旅游类高职单招03年福州市质检一

2003年福建省“高职单招”旅游类专业基础知识福州市质检（一）试题班级_ 姓名_ 成绩_一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题3分，共45分）1、面对旅游者攻击和污蔑我国的言论，导游员应（ ）A、严正驳斥B、耐心解释C、请领导协调D、不卑不亢，求同存异2、旅游者丢失港澳同胞回乡证，经过办理有关手续，由公安机关出入境管理部门签发一次性有效的（ ）A、港澳同胞回乡证B、回乡证遗失证明C、中华人民共和国出境通行证D、港澳同胞旅行证明3、旅行社、交通、饭店是现代旅游业的（ ）A、三大要素B、三大支柱 C、三个条件D、三大要求4、给客人调换房间时，必须填写的表格是（ ）A、预订登记卡 B、换房单 C、住宿登记表D、续住通知单5、饭店对客人的投诉处理一般由（ ）来处理。A、总经理B、客房部经理 C、大堂副理 D、领班6、饭店对超过办理退房手续时限的房租加收费用规定是6小时以内加收一天房费的 （ ）A、1/2B、1/3 C、1/4 D、1/57、铺毛毯时，毛毯上端距床头应为（ ）公分。A、20公分B、25公分 C、30公分 D、22公分8、住店客人就餐后，要求签单转帐时，服务员应请客人出示（ ）A、房卡和身份证B、房间钥匙和身份证C、房卡和房间钥匙D、工作证和房卡9、中餐上菜的顺序一般为（ ）A、冷菜、热菜、汤、点心、水果B、冷菜、热菜、水果、汤、点心C、热菜、冷菜、汤、点心、水果D、热菜、冷菜、水果、汤、点心10、特色餐厅又称为（ ）A、小型西餐厅 B、风味餐厅C、快餐餐厅 D、点菜餐厅11、西餐宴会开始前（ ）分钟，摆上开胃品。A、20B、10C、5D、1512、目前，欧洲许多国家来华旅游者数量远不如日本及东南亚国家来华旅游者多这主要受（ ）因素的影响。A、人口结构因素B、金钱时间因素 C、人文地缘因素D、以上都不正确13、沟通旅游者和旅游资源之间的桥梁为（ ）A、旅游业B、旅游市场 C、旅行社 D、旅游交通工具14、服务人员离开客房前，应以哪一种方式离开（ ）A、面向宾客，后退着走出房间B、面向宾客，躬身着退出房间C、面向宾客，后退一步，再转向退出房间D、立即转身退出房间15、乘电梯时，行李员（ ）A、先进电梯 B、后进电梯 C、先出电梯 D、带行李先进电梯二、判断题（判断下列各题，正确的在题后括号内打“”，错误的打“”。每小题2分，共40分）1、地陪导游人员送旅游团去乘坐国内航班，应提前1小时到达机场。（ ）2、地陪是旅游接待计划在当地的执行者，是当地旅游活动的组织者。（ ）3、个性化服务是针对个别游客的所有要求而提供的。（ ）4、饭店服务质量的提高，很大程度上取决于员工素质的提高。（ ）5、半天房租就是半价。（ ）6、饭店通常让持有预订确认书的客人在住店期间享有较高的信用金额。（ ）7、客房室内噪音允许不得超过50分贝。（ ）8、按规定。公共场所的烟灰缸如有3个以上的烟蒂，应马上更换烟灰缸。（ ）9、西餐服务中只有玻璃杯具、烟灰缸、黄油盅等小件物品才用托盘撤送。（ ）10、含糖度为4-12克/升的葡萄酒属于干葡萄酒。（ ）11、西餐摆台的基本要领有左刀右叉，叉齿向上，刀口朝盘，餐盘摆在席位正中。（ ）12、中小型饭店的客房送餐一般由客房服务员来担任。（ ）13、中餐斟酒一般斟七分满即可，当宾客杯中酒水仅剩1/3时服务员应及时添酒。（ ）14、一般来讲，国际旅游是国内旅游的先导和基础。（ ）15、北京颐和园是联合国世界遗产名录的自然遗产。（ ）16、世界旅游日是9月27日。（ ）17、一家饭店客房有320间，按我国标准和国际标准，这不是一家中型饭店。（ ）18、上下级之间握手，要下级先伸手，以示尊重。（ ）19、佛教界人士下车时，不能用手挡在车门框上。（ ）20、宴请的是法国客人时，可以用黄色玫瑰花的插花来布置宴会厅。（ ）三、填空题（每个空格2分，共60分）1、进住饭店后，导游人员应建议旅游者将_存入饭店的_不要_或放在_里。2、凡涉及旅游者_、_安全的事故均为旅游安全事故。3、处理旅游安全事故应“三快”：快_、快_、快_。4、客房预订一般由饭店_和_负责。5、房卡起_的作用，也称_或钥匙卡6、目前最常见的住客送洗衣服的方式为_，洗衣单一般由_填写。7、两位服务员同时斟酒时，一位从_开始，另一位从_开始按顺时针方向进行。8、白兰地酒装瓶出售时，瓶身标身Napoleon符号，表示_陈，亦称特醇。9、中国酒按酒的原料及酒的特点分为_、_、_、_和_。10、我国国内旅游客源市场主要集中在_地区和_。11、旅游者形成的条件主要归纳为两个方面，即_和_。12、用龙舌兰发酵浆液蒸馏制成的烈酒是_。13、旅游设施包括_和_。四、名词解释（每小题6分，共30分）1、空接：2、优惠价：3、酒吧：4、上菜：5、旅游资源：五、简答题（每小题10分，共60分）1、简述新型旅游的种类及概念。2、导游人员较强的独立工作能力和创新精神包括哪些内容？3、简述会客服务的主要内容。4、提高饭店服务质量的主要途径有哪些？ 5、怎样进行白葡萄酒的服务？ 6、简述西餐菜肴应适用的酒品。六、问答题（每小题15分，45分）1、夜床服务主要从哪几方面突出晚就寝气氛？2、试述中餐分菜的方法。3、试述中国六大海外客源市场及其主要特点。七、案例分析题（20分）某外国旅游团持集体签证入境，在该团出境前两天，团员罗杰向地陪提出旅游结束后要去该团未经过的另一地办事，地陪未予以理睬，在该团出境的这一天，罗杰再次提出并申述了特殊原因，要求旅行社办理赴另一地的委托服务，地陪以时间紧迫予以拒绝，引起了罗杰的强烈不满，并通过领队向旅行社提出了投诉。针对此种情况，地陪应如何正确对待，并按何种步骤予以处理？located in the Tomb, Dong Shen Jia bang, defer the next day focused on the assassination. Linping, Zhejiang,