服务员的工作 计划(精选多篇)

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 服务员的工作计划(精选多篇) 酒店服务员工作计划 班前准备 工作 1、按时上班，按时签到，不许 代签，不许弄虚作假，酒店服务员工作 计划。来源:免费范文网 。 2、服从领导开档前卫生工作的 安排，保质保量完成充餐具，备调料， 铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准 备工作。我们是一个整体，要有全局观 念，要互相合作，互相帮助。 3、员工午餐，小歇。 班中接待 1、热情迎客，主动招呼，坚持 礼貌用语。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 班前会后迅速进岗，精神饱满， 坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。 当顾客进入餐桌要主动招呼： “先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并 拉椅让座。 撤筷套，问茶水，递菜单。 为顾客罩上衣套，如有小孩拿取 儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。 2、点菜介绍，主动推荐，当好 参谋。 必须掌握菜肴业务知识，了解当 市估清品种及增加品种。 准备写明台号，人数，日期及时 间，字迹端正，清楚易懂。 介绍菜肴要荤素搭配，口味不易 重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的 品种。要做到“ 四个不要”：“不要同一 口味”， “不要同一原料”， “不要同一烹调 方法”， “不要同一盛器”，工作计划酒 店服务员工作计划 。 不同对象，不同场合推荐不同菜 肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 的菜要事先同客人做好解释，让顾客有 心理准备。 营业中途有估清，退菜必须写明 原因由厨房或部门领导签字证明方可退 菜。 点菜要掌握主动，争取时间，但 也必须尊重客人自眩 确定点菜后要做到重复一遍，核 对无误再交收银下厨房。 能让客人提起吃饭应酬便想起我 们，提起点菜介绍就想到你，这就表示 你的推销介绍成功了。 3、按序上菜，操作无误。 首先根据点菜单要了解菜式所需 用品，做好提前准备，如刀，叉，所需 调料等。 上冷菜要均匀摆开。 同时征求顾客意见收取茶盅。 上菜时必须核对点菜单，坚持做 到 a，上菜报名 b，摆放到位 c，核菜划 单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残 疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 溢滴漏。 上酒水要注意酒水饮料上台当客 人面示意再打开。 凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 上菜完毕要对客人交代清楚。 根据情况上水果盘。 4、席间提供优质服务。 适当的时候调换骨盆，烟缸。手 法熟练，动作迅速，操作卫生。 观察就餐动态，如有超时过长的 菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领 导联系，提醒催菜。 妥善处理好日常供应中的琐碎矛 盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳， 语言亲切，耐心解答，要记装一句好话 使人笑，一句闲话使人跳”的奥理，在 处理不了的情况下请示领导。 顾客就餐完毕要核对结帐单，正 确无误，代客买单。做到收，找，唱票， 买单后做到礼貌：“ 谢谢”。 顾客离座，要礼貌道别，提醒不 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 要遗漏所带物品。 班末收拾 1、及时按操作程序收台：小件 分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放， 及时送到洗杯间和洗碗间。 2、轮到值班必须按照“值班工作 标准要求”操作。检查 “火苗隐患 ”，做 到安全防范。 在整个服务接待过程中，坚持使 用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻 留意顾客的就餐动态，举止，示意及时 主动提供服务。要有灵活机动性，有应 变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立 良好关系。 坚持礼貌用语，行业操作用语， 精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守 餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。 班前准备工作 1、按时上班，按时签到，不许 代签，不许弄虚作假。 。 2、服从领导开档前卫生工作的 安排，保质保量完成充餐具，备调料， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准 备工作。我们是一个整体，要有全局观 念，要互相合作，互相帮助。 3、员工午餐，小歇。 班中接待 1、热情迎客，主动招呼，坚持 礼貌用语。 班前会后迅速进岗，精神饱满， 坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。 当顾客进入餐桌要主动招呼： “先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并 拉椅让座。 撤筷套，问茶水，递菜单。 为顾客罩上衣套，如有小孩拿取 儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。 2、点菜介绍，主动推荐，当好 参谋。 必须掌握菜肴业务知识，了解当 市估清品种及增加品种。 准备写明台号，人数，日期及时 间，字迹端正，清楚易懂。 介绍菜肴要荤素搭配，口味不易 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的 品种。要做到“ 四个不要”：“不要同一 口味”， “不要同一原料”， “不要同一烹调 方法”， “不要同一盛器”。 不同对象，不同场合推荐不同菜 肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长 的菜要事先同客人做好解释，让顾客有 心理准备。 营业中途有估清，退菜必须写明 原因由厨房或部门领导签字证明方可退 菜。 点菜要掌握主动，争取时间，但 也必须尊重客人自选。 确定点菜后要做到重复一遍，核 对无误再交收银下厨房。 能让客人提起吃饭应酬便想起我 们，提起点菜介绍就想到你，这就表示 你的推销介绍成功了。 3、按序上菜，操作无误。 首先根据点菜单要了解菜式所需 用品，做好提前准备，如刀，叉，所需 调料等。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 上冷菜要均匀摆开。 同时征求顾客意见收取茶盅。 上菜时必须核对点菜单，坚持做 到 a，上菜报名 b，摆放到位 c，核菜划 单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残 疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外 溢滴漏。 上酒水要注意酒水饮料上台当客 人面示意再打开。 凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 上菜完毕要对客人交代清楚。 根据情况上水果盘。 4、席间提供优质服务。 适当的时候调换骨盆，烟缸。手 法熟练，动作迅速，操作卫生。 观察就餐动态，如有超时过长的 菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领 导联系，提醒催菜。 妥善处理好日常供应中的琐碎矛 盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳， 语言亲切，耐心解答，要记住“一句好 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 话使人笑，一句闲话使人跳”的奥理， 在处理不了的情况下请示领导。 顾客就餐完毕要核对结帐单，正 确无误，代客买单。做到收，找，唱票， 买单 后做到礼貌：“ 谢谢 ”。 顾客离座，要礼貌道别，提醒不 要遗漏所带物品。 班末收拾 1、及时按操作程序收台：小件 分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放， 及时送到洗杯间和洗碗间。 2、轮到值班必须按照“值班工作 标准要求”操作。检查 “火苗隐患 ”，做 到安全防范。在整个服务接待过程中， 坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台， 时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意 及时主动提供服务。要有灵活机动性， 有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通 建立良好关系。 坚持礼貌用语，行业操作用语， 精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。 相关信息：餐饮部工作计划书写 范例餐饮部服务员年终总结 食堂服务员个人年度总结 不知不觉中，见证着公司发展的 2014 年即将过去，充满希望的 2014 年 将要来临。回首 2014 年的工作，有硕 果累累的喜悦，有与同事协同攻关、加 班备战的艰辛，也有遇到困难和挫折时 惆怅。现将一年的主要工作总结如下： 一、管理实践 2014 年 9 月份，对于我可以说是 一个可以铭记一生的日子，就在这一天， 我肩负着公司领导和全体员工的厚爱和 期望，被公司正式任命为食堂服务员领 班，分管食堂日常的管理工作， 全面 负责卫生、工作分配、协调等日常管理 工作，协助厨师长的工作。这既是公司 上下同仁对我的厚爱，也是公司对我在 公司两年来工作的高度肯定。想到这里， 受宠若惊的同时，更是感慨万千、如履 薄冰。短短 2 年，我从普通岗位迅速成 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 11 长为领班，这就导致了我理论知识缺乏， 实践经验不足的种种难题。如何快速提 高自己的管理知识、更新自己的知识结 构，并深入食堂到实际工作的每个环节 将尤为重要。在初任领班这段时间，我 通过虚心向公司领导及同仁学习，取长 补短，不断提高自身素质修养及业务技 能。在公司领导和同仁的关怀与支持下， 明确了自己的管理职能，迅速提高了自 己的管理才能，以身作则的管理作风得 到了公司领导和同事的一致认同。 二、主要成绩如下： 让服务人员熟悉了解岗位职责和 工作流程。 对新员工进行入职后的实操培训。 食堂管理工作中，以身作则，在 员工中起到很好的表率作用。 努力配合厨师长的工作，并积极 为厨师长分担。 努力配合管理处下达的各项任务， 并积极为公司分忧。 在这一年中我们 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 12 迎来的用餐人数共计 40350 人次，餐票 数共计 7722 张。 三、存在不足 1个人修养、基本素质还需要 进一步加强。 2对公司的管理还需进一步加 强。由于种种原因，进行严格的、全面 的现代管理，有一个很长的、艰难的过 程。虽然作了一些尝试，但效果还显不 够。 3对员工队伍建设方面努力还 不足。少数员工工作不踏实，技术不精、 质量意识薄弱、依赖心强等都需要转变、 改善和提高。进一步提高员工队伍整体 素质还有大量工作要做。 4、对工作的安排，卫生的打扫 都不是很认真，主要原因是觉得看得过 去就行，没有对自己所做的工作负责。 5、主动性也不是很好，懒散， 拉帮结派。 针对以上几点：在今后的工作中， 我将努力学习新的文化知识，不断提高 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 13 自身的业务及管理水平，做好自己的本 职工作的同时，管理好服务这个小团队， 以身作则，争取做出更大的贡献！积极 维护公司利益，为公司创造更高的价值， 力争取得更大的工作成绩！在明年的工 作方面迈上一个新的台阶。 *管理处食堂 * 2014 年 12 月 6 日 酒店服务员培训计划 培训要求； 一：培训期间要求工装整齐，人 员整齐。 二：培训期间不允许佩带手机/香 烟/钥匙以及员工三宝等硬物。 三：培训期间不允许说笑、聊天、 乱动、有问题喊报告。 四：培训站位时、要以标准站立 姿势站位、站位高到低一字排开。 培训时间 60 分钟 15 分钟：全员形体培训：要求跨 立要领 其中考核个别房间价位 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 14 15 分钟：贯彻服务员领位礼貌用 语。 30 分钟：培训人员中提出几名服 务员来实际操作领位流程其余员工继 续形体 领位礼貌用语： 一、晚上好，欢迎光临黄金北岸。 二、贵宾几位，有预定的房间吗？ 三、贵宾您好，订房人贵姓或手 机尾号是多少？ 四、贵宾您好，为您安排中包可 以吗？ 五、房间价位 348 元，这后不开 发票 278 元，您看可以吗？ 六、贵宾您好，您的房间这边请， 请跟我来。 七、楼层接待贵宾几位！ 八、收到谢谢，晚上好，欢迎光 临黄金北岸。 九、贵宾您好，您的房间这边请。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 15 十、您的房间到了，祝您玩的愉 快。 vt 对客语言： a,晚上好，欢迎光临黄金北岸。 贵宾几位有预定的房间吗？ b1.五位给我安排个房间. a1.贵宾您好为您安排中包可以吗？ 中包价位 348 元折后不开发票 278 元， 您看可以吗？ b2.有房间 211 在哪？ a2.贵宾您好，请问订房人贵姓或 是手机尾号是多少？ 顾客说明信息后，服务员与主 接核实确定房态 a 贵宾您好，您的房间这边请， 请跟我来. a x 楼层接待贵宾几位？ c 收到谢谢，晚上好，欢迎光临 黄金北岸。贵宾您好，您的房间里面请， 您的房间到了，祝您玩的愉快！ 服务员培训计划 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 16 场所的发展，硬件化提升的同时， 深知软件化服务质量也直接影响到企业 的品牌与销售，为了塑造企业的良好口 碑同时提升软件化的服务质量，追求规 范、个性、超值、以多层次、多方面、 多变化的服务要求，制定服务员的培训 计划： 培训日期：2014/112 至 2014/5/19 培训时间：为期一周的下午 16：30 至 17：30 一个小时。 培训地点：珠江一号 六楼大厅 理论加实际操作演练 培训人：路圣楼 一：2014/5/12 培训内容：岗位 职责、服务规范 前提做好优质、规范、个性、超 值的服务，我们必须自身了解每一个人 所处的岗位职责和服务规范。 1：岗位职责。 2：服务规范： a:个人仪容仪表要求。 b：礼貌用语的全面掌握。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 17 二：2014/5/13 至 5/14 培训内容： 包间对客服务细节化 1：进房后的报备。 2：客人点单酒水流程。 3：水果分碟的规范操作。 4；给客倒酒的要求。 5：台面及地面的卫生清洁细节。 6：包间跪式服务的标准。 7：客人互动时的要求。 8：三轮对客敬酒责任。 9：二次对客推销的技巧。 1