微量营养素与人体免疫课件

微量营养素与人体免疫微量营养素与人体免疫 1 1、维生素与人体、维生素与人体免疫免疫 2 2、维生素可让你年轻、维生素可让你年轻 微量营养素与人体免疫微量营养素与人体免疫 免疫是指机体对外来异物的一种反应，是机体识免疫是指机体对外来异物的一种反应，是机体识 别别“ “自己自己” ”与与“ “非己非己” ”物质，并对非己异物加以排斥和物质，并对非己异物加以排斥和 清除，以维持机体内环境平衡稳定的一种生理性清除，以维持机体内环境平衡稳定的一种生理性 防御反应。防御反应。2020世纪世纪6060年代，科学家已发现营养不年代，科学家已发现营养不 良与感染相关，其中起重要作用的是免疫系统。良与感染相关，其中起重要作用的是免疫系统。 合理营养是维持正常免疫功能的重要条件，当机合理营养是维持正常免疫功能的重要条件，当机 体某些营养缺乏，生理功能及生化指标尚属正常体某些营养缺乏，生理功能及生化指标尚属正常 时，免疫功能已表现出各种异常变化，如胸腺、时，免疫功能已表现出各种异常变化，如胸腺、 脾脏等淋巴器官的组织形态结构，免疫活性细胞脾脏等淋巴器官的组织形态结构，免疫活性细胞 的数量、分布、功能等，都会发生改变。营养与的数量、分布、功能等，都会发生改变。营养与 免疫是基础营养学研究的一个非常活跃的领域。免疫是基础营养学研究的一个非常活跃的领域。 微量营养素与人体免疫微量营养素与人体免疫 维生素维生素 维生素维生素A A对体液免疫和细胞介导的免疫应答起重要辅助作对体液免疫和细胞介导的免疫应答起重要辅助作 用，能提高机体抗感染和抗肿瘤能力。维生素用，能提高机体抗感染和抗肿瘤能力。维生素A A缺乏或不缺乏或不 足时，对人体特异性及非特异性免疫功能均可产生显著影足时，对人体特异性及非特异性免疫功能均可产生显著影 响。响。 缺乏维生素缺乏维生素A A的动物的胸腺皮质萎缩，脾脏生发中心减少的动物的胸腺皮质萎缩，脾脏生发中心减少 ，胸腺和脾脏淋巴细胞明显耗竭，外周血，胸腺和脾脏淋巴细胞明显耗竭，外周血T T细胞减少，细细胞减少，细 胞体外增殖能力降低，补充后能改善。胞体外增殖能力降低，补充后能改善。 维生素维生素A A缺乏使血清抗体降低，空斑形成细胞（缺乏使血清抗体降低，空斑形成细胞（PFCPFC）降低）降低 ，IgGIgG分泌显著减少，分泌显著减少，T T细胞不能向细胞不能向B B细胞传递足够的刺激细胞传递足够的刺激 信号，补充维生素信号，补充维生素A A后，后，T T细胞功能恢复。维生素细胞功能恢复。维生素A A缺乏时缺乏时 ，型型T T细胞，细胞，ILIL4 4或或ILIL5 5基因转录受抑，补充维生素基因转录受抑，补充维生素A A 后，动物抗体生成恢复正常。给动物一次大剂量维生素后，动物抗体生成恢复正常。给动物一次大剂量维生素A A 后，其原发性和继发性免疫反应均升高。目前还有科学家后，其原发性和继发性免疫反应均升高。目前还有科学家 认为：维生素认为：维生素A A的更重要的作用，是它直接参与抗体合成的更重要的作用，是它直接参与抗体合成 。 微量营养素与人体免疫微量营养素与人体免疫 维生素维生素A A能影响巨噬细胞（能影响巨噬细胞（MM）的吞噬杀菌能力）的吞噬杀菌能力 。维生素。维生素A A缺乏的动物，肺泡巨噬细胞超氧化物歧缺乏的动物，肺泡巨噬细胞超氧化物歧 化酶、谷胱甘肽过氧化酶活性降低，补充维生素化酶、谷胱甘肽过氧化酶活性降低，补充维生素A A 后，肺泡巨噬细胞的细胞毒作用及吞噬能力增强后，肺泡巨噬细胞的细胞毒作用及吞噬能力增强 。补充维生素。补充维生素A A动物在感染早期（动物在感染早期（2 23 3天），细天），细 菌繁殖即受抑制，提示维生素菌繁殖即受抑制，提示维生素A A首先增强了单核吞首先增强了单核吞 噬系统功能，而非噬系统功能，而非T T细胞功能。细胞功能。 此外，维生素此外，维生素A A能增强自然杀伤细胞（能增强自然杀伤细胞（NKNK细胞）细胞） 活性，阻断应激所致的胸腺萎缩，消除由类固醇活性，阻断应激所致的胸腺萎缩，消除由类固醇 激素引起的免疫抑制，还能增强移植物排斥反应激素引起的免疫抑制，还能增强移植物排斥反应 （DCHDCH），消除免疫耐受。），消除免疫耐受。 微量营养素与人体免疫微量营养素与人体免疫 维生素维生素A A可能通过以下几个方面影响免疫功能：可能通过以下几个方面影响免疫功能： 1 1影响糖蛋白合成。视黄醛磷酸糖可能参与糖基的转移，影响糖蛋白合成。视黄醛磷酸糖可能参与糖基的转移， 而而T T、B B细胞表面有一层糖蛋白外衣，它们能结合有丝分裂细胞表面有一层糖蛋白外衣，它们能结合有丝分裂 原，决定淋巴细胞在体内的分布。原，决定淋巴细胞在体内的分布。 2 2影响基因表达。细胞核是维生素影响基因表达。细胞核是维生素A A作用的靶器官，维生作用的靶器官，维生 素素A A供应不足，核酸及蛋白质合成减少，使细胞分裂、分化供应不足，核酸及蛋白质合成减少，使细胞分裂、分化 和免疫球蛋白合成受抑。和免疫球蛋白合成受抑。 3 3维生素维生素A A缺乏，可使缺乏，可使ILIL2 2、IFNIFN减少、减少、THTH细胞、抗原处细胞、抗原处 理及抗原提呈细胞减少、理及抗原提呈细胞减少、B B细胞功能受抑。细胞功能受抑。 4 4影响淋巴细胞膜通透性。类胡萝卜素具有很强的抗氧化影响淋巴细胞膜通透性。类胡萝卜素具有很强的抗氧化 作用，可以增加特异性淋巴细胞亚群的数量，增强作用，可以增加特异性淋巴细胞亚群的数量，增强NKNK细胞细胞 、吞噬细胞的活性，刺激各种细胞因子的生成。番茄红素、吞噬细胞的活性，刺激各种细胞因子的生成。番茄红素 有增强免疫系统潜力的作用。研究表明：对免疫功能受损有增强免疫系统潜力的作用。研究表明：对免疫功能受损 的人补充的人补充 胡萝卜素是有益的；对老年人补充胡萝卜素是有益的；对老年人补充 胡萝卜胡萝卜 素可增强素可增强NKNK细胞的活性。细胞的活性。 微量营养素与人体免疫微量营养素与人体免疫 维生素维生素E E 维生素维生素E E对免疫应答可产生多方面的影响，包括对对免疫应答可产生多方面的影响，包括对B B细胞和细胞和 T T细胞介导的免疫功能。维生素细胞介导的免疫功能。维生素E E能增强淋巴细胞对有丝分能增强淋巴细胞对有丝分 裂原的刺激反应性和抗原、抗体反应，促进吞噬。小鼠体裂原的刺激反应性和抗原、抗体反应，促进吞噬。小鼠体 内内T T、B B细胞的增殖能力与血浆维生素细胞的增殖能力与血浆维生素E E含量呈显著相关。含量呈显著相关。 维生素维生素E E缺乏引起的免疫功能受抑与缺乏引起的免疫功能受抑与THTH细胞减少有关。维细胞减少有关。维 生素生素E E可能直接刺激可能直接刺激B B细胞使其增殖，而使血清中某种免疫细胞使其增殖，而使血清中某种免疫 抑制因子不被活化。近来有研究表明：维生素抑制因子不被活化。近来有研究表明：维生素E E缺乏时，缺乏时， 核糖核酸和蛋白质生物合成受明显抑制。因此，维生素核糖核酸和蛋白质生物合成受明显抑制。因此，维生素E E 也可能通过影响核酸、蛋白质代谢，进一步影响免疫功能也可能通过影响核酸、蛋白质代谢，进一步影响免疫功能 。 微量营养素与人体免疫微量营养素与人体免疫 维生素维生素E E对人体免疫调节作用的可能机制包括：对人体免疫调节作用的可能机制包括：1 1影响细影响细 胞膜的流动性免疫活性细胞的功能有赖于胞浆膜完整的结胞膜的流动性免疫活性细胞的功能有赖于胞浆膜完整的结 构，膜流动性改变可能影响膜上受体的运动、受体与配体构，膜流动性改变可能影响膜上受体的运动、受体与配体 的识别和结合等，维生素的识别和结合等，维生素E E通过其抗氧化作用维持一定的通过其抗氧化作用维持一定的 膜脂质流动性，从而影响淋巴细胞功能；膜脂质流动性，从而影响淋巴细胞功能； 2 2调节前列腺素合成维生素调节前列腺素合成维生素E E的抗氧化作用可以防止多不的抗氧化作用可以防止多不 饱和脂肪酸转化成过氧化中间代谢产物，如前列腺素、白饱和脂肪酸转化成过氧化中间代谢产物，如前列腺素、白 三烯等，已证实前列腺素可以抑制淋巴细胞转化、细胞因三烯等，已证实前列腺素可以抑制淋巴细胞转化、细胞因 子的分泌；子的分泌； 3 3保护淋巴细胞免受巨噬细胞产生的抑制物的作用可以保护淋巴细胞免受巨噬细胞产生的抑制物的作用可以 产生前列腺素、白三烯、超氧阴离子、单线氧、过氧化氢产生前列腺素、白三烯、超氧阴离子、单线氧、过氧化氢 等，这些巨噬细胞代谢产物均可抑制免疫反应。等，这些巨噬细胞代谢产物均可抑制免疫反应。 微量营养素与人体免疫微量营养素与人体免疫 维生素维生素B6B6 核酸和蛋白质的合成以及细胞的增殖核酸和蛋白质的合成以及细胞的增殖 需要维生素需要维生素B6B6，因而维生素，因而维生素B6B6缺乏对免疫缺乏对免疫 系统所产生的影响，比其他系统所产生的影响，比其他B B族维生素缺乏族维生素缺乏 时的影响更为严重。时的影响更为严重。 微量营养素与人体免疫微量营养素与人体免疫 维生素维生素B6B6缺乏时对免疫器官和免疫功能都有影响：缺乏时对免疫器官和免疫功能都有影响：1 1淋巴组织：胸淋巴组织：胸 腺重量减小；脾发育不全，空斑形成细胞数少；淋巴结萎缩，周围血腺重量减小；脾发育不全，空斑形成细胞数少；淋巴结萎缩，周围血 液中的淋巴细胞数减少。液中的淋巴细胞数减少。 2 2体液免疫：因维生素体液免疫：因维生素B6B6缺乏时影响核酸的合成，对细胞分裂缺乏时影响核酸的合成，对细胞分裂 和蛋白质的合成均不利，因而影响抗体的合成。临床研究发现：维生和蛋白质的合成均不利，因而影响抗体的合成。临床研究发现：维生 素素B6B6缺乏导致对肌肉痉挛毒素和伤寒疫苗抗体形成受到影响。当维生缺乏导致对肌肉痉挛毒素和伤寒疫苗抗体形成受到影响。当维生 素素B6B6和泛酸两者均缺乏时，抗体免疫应答反应产生严重损害。和泛酸两者均缺乏时，抗体免疫应答反应产生严重损害。 3 3细胞免疫：维生素细胞免疫：维生素B6B6缺乏时，动物的皮肤延迟型超敏反应减低。缺乏时，动物的皮肤延迟型超敏反应减低。 但如在缺乏期致敏而以后迅速恢复正常膳食，则动物对抗原仍有应答但如在缺乏期致敏而以后迅速恢复正常膳食，则动物对抗原仍有应答 ，表明在缺乏时免疫应答的传入侧翼或称致敏侧翼并未受影响，维生，表明在缺乏时免疫应答的传入侧翼或称致敏侧翼并未受影响，维生 素素B6B6缺乏动物的淋巴细胞在体外试验中对纯蛋白衍生物（缺乏动物的淋巴细胞在体外试验中对纯蛋白衍生物（PPDPPD）仍有）仍有 反应性证实了这一点。反应性证实了这一点。 此外，实验性维生素此外，实验性维生素B6B6缺乏对子宫中胎儿的免疫功能有显著的和长期缺乏对子宫中胎儿的免疫功能有显著的和长期 的影响。的影响。 微量营养素与人体免疫微量营养素与人体免疫 维生素维生素C C 维生素维生素C C对胸腺、脾脏、淋巴结等组织器官对胸腺、脾脏、淋巴结等组织器官 生成淋巴细胞有显著影响，还可以通过提高人体生成淋巴细胞有显著影响，还可以通过提高人体 内其他抗氧化剂的水平面增强机体的免疫功能。内其他抗氧化剂的水平面增强机体的免疫功能。 维生素 维生素C C缺乏时，机体对同种异体移植缺乏时，机体对同种异体移植 的排斥反应、淋巴组织的的排斥反应、淋巴组织的 发育及其功能的维持、白细胞对细菌的反应发育及其功能的维持、白细胞对细菌的反应 、吞噬细胞的吞噬功能均受抑制。补充维生素、吞噬细胞的吞噬功能均受抑制。补充维生素C C能能 促进促进MM吞噬杀菌功能。血清维生素吞噬杀菌功能。血清维生素C C含量与含量与IgGIgG 、IgMIgM水平呈正相关。维生素水平呈正相关。维生素C C能影响免疫球蛋白能影响免疫球蛋白 轻、重链之间二硫键形成。轻、重链之间二硫键形成。 微量营养素与人体免疫微量营养素与人体免疫 患严重坏血病的豚鼠对白喉类毒素和结核菌素的患严重坏血病的豚鼠对白喉类毒素和结核菌素的PPDPPD、皮肤延迟、皮肤延迟 超敏反应（超敏反应（DCHDCH）减弱，经抗坏血酸治疗可以纠正。它们的淋）减弱，经抗坏血酸治疗可以纠正。它们的淋 巴细胞巴细胞 在体外，可将对在体外，可将对PPDPPD的敏感性转递给健康的正常动物。相反，如的敏感性转递给健康的正常动物。相反，如 将健将健 康对照动物的已致敏的淋巴细胞转输给有坏血病的豚鼠，不能康对照动物的已致敏的淋巴细胞转输给有坏血病的豚鼠，不能 引起后者产生引起后者产生DCHDCH反应，可能与患坏血病动物皮肤的炎症反应能力低反应，可能与患坏血病动物皮肤的炎症反应能力低 下有关。补充大量抗坏血酸可以使动物和人的淋巴细胞对致有丝分裂下有关。补充大量抗坏血酸可以使动物和人的淋巴细胞对致有丝分裂 因子的反应有所增加，但在培养基中补充抗坏血酸并不能改变淋巴细因子的反应有所增加，但在培养基中补充抗坏血酸并不能改变淋巴细 胞对致有丝分裂因子的反应。胞对致有丝分裂因子的反应。 微量元素许多微量元素在正常免疫反应中起着重要作用，它们微量元素许多微量元素在正常免疫反应中起着重要作用，它们 直直 接参与免疫应答过程，如缺乏铁、锌、锰、铜、硒等都会使免接参与免疫应答过程，如缺乏铁、锌、锰、铜、硒等都会使免 疫功能下降。疫功能下降。 微量营养素与人体免疫微量营养素与人体免疫 铁铁 铁可激活多种酶。当铁缺乏时，核糖核酸酶活性降低，肝铁可激活多种酶。当铁缺乏时，核糖核酸酶活性降低，肝 、脾和胸腺蛋白质合成减少，使免疫功能出现各种异常，、脾和胸腺蛋白质合成减少，使免疫功能出现各种异常， 如淋巴样组织萎缩，胸腺淋巴细胞及外周血如淋巴样组织萎缩，胸腺淋巴细胞及外周血T T细胞减少，细胞减少， 淋巴细胞增殖能力、空斑形成细胞（淋巴细胞增殖能力、空斑形成细胞（PFCPFC）产生、巨噬细）产生、巨噬细 胞和自然杀伤细胞（胞和自然杀伤细胞（NKNK）功能均受抑。）功能均受抑。 铁缺乏可以干扰细胞内含铁金属酶的作用。含铁核糖核苷铁缺乏可以干扰细胞内含铁金属酶的作用。含铁核糖核苷 酸还原酶的活性降低可以使吞噬细胞合成过氧化物减少，酸还原酶的活性降低可以使吞噬细胞合成过氧化物减少， 以致影响这些细胞的杀菌力。铁缺乏常与以致影响这些细胞的杀菌力。铁缺乏常与PEMPEM（蛋白质能（蛋白质能 量营养不良症）同时存在，铁缺乏或铁过多均可能产生不量营养不良症）同时存在，铁缺乏或铁过多均可能产生不 良后果。良后果。 微量营养素与人体免疫微量营养素与人体免疫 铁对免疫功能的影响与几种因素的相互作铁对免疫功能的影响与几种因素的相互作 用有关：用有关：1 1游离铁对微生物有促进生长的游离铁对微生物有促进生长的 作用；作用；2 2未饱和铁结合蛋白有抑菌作用；未饱和铁结合蛋白有抑菌作用； 3 3对免疫应答的直接作用，包括对体液免对免疫应答的直接作用，包括对体液免 疫、细胞免疫和对吞噬作用的影响；疫、细胞免疫和对吞噬作用的影响；4 4对对 非特异免疫的影响，如维持正常的上皮屏非特异免疫的影响，如维持正常的上皮屏 障和维持含铁酶的活性。障和维持含铁酶的活性。 微量营养素与人体免疫微量营养素与人体免疫 锌锌 锌缺乏会引起免疫系统的组织器官萎缩、含锌的免疫系锌缺乏会引起免疫系统的组织器官萎缩、含锌的免疫系 统酶类活性受抑制、使细胞免疫和体液免疫均发生异常。统酶类活性受抑制、使细胞免疫和体液免疫均发生异常。 缺锌最主要的是影响缺锌最主要的是影响T T淋巴细胞的功能、胸腺素的合成与淋巴细胞的功能、胸腺素的合成与 活性、淋巴细胞与活性、淋巴细胞与NKNK细胞的功能、抗体依赖性细胞介导的细胞的功能、抗体依赖性细胞介导的 细胞毒性、淋巴因子的生成以及吞噬细胞的功能等。细胞毒性、淋巴因子的生成以及吞噬细胞的功能等。 儿童缺锌表现为：淋巴细胞减少、胸腺萎缩、迟发过敏反儿童缺锌表现为：淋巴细胞减少、胸腺萎缩、迟发过敏反 应能力减弱、伤口愈合延缓、对病原微生物易感性增高。应能力减弱、伤口愈合延缓、对病原微生物易感性增高。 许多临床病例免疫功能降低与锌缺乏有关，自身免疫性疾许多临床病例免疫功能降低与锌缺乏有关，自身免疫性疾 病患者血锌大多低于正常。病患者血锌大多低于正常。 微量营养素与人体免疫微量营养素与人体免疫 锌缺乏引起的免疫功能损害可能是因酶活锌缺乏引起的免疫功能损害可能是因酶活 性降低，抑制脱氧核糖核酸（性降低，抑制脱氧核糖核酸（DNADNA）、核糖）、核糖 核酸（核酸（RNARNA）和蛋白质合成及功能表达所致）和蛋白质合成及功能表达所致 。 必须关注锌过多与锌缺乏问题，因为锌过必须关注锌过多与锌缺乏问题，因为锌过 多同样可抑制免疫功能，使淋巴细胞对多同样可抑制免疫功能，使淋巴细胞对PHAPHA （植物血凝素）的反应下降。（植物血凝素）的反应下降。 微量营养素与人体免疫微量营养素与人体免疫 铜铜 铜缺乏可能通过影铜缺乏可能通过影 响免疫活性细胞的铜依赖性酶而介导其免疫抑 响免疫活性细胞的铜依赖性酶而介导其免疫抑 制作用。如：超氧化物歧化酶催化超氧化自由基的歧化反制作用。如：超氧化物歧化酶催化超氧化自由基的歧化反 应，防止毒性超氧化自由基堆积，从而减少自由基对生物应，防止毒性超氧化自由基堆积，从而减少自由基对生物 膜的损伤。超氧化物歧化酶在吞噬细胞杀伤病原性微生物膜的损伤。超氧化物歧化酶在吞噬细胞杀伤病原性微生物 过程中也起重要作用。细胞色素氧化酶是线粒体传递链的过程中也起重要作用。细胞色素氧化酶是线粒体传递链的 末端氧化酶，此酶的催化活性下降，将使氧化磷酸化作用末端氧化酶，此酶的催化活性下降，将使氧化磷酸化作用 减弱，免疫活性细胞的氧化磷酸化作用受损伤将直接破坏减弱，免疫活性细胞的氧化磷酸化作用受损伤将直接破坏 其免疫功能。铜缺乏影响网状内皮系统对感染的免疫应答其免疫功能。铜缺乏影响网状内皮系统对感染的免疫应答 ，吞噬细胞的抗菌活性减弱，机体对许多病原微生物易感，吞噬细胞的抗菌活性减弱，机体对许多病原微生物易感 性增强，胸腺素和白介素分泌物少，淋巴细胞增殖及抗体性增强，胸腺素和白介素分泌物少，淋巴细胞增殖及抗体 合成受抑，合成受抑，NKNK细胞活性降低。细胞活性降低。 边缘性铜缺乏可引起脾边缘性铜缺乏可引起脾T T细胞亚群改变，已证实铜能作用细胞亚群改变，已证实铜能作用 于淋巴细胞、巨噬细胞和中性粒细胞。缺铜性疾病导致于淋巴细胞、巨噬细胞和中性粒细胞。缺铜性疾病导致T T 细胞功能障碍；缺细胞功能障碍；缺 铜小鼠胸腺萎缩，脾脏肿大。铜小鼠胸腺萎缩，脾脏肿大。 微量营养素与人体免疫微量营养素与人体免疫 硒硒 适宜硒水平对于保持细胞免疫和体液免疫是必需的适宜硒水平对于保持细胞免疫和体液免疫是必需的 。免疫系统依靠产生活性氧来杀灭外来微生物或毒物。如。免疫系统依靠产生活性氧来杀灭外来微生物或毒物。如 ：感染时，中性粒细胞的：感染时，中性粒细胞的“ “呼吸爆发呼吸爆发” ”，产生大量，产生大量H2O2H2O2（过（过 氧化氢）来消灭入侵细菌，出现炎症反应。但是，多余的氧化氢）来消灭入侵细菌，出现炎症反应。但是，多余的 H2O2H2O2也会破坏自身细胞，这就需要宿主有防御氧化系统也会破坏自身细胞，这就需要宿主有防御氧化系统 来保护自身。硒在白细胞中的检出和硒作为抗氧化硒酶组来保护自身。硒在白细胞中的检出和硒作为抗氧化硒酶组 分的发现，为硒在免疫系统中的作用提供了初步解释。以分的发现，为硒在免疫系统中的作用提供了初步解释。以 后，又在脾、肝、淋巴结等所有免疫器官中检出硒，并观后，又在脾、肝、淋巴结等所有免疫器官中检出硒，并观 察到补硒可提高宿主抗补体的应答能力等。察到补硒可提高宿主抗补体的应答能力等。 微量营养素与人体免疫微量营养素与人体免疫 硒具有明显的免疫增强作用，可选择性调硒具有明显的免疫增强作用，可选择性调 节某些淋巴细胞亚群产生、诱导免疫活性节某些淋巴细胞亚群产生、诱导免疫活性 细胞合成和分泌细胞因子。补硒能增强小细胞合成和分泌细胞因子。补硒能增强小 鼠对移植物的排斥反应，促进鼠对移植物的排斥反应，促进T T淋巴细胞对淋巴细胞对 有丝分裂原或特异性抗原刺激的反应性。有丝分裂原或特异性抗原刺激的反应性。 缺硒虽无致有丝分裂作用，但可抑制机体缺硒虽无致有丝分裂作用，但可抑制机体 免疫应答反应，影响细胞毒性免疫应答反应，影响细胞毒性T T淋巴细胞活淋巴细胞活 性的诱导。性的诱导。 微量营养素与人体免疫微量营养素与人体免疫 硒免疫调节作用的机制主要有四方面：硒免疫调节作用的机制主要有四方面：1 1通过抗通过抗 氧化硒酶等消氧化硒酶等消 除除H2O2H2O2和有机氢过氧化物毒性；和有机氢过氧化物毒性；2 2调节类调节类 二十烷酸合成途径平衡，使白三烯和前列环素优二十烷酸合成途径平衡，使白三烯和前列环素优 先合成；先合成；3 3下调细胞因子和黏着分子表达；下调细胞因子和黏着分子表达；4 4 上调白细胞介素上调白细胞介素2 2受体表达，使淋巴细胞、天然杀受体表达，使淋巴细胞、天然杀 伤细胞、淋巴因子激活杀伤细胞的活性增加。维伤细胞、淋巴因子激活杀伤细胞的活性增加。维 持细胞内硒的一定水平对保护机体健康、增强其持细胞内硒的一定水平对保护机体健康、增强其 抗病能力均具有重要意义。抗病能力均具有重要意义。 微量营养素与人体免疫微量营养素与人体免疫 事实上，营养缺乏或营养不良，常常不是单一营事实上，营养缺乏或营养不良，常常不是单一营 养素缺乏，即使是某一营养素缺乏，也可能引起养素缺乏，即使是某一营养素缺乏，也可能引起 其他有关营养素缺乏。研究表明，对免疫功能有其他有关营养素缺乏。研究表明，对免疫功能有 重要影响的诸多营养素中，有些营养素之间可相重要影响的诸多营养素中，有些营养素之间可相 互发生作用，从而导致对免疫功能的有利或不利互发生作用，从而导致对免疫功能的有利或不利 影响。与此有关的结果多为动物实验的发现，对影响。与此有关的结果多为动物实验的发现，对 临床研究尚需加强。临床研究尚需加强。 此外，在动物试验中观察到镁的缺乏还 此外，在动物试验中观察到镁的缺乏还 能引起免疫反应的改变。缺少镁的膳食会加速大能引起免疫反应的改变。缺少镁的膳食会加速大 鼠胸腺的退化过程，并伴有胸腺细胞凋亡增加。鼠胸腺的退化过程，并伴有胸腺细胞凋亡增加。 维生素可让你年轻维生素可让你年轻 ( (一一) )维生素维生素a a可防止癌细胞增殖我们身体在鼻、口可防止癌细胞增殖我们身体在鼻、口 、胃肠、气管、膀胱、尿道、血管及眼球周围都、胃肠、气管、膀胱、尿道、血管及眼球周围都 有各种粘膜，维生素有各种粘膜，维生素a a对眼球的水晶体形成有很重对眼球的水晶体形成有很重 要的功用，维生素要的功用，维生素a a不足，视力就会减退，肌肤会不足，视力就会减退，肌肤会 干燥、长鸡眼、易患感冒、动脉硬化以及胃溃疡干燥、长鸡眼、易患感冒、动脉硬化以及胃溃疡 发生。发生。 对预防癌症亦很重要，特别是上皮细胞癌。要维对预防癌症亦很重要，特别是上皮细胞癌。要维 持上皮细胞组织健康不可缺乏维生素持上皮细胞组织健康不可缺乏维生素A A。 维生素可让你年轻维生素可让你年轻 ( (二二) )维生素维生素b 1b 1不足，头脑会退化一般人只不足，头脑会退化一般人只 知道维生素知道维生素b1b1不足，会引起脚气病，但在不足，会引起脚气病，但在 脑细胞利用葡萄糖转化为能源时不可缺乏脑细胞利用葡萄糖转化为能源时不可缺乏 维生素维生素b 1b 1，因此维生素，因此维生素b1b1不足的话，脑功不足的话，脑功 能就会低落，造成糊涂，打瞌睡，所以当能就会低落，造成糊涂，打瞌睡，所以当 人们出现打瞌睡，或糊涂频繁时，就必须人们出现打瞌睡，或糊涂频繁时，就必须 怀疑维生素怀疑维生素b 1b 1不足。不足。 维生素可让你年轻维生素可让你年轻 ( (三三) )维生素维生素b 2b 2可抑制老化及疾病的发生一可抑制老化及疾病的发生一 般人只知道维生素般人只知道维生素b 2b 2不足，可引起口角溃不足，可引起口角溃 烂，即口角炎，而维生素烂，即口角炎，而维生素b2b2不足，可怕的不足，可怕的 是造成肝脏、肾脏机能低落。维生素是造成肝脏、肾脏机能低落。维生素b 2b 2是是 燃烧脂质变成能量不可欠缺的，若维生素燃烧脂质变成能