甘蓝菜的功效和作用_第1页
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1 / 3 甘蓝菜的功效和作用 甘蓝菜别名 :卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜，客家人叫包菜。学名 :，英文名 :属 :十字花科、芸薹属，特征 :越年生草本植物，无毒为十字花科植物甘蓝的茎叶。甘蓝菜的功效和作用，我们来看看下文。 功效 :叶治胃及十二指肠溃疡肠胃痛关节不利火烫伤及肾虚等，可强健通经增智。种子可使人安眠及防止老人痴呆症。种子可使人安眠及防止老人痴呆症。 用法 :叶与排骨共煮或炖烂 ,干品可与鱼炖煮或与排骨或猪肝同炖服食。种子与肉或鱼蒸炖同食。鲜叶洗净捣汁微加温饭前饮 服 ,亦可捣烂敷烫伤。 包心菜叶大而厚 ,是营养价值很高的蔬菜 ,且具有重要的保健作用 ,是一种天然防癌良药。重要的甘蓝菜有芽甘蓝、无头甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝、红甘蓝等，前四种甘蓝，都名列美国防癌协会建议的三十种防癌蔬果。 甘蓝菜的甘蓝菜主茎粗短，于外叶长约 10 片左右，心叶开始由内向外生出，互相卷抱形成叶球状，天气凉冷叶球愈紧抱成扁圆型。 良质甘蓝 嫩而有光泽，结球紧实、均匀，不破裂，不抽苔，无机械伤，球面干净，无病虫害，无枯烂2 / 3 叶，可带有 34 片外包青叶。 次质甘蓝 新鲜或央水萎蔫，外包叶变黄或有少量虫咬叶。 劣质甘蓝 机械伤或外包叶腐烂，病虫害严重，有虫粪。 甘蓝菜中含有大量的营养物质 : 花青素 具抗氧化作用，存在于红甘蓝 (紫椰菜 )中，能保护细胞免受自由基伤害。 重要的抗氧化剂，在甘蓝类蔬菜中，白菜含量最丰。 双硫氢硫基 一种化合物，有抗氧化作用，帮助对付致癌物质。 叶酸 重要的维生素 B，专家相信，它能够减少癌症和先天缺陷发生，以及减低心脏病风险。 维生素 C 有助于强化免疫系统，预防感染，击退病毒。球芽甘蓝(小椰菜 )所含的维生素 C 每一杯有 97 毫克，比起其他甘蓝类蔬菜每一杯只有 23 毫克，维生素 C 含量为其四倍。 3 / 3 甲状腺肿素 生甘蓝菜含有能降低甲状腺功能的化合物。甲状腺病患者若常吃生甘蓝菜，请即咨询医生。 甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维 护皮肤健康十分有益。具抗氧化作用，存在于红甘蓝 (紫椰菜 )中，能保护细胞免受自由基伤害，有助于强化免疫系统，预防感染，击退病毒。球芽甘蓝 (小椰菜 )所含的维生素 C 每一杯有 97 毫克，比起其他甘蓝类蔬菜每一杯只有 23 毫克，维生素 C 含量为其四倍。 选叶球干爽，鲜嫩而有光泽，结球紧实
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