种商务场合最佳酒品.ppt

三种商务场合的最佳酒品三种商务场合的最佳酒品 不管是商务午餐、晚宴或者高尔夫球餐，应该费心思的不应只是选粤菜还是法 餐，如何选酒也充分体现了你的品味和身份，每款酒都有自己的身家背景来历。 商业午餐 可以说是现在最受欢迎的公关方式，时间不长、精简得体，西式商业午餐通 常是一道头盘和主菜，甜点可有可无，份量不会太多，酱料较清淡，适合搭配较 为优雅的酒款。一到两款酒就可以满足两到六个人的需求，可以选一款清淡的白 葡萄酒，意大利东北部产区的Masi (马西庄园)，是间老字号酒庄，质量却一点都 不服老，反而在意大利是革新先驱。Masianco Pinot Grigio & Verduzzo (安科) ，带有清爽带有漂亮的果香，既可作为开胃酒又可搭配色拉类的前菜，让人再舒 服不过了，如果你的主菜是海鲜，还可以一瓶到底。 第二款红葡萄酒可以选酒体适中，同时可以搭配红烧炖煮和牛排的澳洲Brown Brothers(布琅兄弟)，拥有丰富的黑色浆果香与紫堇的香气，口感柔和的Shiraz( 设拉子)；如果预算高一点可以选用Patricia Shiraz (帕秋莎设拉子)，帕秋莎一 名是来自酒庄主人的祖母名字，酒做的很棒，散发出漂亮的黑浆果、黑莓、咖啡 香草与烟丝的气息，酒体浓郁饱满，建议醒个半小时饮用，或是在杯中边喝边醒 也不错。 高尔夫俱乐部的晚餐 听上去就很享受，在这顿丰盛的晚餐里，葡萄酒扮演着非常重要的角色，因 第二款葡萄酒可以是白的也可以是红的，白葡萄酒可以选择酒体饱满些，成 熟度高些，红葡萄酒可以选酒体适中柔和的Guigal Chateauneuf-du-Pape(吉佳乐 世家 教皇新堡)，这款落落大方，拥有丰富的红色浆果香与柔和的辛香料气息， 讨人喜欢的口感是搭配中西餐菜肴的最佳选择！ 搭配主菜，可选酒体比较饱满的，可以试下美国的Cabernet Sauvignon， Shefer Hillside Select Cabernet Sauvignon (思福酒园 山边精选加本力苏维 翁)，它是美国酒庄的代表作，带有浓浓的黑浆果、黑莓、咖啡、香料、烟草的成 熟气息，口感扎实有劲。较为柔顺的，可以试试澳洲葡萄酒的代表作Penfolds(奔 富酒园)，它的Shiraz (设拉子)酿出的葡萄酒很精彩，像是St. Henri Shiraz ( 圣亨利设拉子)成熟感性，自然的酒体，口感丰腴轻快，很好搭配各式肉类菜肴。 1.2005年 Masianco Pinot Grigio & Verduzzo (安科) 216RMB 2.2002年 Brown Brothers Patricia Shiraz(布琅兄弟帕秋莎设拉子) 470RMB 为葡萄酒可以促进蛋白质的分 解，所以喝酒搭餐的人通常都 不会太胖，但干杯喝酒的人就 不能做保证了。酒不一定要喝 完，每款酒每人一杯就好，建 议先选一款清淡的白葡萄酒让 朋友们清爽，同时放松心情， 这最莫过于法国阿尔萨斯产区 的Trimbach Riesling Cuve Frdric mile (婷芭克世家 特酿薏丝琳)了。 3.2001年 Trimbach Riesling cuve Frdric Emile (婷芭克世家特酿薏丝 琳)667RMB 4.2003年 Guigal Chateauneuf-du-Pape (吉佳乐世家教皇新堡) 660RMB 5.2003年 Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon (思福酒园山边精 选加本力苏维翁)2819RMB 6.2003年Penfolds St. Henri Shiraz (奔富酒园圣亨利设拉子) 803RMB 晚宴 其实菜品量不多却很精致，如果吃不下那对主人是不礼貌，因为菜单一定是 精心设计过的。倘若身为主人，菜色心中自然有个谱，酒的选择可不能小气。晚 宴部分只选法国酒，让你彻底有面子，价格上也已经做了充分的衡量。从开胃酒 来说，香槟是首选，选用粉红香槟会更有气氛，开胃酒也不该是单一款，建议加 一款清爽的白葡萄酒会更好。已有四年陈年的Laurent-Perrier(罗兰百悦)的 Cuve RosBrut (特酿桃红香槟)，拥有漂亮的粉红色酒体和清爽秀色的红色浆果 香，覆盆子的气息搭上羞涩的酸度，可真是美酒配佳人的绝佳选择。还有精彩的 Bollinger Grande Anne (首席法兰西 丰年)，拥有高雅的咖啡、烤杏仁的气息 与柑橘类的果香，清脆有层次的酒体，毕竟James Bond都拜倒在她裙下，每部电 影她都是首选。 丰盛的晚餐每道佳肴都该有自己搭配的对象，既然刚开始已经有香槟打头阵 ，那第一款白葡萄酒自然该选酒体丰满些的，法国Bourgogne(勃根蒂)的Louis Jadot Meursault (路易亚都世家莫索尔)以Chardonnay(莎当妮)葡萄酿制出有着 苹果、杏桃和水梨，还带有丝丝香草奶油的气息，口感圆润又有深度，不仅可以 搭配头盘，在西式料理中，也常 用来搭配鱼类或是白肉类的主菜 。 红葡萄酒可以选酒体高雅适 中的Cos dEstournel (埃思杜 耐尔)，它是法国波尔多圣爱斯 特菲产区的头等苑二级酒庄，融 合着Cabernet Sauvignon(加本 力苏维翁)与Merlot(梅洛)两款 葡萄酒的特质，拥有黑色红色浆 果香气，又带有极少许的胡椒， 青椒等香气，还有些皮革、肉桂 与香菇般的气息，展现出丰富土 壤的韵味，细致高雅的单宁结合着清爽的酸度，形成如海潮般软绵绵的口感。 甜酒还是要考虑到甜点的制作，通常甜点都是巧克力或是甜度较高的水果派 为主，要全能型的酒款，首选莫过于Les Cypres de Climens (克莱门斯柏树)， 这是Chateau Climens (克莱门斯堡)的副牌酒，金黄色的酒体散发出菠萝百香果 果浆，香草般诱人香气，口感丰腴甜美，人见人爱的好酒，说到克莱门斯堡要附 带一说，它可是有法国波尔多白甜酒的皇后之称的美誉！ 1.Laurent-Perrier Ros（罗兰百悦特酿桃红香槟) 857 RMB 2.1999年Bollinger Grande Anne (首席法兰西 丰年) 1426 RMB 3.