3.4.2 油脂、蛋白质

第2课时油脂、蛋白质1.下列物质中,有一种物质的元素组成与其他三种物质不同,该物质是()A.蛋白质B.糖类C.油脂D.淀粉来源:数理化网解析:B、C、D三种物质都由C、H、O三种元素组成,而蛋白质中至少含有C、H、O、N四种元素,还可能含有S、P等元素。答案:A2.“化学是五颜六色的”是指在化学实验中有着丰富多彩的颜色变化。下列有关反应获得的颜色不正确的是()红黄蓝紫A.乙烯气体通入酸性高锰酸钾溶液中:B.淀粉遇碘:C.分子中含苯环的蛋白质遇浓硝酸:D.热的氧化铜遇酒精:解析:乙烯通入酸性高锰酸钾溶液中发生氧化反应,紫红色褪去,A错误;淀粉遇碘变蓝,B正确;含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色,C正确;热的氧化铜遇酒精被还原为金属铜,D正确。答案:A3.棉花和羊毛都具有的特点是()A.遇浓硝酸都显黄色B.灼烧后有烧焦羽毛的气味C.燃烧产物只有二氧化碳和水D.在一定条件下都能发生水解解析:棉花的主要成分为纤维素,羊毛的主要成分为蛋白质。二者共同的性质是都能发生水解反应。“遇浓硝酸显黄色、灼烧后有烧焦羽毛的气味”是蛋白质的特征反应,蛋白质燃烧不仅生成二氧化碳和水,还有氮的化合物等。答案:D4.一般的植物油外观呈淡黄色,在植物油中滴加碘水,结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对该反应发表的部分见解。其中正确的是()解析:由于不饱和脂肪酸与甘油形成的油脂中含有碳碳双键,因此,多数油脂兼有烯烃和酯类的性质,可以发生加成反应和水解反应。答案:C5.“春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”,其主要成分分别属于()来源:A.蛋白质、烃B.烃、蛋白质C.油脂、糖类D.蛋白质、糖类来源:解析:蚕丝的主要成分是蛋白质,石蜡的主要成分是固态烃。答案:A6.已知玻璃纸能够使葡萄糖分子通过但不能使蛋白质等大分子通过。将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋内,扎好袋口,浸入流动的温水中。足够长时间后,取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓硝酸作用,其现象分别是()A.显蓝色、无现象、显黄色B.显蓝色、砖红色沉淀、无现象C.无现象、变黑色、显黄色来源:D.无现象、砖红色沉淀、无现象解析:足够长时间后,淀粉全部水解为葡萄糖。由于葡萄糖能透过玻璃纸袋,所以袋内只有淀粉酶(属于蛋白质)存在。因为袋内无淀粉,所以加碘水无现象;因为袋内没有葡萄糖,所以加新制Cu(OH)2(加热),只是Cu(OH)2受热分解产生CuO,故变黑色;因为淀粉酶属于蛋白质,故加浓硝酸会显黄色。答案:C7.有关天然产物水解的叙述不正确的是()A.油脂水解可得到丙三醇B.可用碘检验淀粉水解是否完全C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同解析:油脂水解可以得到丙三醇和对应的高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐),A项正确;碘遇淀粉显蓝色,淀粉完全水解后生成的葡萄糖遇碘不变色,B项正确;氨基酸是组成蛋白质的最小结构单元,故蛋白质水解的最终产物均为氨基酸,C项正确;纤维素水解和淀粉水解得到的最终产物都是葡萄糖,D项错误。答案:D8.已知硬脂酸C17H35COOH为饱和高级脂肪酸,硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生水解反应:+3NaOH3C17H35COONa+某油脂常温下呈液态,其中一种成分的结构简式为。(1)该油脂能否使溴水褪色?(填“能”或“不能”)。(2)写出该油脂在NaOH热溶液中水解的几种产物的结构简式:。解析:(1)根据硬脂酸为饱和高级脂肪酸,推知C17H35及C15H31中不存在碳碳双键,而C17H33中存在一个碳碳双键,故该油脂能与Br2发生加成反应。(2)根据硬脂酸甘油酯碱性条件下的水解反应方程式,推知该油脂在热NaOH溶液中水解生成C17H35COONa、C17H33COONa、C15H31COONa和。答案:(1)能(2)C17H35COONa、C17H33COONa、C15H31COONa、9.下图所示为人体在某生理过程中所发生的化学反应示意图。(1)图中标有字母的物质中,代表酶,其化学成分是,基本组成单位是。(2)如果B代表蔗糖,则C和D各代表。(3)下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是(填序号)。A.它们的分子式不同,但化学元素组成相同B.蔗糖能水解,葡萄糖却不能C.它们是同分异构体D.葡萄糖是单糖,蔗糖是双糖解析:(1)可以看出A在反应前后分子结构并未发生改变,而在反应过程中起了促进B转化成C和D的作用,故A代表酶,酶的化学成分是蛋白质,基本组成单位是氨基酸;(2)蔗糖属于双糖,水解可生成葡萄糖和果糖,故C和D代表葡萄糖和果糖。答案:(1)A蛋白质氨基酸(2)葡萄糖和果糖(3)C10.实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成。取n g该种氨基酸放在纯氧气中充分燃烧,生成CO2、H2O和N2。现按下图所示装置进行实验:请回答下列有关问题:(1)实验开始时,首先要通入一段时间的氧气,其理由是。(2)以上装置中需要加热的仪器有(用字母填空)。操作时应先点燃处的酒精灯。(3)A装置中发生反应的化学方程式是。(4)装置D的作用是。(5)读取N2体积时,应注意:;。(6)实验中测得N2的体积为V mL(已折算为标准状况)。为确定此氨基酸的分子式,还需要的有关数据有(用字母填空)。A.生成CO2气体的质量B.生成H2O的质量C.通入O2的体积D.氨基酸的相对分子质量来源:解析:通入纯氧气目的是除尽系统中的氮气;加热A处使氨基酸燃烧,加热D处铜网,是为了除去未反应的氧气;读数时要使量气管两侧