ， 即 古 代 之 糕 。 周 礼 载 饵 用 作 祭 祀 或 在 宴 会 上 食 用 。 汉 代 又 记 有 黍 糕 ， 可 能 与 今 天 的 糕 已 差 不 远 。 蓬 饵 ， 想 必 也 类 似 于 黍 糕 之 类 。 至 宋 代 ， 吃 重 阳 糕 之 风 大 盛 了 。 糕 与 高 谐 音 ， 吃 糕 是 为 了 取 吉 祥 之 意 义 ， 因 而 才 受 到 人 们 的 青 睐 。 粘 些 香 菜 叶 以 为 标 志 ， 中 间 夹 上 青 果 、 小 枣 、 核 桃 仁 之 类 的 糙 干 果 ； 细 花 糕 有 3 层 、 2 层 不 等 ， 每 层 中 间 都 夹 有 较 细 的 蜜 饯 干 果 ， 如 苹 果 脯 、 桃 脯 、 杏 脯 、 乌 枣 之 类 ； 金 钱 花 糕 与 细 花 糕 基 本 同 样 ， 但 个 儿 较 小 ， 如 同 “金 钱 ”一 般 ， 多 是 上 层 府 第 贵 族 的 食 品 。 据 说 ， 早 年 不 家 用 发 面 饼 夹 上 枣 ,栗 诸 果 的 ， 或 以 江 米 、 黄 米 面 蒸 成 粘 糕 饼 ， 似 “上 金 ”、 “下 银 ”的 花 糕 。 吃 重 阳 糕 的 传 说 传 说 明 朝 的 状 元 康 海 是 陕 西 武 功 人 。 他 参 加 八 月 中 的 乡 试 后 ， 卧 病 长 安 ， 八 月 下 旨 放 榜 后 ， 报 喜 的 报 子 兼 程 将 此 喜 讯 送 到 武 功 ， 但 此 时 康 海 尚 未 抵 家 。 家 里 没 人 打 发 赏 钱 ， 报 子 就 不 肯 走 ， 一 定 要 等 到 康 海 回 来 。 等 康 海 病 好 回 家 时 ， 已 经 是 重 阳 节 了 。 这 时 他 才 打 发 报 子 ， 给 了 他 赏 钱 ， 并 蒸 了 一 锅 糕 给 他 回 程 作 干 粮 。 又 多 蒸 了 一 些 糕 分 给 左 邻 右 舍 。 因 为 这 糕 是 用 来 庆 祝 康 海 中 状 元 ， 所 以 后 来 有 子 弟 上 学 的 人 家 ， 也 在 重 阳 节 蒸 糕 分 发 ， 讨 一 个 好 兆 头 。 重 阳 节 吃 糕 的 习 俗 就 这 样 传 开 来 了 。 民 族 文 化 寓 意 重 阳 糕 ， 也 叫 花 糕 或 重 阳 花 糕 ， 是 我 国 传 统 的 节 日 糕 点 ； 顾 名 思 义 ， 乃 夏 历 九 月 初 九 重 阳 节 的 节 物 。 此 糕 的 制 作 方 式 和 食 用 习 俗 ， 因 地 而 异 ， 关 于 它 的 源 起 和 民 俗 文 化 的 寓 意 ， 也 有 多 种 说 法 。 一 般 认 为 重 阳 糕 源 起 重 阳 节 登 高 的 习 俗 。 据 南 朝 梁 吴 均 续 齐 谐 记 载 称 ， 汉 代 时 ， 汝 南 人 桓 景 师 从 费 长 房 学 仙 。 某 日 ， 费 长 房 告 诉 学 生 ： 九 月 九 日 有 大 灾 降 临 你 家 ， 可 教 家 人 缝 制 布 囊 ， 内 盛 茱 萸 ， 系 之 臂 上 ， 届 时 登 山 饮 菊 花 酒 ， 灾 祸 可 消 。 桓 景 依 言 行 事 ， 果 然 无 恙 。 后 人 仿 效 ， 遂 形 成 九 月 初 九 登 高 山 、 饮 菊 酒 、 插 茱 萸 等 一 整 套 重 阳 节 俗 。 约 自 宋 代 起 ， 重 阳 节 食 “重 阳 糕 ”的 习 俗 正 式 见 于 载 籍 ， 如 吴 自 牧 梦 粱 录 卷 五 记 临 安 (杭 州 )重 九 之 俗 ： “此 日 都 人 店 肆 以 糖 面 蒸 糕 插 小 彩 旗 ， 名 重 阳 糕 。 ”其 后 如 明 刘 侗 、 于 奕 正 帝 京 景 物 略 卷 二 亦 载 北 京 重 九 之 俗 ： “糕 肆 标 纸 彩 旗 ， 曰 花 糕 旗 。 ”这 种 插 小 旗 于 花 糕 上 的 传 统 ， 迄 今 不 改 。 度 其 原 意 ， 是 一 般 市 民 因 受 都 市 地 貌 和 物 产 资 源 的 限 制 ， 欲 登 高 避 祸 或 采 集 茱 萸 多 有 不 便 ， 故 以 食 糕 代 替 登 高 (糕 )、 以 插 纸 旗 代 替 插 茱 萸 ， 藉 谐 音 虚 应 故 事 耳 ， 用 意 则 仍 在 避 祸 。 一 说 重 阳 糕 之 文 化 意 义 着 重 在 “糕 “字 上 ， 即 借 此 谐 音 以 及 制 糕 之 各 种 佐 料 的 谐 音 ， 表 现 呈 祥 纳 福 的 祝 吉 。 如 明 谢 肇 淛 五 杂 俎 引 宋 吕 原 明 岁 时 杂 记 称 ， 民 间 习 俗 ， 于 九 月 初 九 “天 明 时 ， 以 片 糕 搭 儿 女 头 额 ， 更 祝 曰 ： 愿 儿 百 事 俱 高 。 此 古 人 九 日 作 糕 之 意 ”。 又 宋 佚 名 岁 时 记 称 “九 月 九 日 以 粉 面 蒸 糕 ， 上 置 小 鹿 数 枚 ， 号 食 禄 糕 “， 已 见 对 糕 之 佐 料 饰 物 的 谐 音 表 达 。 帝 京 景 物 略 等 风 俗 史 料 皆 有 重 阳 日 “父 母 家 必 迎 女 来 食 花 糕 “的 记 载 ， 民 间 迄 今 流 行 “九 月 九 ， 搬 回 闺 女 歇 歇 手 “的 谚 语 ， 所 食 花 糕 中 的 枣 、 栗 、 瓜 子 (仁 )等 佐 料 或 糕 面 上 “蛮 王 狮 子 “(宋 周 密 乾 淳 岁 时 记 重 九 )等 图 案 ， 隐 含 着 少 妇 向 娘 家 乞 求 早 生 儿 子 之 祝 吉 的 动 机 。 所 有 这 些 ， 均 是 “古 人 九 日 作 糕 之 意 “。 一 说 九 月 初 九 食 糕 的 习 俗 在 唐 代 已 经 流 行 ， 刘 宾 客 嘉 话 录 里 载 有 袁 德 师 因 父 讳 高 而 不 敢 随 “九 日 出 糕 “之 俗 的 笑 话 ； 唐 六 典 膳 部 中 ， 亦 有 “九 月 九 日 麻 葛 糕 “的 记 载 ， 惟 无 重 阳 节 物 之 名 。 其 道 理 固 如 隋 杜 台 卿 玉 烛 宝 典 所 云 ： “其 时 黍 秫 并 收 ， 以 因 黏 米 嘉 味 ， 触 类 尝 新 ， 遂 成 积 习 。 ”就 是 说 ， 古 人 以 九 月 黍 谷 成 熟 ， 因 而 用 之 蒸 作 糕 点 一 类 的 食 品 祭 祀 先 人 并 荐 神 尝 新 ， 吕 原 明 岁 时 杂 记 称 “二 社 (即 春 社 、 秋 社 )、 重 阳 尚 糕 食 ， 而 重 阳 为 盛 “， 恰 能 勾 画 出 重 阳 糕 的 原 型 就 是 前 人 在 春 秋 两 次 社 祀 中 用 以 奉 享 祖 神 的 祭 物 。 又 据 隋 书 五 行 志 载 ， 在 南 北 朝 时 ， 民 间 有 “七 月 刈 禾 伤 早 ， 九 月 吃 糕 正 好 “的 童 谣 ， 益 知 此 俗 由 来 已 久 ， 只 是 到 了 唐 宋 时 代 ， 随 着 重 阳 节 习 俗 的 流 行 ， 才 演 变 成 为 该 节 日 的 专 有 食 品 。 惟 其 喜 贺 秋 成 的 民 俗 涵 义 仍 留 存 许 久 ， 观 陆 游 “旋 压 麦 糕 邀 父 老 “之 诗 及 吕 氏 ”二 社 尚 糕 食 “的 记 载 等 可 证 。 又 有 一 说 ， 谓 重 阳 糕 的 源 头 是 先 秦 的 食 品 “蓬 饵 ”。 “蓬 ”即 蓬 子 ， 蒿 类 植 物 ； “饵 “即 富 于 黏 性 的 食 品 ， 现 代 汉 语 辞 书 多 释 为 “糕 饼 ”， 因 知 蓬 饵 就 是 用 蓬 子 掺 和 米 粉 做 成 的 糕 饼 状 的 食 品 。 晋 葛 洪 西 京 杂 记 卷 三 记 汉 高 祖 刘 邦 的 侍 女 回 忆 宫 中 旧 事 ， 有 “九 月 九 日 食 蓬 饵 ”之 语 ， 推 想 此 俗 不 会 始 于 汉 初 ， 重 阳 糕 当 为 先 秦 的 传 统 。 礼 记 内 则 ： “射 人 以 桑 弧 、 蓬 矢 六 ， 射 天 地 四 方 。 “孔 颖 达 疏 曰 ： “蓬 是 御 乱 之 草 。 “这 一 认 识 ， 正 与 西 京 杂 记 卷 三 谓 “食 蓬 饵 以 祓 妖 邪 “的 解 释 相 扣 合 。 故 知 九 月 初 九 食 蓬 饵 的 本 意 是 驱 邪 祓 妖 ， 而 此 俗 演 变 为 宋 代 的 重 阳 食 糕 后 ， 它 的 原 初 涵 义 却 被 湮 没 了 。 还 有 一 说 ， 见 于 敦 煌 发 现 的 唐 代 卷 子 杂 抄 (斯 五 七 五 五 )， 是 说 古 时 帝 喾 有 子 名 尧 ，