标准解读
《GB 1975-1980 食品添加剂 琼胶》是中国关于食品添加剂中琼胶的质量标准规定,该标准详细阐述了琼胶作为食品添加剂的定义、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存要求。以下是该标准的主要内容概览:
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范围:本标准适用于从石花菜、江篱等红藻类植物中提取,并用于食品工业中的琼胶产品。规定了其在食品中的应用范畴和适用条件。
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定义:琼胶被定义为一种由硫酸多糖组成的天然高分子物质,主要来源于红藻的细胞壁,具有良好的凝胶形成能力,在食品工业中用作增稠剂、稳定剂和凝固剂。
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分类:根据凝胶强度和用途的不同,琼胶可分为高胶、低胶等多个等级,具体分类标准依据其凝胶强度指标进行划分。
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技术要求:
- 外观与性状:要求产品应为白色或微黄色粉末,无异味,无肉眼可见的外来杂质。
- 理化指标:包括水分、灰分、重金属(如铅、砷)、硫酸盐含量等需符合规定的限量标准,确保产品安全无害。
- 微生物指标:规定了细菌总数、大肠菌群等微生物指标的限值,以保证产品的卫生质量。
- 凝胶强度:根据琼胶等级不同,对其形成的凝胶强度有具体要求,用以确保其在食品加工中的性能表现。
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试验方法:详细说明了检测各项指标的具体实验操作步骤,如水分测定采用干燥法,灰分测定采用高温灼烧法,微生物检测则遵循相应的微生物检测标准方法。
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检验规则:规定了产品出厂前的检验程序,包括抽样方法、检验项目、合格判定规则等,确保每批产品的质量符合标准要求。
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标志、包装、运输和贮存:要求产品外包装需清晰标明产品名称、等级、净重、生产日期、保质期、生产厂家及地址等信息。同时,对包装材料、运输条件和贮存环境也提出了具体要求,以防止产品受潮、污染或变质。
该标准通过上述各方面规定,旨在保障食品中使用的琼胶质量可控,促进食品安全,同时也为生产、检验和监管提供了统一的技术依据。
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文档简介
中华人民共和国一一“一“一B,一“。1落.)及1 a:他数种红藻类植物,扫役出并经脱水于燥的粘液质,作为增定A.、白色或淡黄色长条或粉末。22烧灼残渣,%(5吸水力符合要求水不洛物、%簇1砷(八5),%收规则3,本品应山T;产)一的技术检验部门进行检验,生产厂应保证所有出厂的产品均符合本标准的要求,每批出L的产品都应附有质量证明书。验其指标是否符合本标准的要求。1一每天的产量。6取样方法:应从梅批件数的10%中选取试样,小批时不得少丁3件。从选出的件数中,每件取100克为样品,每批的总样品重量不得少状的样品应剪碎,将选取的试样迅速混匀,用四分法缩分到约200克,分成两份密封保存,标签注明:生产厂名称、产品名称、批号及取样份送化验室分析。重新自两倍量的件数中选取样品进行核验,使只有项指标不符合本标准要求时,则整批不能验收。日站国家标准总局中华人民共和国卫生部国家水产触局1 9 中华人民共和国食品卫生管理条例第十八条处理。三、)试Al B 675溶液;盐酸(22分析纯;氯化钡(525%溶液;氢氧化钠(29 ; 4溶液;酒石酸铜碱性溶液:本液分为甲液与乙液,用时可取等量混合应用:甲液:取硫酸铜(65适量的蒸馏水使溶解成100毫升;乙液:取酒石酸钾钠(288B 6290克,加适量蒸馏水使溶解成100毫升。2)鉴别手续蒸馏水65毫升,煮沸10分钟,不断搅拌,用热蒸馏水补足煮散的水分,放冷至32一39 0热至85开始熔化。入0. 02 分钟后,染成棕黑色,取出,加水浸渍后渐变紫色。“%水溶液,加。6毫升酒石酸铜碱性溶液,置水浴上加热,产生红色沉淀。在已知重量的称量瓶中于1051燥至恒重。干燥失重X,(%)按下式计算:X,=G,一00式中:G,干燥前称量瓶加试样重,克;G,干燥后称量瓶加试样重,克;称量瓶重,克。已恒重的增涡中,先于电炉上炭化,再于600化至恒重。烧灼残渣)按下式计算:G,一,试样加增涡重,克;增涡加灰分重量,克;。置100毫升量筒中,加蒸馏水使成100毫升,搅匀,在250湿润的玻璃棉过滤,滤液置另一量筒中,残液沥尽,收集滤液的总量不超过75毫升。置烧杯中加适量的燕馏水使成200毫升,煮沸溶解,趁热用称定恒重的渣用热蒸馏水分数次洗涤,洗液过滤,滤渣在105不溶物X,(%)按下式计算:975一80X,一一垂熔柑祸加残渣重,克;熔柑祸重,克;。14,砷的测定(1)仪器装置:按中华人民共和国药典1977年版“砷盐检查法”仪器装置。(2)试剂和溶液酚酞(H G B 30391%乙醉溶液;氧化镁(H G 3 B 622分析纯;硝酸镁(分析纯,50%溶液;硫酸(25分析纯;碘化钾(G B 127215%溶液;氯化亚锡(G B 63840%盐酸溶液;无砷金属锌:(0了3分析纯,乙酸铅棉花:以5%乙酸铅溶液浸润脱脂棉,挤干,于100烘干,致密平滑滤纸剪成小块,浸入5%澳化汞的乙醇溶液中,取出,置阴凉处晾十1,保存标准溶液:按02释100倍后使用,3)测定拌均匀,1=燥后先00- 600 次洗皿移入锥形瓶数滴酚酞指小液,力日盐酸调至,5毫升15碘化钾溶液旋5滴40%抓化亚锡盐酸济液,摇匀后放置10分钟,加2克尤砷金属锌,立即将已装好乙酸铅棉花从澳化水试纸的玻璃竹塞几,旗置J25 处1小时,了义化求试纸谈现的色洋不得深3t 5.属的测定t)试I 76 : 30溶液、硝酸镁(一1077分析纯,50%溶液;盐酸(22!1扫矛纯,1:2济液;饱1tk.fi 1 G 320溶液,棕色瓶装,冰箱保存:错标G B 602释10倍使川,侮毫TI 2)燥后先川小火炭化,再50。一60001:2盐酸湿润,蒸卜,加数盐酸,10毫升蒸馏水,!I性。定量移入50*升纳氏比色管I加蒸馏水稀样5F 4 ”一个50毫升纳氏比色管,。加入4毫升铅标准溶液,用蒸馏水稀释至25毫升,为, ,毫升20%盐酸羚胺济液,酸溶液,摇匀,各加10毫升饱和硫化氛水,摇匀后,石暗处放段10分钟进行比色。)试62975一80碘(75化学纯,溶液。2)测定手续:蒸馏水100毫升,煮沸溶解后放冷,碘溶液,不得显蓝色。四、包装、标志,100克、250克和15公斤装,外用木箱或纸箱包装,条状的可每件25公斤,内分为200小捆或散装,外用防潮纸及草席紧密包装。明:生
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