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生的食物和熟的食物生的食物和熟的食物 第四课 合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的 营养，二事物的不同食用方法会影响我们营养，二事物的不同食用方法会影响我们 对营养的吸收。生的食物和熟的食物有什对营养的吸收。生的食物和熟的食物有什 么不同呢？不同的食物该怎样合理食用呢么不同呢？不同的食物该怎样合理食用呢 ？ 下面这些食物该怎么吃呢？生吃还是熟吃呢？ 生的食物和熟的食物 有的食物经过烹饪后对我们健康有利，而有的食物生吃更富有营 养。 那么哪些食物可以生吃？哪些食物必须煮 熟了吃呢？ 像鱼类肉类等必须烧熟了吃， 一些蔬菜也要熟吃 像瓜果这类食物可以生吃， 因为生吃味道好，营养也好 观察比较生、熟马铃薯 与生的马铃薯比，烧熟的马铃薯有 什么变化？ 1. 熟的马铃薯变软了 2. 这样容易消化 3. 味道更好 4. 烧熟后的马铃薯对于我们消化吸收其中的 营养更有益处 马铃薯的变化 方法特征生熟 看体积颜积颜 色体积小颜色黄体积胀大、颜色白 摸软软硬硬脆软、粉 闻气味无气味有香味 尝味道不好吃营养好 切开看里面湿、皮难剥干、皮易剥 观察比较生、熟鸡肉 观察生的鸡肉，切一小块生鸡肉放入清水中加热，观察并描述鸡肉的变化 烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不 同？生的鸡肉为什么不适合直接 食用？ 熟鸡肉很容易被撕开 有鸡肉的香味 细菌都被杀死了 食物总的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化， 变得容易被人体吸收和消化，而且熟的食物比 较松软，也容易被消化。而且食物在这样的加 工过程中营养会有一些损失。生的食物会保留 自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。 所以采用生
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