舟东食品安全 word 问卷图分析汇总

舟山东路食品安全问题调研报告舟山东路食品安全问题调研报告 学学 校：校： 树人大学树人大学 学学 院：现代服务业学院院：现代服务业学院 班班 级：级： 旅游旅游 101、102 班班 组组 长：吴佩佩长：吴佩佩 小组成员：吴佩佩、胡晓晓、刘碧艳、华利婷、小组成员：吴佩佩、胡晓晓、刘碧艳、华利婷、 刘艺楚、徐菁谦、董媛媛、林佳洁刘艺楚、徐菁谦、董媛媛、林佳洁 指导老师指导老师: 郑一波郑一波 2013.4.13 一、一、 调查研究的必要性和目的 民以食为天，食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条 件，食品安全涉及人类最基本权利的保障。 随着经济全球化的发展，食品安全日益成为人们关注的热门话题。近几年 来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程 中化学品与新技术的广泛使用，新的食品安全不断涌现。尽管现代科技己发展 到了相当水平，但食源性疾病不论在发达国家还是发展中国家，都没有得到有 效的控制，仍然严重地危害着人民的健康，成为当今世界各国最关注的卫生问 题之一。 在我国国民经济中，食品工业占有重要的地位。随着我国经济的不断发展， 食品种类越来越丰富，产品数量供给充足有余，在满足食品需求供给平衡的同 时，食品质量安全问题越来越突出。假冒伪劣食品频频被曝光，危害消费者身 体健康和生命安全的群发性事件时有发生，例如最近“三聚氰胺” 、 “瘦肉精” 、 “地沟油” 、 “牛肉膏” 、 “染色馒头”等重大食品安全事件不断发生，食品安全 问题已成为全国消费者关注的焦点。 当今世界，食品不安全的风险源不断增加，人们对食品不安全风险的认识 逐步提高。尤其是现代农业生产对化学投入物的依赖程度越来越高，极端气候 频繁出现，污染物不断增多， 都使食品安全风险上升。我国食品加工业和餐饮 业多数为小作坊、小企业。他们对食品卫生安全比较漠视，往往又在政府监管 之外。因此，从我们自身做起，通过对舟山东路食品安全的调查，关注食品安 全，开展食品安全的知识宣传，加强大学生对食品安全重要性的认识， 健全舟 山东路食品质量监督体系，逐步改善舟山东路食品安全严峻的现状。 二、调查区概况 舟山东路地图 1 舟山东路东起沈半路，西至上塘路，贯穿浙江树人大学，临浙江大学城市 学院南端，全长约 1.4 公里，有 816，k606，Y8 等可到达，遍布了很多的小摊 点、小餐馆，小超市（比如阿浩盖浇饭、沙县小吃、奶酸菜鱼等） ，吸引了杭州 各地的人到此用餐，也是周边学生的就餐圣地，同时整体卫生状况也存在着很 大的问题。 三、调查方法 我们采用调查问卷法来调研，主要有确定主题、收集材料、问卷定稿、分 发问卷、数据统计、材料分析、发现研究、解决方案、调研报告、讲解材料几 个步骤。 首先，通过小组成员的集体讨论制定了问卷初稿，经过专业辅导老师的修 改，小组成员对问卷修改后定稿。 正式调研于 4 月 3 日展开，小组一行人在舟山东路周边发放问卷。经过分 工，小组成员每人 20 份问卷，大致将舟山东路平分成 5 段，将分别在舟山东 路的东出口，西出口，树人大学的北校门，树人大学西校门，西校门和西出口 中心向不同年级段的大学生分发调查问卷。 在接受调查者询问的过程中，我们将随时为他们解释说明填写过程中产生 的疑问，耐心解答，态度温和。在问卷填写完毕时，再次感谢他们的大力协作。 发放问卷过程中小组间随时保持联系，待各小组完成小组任务后，小组成 员到指定地点会合，统一问卷,进行编号，准备下一步的分析工作。 四、调查内容 此次调查问卷由本小组严格讨论精心设计完成，虽然还可能有不够完善的 地方，但是本小组已经尽最大的努力将问卷做得较为合理。在完成此问卷前， 本小组做了大量的前期工作，小组成员了解了一些调查地的基本情况，以便对 问卷设计中各种问题的提法和可能回答有一个初步的总体考虑。深入了解调查 的目的，把握调查主题，以便通过问卷搜集第一手资料。在进行此次调查前期， 本小组搜集了舟山东路小吃街的一些相关资料，对舟山东路小吃街有了一定的 了解。 前期工作结束后，小组成员设计了问卷的初稿。本小组在讨论后拟定了舟山 东路食品安全问题调查问卷的初稿，作初步可行性分析。小组成员对问卷的设 问进行逻辑分析，对文稿的问句从逻辑上检验是否可行。设计初稿敲定后，郑 一波老师对本小组的问卷提出自己的意见和建议。 初稿拟定完成后，本小组在舟山东路进行了调查，本小组在舟山东路共发放 100 份问卷，搜集被调查者的意见，在实际调查中来分析问卷的合理性和可行 性。 下面主要对本次问卷进行详细的介绍。 （问卷详见附表一） 本次问卷主要由封面信、问题和答案、编码组成。 1.封面信是给被调查者的短信，主要向被调查者说明调查者的身份、调查的内 容、调查的目的和调查的意义等。本小组此次问卷的设计认真完成了封面信的 设计，对于每一个被调查者来说，调查单位和调查人员都是陌生的，如果没有 一定的自我介绍，就很难得到被调查者的支持和合作，在本小组的调查问卷的 封面信中，极力做到礼貌有亲和力，让被调查者丢掉顾虑，积极参与调查，并 认真填写问卷。封面信的大致内容如下： 亲爱的同学： 您好！我们是来自树人大学现服学院的学生，非常感谢您在百忙之中抽空阅 读和填写此问卷。为了了解舟山东路的食品卫生状况，我们组织了此次调查， 进而有针对性地解决校园周边食品安全问题。请您把最真实的想法填写在我们 的问卷上，所得资料仅作调查研究之用，对您的个人信息我们将绝对保密。请 在选项上打（） ，除有特别注明的题外，都为单选题。答案无对错之分，请放 心填写！感谢您的合作！ 浙江树人大学现代服务学院旅游管理专业 2013 年 3 月 22 号 2.问题和答案是本次问卷的主题内容。本次调查问卷设计了 11 个大问题，涉 及舟山东路食品安全多方面的问题。问题的设计具体、明确、不提抽象和笼统 的问题。问题尽可能的清晰、简短，使回答者很快看完，很容易看懂。此次调 查以舟山东路食品安全问题为主题，在问卷的设计上围绕主题来开展。在问卷 的设计上小组成员以舟山东路附近的大学生为研究对象，答案的设置也与研究 主题相一致，与问卷最后的个人基本信息相互照应，使得调查的后期研究有目 的性。在被调查者的个人信息中问卷设置了性别、年级、月生活费这几个方面。 3.在编码方面，也就是问题的顺序设置和答案的顺序设置问题，也可以从答案 和问题的具体介绍中看出问卷的设置思想。 由于本次是小组成员第一次做调查问卷，难免会出现一些问题和疏漏；从 整体上看本次调查问卷的设计较好的体现了小组调查的目的以及研究方向。 五、 调查结果分 1.问卷统计析 本次共发出 100 份问卷，问卷回收率约为 100%，调查有效。在对通过调 查、访问所获得的有效数据，按研究目的和内容进行分类，并按照旅游调查学 和社会调查统计的原理与基本方法，采用 EXCEL2003，利用计算机进行了数据 的统计与处理。 2. 样本的人口特征统计 人口特征统计的分布如表 1.1。其中，接受采访的男性占绝大多数，男性 占 75%，女性占 25%；被调查者中大多为大三同学（44%） ，其次是 大一（25%） ， 大二（19%） ，最后是大四（12%） ；1%的同学月生活费在 600 元以下，601-800 元和 801-1000 元的各占 6%和 25%， 1001-1200 元（31%） ，1201-2000 元（33%） ， 大于 2000 元（4%） 。 表表 1.11.1 人口特征统计的频数分布人口特征统计的频数分布 Fig 1.1 the distribution of the statistics of peoples characters 人口统计变量人口统计变量人数人数比重比重人口统计变量人口统计变量人数人数比重比重 性别生活费 男2525%600 元以下11% 女7575%601800 元66% 年级8011000 元2525% 大一2525%10011200 元3131% 大二1919%12012000 元3333% 大三4444%2001 元以上44% 大四1212% 3 3、调查结果分析、调查结果分析 （1）学生就餐地点 66.67%的同学们选择到学校食堂就餐，其次 29.52%的同学 选择校园周边 小摊点或小餐馆，还有 0.95%的同学选择去超市购买，剩下的 2.86% 选择其它 方式。 （见图 1）这说明大部分同学比较注重食品安全的问题，因为相对校外的 就餐点，校内食堂是比较干净、卫生的，食品安全度也有所保障。学校食堂不 但有卫生局颁发的卫生许可证，也有学校的监督，更重要的是杭州市政府对学 生饮食的极度重视，也就是说食堂有强力的监督系统。相对的舟山东路上的小 摊位没有强力的监督系统，以至于问题频发。因此，我组认为要改善舟山东路 饮食安全问题需要加强监督力度。 舟山东路大学生就餐的地点分布图 图 1 （2）舟山东路的就餐环境总体的卫生状况 对于舟山东路的就餐环境总体的卫生状况 74%的同学觉得一般，其次 17%的 同学不满意， 8%同学认为满意， 1%的同学觉得很不满意（见图 2） 。48%的人 曾经在舟山东路就餐后有过身体不适，52%的人没有出现过问题（见图 3） 。这 就说明了舟山东路的食品卫生状况不尽如人意，食品安全方面确实存在较大的 问题，从而说明我们此次的调查是有意义的。 图 2 图 3 （3）舟山东路存在的食品安全隐患 27.03%的同学认为舟山东路存在的食品安全隐患主要是食品原材料不卫生， 42.34%的同学认为食品生产过程不卫生，另外 20.72%的同学认为就餐环境不卫 生，还有 7.21%的同学认为食品包装、餐具不卫生 ， 最后 2.7%的同学认为是 其他原因（见图 4） 。在舟山东路食品安全方面，20.59%的同学担心地沟油问题， 其次 16.97%的同学担心食物卫生问题，接着 11.76%的同学担心食品储存问题， 13.57%的同学担心食品过期变质问题和 11.31%的同学担心食品添加剂超量使用 的问题，然后 8.82%的同学担心农药、抗生素、重金属等残留的问题和 8.82%的 同学担心食品加工问题，最后还有 6.11%的同学担心售卖环境的问题有和 2.04% 的同学担心转基因问题。由此可见，食品生产过程中最容易出现食品安全问题， 主要包括食品添加剂的超量使用和在加工过程中出现的一系列问题。在原材料 的选用方面也存在着一些问题，主要包括农药、抗生素、重金属等残留的问题， 转基因问题和地沟油问题。在就餐环境方面主要是食品的售卖环境不卫生。其 他还包括食物本身的卫生问题和食物储存问题。所以在整治过程中主要要注意 原材料的使用，食品生产过程的安全性，食品储存和买卖的规范性。 图 4 图 5 （4）造成目前食品安全问题的原因 30.66%的同学认为目前食品安全问题众多是由于不法食品生产加工企业和 个人利欲熏心的原因造成，其次 21.53%的同学认为由于对失信企业和个人的惩 罚力度不够造成，19.34%的同学认为是由于各执法部门沟通不畅，缺乏配合造 成， 16.06%的同学认为是由于各主管部门职责不明造成，还有 10.58%的同学 认为是由于购买者假冒伪劣鉴别能力不高造成，最后 1.82%的同学认为是其他 原因造成（见图 6） 。22.16%的同学们认为应对食品卫生安全法规进行完善，严 格监督其执行工作，其次 20.45%的同学们认为政府部门应加大监管力度，然后 18.65%的同学们认为应提高大学生食品鉴别能力和维权意识，接着 17.33%的同 学们认为行业自身应起到自律作用，还有 15.63%的同学们认为应靠社会道德约 束，最后 11.08%的同学们认为媒体的舆论导向和监督也能起到一定的作用（见 图 7） 。由此可见舟山东路的食品安全需要大家共同的努力，主要从政府部门、 商家自身、大学生自身三个方面入手。其次还包括媒体舆论的作用即社会大众 的监督。 图 6 图 7 六、调查对策 1、学校橱窗开辟个有关食品安全问题的板块，专门记录同学们对某些商铺的 意 见和投诉，并展示食品安全事故，使同学们更加关注食品安全问题。 2、卫生监督部门定期检查舟山东路的食品食材及制作过程的安全，并将结果 公 开化。 3、对舟山东路路边摊无执照营业进行罚款及警告处理，同时检查从事餐饮方 面 的工作人员是否有健康证，并定期更新。 4、如发生重大食