高二生物下学期第一次月考 试题

到乌蒙山区的昭通;从甘肃中部的定西，到内蒙古边陲的阿尔山，看真贫、知真贫，真扶贫、扶真贫，成为“花的精力最多”的事;“扶贫先扶志”“扶贫必扶智”“实施精准扶贫”四川省简阳市2016-2017学年高二生物下学期第一次月考试题一、选择题(1-20小题每题1分，21-40小题每题1.5分， 共50分)1.下列关于“腐乳的制作”叙述错误的是（ ）A制作腐乳时毛霉等多种微生物共同发挥作用B毛霉生长的最适温度为30-35C后期发酵时间长短与盐用量、卤汤成分等有关D封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰2下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是()A参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与D在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量3制作泡菜的过程中亚硝酸盐的正常含量变化应该是()4下列关于微生物的培养的叙述，错误的是()A细菌一般在30 37 的温度下培养12 dB放线菌一般在25 28 的温度下培养57 dC霉菌一般在25 28 的温度下培养34 dD不同种类的微生物，一般需要相同的培养温度和培养时间5下列说法中不正确的是()B统计某一稀释度的5个平板的菌落数依次为M1、M2、M3、M4、M5，以M3作为该样品菌落数的估计值C设置对照实验的主要目的是排除实验组中非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度D同其他环境相比，土壤中的微生物数量最大，种类最多6培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是()化学消毒灼烧灭菌干热灭菌紫外线灭菌高压蒸汽灭菌巴氏消毒法A BC D7下列关于无菌技术的理解，错误的是()A无菌技术能使实验操作的空间进行消毒B无菌技术能使用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基进行灭菌C无菌技术不能防止操作者自身被微生物感染D无菌技术包括避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品的接触8.下列对腐乳实验操作过程的叙述，错误的是（ ）A前期发酵，将笼屉中的温度控制在1518 B豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高盐量不变C卤汤中的酒量应控制在12%左右D腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后用沸水消毒，装瓶后密封，瓶口通过酒精灯火焰9下列关于消毒和灭菌的比较，正确的是()A消毒可以杀死微生物的营养细胞和所有芽孢B灭菌是用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子C培养细菌用的培养基可用酒精进行灭菌D实验操作者的手可采用干热灭法消毒10.家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是（ ）A菌种均可来自于自然环境 B均需在相同温度下进行发酵C保证在无氧环境下发酵 D发酵过程中微生物的种群密度不断增加11可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是()A以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂B以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺指示剂C以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹试剂12纤维素含量最高的是()A棉花 B亚麻 C秸秆 D木材13从土壤中筛选蛋白酶产生菌时，所用培养基为()A加富培养基 B选择培养基 C基础培养基 D鉴别培养基14纤维素分解菌的培养基中酵母膏能提供的主要营养物质是()碳源氮源生长因子无机盐A B C D15下列叙述中，属于防止杂菌污染的是()腌制腐乳的玻璃瓶要温水清洗后再消毒配制卤汤时加入适量酒精(12%左右)封瓶时，要使瓶口通过酒精灯火焰发酵温度控制在1825 A B C D16现代腐乳生产是在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上。这样做的目的是()A避免杂菌污染，缩短生产时间 B免除配制卤汤，一次总体成型C缩短生产时间，保证腐乳质量 D避免杂菌污染，保证腐乳质量17纤维素酶的测定方法一般是()A对纤维素进行定量测定B对纤维素酶分解纤维后所产生的葡萄糖进行定量测定C对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定D对纤维素分解菌进行定量测定18下列哪种染色法能对纤维素分解菌进行筛选()A刚果红染色法 B革兰氏染色法 C伊红美蓝染色法 D平板划线法19细菌培养过程中分别采用了酒精、火焰灼烧等几种不同的处理方法，这些方法可分别用于处理()A接种针、培养基 B高压锅、接种针C手、接种针 D培养基、手20在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经灭菌，但其他杂菌不能生长的原因是()A经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌而无其他杂菌B其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源C在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制D酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌21吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由什么形成的()A腐乳外层蛋白质凝固形成 B细菌繁殖形成C人工加配料形成 D霉菌菌丝繁殖于表面而形成22腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是()A无机盐、水、维生素 BNaCl、水、蛋白质C多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D蛋白质、脂肪、NaCl、水23微生物的接种技术包括平板划线法、稀释涂布平板法等，这些技术的操作方法不同，但都需要()A防止杂菌感染B保证营养需要 C不要划破培养基D保证适宜的温度24土壤中的微生物，大约70%90%是()A细菌 B真菌 C放线菌 D病毒25在制作腐乳时，如果没有加盐，结果会怎样()A豆腐腐败 B腐乳口味极好 C腐乳成形好 D发酵时间延长26腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是指毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味。后期发酵能抑制微生物生长的物质是()A适量的盐 B12%左右的酒 C香辛料 D以上全部27在微生物中，将允许特定的微生物生长，同时抑制或阻止其他微生物的生长的培养基叫()A固体培养基 B液体培养基 C选择培养基 D琼脂培养基28毛霉的新陈代谢类型为异养需氧型，下列哪些措施与其需氧有关()A豆腐含水量控制在70%左右 B控制温度为15 18 C用塑料袋罩住发酵盘时不要太严 D与上述A、C项措施都有关29用稀释涂布平板法来统计菌落数目的时候，统计的菌落数往往比活菌的实际数目()A多 B少 C相等 D不确定30对下列有关平板划线接种法的操作错误的是()A将接种环放在火焰上灼烧B将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环菌液C蘸取菌液和划线要在火焰旁进行D划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连31. 如图所示装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述不正确的是()A两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B利用装置甲制作果酒时，瓶中的果汁不能装满C用装置乙制作果酒时温度应控制在30左右，制作果醋时应适当降温D装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染32对下列有关平板划线接种法的操作错误的是()A将接种环放在火焰上灼烧B将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环菌液C蘸取菌液和划线要在火焰旁进行D划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连33在果醋制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染()A榨汁机用沸水进行清洗并晾干B发酵瓶用温水清洗，再用75%的酒精擦拭并晾干C葡萄先除去枝梗，再冲洗多次D每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开34下列关于灭菌的说法中，错误的是()A灭菌是指杀死一定环境中所有微生物的细胞，不包括芽孢和孢子B对不同的生物材料，应当采取不同的灭菌方法C培养基一般采取高压蒸汽灭菌法D高压蒸汽灭菌法最终使菌体蛋白质凝固变性35制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物从细胞结构来看()A四种均为真核生物 B四种均为原核生物C三种真核生物，一种原核生物 D两种真核生物，两种原核生物36制备各种牛肉膏蛋白胨固体培养基，关于倒平板的具体描述正确的是()待培养基冷却至40左右时，在酒精灯火焰附近倒平板将灭过菌的培养皿放在桌面上，左手拔出棉塞右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰用左手的拇指和食指完全打开皿盖右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖等待平板冷却510s，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上A B C D37. 下列与腐乳制作过程相关的操作,错误的是（ ）A为了有利于毛霉的生长,豆腐块应整齐排放,将笼屉中的温度控制在1518,保持适当的距离B豆腐块装瓶时,为了避免影响口味,逐层加盐量大致相等C装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存D加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节风味38下表是关于四种生物能源、碳源、氮源、新陈代谢类型的描述。描述正确的一组生物是()硝化细菌乳酸菌根瘤菌衣藻能源氧气、NH3分解乳酸固定N2利用光能碳源CO2糖类糖类CO2氮源NH3N2N2NO代谢类型自养需氧型异养厌氧型异养需氧型自养需氧型A.硝化细菌与乳酸菌 B乳酸菌与根瘤菌C根瘤菌与衣藻 D硝化细菌与衣藻39下列能选择出分解尿素的细菌的培养基是()AKH2PO4、Na2HPO4、MgSO47H4O、葡萄糖、尿素、琼脂、水BKH2PO4、Na2HPO4、MgSO47H4O、葡萄糖、琼脂、水CKH2PO4、Na2HPO4、MgSO47H4O、尿素、琼脂、水DKH2PO4、Na2HPO4、MgSO47H4O、牛肉膏、蛋白胨、琼脂、水40刚果红染色时，加入刚果红应在()制备培养基时 梯度稀释时 倒平板时 涂布时 长出菌落时A B C D二、非选择题(共50分)41(除标注外，每空1分，共14分)某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察计数。请回答与此实验相关的问题。(1)培养基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了_和_。(2)为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样本的平板置于_中培养，培养的温度设定在37 。要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种_作为对照进行实验。(3)培养20小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的_，这说明湖水样品中有多种细菌。一般说来，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越_(填“高”或“低”)。(4)如下图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图，请分析接种的具体方法。获得图A效果的接种方法是_，获得图B效果的接种方法是_。某同学在纯化土壤中的细菌时，发现培养基上的菌落连成一片，最可能的原因是_，（2分）应当怎样操作？_。（2分）(5)如果在培养基中加入青霉素，可以用于筛选耐_的真菌，这种培养基(按功能分)被称为_。42.（除标注外，每空1分，共13分）回答下列关于腐乳制作的问题：（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是 ，其产生的蛋白酶可以使豆腐中的蛋白质被分解为 和 。豆腐块平放在笼屉内，笼屉中的温度应控制在 ，并保持在一定的 。（2）发酵完成后，需装瓶加盐腌制，瓶子一般采用的消毒方法是 ，向长满毛霉的豆腐块加盐，其作用是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬。同时，盐还能 ，避免豆腐块腐败变质。腐乳制作的后期可加入卤汤。卤汤是由 及各种 配制而成的（3）封瓶的时候，需要把瓶口在酒精灯火焰上过一下，原因是 。（2分）（4）含水量高的豆腐不适合用来做腐乳一般含水量为 的豆腐最佳（2分）43.（每空2分，14分）根据下面的实验装置图和果酒的生产工艺流程图，回答问题：（1）果酒的制作离不开酵母菌，在无氧条件下，酵母菌可以进行酒精发酵，请写出相应的反应式： 。在葡萄糖的自然发酵过程中，起作用主要是附着在皮上的 。（2）制作果酒时可选用左图的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是 。（3）上图为樱桃果酒生产工艺流程图，其中冲洗的目的是 。樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗 （填“前”或“后”）进行的。（4）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌 （填“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵成醋酸，这时，乳酸菌 （填“能”或“不能”）将乳酸分解成CO2和水。44(每空1分，共9分)如图为分离微生物的流程示意图，请据图回答问题：(1)绝大多数细菌分布在距地表约38 cm的土壤层，因此，土壤取样时，一定要铲去_；要分离土壤中分解纤维素的细菌，可以选择_的环境，如树林中多年落叶形成的腐殖土。(2)微生物培养时，选取_时的记录作为结果，这样可以防止_ (3)若要对分离的细菌做进一步的鉴定，还需借助物理化学的方法：若要鉴定是否有分解尿素的细菌，可以在以尿素为唯一氮源的培养基中加入_指示剂，若指示剂变红，说明培养基的PH_，这样可以鉴定这种细菌可以分解尿素；若要鉴定是否有分解纤维素的细菌，在长出菌落的培养基上，覆盖_染液，1015 min后，倒去该染液，再加入1 mol/L的NaCl溶液，15 min后，也倒去该溶液，若菌落的周围出现_，说明此细菌能分解纤维素。(4)在105稀释度下求出3个平板上菌落数的平均值为63，那么，每克样品中的菌落数为_。 2015级高二下学期第一次月考生物学科答题卡一、选择题(1-20小题每题1分，21-40小题每题1.5分， 共50分)12345678910BCBDBACBBA11121314151617181920AABCBDBACC21222324252627282930DCAAADCCBB31323334353637383940CBCADCBDAC41、答案：(1)氮源碳源(2)恒温培养箱无菌水(3)菌落高(4)稀释涂布平板法平板划线法菌液浓度过高(或培养过程被杂菌污染)增大稀释倍数(或严格无菌操作，原因与操作要