语言文化饮食与养生ppt模版课件

饮食与养生 文学院2010级对外汉语班 田景秀 学号P100711151 人们的日常生活离不开每日三餐，如何合理地调配饮食 ，使之更有利于人体健康、滋补养生，是人们所关注的 问题。 俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。 饭不能不吃，怎么吃却有大学问。祖国的饮食文 化灿烂辉煌、博大精深，您了解多少呢？ 随着人们生活水平的不断提高，健康饮食越来 越受到人们的普遍关注。合理饮食不仅能提供生 命所需能量，还能促进身体健康；不合理的饮食 常常会造成肥胖、引发各种疾病、对我们的健康 构成伤害。那么，怎样饮食才能吃得饱、吃得好 又吃得健康呢？ 序言 饮食养生的作用： 1安身之本必资于食 2充实气血以防外邪侵入 3食物治疗功效独到 4补肾健脾长年无病 饮食养生的原则 1均衡饮食，合理调配 2谨和五味，长有天命 3饮食有节，定时适量 4顺应四时，调摄饮食 5一日三餐，各有不同 饮食养生宜忌 1细嚼慢咽，防病强身 2食宜专致，不可分心 3恬愉进餐，有益健康 4饭后保养，持之以恒 饮食养生与烹饪 1饮用水质要选择 2烹调火候要得当 3刀工技艺有讲究 五谷杂粮健身宝 1糙糯米可以温养胃肠 2全身中和粳米最好 3赤小豆能利水排脓 4黑豆可强肾滋阴 5豆腐好处多多 6扁豆虽有毒，用之得当也有益 7小麦浮麦最适合心脏的需要 8玉米可以降血脂兼抗癌 9谷芽、麦芽有助于胃肠消化与吸收 蔬菜营养多样可健身 海鲜可强体质、补虚弱 肉禽类是人体蛋白质的主要 来源 养颜美容吃水果 调味料亦可为药 常见疾病的食疗方法 适合全人类的10大 饮食建议 第一，适度节食 对很多人来说，减轻体重是向身体 健康迈出的第一步。这是因为，肥 胖容易引发像心脏病和糖尿病这样 的健康问题。但是，必须引起注意 的一点是，节食一定要把握适度这 个原则。很多减肥者因为想在最短 的时间内发挥减肥效果，而严格控 制进食量和摄取食物的种类，这都 是不健康的节食方法。因为这不仅 剥夺了进食的乐趣，同时，还容易 导致人体必需营养素的缺乏。 第二，加强锻炼 体育锻炼是健康生活习惯中十分重要 的一部分，也是帮助我们减轻体重， 保持完美身材的最佳途径。大家不妨 回想一下，在年初时有多少人为自己 制定了很好的健身计划？有多少人能 坚持落实自己的健身计划？每天又有 多少时间是在沙发上度过的？所以， 把锻炼变成生活的一部分，把健身当 成一种生活享受是目前很多人需要改 变的观点。无论是游泳、散步、骑车 或是参加健身俱乐部，都是很好的锻 炼方式，锻炼的形式并不重要，贵在 坚持。 第三，少吃脂肪 我们不建议完全不吃脂肪，因为健康 的身体离不开脂肪，但是，我们摄入 的脂肪种类必须控制。 l.饱和脂肪会增加血液胆固醇的含量， 增加患心脏病的风险。饼干、蛋糕、 肉饼、火腿、奶油、奶酪和含有猪油 或椰子油的食物都含有大量的饱和脂 肪。 2.氢化脂肪，也称为氢化植物油，它主 要用在一些饼干、蛋糕、人造黄油等 的制作过程中。含有氢化植物油的食 物(在食物配料表中均会标明)通常都含 有大量的反式脂肪。反式脂肪同样也会增 加血胆固醇的含量，增加患冠心病和心脏 病的风险。一些研究结果显示，反式脂肪 比饱和脂肪对人体健康的不良影响更大。 因此，我们必须用含有不饱和脂肪的食物 来替代含有氢化植物油和饱和脂肪的食物 。因为不饱和脂肪能够帮助人体降低胆固 醇含量。鱼类、鳄梨、坚果、葵花籽、油 菜籽和橄榄油中都含有大量的不饱和脂肪 。当然，并不是不饱和脂肪吃得越多越好 ，我们还需要减少脂肪的摄入总量，只有 这样才能减少能量的摄入，不会导致肥胖 的发生。 第四，少吃糖 减少食糖的摄入对很多人来说是一件 十分困难的事情，很多食物中都含有 糖，如水果和蔬菜，水果蔬菜中含有 的糖都是天然存在的，不需要刻意避 免食用。但是，含糖的食物和饮料， 如饼干、果酱、碳酸饮料等，含有大 量的人工添加糖分，这类食物的摄入 就必须加以限制了。 碳酸饮料中含有极少的营养成分，其 中人工添加的糖分还容易引起蛀牙， 增加人体的饱腹感，影响正常进食， 长期饮用容易引起营养不良。 第五，多吃水果蔬菜 众所周知，我们每天需要摄入大量的 水果和蔬菜，它能够提供大量人体所 需的维生素和矿物质，水果蔬菜应占 每天食物摄入量的1/3以上，但是绝大 多数人都做不到这一点。专家建议我 们每天应该吃至少400克以上的水果蔬 菜，无论选择那种形式的果蔬，例如 新鲜果蔬、冷藏果蔬、干燥果蔬、果 蔬汁，或是果蔬罐头都可以，但是切 忌把土豆当成蔬菜的一种，因为它属 于淀粉类食物。 第六，多吃鱼肉 白色鱼肉(如黑线鳕、鲽鱼、大比目鱼) 和油性鱼肉(如沙丁鱼、鲑鱼、鳟鱼和 鲭鱼)都能为人体提供优质蛋白、维生 素和大量的矿物质。专家建议大家把 坚持吃鱼肉当成日常饮食的一个重要 部分，每周至少应该吃两次鱼肉，特 别是油性鱼肉，其中含有一种欧米伽3- 多不饱和脂肪酸，这种脂肪酸有助于 预防冠心病的发生。但是，鲨鱼和箭 鱼是不适合儿童和孕妇吃的，其他成 年人每周最好也不要吃超过一次。 第七，少吃盐 在日常饮食中，控制食盐的摄入量是十分 必要的。众所周知，因为食盐的成分是氯 化钠，其中含有钠离子，过量摄入钠会导 致高血压。尽管不主动添加食盐能够减少 饮食中一部分食盐的摄入，但是饮食中3/4 的食盐其实是食物中自带的，因此，我们 在购买食品时同样也要认真阅读食品标签 。最好的方法是将多种食物的食盐含量加 以比较，以便买到含盐量最低的食品。食 盐含量在1.5克/100克食物以上的，属于高 盐食物，含量在0.3克/100克食物以下的， 就属于低盐食物。此外，要尽量少吃培根 、奶酪、泡菜和熏鱼这几类含盐量较高的 食物。 第八，一定要吃早饭 这是一个十分有价值的建议，因为一顿营养丰富 的早餐能够提供一天所需的能量、维生素和矿物 质，帮助我们以充沛的精力迎接一整天的辛勤工 作。 很多人以为不吃早饭有助于减肥，其实是非常错 误的。不吃早饭不但不能起到减肥的作用，同时 由于基础营养素得不到及时的补充，会对身体健 康造成不良的影响。大量研究证明，恰恰相反， 坚持吃早饭有助于保持健康体重。 当然，健康的早餐选材也是十分关键的。淀粉类 食物(如面包)能够提供人体所需的能量，特别是 全麦面包，含有丰富的膳食纤维和营养素。但是 ，有些谷物早餐中含有大量的脂肪、糖、食盐等 ，不宜在早餐时吃。此外，牛奶也要尽量选择无 糖脱脂牛奶或者低脂酸奶。 第九，注意补充维生素 如果通过日常饮食能够摄入足量的维 生素，就没有必要吃维生素泡腾片， 而且日常饮食中摄取的营养成分是从 泡腾片中无法得到的。我们每天应该 吃至少400克以上的水果蔬菜。研究发 现，水果蔬菜之所以有利于人体健康 ，不仅因为它们所富含的各种维生素 和矿物质，更因为各种维生素和矿物 质能产生大量有益人体健康的化合物 。所以，从水果蔬菜中获得的营养是 吃维生素泡腾片无法比拟的。此外， 有些营养成分摄入过量还会适得 其反，不利于身体健康，如维生 素A，维生素B6和维生素C。每 周吃猪肝的孕妇和易患骨质疏松 症的老年人是不宜吃含有大量维 生素A的泡腾片和鱼油的。 当然，也有些特殊人群必须加强 特定营养素的补充，如贫血患者 需要适量补铁，准备怀孕的妇女 每天需要补充400微克叶酸，直 到怀孕12周为止。此外，孕妇每 天还要补充10微克维生素D。 第十，上班族自带午餐 很多上班族因为工作繁忙，午餐常去 吃节省时间的洋快餐。其实吃洋快餐 不仅费钱，而且不健康。大部分洋快 餐食品的能量和脂肪含量很高，膳食 纤维含量很低，同时，钙、铁、锌等 矿物质含量也很低。以一份麦当劳快 餐(汉堡、薯条、苹果派及奶昔)为例， 它提供的能量为1185千卡至1466千卡 ，其中，脂肪提供的能量占总能量 40%至59%。而其维生素A和维生素C 的含量