标准解读

《GB 15961-1995 食品添加剂 红曲红》是中国关于食品添加剂中红曲红的具体规范标准。该标准详细规定了红曲红作为食品着色剂的定义、技术要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和储存要求，旨在确保食品安全及公众健康。

标准内容概览：

  1. 范围：明确了本标准适用于以红曲霉（Monascus spp.）在大米等基质上培养得到的色素作为原料，经提取、精制而成的红曲红色素，用于食品着色的目的。

  2. 术语和定义：对红曲红进行了定义，说明其来源及基本特性。

  3. 技术要求：

    • 感官指标：规定了红曲红的颜色、状态等感官属性应符合的标准。
    • 理化指标：包括水分、灰分、重金属（如铅、砷）、溶剂残留等有害物质的限量要求，确保产品纯净安全。
    • 微生物指标：设定了细菌总数、大肠菌群等微生物污染的限值，保证卫生安全。

  4. 试验方法：详细描述了各项指标如色泽、水分含量、灰分测定、重金属检测及微生物检测的具体实验操作步骤和判定标准。

  5. 检验规则：规定了产品出厂检验、型式检验的项目、频次及合格判定准则，确保每批产品的质量符合标准要求。

  6. 标签、包装、运输和储存：

    • 标签：要求产品外包装上必须明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产厂名及地址、执行标准等信息。
    • 包装：规定了包装材料应无毒、无害、密封性好，防止污染和变质。
    • 运输：需避免日晒、雨淋，防止破损泄漏。
    • 储存：应在阴凉干燥处保存，避免高温、潮湿环境，确保产品质量稳定。

此标准通过上述各方面的严格规定，保障了红曲红作为食品添加剂使用的安全性与合规性，为生产者、监管机构及消费者提供了明确的技术指导和质量评判依据。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 15961-2005
  • 1995-12-26 颁布
  • 1996-12-01 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准剂5961验方法、检验规则和标志、包装、运输、926食品添加剂红曲米)为原料，经萃取、浓缩、精制而成以及以大米、大豆为主料，经红曲霉菌液体发酵培养制得的红曲红色素，在食品工业中作着色剂。2引用标准789. 2食品卫生微生物学检验菌落总数测定789. 3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定926食品添加剂红曲米449食品添加剂中铅的测定方法45。食品添加剂中砷的测定方法 1477。2理化指标理化指标见下表。指标项目固体培养液体培养青状粉状国家技术监督局1995门2一26批准1996一12一01实施5961验中所用试剂均为分析纯，水为蒸馏水或相应纯度的水，溶液为水溶液。390,420,505 在420,505。处呈现二个吸收峰。正己烷:乙酸乙醋(9+1)为展层剂，出现黄色斑点(R,88)和一个在紫外光下呈荧光的斑点(R，二。5),以乙酸乙酷为展层剂，出现桔红色斑点凡二。以甲醇，水(8 : 2为展层剂出现红色斑点(. 98),B 679):70%溶液。 1 g(精确至。. 001 g),醉溶样品用70%乙醉溶液溶解，或水溶样品用水溶解定容至1 000 匀。取此液置于I 分光光度计于505 70%乙醇溶液或水为空白对照，测定其吸光度。氛505 品色价;A实测样品的吸光度;允许量实验结果以两次平行测定结果的算术平均值为准。两次平行测定结果的允许差为士2%3灰色按 14770方法测定。449方法测定。45。方法测定。789. 3方法测定。产厂应保证所有出厂的产品均符合本标准的要求，每批出厂的产品都应附有质量合格证明书。式检验项目有灰分、砷、铅、菌落总数、大肠菌群，正常生产时，每三个月进5961每桶中心处取出不少于50 所取样品混匀后，取40 燥的磨口玻璃瓶中，密封，一瓶供分析，一瓶留样备查，并在瓶上标明生产日期、产品名称及批号。重新自两倍量的包装中取样进行复验，复验结果即使只有一项不符合本标准时，则整批产品判为不合格品。56如果供需双方对产品质量发生异议时，由法定仲裁单位进行仲裁。6标志、包装、运翰、贮存61包装上应涂有牢固的标志，标有“食品添加剂”字样，并标明生产厂名、厂址、商标、产品名称、生产日期、批号、净重、保质期和产品标准号、生产许可证号，并应有不得倒置的标记。盖密封。每桶1 0 5 状产品用铝箔袋或棕色玻璃瓶装，外用纸箱包装，每瓶300 g。潮、防晒，不得与有毒物品混合装运。64本品应密封，置于通风、阴凉、干操处，严防光照、受热，禁止与有毒物品混合存放。加说明:本标准由中国轻工总会、卫生部提出。本标准由全国食品发酵标准化中心、卫生部食品卫生监督检验所归口。本标准由中国
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