包头三十三中赵俊霞工作总结

来到千喜鹤至今的工作总结汇报 尊敬的领导： 您好。我是大客三部运营一部包头三十三中的质检员赵俊霞， 加入千喜鹤至今已有三个半月的时间了，现应领导要求做工作总结， 如下： 一、对质检工作的认识： 质检工作是一项非常重要的工作，严格高效的质检工作将使餐 饮中心上下形成一种既有竞争力又有进取动力的良性运转机制。作 为基层质检人员，高度的质量意识，专业的技术水平和高度的责任 心至关重要。质检工作是推动和保障集团公司各项规章制度深入执 行的一种手段，它经常会触及到被检查单位或人员的利益和名誉， 所以质检人员的工作往往受到被检查单位或人员的抵制，但又离不 开各级管理人员和全体员工的配合和支持。因此，作为一名质检员 首先要具备思想意识和学习意识，应该出于公心，做到公正、公平、 公开，对事不对人，并要以身作则，从我做起。由于质检工作是一 项专业性很强的工作，因此，质检人员要努力学习餐饮中心相关业 务知识，对本岗位业务要精，对其他岗位业务要熟，对公司老规定 要了解，对新规定更要熟知。其次，还要具备责任意识和问题意识。 “餐饮中心安全无小事，做好小事就等于办成了大事。 ”质检员要敢 查、会查，维持好餐饮中心正常的经营秩序，成为经理的好帮手。 “员工和顾客的满意是我们事业的唯一”这一核心价值观体现 出了千喜鹤在用人与经营上的理念，作为质检员更应该理解、悟透， 把它运用到实际工作中去，确保“食品卫生、机械设备、人身的” 安全零事故。以此来捍卫我们事业的生命线，捍卫千喜鹤工作的利 益。 1.在食品安全方面 要严格把控食品加工的各个环节。从原材料的采购、验收、保 存、加工、烹饪、成品验收、售卖、洗消等环节都要严格把控。在原 材料的采购、验收方面，采购员、质检员要严把物品采购质量关，安 全保质，保证不采购“四无”产品、腐烂变质产品、公司禁用食品等。 在保存原材料方面，要坚持先进先出的原则，分类存放，隔墙离地， 注意库房的通风，防潮，防鼠设施是否正常运行，每天都要进行检查， 做到整洁、干燥。在加工方面，在食品加工之前，经理、质检员、切 配员工必须检查待切原材料是否腐烂变质，要坚持先洗后切的原则， 要严格区分生熟荤素水产，避免交叉污染。在烹饪方面，厨师要负责 检查验收待烹制原料颜色是否异常，有腐败变质或其他感官异常的不 得进行烹调加工，在烹制的过程中要做到烧熟煮透，要用专门的尝菜 工具进行成品验收，成品出锅前，质检员、经理也要进行成品验收， 确保成品的中心温度达到 70 度以上。在售卖方面，售餐区应设有适 量的售餐保温台，注意成品的保温设施，同时还要检查餐具的清洁度， 检出不洁餐具，同时也要检查成品质量。要杜绝剩餐。在洗消方面， 要坚持一刮，二洗，三清，四消毒，五保洁，消毒时间必须达到要求， 做到餐具干净、无残渣，无油腻。 2.在卫生方面 包括操作间和员工个人卫生两方面。首先是员工个人卫生，上岗 前先体检，合格者才能上岗，在岗过程中，要勤洗头洗澡洗工装，接 触不洁要洗手，质检员要进行晨检，伤口化脓的员工要离岗。其次是 各班组的操作区卫生，随手卫生和死角卫生都要定期清理，不留死角 盲区，打造一个舒适，干净，整洁，有序的餐厅环境。 3.在设备安全方面 要检查供电线路，是否有裸漏现象，检查合格后，要有专人操作， 按照正确的操作程序进行，同时要定期对设备进行保养，维护。在清 洗、收尾时，要注意双断电。 4.在人身安全方面 要从两个方面抓起，一方面要提高员工自身安全意识，要穿防 滑鞋以避免地面湿滑产生的安全事故，在操作时要按照要求操作， 避免不良操作引起的人身安全事故。另一方面，要配备防滑设施， 设立防滑警示标语，设备设施要定位摆放，设置正确的行走路线， 电器设备要良好接地，空气开关要装有漏电保护器，设备要配有防 护罩等。 总之，作为质检员，本质工作就是确保三安零事故。我相信只 要抓好基础管理工作，把每项制度落实到人，餐饮中心各方面都会 井井有条。 二、工作体会 这是我从大学毕业参加的第一份工作，已经过去三个多月了。 回想起来，独自一人去河北商学院培训、和我的小伙伴一起去达旗 亿利化工实习，接着来到包头三十三中帮助开业前期筹备。洗过盘、 刷过碗、打扫过卫生、参加过视频会议，接待过集团公司的领导、 部长，经历过四轮考核，给员工做过培训，和员工一起工作过，帮 助经理打文件，做考勤、工资表、算营业额等等，每天过得都很充 实。还结实了很多朋友，包括我的好姐妹周凯虹，王志军经理、董 哲经理等，相比四个月前，我成长很多，在说话办事方面提升很大， 也认识到自己有很多不足之处，对我今后的人生职业规划起到很大 作用。很感谢千喜鹤给我这个平台，让我大学毕业可以参加工作， 感谢千喜鹤集团信任我，把确保“三安无事故”这么重要的责任交 给质检，交给我。感谢三十三中给我这个平台，让我做好本职工作， 感谢经理配合我的工作，感谢员工支持质检的工作，给予一个初出 社会，带着青涩、迷茫的大学生支持与信任。感谢部长与主任在工 作上的指导，让我少走一些弯路。