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健 康 之 源 中 医 养 生 食 疗 自然界孕育无数人类赖以生存的食材， 既美味又有着非常好的养生保健作用， 我们一起来认识它们吧！ 银 耳 银耳：又称白木耳、雪耳、银耳子等。性平，味甘、 淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健 脑等作用。 银耳，质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠” ，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家 贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。” 营养价值 1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性 支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益 ；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用 可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调 动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多 糖具有抗肿瘤作用。 5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减 肥的效果。 6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。 相关功效 银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强 心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。 用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、胃炎、大便秘结等病症。它 能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体 抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐 受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有 补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥 之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好 的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长 期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银 耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕 动，减少脂肪吸收。 银耳排骨汤 原料：排骨3两，银耳1朵 做法：排骨洗净，银耳用水泡开。将排骨、银耳放在碗里 ，加水，用高火煮6分钟，改中火再煮30分钟。然后加盐 就可以了。银耳汤非常适合秋冬季节食用 适合：补肾、润肺、生津、止咳之功效。主治肺热咳嗽、 肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝 美容养颜的滋补汤银耳莲子汤 原料：银耳、莲子、红枣、冰糖。 做法： 步骤1：将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用。 步骤2：锅中清水，要多放些水，因为要熬很久。先下莲子大火烧10分钟 ，如果莲子用的是干的话，最好提前半天泡，因为莲子很难泡开，如果不 先把它泡软了再煮的话是不能煮面的，那就不好吃了。 步骤3：将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟这样。 步骤4：然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能 会粘锅，最后加入
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