标准解读

《GB/T 5523-1985 粮食、油料检验 脂肪酶活动度测定法》是一项国家标准，规定了粮食和油料中脂肪酶活性的测定方法。该标准适用于小麦粉及其他类似产品中脂肪酶活性的检测。主要通过观察样品在特定条件下对指示剂颜色变化的影响来判断脂肪酶活性的高低。

根据此标准，实验所需的主要试剂包括：0.1mol/L氢氧化钠溶液、0.1%酚酞乙醇溶液以及蒸馏水等。所用仪器主要包括玻璃板、恒温培养箱等。测试过程大致如下：

  • 准备好待测样品，并将其均匀撒布于预先涂抹有酚酞指示剂的湿润滤纸上；
  • 将处理过的试样置于设定温度下的恒温培养箱内进行保温；
  • 观察并记录不同时间点上试样周围出现粉色圈环的变化情况；
  • 根据粉色圈环扩展的速度或范围评估样品中脂肪酶活性水平。

整个测定过程中需要注意控制好温度与湿度条件，以保证结果准确性。此外，对于不同种类的粮食及油料，可能需要适当调整具体的实验参数。通过这种方法可以有效地评价粮食和油料的质量状况，尤其是在储存期间由于脂肪酶作用而导致品质变化的程度。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 5523-2008
  • 1985-11-02 颁布
  • 1986-07-01 实施
©正版授权
GB 5523-1985_ 粮食、油料检验 脂肪酶活动度测定法_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准(料检验脂肪酶活动度测定法523of of 液竹:5液漏斗:温烘箱，研钵、细1瓶等。:1%百里香酚酞乙醇溶液;碎和乙醚(4. 1)混合液。摇荡后，合后，取向日葵油(或用纯花生油代替)约2508注入分液漏斗中加2%111,分层，弃去碱液。用水将油洗至中性，静置后，将油通过氯化钙柱干燥备用。3操作方法称取试样(带壳油料称子仁)2入匀，加入5蒯缓冲液，研磨成稀糊状，转入锥形瓶卜，用5形瓶中加3滴甲苯，用称贷皿盖上瓶日，置于301出，加入乙醇乙醚混合液50m 1，静置5蓝色)，记下用去的碱液毫升数(厂:)。另称取2不用30保温外，其余操作同上，记下用去的碱液毫升数(V.。4结果计算脂肪酶活动度按下列公式计算:脂肪酶活动度(式卜V,试样滴定用去碱液体积，z对照试验用去碱液休积，m I;W试样重鼠, g;(V:一犷z)W (100一M)x 1000国家标准局1985523样水分百分率，%。双试验结果允许差不超过平均值的10 %，取平均值为测定结果。测定结果取小数点后第一位。标准由商业部粮食储运局负责起草。本标准主要起草人高修吾、杨浩然、吴艳霞、吕桂芬。
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