《中药参茸管理养护法》（20091120日编辑完成）讲解课件

中药参茸养护中药参茸养护 门店管理部门店管理部 连锁分店参茸简易保管养护步骤连锁分店参茸简易保管养护步骤 v1、每天专人检查参茸商品，采取一看二闻三摸的步 骤，看 是否发霉、虫蛀、色泽改变、粘连等；闻 气味是否改变或出现不正常的刺激气味；摸 药材是 否变软、起油、出现粉末、粘连等。 v2、经过前面步骤检查发现有变质或变异的药材，能 在分店处理养护的马上处理，否则应及时退回中药 参茸部处理，七天内并作出跟踪。 中药材的保管养护中药材的保管养护 中药材在贮放过程中，应避免虫蛀、发霉、变色、 气味散失、枯朽、风化、融化粘连等变异现象。 一般造成药物变质的因素主要是：（温度、湿度、空气、日光） 温度：温度：药材在温度方面都有一定的适应范围。 温度过高过低都会使药材质量发生变化。当温度在 35度以上时，含脂肪的药物就会因受热而使油质分 离，从而少油；含挥发油多的药物也会因受热而使芳 香气味散失；动植物胶类和部分树脂类药物，受热后 又易于发软、粘连成块或融化。温度在2035度 时，由于有利于虫害、霉菌等孽生繁殖，而使某些药 物生虫、发霉以至变质。 湿度：湿度：湿度是指空气中水蒸气含量多少的程度 ，也就是空气潮湿的程度。药物本身能否保持正常的 含水量，与空气的湿度有密切关系。一般药物的正常 含水量约1020。如空气中水蒸气多，药物大量地 吸收水分而使含水量增加（受潮），就容易发生霉烂 变质现象。 空气：空气：空气含有多种成分，其中以氧气最容易 与药物的某些成分发生化学变化，而影响其质量。通 常所见到的丹皮、黄精等的颜色变深，就是因为它们 所含的鞣质、油质及糖分等与空气中的氧气接触发生 变化而形成的。 日光：日光：日光对某些药材的色素和叶绿素有破坏 作用，能使药材变色。所以红色红色和绿色绿色的药材，不 宜在阳光下久晒。 各类药材的保管养护工作的主要方法：各类药材的保管养护工作的主要方法： 易生虫药材易生虫药材 ：对易生虫的药材，如含脂肪油 （苦杏仁、柏子仁、桃仁）、淀粉（白芷、山药 、薏仁）、蛋白质（金钱白花蛇、蕲蛇），必须 从杜绝害虫来源、控制其传播途径、消除繁殖条 件等方面着手，才能有效地保证其不受虫害。 对特殊药材可以采取密封、冷藏、熏蒸、对 抗等适当的养护措施，以保证药材不虫蛀，温度 在5度左右不易生虫。 泽泻与丹皮同贮，泽泻不生虫、丹皮不变 色，蕲蛇、海马等有腥味肉性动物中放花椒、瓜 蒌放酒等均不生虫。 易走油发霉药材：易走油发霉药材：药材少油发霉，能够影响药药材少油发霉，能够影响药 效，特别是发霉严重的，霉烂变质后能完全失去效，特别是发霉严重的，霉烂变质后能完全失去 疗效。对这类药材的保管，最忌闷热。应置于通疗效。对这类药材的保管，最忌闷热。应置于通 风干燥处，严防潮湿。风干燥处，严防潮湿。 例如首乌、党参、地黄等含糖类中药，霉变例如首乌、党参、地黄等含糖类中药，霉变 后，可以撞刷、晾晒等方法简单除霉，严重的可后，可以撞刷、晾晒等方法简单除霉，严重的可 用水、醋、酒等洗刷后再干燥。防走油的主要方用水、醋、酒等洗刷后再干燥。防走油的主要方 法是冷藏和避光保存。法是冷藏和避光保存。 易变色及散失气味药材：易变色及散失气味药材：部分花、叶、全草部分花、叶、全草 及果实种子类药材，由于所含的色素、叶绿素及及果实种子类药材，由于所含的色素、叶绿素及 挥发油等，受温度、湿度、空气、阳光等的影响挥发油等，受温度、湿度、空气、阳光等的影响 ，易失去原有的色泽和气味。，易失去原有的色泽和气味。 贮存场所要干燥阴凉，严格控制仓库的温度、贮存场所要干燥阴凉，严格控制仓库的温度、 湿度。贮存时间不宜过长，并要做到先进先出。最湿度。贮存时间不宜过长，并要做到先进先出。最 好单独堆放，以免与其它有特殊气味的药材串味。好单独堆放，以免与其它有特殊气味的药材串味。 易融化、怕热药材易融化、怕热药材 ：易融化、怕热药材主要指熔 点比较低，受热后容易粘连变形，或使结晶散发的那 些药材，如阿胶、儿茶、樟脑等。对这类药材必须贮 放于干燥阴凉的地方，如冷库或冰箱，并将药材包装 好或装容器里。 需要特殊保管的药材需要特殊保管的药材 ：对毒剧麻药、易燃性药材 及贵重药类应根据各自的特殊性质进行分别保管。 总的来说，中药材应充分干燥，包装好放置于阴凉 、避光的地方，最好是冰箱或冷库，才可防备生虫、 发霉，还要经常检查。在分店，对于少量已发霉、生 虫的中药材，可用沸水浸洗，然后干燥。 易潮解、风化药材易潮解、风化药材 ：含有盐类物质的结晶体药材 ，在潮湿的地方或空气中湿度大，都会受影响而逐 渐融化。当开始融化时，一般称为“返潮”或“潮解” ，如芒硝、大青盐等。对这类药材应选择阴凉、避 风和避光的库房，或在室内适宜的地方保管；包装 物以能防潮不通风为宜。 中药霉变和虫蛀的常用防治方法中药霉变和虫蛀的常用防治方法 1、日晒、烘干法：日晒、烘干法：将药材干燥，减少水含量，又经光 照能杀微生物。但该法不适用于挥发油类中药。 2、阴干法：阴干法：凡含挥发性成分、或日晒烘烤熔化、或变 色全草类、叶类（如龙利叶）的药材，应将药材置阴 凉通风处暗干。 3、硫磺化学熏蒸法：硫磺化学熏蒸法：硫磺燃烧产生二氧化硫能杀灭虫 卵、幼虫、蛹或成虫。例如：川芎、羌活、泽泻、半 夏、延胡索、独活、天麻、玄参、白术、当归、党参 、白芷、桔梗、防风、葛根、狼毒、南沙参、甘遂、 山药、枣仁等可用此法。但因二氧化硫有漂白作用， 对大黄、紫草、瓜蒌、红花、冬花、甘草等有使之退 色或变性，不能用该法。 中药泛油的检查和处理中药泛油的检查和处理 由于多种原因，中药材泛油现象在经营储藏中容易 产生，采取有效方法早发现、早处置是减少损失， 保障药材质量的关键所在。 一般说来，中药泛油是指中药材所含的油分在 一些自然因素的作用下溢出表面，呈油润状态或质 地发生变化，或色泽加深，或有哈喇味等现象。在 仓储工作中，对泛油中药材的认定，一般还是以传 统经验认定为主。常用的方法有： 眼看：眼看：主要是观察药材内外色泽的变化，表 面是否有油质物溢出，有无干枯、粘连等情况。 手摸：手摸：主要用于感觉药材的松软程度，有无 油腻感等。如蛤蚧，如果其尾部松软，色泽变黄 ，即可确定已经泛油；肉桂质地变糠也是泛油的 征兆等等。 鼻闻：鼻闻：如嗅到药材有哈喇味或其它不正常的 刺激性气味时，也可断定中药材已经泛油。 1、晾晒：晾晒：常用于植物类药材，如柏子仁，泛油 不甚严重，可晾晒几小时，待凉后再装包储藏；如较 严重则采用冷藏处理。 2、烘烤：烘烤：此法根据药材自身性质，分别采用。 对含挥发油较多的药材则应将温度控制在50以下 ；对于昆虫类药材更要注意火力不能过猛，操作仔细 小心，以防虫体残损、焦碎等；对于含脂肪油多的药 材如刺猬皮等则不宜用此方法。 3、酒喷酒喷 ： 适用于不能沾水而色泽、质地变化的 药材，如麝香存放过久，无油润呈干枯状，喷点白 酒即可回润。 4、硫磺熏硫磺熏 此为传统方法：此为传统方法：其适用范围和作用均 较广泛。可用于当归、独活、羌活等药材。但需要 要保持颜色的药材不宜用此法。 部分名贵药材发霉、生虫的处理方法部分名贵药材发霉、生虫的处理方法 每店需备用的工具：牙刷一支、95%酒精（或60 酒）一瓶、参剪、微波炉（或烘机、电风筒）。 一、西洋参、红参、花旗参粒发霉、生虫的处理方法： 1 1、发霉、发霉 参表面出现发霉都因参体内含水份过高所致，遇到 这种情况： 首先，用牙刷沾上95%的酒精（或酒），先顺着参 纹连续轻刷几次，然后换横刷直到霉点消失，但用力不 宜过猛以至伤到参体影响销售。 然后，再根据各店的具体情况采取以然后，再根据各店的具体情况采取以 下方法处理：下方法处理： 第一种方法：第一种方法：把轻刷过的参放入微波炉（或烘机 ）内，打开机门干燥。因为微波炉（或烘机）的温 度不是恒定的，而参遇到高温会使味道散失和变黄 ，所以各店要将温度掌握到70左右，持续2分钟即 可。但参须不可以，否则会膨胀、烧焦、变色。 第二种方法：第二种方法：先加热微波炉（或烘机），温度达 100以上即停机，然后迅速把参送到机内关闭门， 直至机内温度完全散失后才取出。但参须不可以， 否则会膨胀。 第三种方法：第三种方法：用电风筒吹干参表面。 以上三种方法，第一种方法杀菌干燥最为彻底， 参不易再发霉。但处理时一定要掌握好温度，注意保 持参的原味。 最后，清洗装参的托盘以免粘有霉菌再次使参污 染，把参摊凉放入托盘后再摆上柜台。 2 2、生虫、生虫 遇到参生虫出现少量虫孔的处理方法如下： 首先，用薄膜袋把生虫的参闭封，放到冰箱速 冻层连续冻2小时后取出（冻时间不宜过长以免参颜 色改变），这样参内虫体处于休眠状态或已经死亡， 解冻后迅速轻敲清除参内虫体、虫粪，如遇到有虫孔 的则根据孔大小在参尾剪取少许参肉带皮填充到虫孔 处，尽可能使填充处与参面高度一致，再用95%酒 精（或酒）顺参纹轻刷，这样使修补处更不易看出。 然后，考虑到参生虫与参内水分含量有很大关系 的原因，所以在以上程序操作完后同样要使用微波炉 （或烘机、电风筒）干燥（具体操作同上）。 最后，等参干燥摊凉后再摆上柜。 西洋参、花旗参粒摆放时间长后，尾部会出现发 霉影响销售，只要用刀轻切少许（一薄片）即可露出 较新黄白的肉质，卖相增强使人觉得与新参没有区别 。 二、田七二、田七 田七表面易吸潮发霉，如出现发霉首先用干燥的 粗毛巾擦使霉点脱落，“铜皮铁骨”是田七的美称，所 以皮会越擦越光亮不会影响销售反而增强卖相；其次 ，用95%酒精轻刷一遍杀死残留霉菌；再次，用机干 燥（具体操作与参相同），待清洗托盘放入摊凉再摆 上柜台。如果遇到生虫应及时退回中药部，因田七质 地硬，虫孔很难修补。但田七在商品时，批发商加滑 石粉及石墨上色抛光，如果水洗或用酒精粉刷可能会 令外表卖相变糠。 三、鹿尾巴三、鹿尾巴 鹿尾巴含油份高，其体内不易干燥，表面又易 吸潮，所以泛油、发霉、生虫现象会经常一起出现 。如出现这些情况，我们首先要用干净布擦干净表 面霉点，然后对鹿尾巴头部或体部出现虫孔的先注 入少量酒精杀死孔内虫体，后用牙签剔出虫、虫粪 ，虫孔则剪取头部少许肉质修补，剪出与修补处要 用酒轻刷修复平整，注意鹿尾巴不要用95%酒精刷 以免表面颜色脱落影响销售；再次，先加热微波炉 100以上即停机把鹿尾巴放入关闭门，待温度完全 散失，取出摊凉再摆上柜台（用电风筒吹也可）。 贮存时最好放冰柜陈列。 四、鹿茸片四、鹿茸片 散庄鹿茸片到春季易吸潮发霉，出现霉点只要用