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中西方饮食文化比较 qing xi 呛 蟹 呛：有刺激性的气味使鼻、嗓等器 官感到不舒服 蟹：顾名思义，就是螃蟹了 呛蟹就是一种易下酒，咸 中带甜，鲜美嫩滑，无物 可及的食物啦。 为什么会对呛蟹影响深刻呢？ 逢年过节的餐宴上，吃到最 后总是感觉十分腻味，而这时候 ，上来一盘呛蟹，鲜香嫩滑，咸 味适中，再配一碗清汤，易于下 饭，将整场的油腻去得一干二净 ，这样的一道美食自然不免让人 记在心中。 呛蟹是江浙及上海著名 本帮菜之一，是一传吃千 年蟹肉的菜式。主要在宁 波，舟山等地盛行。 地 域 原 料 呛蟹原料十分简单，主料为螃 蟹（以梭子蟹为佳），而配料 有盐、酒即可。 做 法 1.活蟹买来后用刷子刷干净 2.然后调制盐水，这是关键，按两斤 水一斤盐的比例彻底溶化 3.把活蟹壳朝下分层叠装进瓷坛 4.最后倒进盐水，浸没螃蟹即可 （腌制时间可按个人的口味咸淡喜好 而定） 呛蟹原料简单，做法也很方 便，是一道可以作为家常菜 的美食哦！ 特 色 呛蟹在食用上与其他食物有所不同，腌 制后的呛蟹不需要在清蒸红烧，只需用 白开水洗净，打开蟹壳，切块装盘，再 撒些白酒去腥即可。装盘后
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