功能性食品_1课件

功能性食品 改善睡眠的功能性食品 改善睡眠的功能性食品 一、概述 二、研究现状及发展前景 三、具有改善睡眠功能的物质 一、概述 （一）改善睡眠的功能性食品的发展历史 1906年巴黎大学的R.Legendre和H.Pieron发 表睡眠过程中分解毒素的论述。 1930年左右发现神经末梢激素，推断有诱发 睡眠的激素存在。 1977年瑞士的M.Monnier发现睡眠的物质，一 种由脑组织分泌的激素。 1983年从夜间睡眠的老鼠脑干提取物中发现 尿嘧啶苷及其他四种有效成分。 1984年美国哈佛大学的J.ROappenheimer 在 人尿液中发现睡眠诱导物质胞壁质肽。 （二）睡眠 1、睡眠：高等脊椎动物周期性出现的一种自发的 和可逆的静息状态，表现为机体对外界刺激的反 应性降低和意识的暂时中断。 2、睡眠的作用 a、让人体获得充分休息，恢复体力和精力； b、使人体产生新细胞，保持能量，修复自身 作用。 3、睡眠的产生 睡眠是由人脑控制的，现代生理学家研究发现， 主管睡眠的睡眠中枢可能在脑干尾端 。中枢递质 的研究表明，调节睡眠与觉醒的神经结果活动都 是与中枢递质的动态变化密切相关的。其中5-羟 色胺与诱导并维持睡眠有关，而去甲肾上腺素则 与觉醒的维持有关。 （3）睡眠的规律 - 生物钟 生物钟：能够在生命体内控制时间、空间发 生发展的质和量。 生物钟的功能：提示时间、提示事件、维持状态 和禁止功能 睡眠障碍：1、生物钟较延缓，患者无法在正常时 间入睡；2、患者在晚上8点就有睡意，却在凌晨 一二点醒过来；3、清醒或者睡眠的时间过长。 二、研究现状及发展前景 （一）研究现状 1、基础研究不够 在前人的基础上，改善睡眠的功能性食品已经从原来的理论研 究进步到实际的生产应用，对影响睡眠的各种因素也从原来的单一物 质的认知到现在的神经与激素的相互协同作用。研究已经证明有很多 的食品确实对改善睡眠有很大的作用，如莴笋 、莲子、香蕉、糖水以 及一些富含锌、铜、蛋白质和可溶性纤维的食物。但是其中的功能因 子并不清楚 2、科学技术的限制 知道了很多食品都具有改善睡眠的功能，但是由于科学技术发 展的限制，使得很多食品中发挥功能的是哪一种因子都不能测定。 3、现阶段改善睡眠的功能性食品的研究方 向注重于食品中功能因子与大脑中的睡眠 中枢的相互协同作用 （二）发展前景 1、社会的进步推动第三代改善睡眠的功能 性食品会越来越多； 2、加强高新科技在改善功能性食品生产中的 应用使其功能因子越来越明确； 3、开展多学科的基础研究与创新性产品的开 发； 4、改善睡眠的功能性食品向多元化方向发展 三、具有改善睡眠的一些食品及物 质 1、褪黑激素 褪黑激素是由脑部松果体 产生的一种激 素，能缩短睡前觉醒时间和 入睡时 间， 改 善睡眠质量，睡眠中觉 醒次数 明显减少，浅睡 阶段短，深睡阶段 延长，次日早晨唤醒阀值下降。有较 强的 调整时差功能。 2、面包和馒头 进食适量的面包或馒头后， 人体内就会分 泌胰岛素，用来消化面包中的 营养成分。在 氨基酸的代谢中，色氨酸被保 留下来，色 氨酸是5-羟色胺的前体。 3、牛奶 牛奶中色氨酸是人体 八种必需的氨 基酸之一，它不仅有抑制 大脑 兴奋的作 用，还含有能使人产生疲 倦感觉的作用 。它是体内不可缺少的氨基 酸之一， 一杯牛奶中的含量足够起到使人安眠的作用，可使人较快 地进入梦乡。 4香蕉 香蕉还是包着果 皮的“安眠药”，它除了 含有丰富的复合胺和 N-乙酰-5-甲氧基色胺 之外，还富有能使肌 肉放松的镁，可以舒缓 肌肉疲劳，若把 桔橙一类的水果放在枕边，其清新香甜 的气味也能促进睡眠。 5、小米 小米除含有丰富的营 养成分外， 小米中色氨 酸含量 为谷类之首。 中医认为，它具有健脾、 和胃、安眠 等功效。食法：取小米适量，加水煮粥，晚餐食 用或睡前食用，可收安眠之效。 6、鲜藕 藕中含有大量 的碳水化合物及丰 富的钙、磷、铁等 和多种维生素， 具有清热、养血、 除烦等功效。可 治血虚失眠。食法 ： 取鲜藕以小火煨 烂，切片后加适量蜂蜜，可随意食用，有安神入 睡之功效。 9、.燕麦 燕麦中含有丰富的可 溶性纤维和蛋 白质，能给人以饱腹感， 如果睡前感 到饥饿，吃燕麦可以帮助 按捺食欲， 除此之外，燕麦还是很有价值的睡前佳品，它含 有富足 的N-乙酰-5-甲氧基色胺，这种物质具有安 抚和恢复神经的特性，能帮助你睡个好觉。煮一 小碗燕麦，加少许蜂蜜混合其中是再合适不过了 ，既是一顿美味的宵 夜，又是安神助眠的佳品。 7、葵花子 葵花子富含蛋白质、 糖类、多种 维生素和多种氨基酸及不 饱和脂肪酸 等，具有平肝、养血、降低血压和胆固醇等功效 。每晚嗑一把葵花子，有很好的安眠功效。 8、大枣 大枣味甘，含糖类、 蛋白质、维生 素C、有机酸、黏液质、 钙、磷、铁等 ，有补脾、安神的功 效。每晚用大枣 3060g，加水适量煮食，有助于入眠 10、葡萄和葡萄酒 葡萄中含有葡萄糖、果糖 及多种人 体必须的氨基酸，还含有 维生素B1 、B2、B6、C、P和胡萝卜素。对过度疲劳引起 的失眠有镇静安眠的作用。 11、富含锌、铜的食物 锌铜都是人