仓储学（课件）

第7章 库内作业 7.1 物品的堆码 1.堆码的概念：根据物品的包装、外形、性质、 特点、重量和数量，结合季节和气候情况，以及储 存时间的长短，将物品按一定的规律码成各种形状 的货垛。主要目的是便于对物品进行维护、查点等 管理和提高仓容利用率。 2.堆码的基本原则和要求 （1）分区分类存放 不同类别的物品分类存放，甚至需要分区分库 存放。 不同规格、不同批次的物品也要分位、分堆存 放。 残损物品要与原货分开。 对于需要分拣的物品，在分拣之后，应分位存 放，以免混串。 不同流向货物、不同经营方式货物也要分类存 放。 （2）面向通道、不围不堵 货垛以及存放的物品的正面，尽可能面向通道 ，以便察看，物品的正面是指标注主标志的一面。 所有物品的货垛，货位都有一面与通道相连， 处在通道旁，以便能对物品进行直接作业。 （3）尽可能码高、货垛稳固 （4）适当的搬运活性、摆放整齐 （5）“五五化”堆码 “五五化”示意图 “五五化”堆垛 “五五化” 堆垛就是以五为基本计算单位, 堆码成 各种总数为五的倍数的货垛, 以五或五的倍数在固定区 域内堆放, 使货物“五五成行、 五五成方、五五成包、 五五成堆、五五成层”, 堆放整齐, 上下垂直, 过目知 数。便于货物的数量控制、清点盘存。 3.码垛设计的内容 （1）垛基要求 要求 A.将整垛物品的重量均匀地传递给地坪 B.保证良好的防潮和通风 C.保证垛基上存放的物品不发生变形 形式 A.固定式 B.移动式：整体式、组合式 （2）确定垛形 垛形概念：货垛的外部轮廊形状 仓库常见的垛形 A.平台垛 适用于包装规格单一的大批量货物，以及包装规 则，能垂直叠放的方形箱状货物、大袋货物、规则 的软袋成组货物、托盘成组货物。 特点：整齐、便于清点，占地面积小，堆垛作业 方便；但稳定性较差。 A=LBh A：总件数 L：长度方向件数 B：宽度方向件数 h：层数 例题：现仓库存储5000箱商品，每箱尺寸为 50cm*50cm*20cm限高10层，某货位长10m，需宽 度和高度分别是多少的货位? 解：10/0.5=20（箱） 5000=20*B*10 B=25（箱） 25*0.5=12.5m 0.2*10=2m 则此货位长为10m，宽为12.5m，高2m的货位 。 B.井型垛：在以一个方向铺放一层货物后，再以 垂直方向铺放第二层货物，货物横竖隔层交错逐层 堆放，垛顶曾平面。 适用于长形的钢材、钢管及木方的堆码。 特点：垛型稳固，但层边货物容易脱落，需要捆 绑或者收进，作业较为不便，需不断改变作业方向 。 货物件数：A=（L+B）h/2 A：总件数 L：纵向方向件数 B：横向方向件数 h：层数 C.梅花形垛：需要立直存放的大桶装货物，将第 一排货物排成单排，第二排的每件靠在第一排的两 件之间卡位，第三排同第一排一样，以后每排依次 卡缝排放，形成梅花形垛。 特点：摆放紧凑，充分利用了货件之间的空隙， 节约库场面积。 货量计算：A=（2B-1）L/2 A：总件数 L：宽度方向件数 B：长度方向件数 D.起脊垛：先按平台垛的方法码垛到一定高度， 以卡缝的方式逐层减少，将顶部收缩成屋脊形。 适用于：平台垛的货物都可采用 特点：操作方便、占地面积小；要防止中间底层 货物被压坏。 货物件数：A=LBh+起脊件数 A：总件数 L：长度方向件数 B：宽度方向件数 h：未起脊层数 E.立体梯形垛：在最低层以同一方向排放货物的 基础上，向上逐层同方向减数压缝堆码，垛顶呈平 面，整个货垛呈下大上小的立体梯形形状。 适用于包装松软的袋装货物和上层面非平面而无 法垂直叠码的货物的堆码。 特点：极为稳固，可以堆放较高，仓容利用率较 高。 件数：A=（2L-h+1）hB/2 A：总件数 L：长度方向件数 B：宽度方向件数 h：层数 F.行列垛：将每票货物按件进行或列排放，每行 或列一层或数层高。垛形呈长方形。 适用于存放批量较小货物库场码垛使用。 特点：每垛货量较少，垛与垛之间都需要留有空 隙，垛基小而不能堆高，占用库场面积大，利用率 低。 商品堆码操作要求 货垛 合理 牢固 整齐 定量 节省 方便 整齐的货垛 倾斜的货垛 货垛“ 五距” 要求 货垛的“ 五距” 指的是垛距、墙距、柱距、 顶 距和灯距。堆垛货垛时, 不能依墙、靠柱、碰顶、贴灯 ；不能紧挨旁边的货垛, 必须留有一定的间距。无论采 用哪一种垛型 , 库房内必须留出相应的走道 , 方便商 品的进出和消防用途。 4.物品存放的基本方法 （1）散堆法：适用于露天存放的没有包装的大 宗货物 （2）堆垛法：对于有包装（如箱、桶、袋、箩 筐、捆、扎等包装）的物品，采取堆垛的方式储存 。 重叠式 压缝式 纵横交错式 仰俯相间式 通风式 衬垫式 直立式 栽柱式 重叠式 重叠式堆码 压缝式 压缝式 纵横交错式 纵横交错式 仰俯相间式：对上下两面有大小差别或凹凸的物 品，如槽钢、钢轨等，将物品仰放一层，在反一面 伏放一层，仰伏相向相扣。 仰伏相间式 通风式堆码 栽柱式 栽柱式堆码 通风式 衬垫式 （3）货架存放：适用于小件、品种规格复杂且 数量较少，包装简易或脆弱、易损害、不便于堆垛 的货物，或用托盘集合后的货物，特别是价值较高 而需要经常查数的货物仓储存放。 （4）货垛牌：为使保管中及时掌握货物资料， 在货垛上张挂有关该垛货物的资料标签。 内容：货位号、货物名称、规格、批号、来源、 进货日期、存货人、该垛数量、接货人等。 7.2 库区的垫垛和苫盖 1.垫垛 （1）概念：指在物品码垛前，在预定的货位地 面位置，使用衬垫材料进行铺垫。 常用的衬垫材料：枕木、废钢轨、货架板、木板 、钢板等。 （2）目的 使地面平整 使堆垛物品与地面隔离，防止地面潮气和积水 浸湿物品。 通过强度较大的衬垫物使重物的压力分散，避 免损坏地坪。 使地面杂物、尘土与物品隔离。 形成垛底通风层，有利于货垛通风排湿。 使物品的泄漏物留存在衬垫之内，防止流动扩 散，以便于收集和处理。 （3）基本要求 所使用的衬垫物与拟存物品不会发生不良影响 ，并具有足够的抗压强度。 地面要平整坚实、 衬垫物要摆平放正，并保 持同一方向。 层垫物间距适当，直接接触物品的衬垫面积与 货垛底面积相同，垫物不伸出货垛外。 要有足够的高度，露天堆场要达到0.3 0.5m，库房内0.2m即可。 （4）衬垫物数量的确定 需要确定使压强小于地坪载荷的最少衬垫物数量 。 计算公式：n=Q物/（L*w*q-Q自） n衬垫物数量 Q物物品重量 L衬垫物长度 w衬垫物宽度 q仓库地坪承载能力 Q自衬垫物自重 例 题 某仓库内要存放一台自重30t的设备，该设备底 架为两条2m0.2m的钢架。该仓库库场单位面积技 术定额为3t/m2。问需不需要垫垛？如何采用 2m1.5m、自重0.5t的钢板垫垛？ 解：（1）货物对地面的压强： 30/（220.2）=37.5t/m2 因为： 37.5t/m2大于库场单位面积技术定额 3t/m2 ，必须垫垛。 （2）假设衬垫钢板为n块 根据：重量（含衬垫重量）=面积库场单位面积 技术定额 则： 30+n0.5=n21.53 N=3.3（块） 取整数即为4块 2.苫盖 （1）概念：采用专用苫盖材料对货垛进行遮盖 ，以减少自然环境中的阳光、雨雪、刮风、尘土等 对物品的侵蚀、损害，并使物品由于自身理化性质 所造成的自然损耗尽可能地减少，保护物品在储存 期间的质量。 （2）常用的苫盖材料：帆布、芦席、竹席、塑 料膜、铁皮铁瓦、玻璃钢瓦、塑料瓦等。 （3）苫盖方法 就垛苫盖法：直接将大面积苫盖材料覆盖在货 垛上遮盖，适用于起脊垛货大件包装物品，一般采 用大面积的帆布、油布、塑料膜等。 鱼鳞式苫盖法：将苫盖材料从货垛的底部开始 ，自下而上呈鱼鳞式逐层交叠围盖。 活动棚苫盖法：将苫盖物料制作成一定形状的 棚架，在物品堆垛完毕后，移动棚架到货垛遮盖； 或者采用即时安装活动棚架的方式苫盖。 （4）苫盖的要求 选择合适苫盖材料 苫盖牢固 苫盖的接口要紧密 苫盖的底部应与垫垛平齐 要注意苫盖的材质和季节 连云港东联公司举行货垛苫盖演习 为防止高处坠落事故发生，东联公司新近出台新 的货垛苫盖安全措施，并于6月17日举行货垛苫盖 演习。图为工人佩戴新型安全带并利用安全保护绳 上下货垛。 第8章 库存物品的保养与维护 8.1库存物品变化的形式 1.物理机械变化 （1）挥发：指低沸点的液体商品或经液化的气 体商品再空气中经汽化而散发到空气中的现象。 （2）溶化：指有些固体商品在保管过程中，能 吸收空气或环境中的水分，当吸收数量达到一定程 度时，会溶化成液体。 （3）熔化：低熔点的商品受热后发生软化以致 化为液体的现象。 （4）渗漏：指液体商品，由于包装容器不严密 ，包装质量不符合商品性能的要求，或者是搬运装 卸时碰撞震动破坏了包装，而使商品发生跑、冒、 滴、漏的现象。 （5）串味：是指吸附性较强的商品吸附其它气 体、异味，从而改变本来气味的变化现象。 （6）沉淀：是指含有胶质和易挥发成分的商品 ，在一定温度和时间因素的影响下，引起部分物质 凝固，进而发生沉淀的现象。 （7）玷污：商品外表沾有其它赃物，染有其它 污秽的现象。 （8）破碎与变形：是指常见的商品形态变化， 指商品在外力作用下所发生的形态上的改变。 2.化学变化 （1）氧化：发生的与氧结合的变化 （2）分解：某些性质不稳定的物品，在光、电 、热、酸、碱及潮湿空气的作用下，由一种物质生 成两种或两种以上物质的变化。 （3）水解：一定条件下，遇水发生分解的现象 。 （4）化合：一种或两种以上的物质相互作用， 而生成一种新物质。 （5）聚合：同种分子相互作用而结合成一种更 大分子的现象。 （6）裂解：日光、氧、高温条件的作用下，发 生了分子链断裂、分子量降低。 （7）老化：日光、氧气、热等因素的作用下， 性能逐渐变坏的过程。 （8）风化：指含结晶水的物品，在一定温度和 干燥空气中，失去结晶水而使晶体崩解，变成非结 晶状态的无水物质的现象。 3.生化变化及其他生物引起的变化 （1）呼吸作用：分解体内有机质，产生热量， 维持其本身的生命活动的现象。 （2）发芽：冲破“休眠”状态，发生的发芽、 萌发现象。 （3）胚胎教育：指鲜蛋的胚胎发育 （4）后熟作用：瓜果、蔬菜等类食品在脱离母 株后继续其成熟过程的现象。 （5）霉腐：霉腐微生物作用下所发生的霉变和 腐败现象 （6）虫蛀：商品在储存期间，常常会遭到仓库 害虫的蛀蚀。 金属锈蚀 商品霉变 虫蛀 后熟作用案例：保鲜库存技术制约我国水果 出口 据了解：我国水果总产量已经超过了6000万吨， 占全球产量的14%左右。但是出口量只有16万吨， 仅占国际总出口量的3%左右，而且价格低廉，出口 水果的价格只有美国的40%，日本的20%。负责检 验的检验部门表示，我国每年欲出口的水果大约有 100万吨，然而真正能出口的只有一小部分。每年 在储藏、运输当中变质的水果占总产量的1/7，由于 保鲜设备跟不上，我国虽是水果产量的第一大国， 水果腐烂损失也居全球之首。 8.2 影响库存变化的因素 1.影响库存变化的内部因素 （1）物品的物理性质 吸湿性 导热性 耐热性 透气性 （2）物品的机械性质：指物品的形态、结构在 外力的作用下的反应。如弹性、可塑性、强力、韧 性、脆性等。 （3）物品的化学性质 化学稳定性 毒性 腐蚀性 燃烧性 爆炸性 （4）化学成分 无机成分的物品：构成成分中不含碳，但包括 碳的氧化物、碳酸及碳酸盐。 有机成分的物品：指以含碳的有机化合物为其 成分的物品，但不包含碳的氧化物、碳酸及碳酸盐 。 （5）物品的结构 外观形态 内部结构：构成物品原材料的成分结构，属于 物品的分子及原子结构，是人的肉眼看不到的结构 ，必须借助于各种仪器来进行分析观察。 2.影响物品质量变化的外部因素 （1）自然因素 温度对库存物品的影响 湿度对库存物品的影响 大气中有害气体对库存物品的影响 日光、尘土、虫鼠雀对库存物品的影响 （2）人为因素 保管场所选择不合理 包装不合理 装卸搬运不合理 堆码苫垫不合理 违章作业 （3）储存期：物品在仓库中停留的时间愈长， 受外界因素影响发生变化的可能性就愈大，而且发 生变化的程度也愈深。 8.3 库存物品保管保养措施 1.仓库管理过程管理措施 （1）严格验收入库物品 （2）适当安排储存场所 （3）科学进行堆码苫垫 （4）控制好仓库温度、湿度 （5）定期进行物品在库检查 检查 盘点 （6）搞好仓库清洁卫生 2.仓库温、湿度控制方法 （1）温、湿度控制的相关概念 温度：表示物质冷热程度的物理量，具体指温 标上的标度。 湿度：表示大气干湿程度的物理量 A.绝对湿度：单位体积空气中所含水蒸气的质量 ，一般用1立方米中所含水蒸气克数表示。 B.饱和湿度：在一定温度下，与液态水相平衡时 空气中水蒸气含量。 C.相对湿度：绝对湿度与其同温度下饱和湿度的 百分比，表示空气的潮湿程度。 露点：保持空气的水气含量不变而使其冷却， 直至水蒸气达到饱和状态而将结出露水时的温度。 临界湿度：物品发生变化的相对湿度范围 （2）温、湿度测量 温度的测定方法：一般用温度计 湿度的测定方法 A.干湿球温度计 B.自动记录温度计 露点 （3）温、湿度变化规律 大气温、湿度变化规律 温度的日变化规律通常为单峰型 , 即大气温度下 午 23 点达最高，凌晨 2 点左右为最低。温度的 年变化规律因各地区地理位置和地形地貌不同而有 所差异。 我国有一高一低 （单峰型）和两高两低（双峰型 ）绝对湿度日变化形式。相对湿度也有日变化和年 变化的一般规律。相对湿度的日变化基本上由气温 变化决定，气温上升，相对湿度减小；而气温下降 ，相对湿度增大。 库内温、湿度变化的特点：库内温湿度的变化 主要受库外温湿度变化的影响，其变化规律是基本 一致的。但变化的程度不同。 A.库内温度的变化：库内温度的日差比较小；库 内温度的变化滞后于库外。 B.库内湿度的变化：库内绝对湿度的变化直接受 库外湿度的影响。当库内温度高于库外时，其相对 湿度低于库外；当库内温度低于库外时，其相对湿 度高于库外。 （4）温、湿度控制的常用方法 通风：根据大气自然流动的规律，有计划、有 目的地组织库内外空气的对流与交换的重要手段， 是调节库内温湿度、净化库内空气的有效措施。 A.通风方式 a.自然通风：风压通风、热压通风 b.强迫通风：排出式通风、吸入式通风、混合式 通风 B.通风时机：通风降温、通风降湿 C.仓库通风注意的几个问题：尽可能利用自然通 风；在利用自然通风降湿的过程中，应注意避免因 通风产生的副作用；强迫通风多采用排出式；通风 机械的选择，考虑实际需要和经济实用；通风必须 与仓库密封相结合。 必须根据通风的目的确定有利的通风时机 仓库通风设备 密封 A.不同介质的密封：大气密封、干燥空气密封、 充氮密封、去氧密封。 B.不同范围的密封：整库密封、小室密封、货垛 密封、货架密封、货箱（容器）密封、单件密封。 C.密封应注意的问题：选择好密封时机；做好密 封前的检查；合理选用密封材料；密封必须同通风 和吸湿相结合；做好密封后的观察。 密 封 除湿 A.冷却法除湿 B.吸湿剂吸湿 a.静态吸湿：氧化钙、氯化钙、硅胶、木炭 b.动态吸湿：利用吸湿机械强迫空气通过吸湿剂 进行吸湿 空气调节自动化：借助于自动化装置，使空气 调节过程在不同程度上自动地进行，其中包括空调 系统中若干参数的自动测量、自动报警和自动调节 等。 除湿机 库存茶叶的保管保养措施 首先，茶叶必须储存在干燥、阴凉、通风良好， 无日光照射，具备防潮、避光、隔热、防尘、防污 染等防护措施的库房内，并要求进行密封。 其次，茶叶应专库储存，不得与其他物品混存， 尤其严禁与药品、化妆品等有异味、有毒、有粉尘 和含水量大的物品混存。库房周围也要求无异味。 最后，一般库房温度应保持在15度以下，相对湿 度不超过65%。 库存啤酒质量控制措施 首先，啤酒入库验收时外包装要求完好无损、封 口严密，商标清晰；啤酒的色泽清亮，不能有沉淀 物；内瓶壁无附着物；抽样检查具有正常的酒花香 气，无酸、霉等异味。 其次，鲜啤酒适宜储存温度为015度，熟啤酒 适宜储存温度为525度，高级啤酒适宜储存温度 为1025度，库房相对湿度要求在80%以下。 再次，瓶装啤酒堆码高度为57层，不同出厂日 期的啤酒不能混合堆码，严禁倒置。 最后，严禁阳光暴晒，冬季还应采取相应的防冻 措施。 8.4 特种物品储存 1.化学危险品的储存 （1）危险品概述 概念：指具有爆炸、易燃、毒害、腐蚀、放射 性等特性，在运输、装卸和储存过程中，容易造成 人身伤亡和财产毁损而需要特别防护的货物。 种类：爆炸品、压缩气体和液化气体、易燃液 体、易燃固体、自燃物品和遇湿易燃物品、氧化剂 和有机过氧化剂、有毒品、腐蚀品、杂类。 002 爆炸品标志 (符号:黑色;底色:橙红色) 001 002 003 004 爆炸品标志 爆炸品标志 爆炸品标志 爆炸品标志 （符号黑色底色橙红色）（符号黑色底色橙红色） （符号黑色底色橙红色） （符号黑色或白色正红色 ） 005 006 007 008 不燃气体标志 有毒气体标志 易燃液体标志 易燃固体标志 （符号黑色或白色底色绿色） （符号黑色底色白色） （符号黑色或白色底色正红色） （符号黑色底色白色红条 ） 009 010 011 012 自燃物标志 遇湿易燃物品标志 氧化剂标志 有机过氧化物标志 （符号黑色底色上白下红） （符号黑色或白色底色蓝色） （符号黑色底色柠檬黄色） （符号黑色底色柠檬黄色） 013 014 015 016 剧毒标志 有毒标志 有害标志 感染性物品标志 （符号黑色底色白色） （符号黑色底色白色） （符号黑色底色白色） （符号黑色底色白色） 017 018 019 一级放射性标志 二级放射性标志 三级放射性标志 （符号黑色底色白色附一条竖红线 ）（符号黑色底色上黄下白附两条红竖线 ）（符号黑色底色上黄下白附三条红竖线 ） 020 021 腐蚀品标志 杂类标 志 （符号上黑下白底色上白下黑） （符号黑色底色白色） 爆炸品 不产生重大危害的爆炸品 具有大规模爆炸性，但极不敏感的物品 不燃气体 易燃气体 有毒物品（第2类和第6.1类） 易燃气体（第2类）或者 易燃固体 自易燃物 易燃液体（第3类） 遇水放出易燃气体的物品 氧化剂和有机过氧化物 感染性物品 放射性物品（第1级） 放射性物品第2级 放射性物品第3级 放射性物品 腐蚀性物品 危险性类别编 号的位 置 有毒物质（T符号）和极高毒性物质 易燃物质（F符号）和极易燃物质 刺激性物质和有害物质 爆炸性物质 氧化性物质（0符号） 腐蚀性物质（C符号） 环境危险物质（N符号） 耐酸腐蚀品 氢氟酸：能腐蚀玻璃 甲酸: 硝酸：硫酸、高氢酸接触、 木屑可自然 耐碱腐蚀品：氢氧化钾（钠）硫化钾（钠） 其他甲醛溶液 危险品管理制度与法规 危险品包装 A.通用包装： 等级 一类包装高度危险性货物 二类包装中度危险性货物 三类包装低度危险性货物 检验 跌落实验： 跌落高度： 一类：1.8m 二类：1.2m 三类：0.8m 跌落次数：顶、短侧、底、角、长侧 渗漏实验 ：一类：实验压力：不低于30Kpa 二类：实验压力：不小于20 Kpa 三类：实验压力：不小于20 Kpa 液压实验： 一类：恒压不小于250 Kpa 从外加压观看包装 是否损坏 二类：恒压不小于100 Kpa 三类：恒压不小于100 Kpa 堆码实验：最低高度：3m 最低时间：24小时至一周 B.专用包装： 压缩气体、液化气体和放射性 小资料 1997年3月18日，我国广西一辆10吨200桶氧化 钠剧毒品的大卡车在桂州市翻入桂江。由于包装严 密无一破损，避免严重泄漏事故。 1997年1月巴基斯坦一卡车运输瓶装氯气，由于 颠簸，造成钢瓶破裂，导致多人死亡和中毒。 危险品管理制度与法规：国家对危险品实现严 格的管理，采取相应管理部门审批、发证、监督、 检查的系列管理制度。 危险品管理采取依法管理的原则，严格根据法规 的规定和国家标准实施管理。危险化学品安全管 理条例、危险货物分类和品名编号、危险 货物品名表 、国际海运危险货物规则 。 危险品的编号与分级 危险货物品名编号由5位阿拉伯数字组成，分别 表示危险货物的所属类别、项号和顺序号。 如品名编号为43025，该危险品居于第四类，第 4.3项的遇湿易燃物品，顺序号为025。 根据危险程度可划分为一级和二级危险品。顺序 号小于500的为一级危险品，顺序号大于500的为二 级危险品。爆炸品、压缩气体、液化气体、感染性 物品和放射性物品均为一级危险品。其他的可为一 级也可能为二级危险品。 （2）危险品仓储的基本要求 危险品仓库选址：与临近居民点和公共设施的 间距大于15m，与企业、铁路干线间距大于100m， 与公路间距应大于50m。在库区内，库房间防火间 距根据货物特性取2040m，小型仓库的防火间距 在1240m。 危险品仓库建筑和设施 A.易爆炸性货物：半地下库，三分之二于地下， 库顶用轻质不燃材料，库外四周修建排水沟。 B.氧化剂：采取隔热和降温措施，并保持干燥。 C.压缩气体：采用耐火材料建筑，库顶用轻质不 燃材料，库内高度大于3.25m，装避雷装置 设备管理：专用；按照国家相关要求进行维护 、保养，进行定期检测，每年进行一次安全评价。 库场使用：专用场地 危险化学品从业人员的要求：接受有关法律、 法规规章和安全知识、专业技术、职业卫生防护和 应急救援知识的培训，并经考核合格，方能上岗作 业。 （3）危险品的保管 严格和完善的管理制度 出入库管理：货物入库后的2天内验收完毕， 感官验收为主，仪器和理化验收为辅；按“先进先出 ”组织货物出库 货位选择和堆垛：分类、分堆存放，堆垛不易 过高，堆垛间应该有一定间距，货堆与库壁间距要 大于0.7m，怕热、怕潮、怕冻物品应按气候变化及 时采取密封、通风等措施；定期检查，间隔不超过5 天。 安全作业 妥善保管 妥善处理 （4）危险品应急处理：指发生危险品事故时的 处理安排。 应急措施包括发生危害时的措施安排和人员的 应急职责 应急措施要作为仓库工作人员的专业知识，务 必使每一位员工熟悉，且熟练掌握其分工的职责行 为和操作技能。 仓库应该定期组织员工开展应急措施演习 2.生鲜物品储存 （1）生鲜食品的概念：指种植、采摘、养殖、 捕捞形成的，未经加工或经初级加工，可供人类食 用的生鲜农产品，包括蔬菜、瓜果（林果）、食用 菌、畜禽及其产品、水产品等。 （2）生鲜食品冷藏保管的原理 （3）冷库的概念：通过机械制冷方式，使库内 保持一定的温度和湿度，以储存食品、工业原料、 生物制品和药品等对温湿度有特殊要求的货物。 （4）冷库的分类 使用 性质 生产产性冷库库 为生产企业提供加工后产品的储存地 流通储储存性冷库库 用于批发，物流中心的流通环节的货品集散地 周转转性冷库库 位于港口，车站附近，为不同运输方式的周转用 零售端冷库库 用于大卖场、连锁店临时储存，保证店面供应和运作。 综综合性冷库库 配套于城市的综合供应体系的加工、流通、储存的综合 服务库房。 设计 温度 高温库库 一般设计温度在0 以上的冷藏库房称为高温库，主要 用于水果，蔬菜的加工和储存。 低温库库 一般设计温度在15以下的冷库称为低温库，主要用 于鱼、肉、冰激凌等产品的储存。 库房 结构 混凝土结结构冷库库 由于墙体较厚，热传导性较差，所以库内温度容易保持 较稳定,有单层结构，也有多层的楼式结构 钢钢架结结构冷库库 单层形式，库房构架及承重体为钢制构件，库板为彩色 铝合金聚苯乙烯或聚胺脂泡沫夹层结构。建设速度快， 外形美观，并容易清洁，越来越多的被采用。 其它结结构冷库库地下的覆盖式冷库和利用山洞修建的冷库 （5）冷库的结构构成 冷却和结冻间：进入结冻或冷藏库房前，先在 这里进行冷处理，将货物均匀降低到预定的温度。 冷冻库房 冷藏库房 分发间 （6）冷藏仓库的使用 库房的使用：冷冻库和冷藏库不能混用；保持 清洁干燥，冷冻库保持-5度。 货物的出入库：对送达货物的温度进行测定， 进行预冷，防止吸热造成库内温度上升；出库前要 做升温处理的货物，按作业过程进行加热升温，不 得自然升温。 冷库作业：货物出入库应选择在气温较低的时 间段进行，集中库内的作业力量，缩短作业时间。 冷货保管：保持库内清洁干净，经常测试库内 温度和湿度，按照货物通风要求进行通风换气。 （7）冷库安全 防止冻伤 防止人员缺氧窒息 避免人员被封闭库内 安全使用设备 3.粮食储存 （1）粮食的特性 呼吸性和自然性 吸湿性和散湿性 吸附性 易受虫害 散落流动性 爆炸性 （2）粮食的数量指标 颜色 气味和滋味 容重 湿度 感染度 （3）粮仓安全管理 干净无污染 保持干燥、控制水分 控制温度、防止火源 防霉变 虫鼠害 自燃物品：置于阴凉，干燥，通风的库房内， 库壁采用隔热材料 遇水易燃物品：地势较高，干燥，便于控制温 、湿度的库房内 有毒物品：单独存放在库房内，且通风条件好 ，配备毒气净化设备。 易燃物品、腐蚀性物品、放射性物品：阴凉、 干燥、通风较好的地方 第9章 仓库安全管理 仓库工作是事故发生最高的领域 根据美国劳动署的统计资料，货车及仓库运输作 业是全美工业事故发生率最高领域。快速移动的叉 车载运重负荷货物并在狭小的区域操作，很容易引 起事故的不断发生。每年平均每个装卸平台大约 100000次通过，因此发生事故的概率也就很大。当 事故发生时，将导致员工永久的致残或更为恶劣的 结果。在美国，一个30岁的员工在因工伤导致残废 后所需承担的金额费用可能达100万美元。 9.1库区的治安与保卫 1.概述 仓库的治安保卫管理是仓库为了防范、制止恶性 侵权行为、意外事故对仓库及仓储财产的侵害和破 坏，并维护仓储环境的稳定，保证仓储生产经营的 顺利进行开展所进行的管理工作。 2.库区治安保卫工作的组织 保卫执行机构采用由专职保卫机构和兼职安全员 相结合的方式。 3.治安保卫管理制度：需要依据国家法律和法规 ，并结合仓库治安保卫的实际需要，以保证仓储生 产高效率进行，实现安全仓储，防止治安事故的发 生为目的。 4.治安保卫的工作内容 （1）出入口和要害部位 （2）巡逻检查 （3）防盗设施、设备使用 （4）治安检查 （5）治安应急 大火毁掉爱立信 2000年初，芯片供应商飞利浦的半导体工厂因闪 电发生火灾，使全球手机芯片供应受到严重影响。 这场大火毁掉了爱立信，也成就了诺基亚。诺基亚 及时觉察到了芯片不足可能对生产带来影响，于是 火灾发生的当天，其采购人员就四处奔走，调动一 切可以调动的力量保证芯片供应。而爱立信似乎对 芯片的减少无动于衷，只是眼睁睁地看着自己的手 机产量越来越少、市场份额迅速下滑，最终不得不 选择外包。 因此，爱立信一日千里地从手机销售头把交椅跌 落，不但退出了销售三甲，而且还排在了新军三星 、飞利浦之后。自1998年开始的三年里，世界蜂窝 电话业务得到快速发展，爱立信的蜂窝电话市场份 额从18%迅速降低至5%。即使在中国这个它从未放 弃的市场，其份额也从1/3左右急剧下滑到2%。 9.2 库区的消防管理 1.仓库火灾知识 （1）火灾的危害 （2）燃烧的基本的原理 燃烧的概念：凡有热和光一起放出的氧化反应 ，称为燃烧。燃烧是空气中的氧和可燃物质的一种 强烈的化学反应，也就是可燃物的激烈氧化。在这 种化学反应中，通常要发出光和火焰，并放出大量 的热。 燃烧的三要素 A.可燃物：指在常温下能燃烧的物质 B.助燃物：指支持燃烧的物质，包括空气中的氧 气、释放氧离子的氧化剂。 C.着火源：物质燃烧的热能源，无论是明火源还 是其他火源实质上就是引起易燃物然扫的热能，该 热能引起易燃物资的气化，形成易燃气体，易燃气 体在火源的高温中燃烧。 仓库火灾的着热火源 A.明火与明火星 B.电火：电线短路、用电超负荷、漏电引起的电 路电火花，电器设备的电火花、电器设备升温引起 的燃烧。 C.化学火和爆炸性火灾 D.自燃 E.雷电和静电 F.聚光 G.撞击和摩擦 H.人为破坏纵火 （3）仓库火灾的种类 普通火 油类火 电气火 爆炸性火灾 2.防火与灭火 （1）防火方法 控制可燃物 隔绝助燃物 消除着火源：使着火源不在仓库内出现 严格执行仓库作业操作规范 建立健全必要的规章制度 （2）灭火方法 冷却法：将燃烧物的温度降低到燃点以下，使 之不能汽化，从而阻止燃烧。 窒息法：使火附近的氧气含量减少，使燃烧不 能继续。分为封闭窒息法、充注不燃气体窒息法、 不燃物遮盖窒息法 隔绝法：将可燃物减少、隔绝的方法。 化学抑制法：通过多种化学物质在燃烧物上的 化学反应，产生降温、绝氧等效果消除燃烧。 综合灭火法：采取各种能够采取的灭火方式共 同进行。 （3）消防设施和灭火器 仓库建筑的防火规范：防雷装置接地电阻不大 于10欧姆；接闪器圆钢直径不小于8mm；扁钢、角 钢厚度不小于4mm；仓库内的消防通道不小于4m。 消防水系统：水带长度不超过25m，超过4层 的库房应设置消防水泵结合器；对于面积超过 1000m纤维及其制品仓库，应设置闭式自动喷水灭 火系统。 灭火剂 A.水：除了电器火灾、油和轻于水的不溶于水液 体、碱金属以外，其他的火灾都可以用水扑灭。 B.泡沫：主要用于油类火灾，也可以用于普通火 灾的灭火。 C.二氧化碳：适用于电器设备、气体，以及办公 地点、封闭仓库的灭火。但对人体有窒息作用，使 用时要注意防冻和防窒息。 D.干粉：如碳酸氢钠粉等干燥、易流动、不燃、 不解块的粉末，主要起到覆盖窒息的作用，还能减 少燃烧液体的流动。 E.卤代烷1211：一种无色透明的不燃绝缘液体， 通过氮气高压存储在高压钢瓶内。灭火时对着着火 物释放，通过降温、隔绝空气，形成不燃覆盖层灭 火。 F.沙土：适用于小面积火灾，适用于氧化剂、碳 碱性物质、遇水燃烧物质的灭火。 常见灭火器 A.干粉灭火器：在距离燃烧处上风向3m处，放 下灭火器，另一手拨开气瓶把手上的保险销，提起 提环或者压下把手或者拧开手轮，随即提起灭火器 。 B.泡沫灭火器 C.二氧化碳灭火器 3.仓库消防管理：预防为主、防治结合 采用严格的责任制，采取“谁主管谁负责，谁在 岗谁负责”的制度。 4.仓库防火措施 （1）严格把关、严禁火种带入仓库 （2）严格管理库区明火 （3）电气设备防火 （4）作业机械防火 （5）入库作业防火 （6）安全选择货位 （7）保留足够安全间距：库房内按类分垛，每 垛占地面积不宜大于100平方米，垛与垛之间的距 离不少于1米，垛与墙之间的距离不少于0.5米，垛 与梁、柱的间距不小于0.3米，货垛与水暖取暖管道 、散热器间距不小于0.3米，库内主要通道的宽度不 小于2米。 （8）货物防火保管 （9）及时处理易燃杂物 （10）危险品消防处理 9.3 仓库安全生产 1.仓库安全生产措施 （1）安全操作管理制度化 （2）加强劳动安全保护：包括直接和间接施行 于员工人身的保护措施。 （3）重视从业教育与培训 2.安全生产基本要求 （1）人力操作 人力作业仅限制在轻负荷的作业 尽可能采用人力机械作业 只在适合作业的安全环境进行作业 作业人员按要求穿戴相应的安全防护用具，使 用合适的作业工具进行作业。 合适安排工间休息：每作业2h至少有10分钟的 休息时间，没4h有1h休息时间。 必须有专人在现场指挥和安全指导，严格按照 安全规范进行作业指挥。 （2）机械安全作业 使用合适的机械、设备进行作业 所使用的设备具有良好的工况：危险品作业时 还需要减低负荷25%作业。 设备作业要有专人进行指挥 汽车装卸时，注意保持安全间距。汽车与堆物 距离不小于2m，与滚动物品距离不得小于3m。多 辆汽车同时进行装卸时，直线停放的前后车距不得 小于2m，并排停放的两车侧板距离不得小于1.5m。 移动吊车必须在停放稳定后方可作业 载货移动设备上不得载人运行 （3）安全技术 装卸搬运机械的作业安全：定期对职工进行安 全技术教育；组织职工不断学习普及仓储作业技术 知识；制定各项安全操作规程。 仓库储备物资保管保养作业的安全：检查所用 工具是否完好；作业人员应穿戴相应的防护服装； 作业时要轻吊稳放，防止撞击和震动；工作结束后 ，及时洗手、洗脸、漱口或沐浴。 仓库电器设备的安全：有可熔保险器和自动开 关；有良好的绝缘装置；高压线经过之处有安全措 施和警告标志；电工操作严格遵守安全操作规程； 高大建筑物和危险品库房，要有避雷装置。 仓库建筑物和其他设施的安全：对于装有起重 行车的大型库房、储备化工材料和危险物品的库房 ，都要经常检查维护，各种建筑物都得有防火安全 设施。 （4）劳动保护制度 要防止事故难免论的错误思想 建立和健全劳动保护机构和规章制度 结合仓库业务和中心工作，开展劳动保护。 经常组织仓库职工开展问题活动，丰富职工精 神生活，增强体质，改善居住条件等。 3.库区安全管理 （1）仓储技术区的安全管理：技术区周围设置 高度大于2m的围墙，上置钢丝网，高1.7m以上，并 设置电网或其他屏障。 （2）库房的安全管理：检查库房结构情况，对 于地面裂缝、地基沉降、结构损坏，以及周围山体 滑坡、塌方等情况应及时维修和排除。 （3）货物装卸与搬运中的安全管理：专人专机 ，建立岗位责任制，防止丢失和损坏，操作手应做 到“会操作、会保养、会检查、会排除一般故障”。 4.腐蚀与毒害品安全作业 （1）专库专柜保管，专人负责。 （2）控制库内温湿度 （3）密封容器与库房通凤 （4）加强劳动保护 9.4 仓库的其他安全管理 1.防台 （1）台风的产生与危害 （2）防台管理与组织 积极防范，有备无患。 全员参与，防范损害。 不断改善仓库条件 仓库抗台 A.全面检查仓库和货物，确定抗台准备方案； B.将存放在可能被风和雨水损害的位置的货物、 设备转移到安全位置； C.加固仓库的门窗、屋顶、雨棚等； D.对会被风吹动或雨淋湿的货物进行苫盖和固定 ； E.保证排水系统畅通； F.台风到时，停止生产作业； G.风力达到八级以上时，人员要进入预定安全场 所躲避； H.在确定风力减弱时，在保证人员安全的前提下 ，以两人及以上为一小组，迅速进行排水，检查和 加固封闭仓库门窗。 F.台风过后，仓库人员迅速返回工作岗位，及时 排除积水，检查货物损失情况并记录，视天气情况 进行通风散热、除湿保管作业。 2.防雨淋 （1）仓库有足够的防雨建筑 （2）仓库具有良好的排水能力 （3）做好货垛衬垫：场地垫垛3050cm，仓库 防水垫垛也要有1030cm，尽可能将货场建设成平 台货位，高出地面3050cm。 （4）及时苫盖货物 3.防汛 （1）建立组织：汛期到来之前，要成立临时性 的短期工作机构，在仓库领导者的领导下，具体组 织防汛工作。 （2）积极防范 （3）加强联系 还要注意对陈旧的仓库改造排水设施，提高货位 ，新建仓库应考虑历年汛情的影响，使库场设施能 抵御雨汛的影响。 4.防雷：建筑物维修或改造后是否改变了防雷装 置的保护情况；有无挖断接地装置；支持物是否牢 固，有无歪斜、松动等。 （1）建筑物维修或改造后是否改变了防雷装置 的保护情况。 （2）有无因挖土方、铺设管线或种植树木而挖 断接地装置。 （3）各处明装导体有无开焊、锈蚀后截面过小 而导致损坏折断等情况。 （4）接闪器有无因接受雷击而熔化或折断。 （5）避雷器磁套有无裂缝、碰伤、污染、烧伤 等。 （6）引下线距地2m一段的绝缘保护处理有无破 坏。 （7）支持物是否牢固，有无歪斜、松动。 （8）引下线与支持物的固定是否可靠。 （9）断接卡子有无接触不良。 （10）木结构接闪器支柱或支架有无腐蚀。 （11）接地装置周围土壤有无塌陷。 （12）测量全部接地装置的流散电流。 5.防震 （1）仓库建筑上进行相应的加固 （2）在情报信息上，密切注视毗邻地区及地震 部门与车和预报资料。 （3）组织抢救上，要做充分的准备。 6.防静电：爆炸物和油品应采取防静电措施，所 有防静电设施都应保持干净，防止化学腐蚀、油垢 玷污和机械碰撞损坏，每年应对防静电设施进行1 2次全面检查。 第10章 仓储费用和库存控制 10.1 仓储成本分析 1.仓储成本的构成 （1）仓储成本的概念：仓储企业在开展仓储业 务活动中各种要素投入的以货币计算的总和。 （2）专门的仓储企业仓储成本构成：折旧费； 职工薪酬；修理费；保管费；货物搬运费；流通加 工费；电力、燃料费；货物仓储保险费；资金利息 ；营销费；外协费；营业税金。 （3）生产型和销售型企业仓储成本 仓储持有成本：为保持适当的库存而发生的成 本，分为固定成本和变动成本。 固定成本：不随出入库量变化的成本。包括：仓 储设备折旧、仓储设备的维护费用、仓储职工工资 。 变动成本：与进出入库货量有关的成本。 A.资金成本：也称为利息费用或机会成本，是仓 储成本的隐含费用。 B.仓储维护成本：与仓库有关的租赁、取暖、照 明、设备折旧、保险费用和税金等费用。 C.仓储运作成本：与仓库出入库有关，即通常所 说的搬运装卸成本。 D.仓储风险成本：由于企业无法控制的原因，造 成的库存商品贬值、损坏、丢失、变质等损失。 订货或生产准备成本：企业向外部的供应商发 出采购订单的成本或指企业内部自己生产加工而产 生的生产准备成本。 A.订货成本：指企业为了实现一次订货而进行的 各种活动的费用，包括处理订货的差旅费、办公费 等支出。 B.生产准备成本：当库存的某些产品不由外部供 应而是由企业自己生产时，企业为生产一批货物而 进行改线准备的成本。 缺货成本：由于库存供应中断而造成的损失。 A.保险库存的持有成本：为防止因市场变化或供 应不及时而发生存货短缺的现象，企业会考虑保持 一定数量的安全库存及缓冲库存。 B.延期交货及其成本：一种是缺货商品可以在下 次规则订货时得到补充；另一种是利用快速延期交 货。 C.失销成本：由于不能及时供应，有一些用户会 转向其他供应商，缺货导致失去销售。 D.失去客户的成本：客户永远转向另一个供应商 。 在途库存成本 A.在途库存的资金成本一般等于仓库中库存的资 金成本。 B.仓储运作成本、仓储维护成本一般与在途库存 不相关，但对保险费用要加以考虑。 C.由于运输服务具有短暂性，货物过时或变质的 风险要小一些，因此仓库风险成本较小。 2.降低仓储成本的措施 （1）集中储存：减少仓库面积，降低仓储保管 费用；通过使用专用运输集装工具，降低运输成本 ，实现企业低成本运作。 （2）采用“先进先出”方式，减少仓储物的保管 风险。 重力式货架系统 “双仓法”储存 计算机存取系统 （3）加大存储密度，提高仓容利用率。 采取高垛法，增加储存的高度。 缩小库内通道宽度以增加储存有效面积 减少库内通道数量以增加有效储存面积 （4）采用科学的存储定位系统，提高仓储作业 效率。 “四号定位”方式：库号、架号、层号、 位号 电子计算机定位系统 （5）采用有效的监测清点方式，提高仓储作业 的准确程度。 “五五化”堆码 光电识别系统：在货位上设置光电识别装置， 该装置对被存物扫描，并将准确数目自动显示出来 。 电子计算机监控系统 （6）加速周转，提高单位仓容产出。 （7）采取多种经营，盘活资产。 （8）加强劳动管理 （9）降低经营管理成本 10.2 库存与库存合理化 1.库存概念：在仓库中处于暂时停滞状态、用于 未来的、有经济价值的物资。 2.库存的分类 （1）按经济用途分类 商品库存：企业购进后供转售的货物