模块三 幼儿膳食与营养ppt课件

幼儿膳食与营养 目 录 BEST 幼儿的营养需 求 学前儿童的膳 食 综合任务 幼儿膳食与营养 佳佳今天跟随保健老师统计幼儿园各个班级小朋友的营养情况 。佳佳认为现在经济条件提高了，每个家庭大多只有一个宝宝，应该 不会有营养不良的小朋友。可是看到数据以后她吓一跳，原来有好几 例营养不良的个案，甚至一个班级中有两三个营养不良的幼儿。佳佳 有点疑惑：现在家长这么重视幼儿的营养，甚至会买各种各样的保健 品来补充幼儿的营养，为什么还会出现营养不良呢？ 幼儿的营养需求 蛋白质 脂类 碳水化合物 维生素种类 维生素A 维生素B1 维生素C 钙 铁 锌 碘 水 能量 1 维生素 3 产热营养素 2 矿物质与水 4 n2007年，北京、上海、重庆、 n广州、哈尔滨、济南、郑州、 n石家庄、武汉和西安 n10个城市 n中对06岁儿童 n进行了一个营养方面的调查 . 想一想： 结合生活常识，人体内有哪七大营养素？ 膳食纤维 脂肪 碳水化合物 维生素 矿物盐 水 蛋白质 1. 蛋白质的功能: n构成和增添生长发育阶段所需的新组织 n修补旧组织 n供给热能 n增强抵抗力 2. 脂肪的功能: n 供给热能 n 构成人体组织成分 n 维持体温 n 保护体内脏器，缓解外界的冲击力 n 促进脂溶性维生素的吸收 3. 碳水化合物: n供给热能 n构成身体组织的成分 n帮助脂肪的氧化，节省蛋白质的消耗 n保护肝脏，维持解毒功能 4. 维生素 溶脂性维生素 水溶性维生素 5. 矿物盐 宏量元素 微量元素 6. 水 构成全身组织 协助体温调节 帮助全身各系统的新陈代谢 是各种物质的吸收、运输机排泄的载体 7. 膳食纤维 n促进肠蠕动以利排便，具有情节倡导的功能。 n预防胆石症 n使餐后血糖上升幅度下降 n预防结肠癌 n防止能量过剩及肥胖 幼儿的营养需求 能量的单位 能量的消 耗 推荐摄入量 Cal 或千卡（kcal) 我的营养需要 基础代谢 体力活动 食物热效应 生长发育所需 排泄损失 学龄前儿童总能量 的需要量以每kg体 重计算的话比成人 高，小儿愈小能量 需要相对愈大。 我的营养需要 6大营养均衡供给，助我成长快乐 1-水 水的生理功能 水的需要量 水的来源 2-蛋白质 45g-60g/d 每增加1kg体重 约需160g的蛋白 质积累 3-脂肪 4g-6g/kg/d 烹调时建议多用植物 油尤其是豆油和低芥 酸菜子油，多食鱼类 供能占比14%-15% 供能占比30%-35% 6大营养均衡供给，助我成长快乐 4-碳水化合物 谷类为主，少食 糖和甜食，适量 的膳食纤维。 5-矿物质 6-维生素 供能占比50%-60% 我的营养需要 每天食用奶及奶制品 每周吃一次海产品 每天吃新鲜水果、蔬菜 每周吃一次动物内脏 佳佳班级的多多在这次体检中查为疑似生长迟缓。经了解，多 多在家里食欲不是很好，对任何食物都没有太大的兴趣。家长怕他营 养不够一直塞给他吃东西，可是最近由于多多牙齿矫正，进食的速度 非常慢，有时候吃到后来牙齿痛就不吃了，家长心疼他也就不勉强他 再吃，却没想这影响了多多最近的生长发育。佳佳想怎么样才能帮助 多多呢？ 陈老师为家长推荐了一些较便于幼儿食用的食物，帮助他渡过吃 东西牙齿痛的这段时期，同时和家长沟通，如果矫正牙齿影响到多多 的食欲，进而影响到多多正常生长发育，那么家长可以暂时放弃。 科学的膳食指南 平衡膳食原则 膳食计划 健康饮食行为 的培养 学前儿童饮食卫生 1 2 3 4 学前儿童膳食的配制原则 1）满足学前儿童生长发育对营养的需要 4）符合饮食卫生要求 2）适合学前儿童消化能力 3）食物能促进食欲 学前儿童的膳食计划 （一）食物选择 1.食物多样搭配 2.讲究膳食平衡 3.应避免的食物 （二）学前儿童膳食烹调 （三）学前儿童膳食制度 （四）幼儿园食谱编制 学前儿童健康饮食行为 （一）良好的进餐环境 （二）精心制作和烹调食物 （三）家