湖南郴州特产美食介绍

湖南郴州特产美食介绍 1、临武鸭 临武鸭是临武特有的一种土鸭子，象野鸭一样，全是瘦肉，味道鲜美，是湖南鸭业首选品 牌。 舜华牌临武鸭为江南特产，自舜帝起为历朝贡品，中国八大名鸭之一，具有肉质细嫩， 高蛋白，低 脂肪 ，味道鲜美等特色。本产品选用珠江源头、舜峰山涧武水山区野外放养 的纯种临武鸭为原料，运用现代 食品加工技术，结合传统生产工艺精心制作而成，为居家、 旅游、宴客的上等佳肴。 湖南临武鸭是享誉国内的肉蛋兼用型地方优良鸭种。它具有生长发育快、体型大、产 蛋多、适应性强、饲料报酬高、肉质细嫩、皮下脂肪沉积良好、味道鲜美等特点是临武县 久负盛名的特产之一，历代贡品。 9、永兴冰糖橙 是永兴县农技人员通过多年株系选育而成的一种优质水果，果实皮薄少核、汁多肉脆、甜 润爽口，品质极优。1995 年获第二届中国农博会金奖，1999 年-2005 年连续七届获得湖南 省农博最畅销产品奖，荣获国家无公害农产品标志，是湖南省柑橘名牌产品。果实近圆形， 橙红色，果皮光滑；单果重 150170 克，可溶性固形物 14.5，糖含量 12 克/100 毫升以 上，酸含量 0.6 克/100 毫升，味浓甜带清香，少核，34 粒。11 月上、中旬成熟，果实较 耐贮藏。 “永兴冰糖橙”原产地证明商标，多年来一直蝉联省农博会金奖。被农业部列为南 亚热带名优作物基地县、湖南省无公害冰糖橙生产示范基地。果实近圆形，橙红色，果皮 光滑；单果重 150170 克，果实较耐贮藏.橙子含有大量维生素 C 和胡萝卜素，可以抑制 致癌物质的形成，还能软化和保护血管，促进血液循环，降低胆固醇和血脂； 2、栖凤渡鱼粉 “走千里路、万里路，舍不得栖凤渡！”这句流传千百年的古话说的不仅是栖凤渡的地方 好，更是夸她的独树一帜传统小吃栖凤渡鱼粉。一说起栖凤渡鱼粉，只要是郴州人， 应该都会下意识咂一下嘴巴，咽咽口水，于是，一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你嘴 里了。 栖凤渡鱼粉的发源地在栖凤渡这个古镇。传说栖凤渡与三国名士庞统有一段渊 源。庞统起初并不被刘备重用，只得个耒阳县令的小职。一次，他投宿栖河古渡小镇，因 心事重重，食欲不振，一夜辗转难眠。第二天起床已是响午时分，顿觉饥肠肚饿，而店家 早已卖完了吃食。恰巧一名渔翁打鱼回来经过此店，店家便急中生智，买了一条河涟鱼， 立刻杀了熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，用家 里过节备用的干切粉做成一碗鱼粉。庞统食后汗流满面、胃口大开、酣畅淋漓，顿时觉得 精神抖擞，大声赞道：“此乡野之味，亦可登大雅之堂！快哉！快哉！”到了耒阳，他励 精图治，最终成就一番事业。因庞统号凤雏，为纪念他，后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤 渡，而那碗激励其心志的鱼粉称为“栖凤渡鱼粉” ，这便是栖凤渡鱼粉的由来。 3、嘉禾三味椒、嘉禾三味椒 “三味椒”是嘉禾辣椒的别称，属传统名牌农业产品。其椒身部分辣味强盛，椒蒂部分辣 而带水果香，椒嘴部分味甘甜，因其具有辣、香、甜三味而得名。 三味椒久负盛名，称雄于市。据民国嘉禾县图志卷七记载：1929 年嘉禾“制造出产 麻、辣二品于西湖博览会” ，获得好评。它畅销两广、南洋群岛、新加坡、斯里兰卡等地， 驰名海内外。 嘉禾人种植三味辣椒选用本地良种。按椒果形状划分，主要有小羊角椒、鸡心椒、大羊角 椒三种。小羊角椒果实细长，外形象山羊角，椒皮较薄，水分含量低，椒内籽粒多，外型 有光泽，辣度强，主要分布在广发、莲荷、坦坪等乡镇；鸡心椒果形似鸡心脏，椒身短大， 果肉中厚，果皮红润而有光泽，椒内籽粒多，辣度强，主要分布在袁家、泮头、塘村、石 羔等乡镇；大羊角椒，果形角长大，似羊角状，果肉厚，含水分较多，椒内籽粒较少，外 型光滑，味甜辣，主要分布在石桥、田心、城关石羔等乡镇。三味椒营养丰富，含蛋白质、 维生素 C、钙、硒、胡萝卜素、钾、锌、膳食纤维等营养成分；性热，能健胃、促进食欲， 改善消化。清代百草镜记载：还可治外痔。常吃嘉禾三味椒，对人体有营养保健作用。 4、嘉禾倒缸酒、嘉禾倒缸酒 “嘉禾倒缸 美酒飘香”。这是原空军副司令、中顾委委员曹里怀将军饮了嘉禾倒缸酒后，称 赞嘉禾“倒缸酒”的题词。嘉禾民间酿酒历史悠久，从在县境地发现的古代遗址中，发掘出 的东周时代陶质盛酒罐、鼎足以及汉代陶质酒罐来看，嘉禾民间酿酒历史可溯源于东周、 汉代。在酿酒的分类中，嘉禾水酒其半干型黄酒类。其制作程序是：先将淘净的优质糯米 蒸熟，然后放入药曲糖化成甜糟，再按比例兑水，待贮存若干天后，即成色清味醇的嘉禾 水酒。因气温之故，冬至酿制的水酒色更清、味更醇、酒糟化酒率高，故每年“冬至”时节， 家家户户将糯米酿酒，直到“春节”才开盖饮用。 “冬至酒、舀断手”。嘉禾人爱饮嘉禾水酒， 很多农户除过年酿酒以外，常自酿自饮，常年不断。 5、桂东玲珑茶 桂东玲珑村产茶历史悠久。相传在明末清初年间，玲珑山上有一位山母仙，怜悯远道求生 之客，一夜，亲自骑马到村里传授制茶仙法，对各农户都教三遍。一到拂晓，她来不及喂 马，就匆匆腾云离去，至今玲珑山顶上还有一处称为马归槽的地方，形如马槽，终年蓄水 不竭。玲珑茶以采摘细嫩、制工精巧而蜚声各地，近年来，制茶工艺又经科学改进而更臻 完善。 该茶形如环钩，奇曲玲珑，又产于玲珑村，故有“玲珑茶”之雅称。玲珑茶的品质特点是： 外形条索紧细，状如环钩，色泽绿润，银毫披露；香气持久；汤色清亮，滋味浓醇。饮后 甘爽清凉，余味无穷，一经品尝，无不交口赞美。玲珑茶多次被评为湖南省优质名茶， 1985 年荣获农牧渔业部优质产品奖。 6、金太和贡坛子肉 三国名将赵子龙智取桂阳郡时，治军抚民有方，军不扰民，受到老百姓拥戴，老百姓同呼 桂阳郡为子龙郡。并用猪肉皮和五花肉放入方园五爪辣椒酱坛子里，用民间传统工艺腌制 数月后，赠送给子龙将军下酒送饭，其味道又香又辣，回味悠长，深得子龙将军喜爱。子 龙郡坛子肉由此而得名，流传至今。产品所需原材料均采用太和原保护地生产的五爪辣， 其因地理土质气候特别而独具香辣口感, 于明朝被选为宫廷贡品而名扬天下，素有“太和 贡辣”之美名 7、东江鱼 东江鱼是湖南郴州四大特产之一。 东江，是湘江源头之一。江水清澈，是天然矿泉水。江湖中所产鱼，以澡类、浮游植物为 食，富含多种氨基酸，小仔鱼，更加鲜美。 东江湖中。好的水，成就了东江鱼的良好品质。我们现在所说的东江鱼主要是指用东江鱼， 特别是小鱼仔加工而成的各种口味的鱼制品，多以无烟薰为主要加式方式，味道以香辣鲜 香著称,是当地的一道名产。 东江湖的水温长年在 8-12 摄氏度左右,鱼在冷水环境中生长较缓,富含丰富的氨基酸和蛋白 质,鱼在水质优越条件下生长成的味道更加鲜美.所以东江湖鱼的价格比一般鱼塘的鱼具有更 高的营养和食用价值。 8、桂东黄菌干 它生长于桂东深山老林区，产于夏秋相交之际，数量相当少。 其肉质肥厚细嫩，又香又 脆，被郴州的各大宾馆视为山珍。还有很高的药用价值，对抗老防癌，降低血压有显著的 功效。 黄菌目前还无法进行人工培植，很多专家为此进行过各种实验，都未成功。 人工 栽培、保鲜、加工是今后该作物大有前途的产业。黄菌因其保鲜难度大，所以在市场上以 干菇闻名，其实鲜菇味美干菇数倍。 桂东黄菌干是桂东的三件宝（玲珑茶、黄菌干、花豆）之一，是一种较为稀有的野生食用 菌日晒而成。因全身黄色故名黄菌。它主要产于高海拔、低纬度的山岭