12月营养师基础复习试题.doc

2007年12月营养师基础复习试题单选题1目前,营养学上使用最多的能量单位是 A焦耳 B千焦耳 C卡 D千卡 E牛顿2下列说法哪一项是正确的 A维生素K不可溶于脂肪 B来自细菌的维生素K是甲萘醌类 C在细胞内，维生素K主要存在于细胞质 D维生素K主要经尿液排除体外 E人体内合成的维生素K可满足人体绝大部分需要3维生素B6以辅酶形式作为下列哪种酶的活性中心，参与色氨酸向烟酸的转化 A丝氨酸转羟甲基酶 B转酮酶 C接化酶 D犬尿氨酸酶 E过氧化氢酶4人体维生素B2缺乏 A血浆视黄醇结合蛋白浓度下降 B红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数1.4 C红细胞转酮酶活力系数25% D血浆蛋白质含量下降 E血红蛋白浓度降低5低蛋白膳食全日蛋白质的摄入量不超过 A20g B30g C40g D50g E60g6水溶性维生素的共同特点为 A一般有前体物 B不易吸收 C会积蓄中毒 D宜每日供给 E以上都是7维生素D的主要排泄途径 A汗液 B尿液 C胆汁 D唾液 E皮肤8机体不摄入蛋白质时尿中所含的氮是 A摄入氮 B吸收氮 C储留氮 D粪代谢氮 E尿内源氮9“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”是当今营养学家仍然公认的合理营养的经典原则，是在哪本著作中提出的 A B C D E10暗适应时间延长是哪种营养素摄入不足 A蛋白质 B维生素A C烟酸 D维生素C E碳水化合物11构成DNA的糖是哪种糖 A果糖 B乳糖 C葡萄糖 D蔗糖 E核糖12下列各项中，有利于钙吸收的是 A脂肪 B草酸盐 C纤维素 D植酸盐 E蛋白质13以下哪种元素是常量元素 A铁 B锌 C硒 D碘 E钙14膳食纤维是 A单糖类物质 B双糖类物质 C可被消化吸收的多糖 D存在于植物体中不能被人体消化吸收的多糖 E以上都包括15叶酸缺乏的典型临床常见表现是 A巨幼红细胞性贫血 B胃肠功能紊乱 C生长发育不良 D口角炎 E精神异常16与蛋白质代谢有关的维生素是 A维生素A B维生素C C维生素B2 D维生素B6 E维生素E17赖氨酸含量较高的是 A胚 B胚乳 C谷皮 D吸收层 E糊粉层18体内的钴主要存在于 A叶酸 B维生素B12 C维生素B6 D维生素B3 E维生素C19必需氨基酸是 A必需从食物获得的氨基酸 B必需从食物获得的脂肪酸 C食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸 D体内可以合成的氨基酸 E体内可以合成的脂肪酸20一谷物的赖氨酸评分为0.44，苏氨酸0.75，异亮氨酸0.89，蛋氨酸1.09，色氨酸1.10该谷物的氨基酸评分是 A0.44 B0.75 C0.89 D1.09 E1.1021哪种维生素是参与一碳单位传递 A维生素B1 B维生素B2 C尼克酸 D维生素C E叶酸22在体内主要参与糖类代谢的维生素是 A硫胺素 B核黄素 C维生素C D维生素A E维生素D23锌与上述哪种物质有关 A谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px） B超氧化物歧化酶（SOD） C蛋白结合碘（PBI） D葡萄糖耐量因子（GTF） E维生素B1224视黄醇含量最多的食物是 A牛奶 B内脏尤其是肝脏 C粮谷类 D蔬菜 E肉类25蛋白质主要以哪种形式吸收 A蛋白质 B多肽 C寡肽 D二肽和三肽 E氨基酸26l克脂肪在体内氧化能产生多少能量 A4kcal B16.7kcal C9 kcal D6 kcal E167kcal27每升人乳约含2.83.2MJ的能量。其中来自蛋白质的能量占 A5% B38% C40% D50% E60%28果胶主要存在于哪些食物 A谷类 B蔬菜和水果 C禽畜肉 D乳类食品 E海产品类29以下吸收速度最快的单糖是 A葡萄糖 B半乳糖 C果糖 D木酮糖 E阿拉伯糖30衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法为 A细胞胞内转酮醇酶活性测定 B白细胞核黄素含量 C尿负荷试验 D暗适应测定 E红细胞核黄素含量31人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为: A4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g E4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g32硒在人体内的生理功能，不可能是 A保护细胞不受氧化损害 B维护心肌的健康 C促进尼克酸转化 D改善白内障者的视觉功能 E参与重金属的解毒33含硫胺素最多的是 A胚 B胚乳 C谷皮 D吸收层 E糊粉层34谷类蛋白质中含赖氨酸最低的蛋白组分是 A谷蛋白 B白蛋白 C球蛋白 D醇溶蛋白 E以上都不是351克水升高1所需的热能，其热能单位是 A千卡 B卡 C焦耳 D千焦耳36维生素D每日摄入不宜超过 A10g B15g C20g D25g E30g37高温作业条件下由于机体大量出汗，排出最多的必需氨基酸是 A亮氨酸 B赖氨酸 C蛋氨酸 D胱氨酸 E组氨酸38儿童、青少年蛋白质提供热能应占总热能的百分之几 A1214 B1012 C6070 D12 E202539RDA的基础是 A生理需要量 B最低需要量 C储备需要量 D适宜摄入量 E人群安全摄入水平40孕期氮储存量随孕周的增长而增加，妊娠晚期每日氮储存量为 A0.62g B0.72g C0.82g D0.92g E1.92g41某四口之家，1989年家庭总收入的年终结算结果为：存入银行2000元：食物消费4000元，其他生活支出4000元。1990年该家庭新添一婴儿，总收入的年终结算结果为：存入银行2500元；食物消费4500元，其他生活支出5000元。1989年该家庭的Engel指数为 A20 N B25 N C40 N D66.6 N E80 N42孕期生理特点之一是 A合成代谢不变 B基础代谢增高 C消化液分泌增加 D肠蠕动加快 E以上都是43老年人不宜多吃鸡蛋的原因是 A鸡蛋黄中的胆固醇含量高 B鸡蛋中糖类含量高 C鸡蛋中维生素C含量高 D鸡蛋中有沙门氏菌污染 E鸡蛋中矿物质含量高44我国正常成人每日摄入的碳水化合物所提供的能量最好不低于总能量的 A45% B50% C55% D60% E65%4512岁的幼儿年身高增加平均为 A5-7cm B7-9cm C9-11cm D11-13cm E13-15cm46下列何种物质缺乏会使运动能力下降 A维生素A B蛋白质 C肌糖原 D脂肪 E矿物质47下列人群中不需要维持正氮平衡的是 A乳母 B青少年 C成年男子 D婴幼儿 E孕妇48为降低铅作业人员铅的吸收,下列哪种营养措施是不参考的 A增加维生素C B多摄入果胶 C脂肪供给量占总能量的25以上 D供给优质蛋白质 E增加叶酸摄入量49营养科室负责全院病人医疗营养工作所采用的手段 A利用食物所含的各种营养成分及改变膳食制备方法以满足不同生理及病理状况下对营养素的需要量 B负责营养技术人员、护校等教学工作 C配合临床提高医疗效果 D各级技术人员的业务水平的培养提高 E组织炊管人员及配膳人员的业务学习50影响成年人热能消耗的因素主要有 A年龄、性别 B体力劳动程度 C体重 D气候51儿童热能消耗是指 A维持基础代谢消耗的热能 B食物特殊动力作用 C体力活动消耗的热能 D生长发育消耗的热能 E以上都包括52712个月婴儿膳食脂肪占供能比例 A10%15% B25%30% C35%40% D45%50% E50%60%53学龄期儿童平均身高的增长每年约为 A2-3cm B3-4cm C4-7.5cm D7-9cm E9-10cm54人体衰老过程基础代谢率变化为：随着年龄的增加 A基础代谢率下降 B基础代谢率上升 C基础代谢率不变 D基础代谢率与年龄无关.仅为个体差异 E基础代谢率下降与年龄无关55评价食物蛋白质的质量高低，主要看： A蛋白质的含量 B蛋白质的消化率 C蛋白质的消化率和生物学价值 D蛋白质含量、蛋白质的消化率和生物学价值 E以上都不是56以下对适宜摄入量(AI)的解释，哪项是错误的 A相当于过去的RDA B是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量 C与RNI相似，二者都能满足目标人群中几乎所有个体的需要 D与RNI的区别在于AI的准确性不及RNI，其数值可能高于RNI E如长期摄入超过AI，则有可能产生毒副作用57婴儿人工喂养时，不宜选用的乳制品是 A婴儿配方奶粉 B新鲜牛奶 C全脂奶粉 D甜炼乳 E高温消毒奶58胎儿大脑发育的关键时期是 A出生后8个月 B妊娠最后6个月 C妊娠最后6个月至出生后3个月 D妊娠最后3个月至出生后6个月 E出生6个月后59关于分娩期第一产程的营养指导，以下哪点不正确 A鼓励孕妇摄食 B食品应清淡易消化 C选择在胃停留时间长的食物 D进食应以淀粉类食物为主 E给予半流质或软食60中小学生吃零食适宜的食物 A巧克力 B水果 C烤羊肉串 D膨化食品 E冰激凌61幼儿头围每年的增长约为( ) A0.5cm B1cm C1.5cm D2cm E2.5cm62以下哪种不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施 A提供适宜的营养素 B供给有较好防治效果的食物 C推广保护性膳食 D改进烹调技术 E加强个体防护63在运动前、运动中适当补给糖,有利于运动中维持血糖水平,一般在比赛前适宜的服糖量是 A0.5g/（kg.bw） B1.0g/（kg.bw） C3.0g/（kg.bw） D4.5g/（kg.bw） E5.0g/（kg.bw）64下面哪种营养素缺乏可影响儿童的学习行为和记忆能力 A钙 B锌 C维生素A D维生素D E维生素C65RDA指的是 A适宜摄入量 B估计平均需求量 C营养生理需要量 D推荐营养素供给量 E可耐受的高限摄入水平66男,48岁,因“小肠急性扭转”急诊入院,包括空肠在內的小肠大部分被切除,术后早期营养饮食治疗应注意哪些问题。何种营养治疗方式不能选择 A肠內营养治疗 B肠外营养治疗 C口服饮食 D空肠造瘘 E管喂饮食67在使用单胺氧化酶抑制剂治疗高血压病时,不能食用以下哪些含酪胺高的食物 A扁豆,蘑菇 B腌肉和腌鱼,香蕉 C葡萄干,红葡萄酒 D酸牛奶,干酪 E以上都是68肠易激综合征强调补充的膳食成分是 A限制膳食纤维 B高纤维膳食 C淀粉食物 D低蛋白膳食 E流质膳食69伤寒病人缓解期治疗时，应提供哪种类型的饮食 A无渣饮食 B含奶制品饮食 C高纤维饮食 D含豆制品饮食 E高脂饮食70以下何种食物痛风病人可以食用 A鸡肉 B赤豆 C瘦肉 D豆腐干 E牛奶71某中年男性平素身体健康，但嗜酒。近来出现头晕、乏力、面色苍白，至医院检查，化验：RBC3.01012/L,Hb 90g/L,WBC4.0109/L,PLT 90109/L，网织红细胞0.1%，MCV 129fl，MCH 36pg，MCHC340g/L治疗患者首先应做的是 A补充维生素B12 B补充叶酸 C服用铁剂 D增加蛋白质摄入量 E戒酒72在高位、高流量肠外瘘早期，应首先 A使用要素膳 B采用完全肠外营养治疗（TPN） C采用口服自然食物 D控制感染，纠正水、电解质和酸碱失衡 E尽早进行手术治疗73坏血病是由于缺乏哪种维生素 A维生素B1 B维生素B2 C维生素A D维生素C E维生素PP74下列营养治疗措施中，不属于升高高密度脂蛋白的是 A热量摄入要合理 B脂肪占总能量2025，注意各类脂肪酸的比例 C碳水化合物占总能量不大于60，少食单糖和蔗糖及甜食、饮料 D戒烟酒 E增加富含膳食纤维的食物75克隆氏病合并骨质疏松时，宜补充的营养素为 A膳食纤维 B钾 C钙片及维生素D3 D碘 E铁76青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血。缺乏的维生素的主要食物来源是 A谷类食物 B畜禽肉类食物 C新鲜蔬菜和水果 D奶类食物 E豆类食物77慢性肝炎病人的适宜膳食为 A高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食 B低蛋白、低脂肪膳食 C高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食 D严格限制脂肪摄入 E严格限制蛋白质摄入78女，30岁，近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。最可能缺乏的维生素是 A叶酸 B维生素C C尼克酸 D硫胺素 E核黄素79肾病综合症饮食治疗配制食谱时,以下哪种食物可以选用 A发面馒头 B咸肉 C鸡蛋清 D卤豆干 E红烧带鱼80男性，30岁，“急性肾衰”少尿期，治疗后进入多尿期，膳食中注意补充 A铁、碘 B铁、VitC C钠、磷 D钾、钠 E钾、铁81男性,64岁，因“胃小弯溃疡恶变”入院,择期做全胃肠切除术,术后早期营养饮食治疗应注意哪些问题以下何种营养治疗方式不能选择 A肠內营养治疗 B肠外营养治疗 C口服饮食 D胃造瘘 E空肠造瘘82高脂血症采用治疗饮食时，以下哪组食物不可以选用 A米，蛋黄，海带 B标准粉，豆浆，胡萝卜 C青菜，黄瓜，猪瘦肉 D荞麦，芹菜，鱼类 E牛肉，标准粉，竹笋83干性脚气病以何系统症状为主 A消化系统 B心血管系统 C神经系统 D内分泌系统 E骨骼系统84儿童生长发育迟缓、食欲减退并有异食癖，且不喜欢吃肉食，此儿童最可能缺乏的营养素是 A蛋白质和热能 B钙 C维生素D D锌 E维生素A85高血压合并心力衰竭病人血肌酐2.4mg/dl(212umol/L)，血尿素氮70mg/dl(11.6mmol/l)血压 163/98mmHg(21.7/13kpa)，营养治疗中应特别谨慎调整，除了： A钠、钾摄入量 B蛋白质的质和量 C进水量 D餐次 E食物的色香味86男，63 岁，夜间常因呼吸困难而惊醒，坐起来呼吸片刻方可缓解。查体有心脏瓣膜杂音，心浊音界扩大，肺底湿啰音，X胸片示左心室明显增大，诊断为中度充血性左心衰竭。若患者发生洋地黄中毒症状，诱因可能是 A低钾血症 B高钾血症 C低钠血症 D高钠血症 E低钙血症87安排高血压病人饮食，错误的是 A限制食盐，适当补钾 B限制热量 C限制钙的摄入 D限酒 E限制精制糖的摄入88肝昏迷前期应控制的食物是 A海带 B冬瓜 C蚕豆 D白切猪肉 E白菜89急性铅中毒早期应供应以下哪种膳食 A正常钙少磷膳食 B多钙少磷膳食 C少钙多磷膳食 D正常钙多磷膳食 E正常钙正常磷膳食90肝硬化患者低盐膳食，盐应不超过多少克 A10 B4 C2 D7 E691以下哪种因素不影响亚硝胺在体外的合成 APH值 B水分 C某些微生物 D硫氰酸盐 E维生素C92河豚鱼引起食物中毒，其毒性最小的部位是： A血液 B内脏 C肌肉 D皮 E眼93蔬菜的微生物污染主要来源于 A土壤 B空气 C工业三废 D肥料 E农药94食用油脂中有害物质主要有以下几种，除了 A真菌毒素 B芥酸 C棉酚 DN-亚硝基化合物 E多环芳烃95水分活性（Aw）降至何种数值以下，一般霉菌均不能生长 A0.7 B0.8 C0.9 D1.0 E1.196奶高温消毒应选用 A6265，30分钟 B6265，30分钟 C7275，1516分钟 D8085，1015秒 E80，10分钟97食品袋适用的标准是 A食品原料与产品卫生标准 B食品容器与包装材料卫生标准 C辐射食品卫生标准 D食品添加剂使用卫生标准 E营养添加剂使用卫生标准98引起苦杏仁中毒的毒性物质是 A毒蛋白 B毒氨基酸 C生物硷 D氰甙 E毒肽类99毒蕈的有毒成分复杂，主要引起红细胞破坏，出现急性溶血的有毒成分是 A毒肽类 B毒蝇硷 C光盖伞素 D毒伞肽 E鹿花毒素100食品中二恶英污染主要来自环境污染，如： A氯气漂白工艺过程中产生并随废水废气排出 B食品包装袋带有的石墨和石蜡的污染 C在柏油马路上晒食物 D碳火直接熏制烘烤鱼类食品 E农药的撒播101毒蕈的有毒成分复杂，主要引起肝脏损害的有毒成分是 A毒肽类 B毒蝇硷 C光盖伞素 D黑伞蕈 E鹿花毒素102关于多环芳烃化合物和N-亚硝基化合物的描述正确的是 A都有亲脂性，都可在生物体内蓄积 B都是明确的人类致癌物，都可以经过乳汁、胎盘分泌 C都存在与腌制与熏制食品中 D都可以通过改进食品的加工方法减少危害 E以上都不是103食品中可被微生物利用的水分是 A游离水 B结合水 C总水分 D可蒸发水 E可流动水104我国食品中的黄曲霉毒素B1允许量规定其他粮食，豆类，发酵食品 A10ug/kg B20ug/kg C5ug/kg D不得检出 E15ug/kg105化学性食物中毒的特点是： A潜伏期短，无季节性 B发病预后不好 C发病后即死亡 D发病常有传染性 E潜伏期相对较长，有一定的季节性106我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为 A挥发性盐基总氮（TVBN） B三甲胺 CK值 D过氧化物值 E碘值107亮蓝属于下面的哪种添加剂 A抗氧化剂 B着色剂 C防腐剂 D甜味剂 E增味剂108猪肉在不同情况下，可出现鲜红色，紫红色，暗红色，暗褐色等多种颜色，可以根据颜色判断肉的： A营养价值 B新鲜度 C老母猪肉 D正常猪肉 E猪肉的蛋白质含量109肉鱼类食品腐败变质的主要化学鉴定指标是： A挥发性盐基总氮 B酸价 C碘价 D过氧化值 E丙二醛含量110食品中脂肪的酸败产物： A醇、羧酸 B二甲胺、三甲胺 C香豆素钠盐 D氢过氧化物 E丁烯酸丙酯二、多选题1与食品营养价值有关的是 A营养素种类 B 营养素数量 C 营养素间相互比例 D消化、吸收和利用率 E 食品来源2关于维生素D代谢的正确说法是 A主要在肝脏 B经胆汁排泄 C代谢产物为非极性物质 D代谢产物需与葡萄糖苷酸结合 E 可经肾脏重吸收3胆固醇的生理作用有 A是细胞膜的重要成分 B是体内许多重要活性物质的合成原料 C能促进脂类的消化吸收 D可转变为维生素D3 E可转化为类固醇激素4下列哪些易导致营养缺乏病 A营养素缺乏 B各种营养素摄入不平衡 C膳食结构不合理 D不偏食、不挑食 E经常不吃早餐5人体必需脂肪酸有 A亚油酸 B亚麻酸 C亚麻酸 D二十碳五烯酸 E二十二碳六烯酸6下列关于脂肪功能的叙述，哪项是正确的 A供给能量 B维持渗透压 C保护内脏器官 D抗生酮作用 E改善食物的感官性状7膳食纤维的主要作用有： A降血糖 B降血脂 C防便秘 D降血压 E 预防癌症8在加工、烹调中，减少蔬菜维生素损失的方法有 A现切现炒 B即炒即食 C降低蔬菜pH D添加淀粉 E缩短烹调时间9位于谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是 A蛋白质 B脂类 C矿物质 D维生素 E碳水化合物10以下对基础代谢影响因素的叙述，哪些是错误的 A矮胖者基础代谢高于瘦高者 B体表面积大者基础代谢高于体表面积小者 C男性基础代谢高于女性 D老年人基础代谢高于年轻人 E孕妇、儿童基础代谢相对较高11有关硫胺素，下列哪些说法是正确的 A硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶 B硫胺素在碱性溶液中十分稳定 C硫胺素的典型缺乏症为脚气病 D谷类食物过分精细加工会损失硫胺素 E硫胺素在酸性溶液中十分稳定12目前可用于食品生产的脂肪替代产品有 A色拉油 B蔗糖聚酯 C人造奶油 D豆油 E燕麦素13以下微量元素中，具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必需功能的是 A锰 B氟 C砷 D镍 E铅14下列说法哪些是错误的 A维生素K不可溶于脂肪 B来自细菌的维生素K是甲萘醌类 C在细胞内，维生素K主要存在于细胞质 D维生素K主要经尿液排除体外 E人体内合成的维生素K可满足人体绝大部分需要15影响铜吸收的因素有 A锌 B硒 C果糖 D铬 E维生素C16孕期缺铁可能导致 A孕妇贫血 B新生儿肝脏储铁减少 C孕妇肥胖 D新生儿低出生体重 E以上都是17学龄前儿童摄入的维生素为 AVitA500gRE BVitD10g CVitB10.7mg DVitB20.7mg EVitC70mg18以下哪些成年期疾病的危险因素可从幼年形成，应予以重视 A心血管疾病 B脑血管疾病 C单纯性肥胖症 D糖尿病 E肾脏疾病19老年人易患骨质疏松症，主要原因是 A含钙丰富的食物如牛奶摄入不足 B胃酸分泌降低，影响对钙的吸收和利用 C户外活动减少，维生素D合成不足 D肾功能降低，羟化酶活性降低 E体力活动减少降低骨骼钙的沉积20中国居民平衡膳食宝塔与中国居民膳食指南二者之间是什么关系 A前者是后者的量化表述 B前者是后者的形象化表达 C前者是后者的基础 D前者是后者在日常生活中贯彻的工具 E二者都是宣传平衡膳食的手段，彼此之间没有直接关系21下面哪些是中国居民膳食指南对幼儿与学龄前儿童的特殊建议 A保证供给充足的能量 B增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄人 C养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯 D参加户外活动，避免盲目节食 E每日饮奶22提倡婴儿母乳喂养的原因是 A人乳中的蛋白质容易消化 B人乳中的脂肪球小吸收好 C人乳中含丰富的免疫活性物质 D人乳中的钙吸收率高 E增进母婴感情23有降血胆固醇作用的营养素有 A膳食纤维 B不饱和脂肪酸 C硬脂酸 D果糖 E果胶24婴幼儿常见的营养素缺乏病有 A佝偻病 B缺铁性贫血 C维生素缺乏 D锌缺乏症 E脚气病25下列哪些项是中国居民膳食指南的主要内容 A食物多样，谷类为主 B如饮酒要限量 C油脂要适量 D吃清洁卫生、不变质食物 E三餐要合理26老年人的合理膳食措施包括 A以优质蛋白质为主 B荤素合理搭配 C提倡多吃奶类、豆类和鱼类蛋白 D碳水化合物以淀粉为主，重视膳食纤维和多糖类物质的摄入 E多吃新鲜蔬菜水果，增加抗氧化营养素摄入27引导学龄期儿童正确的饮食行为 A少吃或不吃含糖的饮料 B少吃糖果 C不挑食、偏食 D每天吃早餐 E晚餐不要吃得太多28高考时正置烈日炎炎之季，学生食欲下降，此时应建议家长做到 A一定要让孩子吃饱 B选择富有营养且平时孩子爱吃的食物 C让孩子多吃些新鲜水果 D让孩子少吃油炸食物 E保证绿叶蔬菜的供给29铁缺乏可分为三个阶段，属于第二阶段变化的有 A血清铁蛋白下降 B血清铁下降 C血红蛋白下降 D运铁蛋白饱和度降低 E红细胞原卟啉增加30学龄前儿童的膳食应注意 A培养孩子良好的饮食习惯 B预防肥胖 C少吃零食 D不吃成人的补品和酒类 E注意饮食卫生31男，56岁，重度肥胖，某公司董事长，以左第一姆趾关节红肿疼就诊，经检查确诊为痛风。痛风病人长期控制嘌呤摄入量的作用是什么 A减少外源性尿酸生成 B预防痛风发作 C减轻尿酸盐沉积 D减少药物毒副作用 E促进尿酸排泄32慢性胄炎的病因有 A食用不新鲜的食物 B幽门螺杆菌感染 C喜食刺激性食物 D食用粗糙食物过多 E吸烟过多33胆囊切除术后,通常可以选用何种治疗饮食 A低脂流质饮食 B混合奶 C匀浆饮食 D低脂普食 E低脂半流质饮食34高脂血症采用治疗饮食时，以下哪些食物可以选用 A米，蛋黄，海带 B标准粉，豆浆，胡萝卜 C青菜，黄瓜，猪瘦肉 D荞麦，芹菜，鱼类 E牛肉，标准粉，竹笋35以下哪种管喂饮食可选用要素饮食 A鼻饲 B鼻肠管 C胃造瘘 D空肠造瘘 E鼻胃管36腹部手术后早期，以下哪些食物不宜选用 A鸡蛋汤 B咸米汤 C牛奶 D豆浆 E麦乳精37尿毒症患者血中哪几种必需氨基酸降低 A缬氨酸 B色氨酸 C异亮氨酸 D谷氨酸 E苯丙氨酸38指出以下基本饮食和治疗饮食中，哪些是平衡饮食。 A普通饮食 B流质饮食 C匀浆饮食 D冷流质饮食 E要素饮食39以下不是胆囊功能的有 A分泌消化脂肪酶 B分泌和浓缩胆汁 C储存和浓缩胆汁 D分泌胆汁、乳化脂肪 E消化蛋白质和脂肪40甲亢的常见症状体征有哪些 A失眠、多梦、乏力 B易激动、消瘦、食量增加 C甲状腺肿大，伴突眼 D心率快、多汗、乏力 E体重减轻，低热，腹泻41治疗营养不良患儿时,调整饮食及补充营养物质的原则为 A根据患儿营养不良的程度和消化功能调整饮食 B尽早给予高蛋白高能量食物 C热量和营养物质的供给应逐渐增加,不可操之过急 D饮食量应根据食欲来增加,不予限制 E少量多次喂养42肾脏病患者应食用优质蛋白，不可选用 A红小豆 B奶类 C莲子 D蚕豆 E核桃43肉毒梭菌食物中毒主要是有下列哪种食品引起： A家庭自制的发酵食品 B臭豆腐 C肉类 D罐头食品 E糕点44食品放射性污染的防治要点是： A严格执行国家卫生标准 B避免食用辐照食品 C严格控制垃圾焚烧