人类对细菌和真菌的利用ppt课件_第1页
人类对细菌和真菌的利用ppt课件_第2页
人类对细菌和真菌的利用ppt课件_第3页
人类对细菌和真菌的利用ppt课件_第4页
人类对细菌和真菌的利用ppt课件_第5页
已阅读5页，还剩20页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

第五单元第四章 细菌和真菌 人教版2011 八年级上册 演示实验：发酵现象 一、细菌、真菌与食品的制作 主要实验材料 锥形瓶 烧杯 蔗糖气球 显微镜下的 酵母菌 1.发酵现象： 一杯温开水+糖+酵母 搅 拌 发酵原理 葡萄糖 二氧化碳酒精能量（少） 酵母菌 无氧 葡萄糖 二氧化碳 水 能量（多） 酵母菌 有氧 面包馒头的制作面包馒头的制作 酵母菌 面包中为何有小孔？ 吃面包时，能吃出酒味吗 ？ 酿酒时，酵母菌需要什么特 殊的条件？ 学以致用 细菌、真菌与食品的制作 腐乳 豆腐乳是一类以霉菌（毛霉）为主 要菌种的大豆发酵食品。 电镜下的乳酸杆菌 细菌、真菌与食品的制作 泡菜的制作泡菜的制作 醋的制作醋的制作 电镜下的醋酸杆菌 细菌、真菌与食品的制作 馒头、面包-干酵母 酿酒-啤酒酵母 酸奶、泡菜-乳酸菌 制醋-醋酸菌 制酱、豆腐乳-霉菌 制 作 甜 酒 糯米泡水一昼夜 蒸熟糯米 加酒曲混合均匀 培养（注意保温） 冷却至30 密封 细菌、真菌与食品的制作 回答问题 1、先将糯米蒸熟的目的是 。 2、用凉开水冲淋的目的是 。 为什么要冷却到30后，才可以加入酒曲 ？ 。 3、加酒曲的目的是 。 4、在中间挖一个凹坑的目的是 。 杀菌、使水分充足 保持酵母菌活性， 防止 被高温杀死 加入酵母菌 增加氧气，使酵母菌发酵前大量繁殖 降低温度 5、为什么冬天要用毛巾或棉絮包裹 。 6、加盖密封的目的是 。 隔绝空气 保持适宜温度，促进酵母菌生长繁殖 细菌和真菌能使香蕉和梨腐烂，能使 馒头和面包发霉，怎样才能使食品的保存 时间长一些呢？ 1. 食品的腐败 细菌真菌从食品中获取有机物，并在 其中生长繁殖. 2. 食品的保存 防腐 【食品防腐的原理 】 杀死或抑制食品内细菌真菌的生长繁殖 二. 细菌真菌与食品保存 【观察与思考】 下面这些食品是用什么方法保存的？ 真空包装： 依据破坏需氧菌 类生存环境的原理。 脱水干燥保藏法 低温冷藏冷冻保藏法 罐装法： 依据高温消 毒和防止与细菌 和真菌接触的原 理。 糖渍保藏法 盐渍保藏法 糖渍 盐渍 烟熏法 脱水法 细菌、真菌与食品的保存 晒干、风干 说出下列方法各依据什么原理？说出下列方法各依据什么原理？ 袋装牛奶、盒装牛奶 肉类、鱼类罐头 蘑菇 咸鱼 袋装肉肠 腊肉 果脯、梅子 巴斯德消毒法 罐藏法 脱水法 腌制法 真空包装法 晒制与烟熏法 渗透保存法 uu通过通过转基因技术生产转基因技术生产药品药品 例如例如，胰岛素的基因转入大肠杆菌内生产胰岛素，胰岛素的基因转入大肠杆菌内生产胰岛素 uu抗生素抗生素：某些真菌体内产生出来，：某些真菌体内产生出来， 杀
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论