GB 8869-1988_ 粮食、油料及其加工产品的名词术语

中华人民共和国国家标准料及其加工产品的名词术语669一88of 料及其加工产品的部分名词术语和定义。本标准适用于粮油商业、工业的经营管理和教学等有关工作领域。1稚食实以及块根、块茎及其加工产品的统称.，1稻谷括颖(稻壳)及颖果(糙米)。按生长习性、品种较质的不同，有水稻、陆稻、早稻、中稻、晚稻，釉稻、梗稻、孺稻等不同分类。釉稻谷米一般呈长椭画形或细长形，米质粘性较小，胀性较大。获期较早的粕稻谷，一般米粒腹白较大，1获期较晚的釉稻谷，一般米粒腹白较小或无腹白，角质脸较多。to 粒一般呈椭团形，米质枯性较大胀性较小。1. 1. 获期较早的梗稻谷，米粒腹白较大，1. 晚粳稻谷to 获期较晚的梗稻谷，米粒腹白较小，角质粒较多。1. 粒形和粒质分釉播稻谷、梗播稻谷两种。中华人民共和国商业部1988一02一29批准1988一01一01实施米一般呈长椭圆形或细长形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明状(俗称阴儒)，粘性大。米一般呈椭回形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明状(俗称阴糯)，粘性大。1. 1. 1. 4中熟稻谷. 1. 1. 5陆稻谷(早稻谷)卵形或长椭回形，腹面具深纵沟。麦”。秋季播种，第二年夏季收获的小麦果实。麦”。春季播种，当年秋季收获的小麦果实。以上，角质粒(硬质粒)达50%以上，粉质粒(软质粒)达50%以上的小麦。以上，角质粒(硬质粒)达50%以上的小麦。以上，粉质粒(软质粒)达50%以上的小麦。色互混，角质粒(硬质粒)达50 0色互混，粉质粒(软质粒)达50%869一88禾本科草本植物栽培黑麦的颖果。粒形狭长，胚端较尖，色泽较暗，多呈褐色或青灰色。1. 3高粱粮”、“小蜀黍”、“红棒子”。禾本科草本植物栽培高粱的颖果，籽粒呈红、黄、白等色，扁卵圆形。粒质分儒性、非糯性两种。1. )亦称“玉蜀黍”、“大蜀黍”、“棒子”、“包谷”、“包米”、“珍珠米”。禾本科草本植物栽培玉米的果实。常见的有马齿型、半马齿型、三角形、近圆形、扁圆形等，以黄、白色为主。玉米、孺玉米互混超过标准规定限度者。1. 1. 5燕麦般呈细长纺锤形，成熟时颖壳与籽粒不易分离。颖壳呈白、黄、褐、黑等不同颜色。燕麦”。禾本科草本植物栽培筱麦的颖果一般细长。内、外颖与护颖同为薄膜状，脱粒时同时脱落使籽粒成裸粒。1. 平中宽，两端较尖，腹部有纵沟，内、外颖紧抱籽粒不能分离籽粒呈黄、白、紫、蓝灰、紫红、棕黄等色。大麦”、“元麦”、“裸麦”、“米麦”、“育裸”。禾本科草本植物栽培大麦一个变种的果实。成熟后果实与颖壳易于脱落分离。in 子”。禾本科草本植物栽培粟的颖果。颖壳呈红、橙、黄、白、紫、黑等色。果实卵圆形，黄白869一88色。粒质分粳型、糯型。壳的颜色多为黄色(深浅不一)及白色，米粒有光泽。谷子”。糯性粟的颖果，种皮的颜色多为红色(深浅不一)，米粒微有光泽，米质粘性大。1. 子”。禾本科草本植物栽培黍的颖果，呈球形或椭圆形，颖壳乳白、淡黄或红色。果实呈白色、黄色或褐色，米质福性不透明。称“樱子”、“椒”。禾本科草本植物栽培援的颖果，果实呈黄色粳性透明有光泽。s 列宾)俗称“药玉米”、“回回米”。禾本科草本植物栽培惹实椭圃形，颖壳呈黄、淡褐、黑等色，有光泽。籽仁又称,1. 1. 10大豆圆形至近球形，种皮有黄、青、黑等色。豆”。种皮为黄色的大豆，1. 1. 豆”。种皮为绿色的大豆。按其子叶的颜色，又分为两种:青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。1. 1. 豆”。种皮为黑色的大豆。1. 1. 10. 4褐大豆. 1. 10. 5赤大豆. 1. 10. 6茶色大豆. 1. 10. 7花斑大豆分为两种:黑皮青仁大豆、黑皮黄仁大豆。种皮具有不同颜色、形状斑纹的大豆。饲料豆(株食豆)869一88般籽粒较小，呈扁长椭圆形。圆或长圆形，种皮呈红、白、绿等色。1. 1. 11. 1红小豆小豆”、“赤豆”。种皮为红色的小豆1. 1. . 1. 11. 3绿小豆1. 11. 4杂小豆. 矩形，种皮为绿色或黄绿色。有光泽的为明绿豆;无光泽的为灰绿豆。豆”、“罗汉豆”、“佛豆”。6 1. 15 0 . 1. 14豌豆豆科草本植物栽培蚕豆英果的种子，形状椭圆扁平。豆”、“毕豆”、“小寒豆”、“淮豆”。豆科草本植物栽培豌豆英果的种子。圆形，光滑或皱缩种皮呈黄、白、青、花等色。1. 1. 15菜豆豆”。豆科草本植物栽培菜豆佩刀形荚果的肾形种子，种皮呈红、白、黄、黑或斑纹彩色。869一881. 1. 16更豆角”花纹色几1. 1. 17扁豆豆”。褐或白色。1. 1. 18荞麦子长椭圆形，种皮呈黑、黄白、紫红、褐色或又名“蛾眉豆”。豆科蔓生草本植物栽培扁豆英果的种子，呈扁椭圆形，种皮黑褐、茶亦称“甜荞麦”、“普通荞麦”。葬科草本植物栽培荞麦的瘦果，三棱卵圆形，棱角锐，皮色黑或银灰，表面和边缘平滑光亮。1. 1. 18. 1苦荞麦袒荞麦”。墓科草本植物野生或栽培苦荞麦的瘦果。顶端矩圆，棱角钝而作波状，表面中央有黑色深纵沟。1. 1. 19甘薯薯”、“山芋”、“红薯”、“表皮呈白色、红色或黄色。1. 豆”、“地蛋”、“洋芋”。有芽眼，表皮红、黄、白或紫色。白薯”、“红曹”、“地瓜”等。、椭圆等形，2油料原料的统称。21大豆5。油用大豆的含油率15%生”、“落花生”、“长生果”。皮表面有网纹或凸起的纵纹。亦称“花生米”。花生果的种子，呈长回形、长卵形或短圆形等。种皮淡红色、红色或紫红色，仁白色。仁含油一般在95 0o 籽”。、褐红等色，含油量一般在2. 869一88字花科草本植物栽培芥菜类蔬菜长角果的种子。含油量约25%麻”。胡麻科草本植物栽培芝麻茹果的种子，是一种高油分油料，含油量一般在40%种皮有白、黄、灰、黑、褐等色。称“向日葵子”。菊科草本植物栽培向日葵短卵形瘦果的种子，有油用型、食用型及兼用型三种。油用葵花子含油30004500，仁含油一般为40肠(油量约450麻子”。亚麻科草本植物栽培亚麻茹果的扁卵圆形种子，暗揭色有光泽。分纤维用、油用及兼用三种类型。称“线麻子”、“火麻仁”。桑科草本植物栽培大麻卵形有棱瘦果的深绿色种子。含油量一般为30%形科草本植物栽培或野生紫苏、白苏(亦称“茬)的倒卵圆形小坚果，直径约1-2 灰、黄有网状皱纹，含油量约35010红花籽科直立草本植物栽培红花的椭圆形瘦果，含油约280莎草”、20%2. 12椰干地下扁桃”。莎草科草本植物栽培油莎豆的长圆形地下块茎。含油约亦称“椰子仁干”、“干椰肉”。棕搁科常绿乔木椰子树核果的白色胚乳(即椰肉)经脱水干燥后得到。含油量约55%3油棕果 称“油棕果粒”。果皮(即果肉)含油约2. 果粒)，其外层为中300060%，内有坚硬的徐核，核内有仁。亦称“棕仁”。油棕果棕核内的仁，干基含油量约50%称“茶子”。山茶科常绿灌木或小乔木油茶树茹果的种子，仁含油量一般为40002. 15橡胶子戟科乔木巴西橡胶树茹果的卵圆形种子，褐色子壳有银灰色斑纹，仁含油约400. 16海棠果桐”、“红厚壳”。热带木本油料藤黄科海棠树的球形核果，直径2. 5-3 熟时呈黄色，肉质，含油23。仁含油50%17油橄榄称“齐墩果”、“洋橄榄”、“阿列布”。木犀科常绿乔木油橄榄树的椭圆形或卵形核果，长2025 熟时黑色光亮，含油量35%油果”、“油瓜”。葫芦科常绿木质藤本植物的扁球形果实。果肉内包藏双生的卵圆形种子，种皮极坚硬，种仁含油高达70%以上。2. 19可可豆可子”。梧桐科常绿乔木可可树长卵圆形坚果的扁平种子，含油5300官果”，亦称“崖木瓜”、“木瓜”。无患子科落叶滋木或小乔木文冠果树的绿色厚壁茹果，长3560 子球形，直径10 褐色。果含油约3000，种仁含油50% 径6-7 扁平种子，含油一般28%桃”。胡桃科落叶乔木。核果椭球形或球形，外果皮肉质，内果皮坚硬有皱脊，果仁含油70%左右。圆形或扁圆形核果的仁。桐”、“山梧桐”。俗名“水冬瓜”。大风子科半常绿或落叶养木山桐树的红色球形浆果，每果含小米状种子多粒。果肉含油37%左右。889一88漆树科落叶荞木或灌木漆树的肾形或椭圆形核果。直径6-8 淡黄或徐黄色。取漆腊，含量约40%内果皮坚硬，内有仁，亦称“漆米”，含油25%称“桐子”。大戟科落叶小乔木油桐树核果的种子，种仁白色，子含油约30 70%。(称“卷子”、“木子”。大戟科落叶乔木乌柏树茹果的种子，种壳外面有一层白色腊状物含脂30%以上;内有黄白色种仁，含油量切%以上。果皮可提仁含油约(即柏白)木棉科落叶大乔木木棉的长椭圆形荫果的光滑种子。含油20%25%, 籽”。锦葵科草本或多年生潜木棉花茹果的种子，以其籽壳外有无短绒而分别叫做毛籽或光籽籽含油量一般1726%，仁含油量一般在34纬_50%有少量胚及胚乳，含油量一般在15麦加工时提取的胚，混有少量麦皮及胚乳，含油量约84%2玉米胚 美)俗称“玉米脐子”、“玉米胚芽”。玉米籽粒加工时所提取的胚，混有少量玉米皮及胚乳，含油量一般为20%of 壳上密生毛刺，内有仁。子含油约17含油40%以上。3成品稚of 据不同的需要，国家标准规定了不同的加工品种和精度等级。868一88to 122晚粳米to 糙米米，、“齐米”、“迹米”、“朴米”。脱去颖亮的禾谷类粮粒，一般指脱去领的稠谷。特制米标准米加工精度有标准一等米、标准二等米、标准三等米等。燕谷米1. 10强化米米所得到的大米。869一88添加营养成分的大米。据不同需要，粒质不同又分粳性小米和播性小米两种。3. 4黍米黄米”、“软黄米”。子米”、“糜子米片。由极加工而成的授米。粉”。小麦加工而成的成品粮的统称。根据不同需要，国家标准规定了不同的加工品种和特制粉粉”、“富强粉”。国家标准规定的一个小麦粉品种，是通用性质的产品。通用性质的产品。通用性质的产品。米渣”。由玉米粒加工成一定大小粒度的硕粒状成品粮。1玉米粉米面”、“棒子面”。由玉米碾磨制成的粉。麦面睁。由大麦碾磨制成的粉。麦面”。由荞麦碾磨制成的粉。39筱麦粉869一88亦称“筱麦面”。由筱麦碾磨制成的粉3. 10甘薯粉薯面”、“甘薯面”。由甘薯干碾磨制成的粉。3. 11高粱粉粱面”。12大米粉. 13杂面粉油脂产品品”。植物油料经加工后得到的油脂成品。根据不同潘要，国家标准规定了不同产品。4. 1大豆油油”。由大豆制取的油，属半干性。油”。由花生仁制取的油，属不干性。4. 3菜子油油”。由菜子制取的油，属半干性。1芥子油半千性。4. 4芝麻油半千性。按香味特点分香油、普通芝麻油两种。1香油加工工艺分小磨香油、机制香油两种。机榨法制取的香油。869一88用一般压榨法、浸出法或其他方法制取的芝麻油，香味清淡。5葵花子油日葵油”。由葵花子制取的油，属半干性。6蓖麻油麻子油”。由蓖麻子制取的油，属不干性。了亚麻油麻子油”、“亚麻仁油”、“胡麻油”。由亚麻子制取的油，属干性。8大麻子油麻子油”。由大麻子所制取的油，属干性。9苏子油子油”、“茬油”。由苏子制取的油。属干性。10红花子油半干性。11油莎豆油不干性。12椰子油不干性。常温下呈半固体。13棕搁油油”、“棕皮油”。由油棕的中果皮(即果核外层的果肉)制取的油，属不干性常温下呈半固体。4. 13. 1棕搁仁油仁油”。由油徐仁制取的油，属不干性。常温下呈半固体。4. 14茶子油油”。由油茶子制取的油，属不干性。4. 15橡胶子油半干性。不干性。4. 17橄榄油869一88由橄榄果肉制取的油，属不干性。可白脱”。从可可子制取的脂，属不干性，常温下呈固体。4. 19文冠果油半干性。子油”。从株树籽制取的油，属不干性。干性。半干性。冬瓜油”。从山桐子果皮或种子制取的以亚油酸为主的油，属半干性。4. 24漆子油油”。从漆子仁制取的油，属半干性。4. 24. 1漆腊温下呈绿色半固体。干性。温下呈半固体。1柏脂油”、“皮油”。由乌柏子种壳外柏白所得的油脂，常温下呈固体不干性。油”。由乌柏子种仁制取。属干性油。不干性。油”。由棉子制取的油，属半干性或不干性。未精炼时称为毛棉油，含有游离棉酚。精炼后869一88可得精炼棉子油。4. 29米糠油油”。由米糠制取的油，属半干性。30玉米胚油)亦称“玉米脐油”。由玉米胚制取的油，属半干性。半干性。干性。4. 33人造奶油为乳化状态，经急冷捏合(或不经急冷捏合)而成的可塑性或流动性的食用油脂制品。物油脂的精炼油经部分氢化后与部分上述油脂的混合物，经急冷充氮捏合(或不经急冷捏合)用于煎炸食品的油脂制品。菜油”。无味，色淡，低温下不易凝固，除适合于一般烹调等用途外，特别适合于西餐中拌制“色拉”(一种凉拌菜)用的油脂制品。437调和油两种以上经精炼(香味油除外)的油脂按比例调配制成的食用油。食用。4. 39花生酱食用。5副产品、饼、粕等。868一88原粮、油料加工时，分出禾谷类粮食的颖壳和某些油料的果皮或种皮的统称。52稻壳碧糠”、“大糠”。稻谷在着谷过程中所分出的颖壳。5，3糠皮”、“细糠”、“清糠”。通常指稻谷加工时，碾米机碾下来的糙米的皮层。55毛糠)，筛选)所得的糙栖、护颖、稻壳碎片等的混合物。料加工时，分得的皮层等的统称。5，了教皮教气小麦在加工过程中所分出的麦皮层。副产品整理工序分出的胚乳碎粒。溶于丙酮。主要有脑磷脂、卵磷脂等。. 12粕粕”。饼气油料经浸出油脂后，再经除去溶荆而得的物料的统称。油料经压榨法制取油后所得饼块的统称。日下脚料清理及油脂精炼过程中分出的杂质的统称。碎麦”。制粉厂清理过程中分出的碎麦，混有小的杂草种子。有小泥块。草包括巢菜、王不留、猪殃殃等。麦”。制粉厂清理过程中分出的被虫蛀蚀的麦粒。理过程中互相磨擦产生的皮屑、毛及粉尘的统称。面”。含尘较多不能食用的面粉。”的种子。13皂脚14麦壳15并肩石小与粮粒(或油料颗粒)相似的石子。of or 肩泥”。形状、大小与粮粒(或油料颗粒)近似的干土块。869一88附录考件)。3。1. 1. :31. 1. 869一88大豆油大粒蚕豆大麻子4. 8大麻子油大麦大麦粉大米大米粉4. 81. 1. 13. 12稻谷稻壳地脚粉地脚粮调和油1. 1. 104.