首都机场餐饮营运各管理岗位职责关系.ppt

北京机场饮食服务有限公司 1Copyright2005 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 营运管理各岗位职责关系说明 北京机场饮食服务有限公司 2Copyright2005 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 岗位职责:营运主管岗位 职责一 建立、完善和保持公司标准化体系，统一制定、发布、完 善公司各类标准化作业手册，并组织监督、指导各项标准 的执行 汇报人：规划经营部经理 职责二 负责公司下属经营部门的日常具体运营管理工作和绩效管 理工作，确保公司的利益不受损失 北京机场饮食服务有限公司 3Copyright2005 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 岗位职责:营运督导岗位 职责一 根据营业目标计划对所辖单店的经营情况进行日常督查,并为单 店提出日常管理与经营支持 职责二 真实及时反映市场及所辖单店的信息 职责三 对所辖单店具体执行考核，确保公司利益不受损失 职责四 贯彻公司的政策与规范，监督、指导维持并协助完善公司各项 标准 汇报人：营运主管 北京机场饮食服务有限公司 4Copyright2005 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 岗位职责:标准化岗位 职责一 负责维护和完善公司的各项标准化体系，如ISO9001、HACCP 职责二 组织相关部门编制、定期修订、评审各类单店营运的标准化手 册，并负责统一管理 职责三 提供对各单店的考核标准和规章制度 职责四 协调并提供其他管理体系 汇报人：营运主管 北京机场饮食服务有限公司 5Copyright2005 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 督导管理流程 建立标准督查计划督导实施 督导反馈 督导报告 标准化岗位负 责公司标准化 体系的建立 标准化岗位负 责公司建立内 部督导标准库 汇总营运督导 信息，组织相 关职能部门编 制、修订相关 手册和体系 标准化岗位协 助督导人员制 定督导计划 标准化岗位协 助督导人员从 督导标准库中 提取督查指标 进行督查 督导人员对所 辖各单店的日 常运营情况进 行督导检查 营运主管将汇 总分析后的结 果进行总结并 形成每月督导 报告，呈上级 主管领导 汇总分析 督导人员将在督导过程中发现的问题反馈给标准化岗位，由 其接受两大体系各项运作标准的运行反馈，对各项执行标准 进行完善和修订 督导人员对日 常督导中发现 的问题进行汇 总分析，找出 其中共性因素 和特殊因素， 编制监督初步 分析报告交上 级审阅 北京机场饮食服务有限公司 6Copyright2005 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 督导实施流程 发现问题记录反馈 督导人员对各 单店进行督导 检查，发现存 在的问题 发单、整 改通知 整改复查 督导人员对所 发现的问题进 行记录，为以 后的汇总分析 做文字存档 督导人员将发 现的问题向各 单店通告，同 时提出口头警 告、责令整改 。并协助和指 导各单店进行 整改 督导人员对初 步整改不合格