浅析问题教学法在《酒店管理技术》课程中的运用与发展.docx

浅析问题教学法在酒店管理技术课程中的运用与发展摘要：本文从酒店管理技术课程的特点和对学生未来职业方向的影响，阐述各种教学法在该课程中的运用，突出了问题教学法的使用对学生学习态度、学习情感、学习积极性及学习结果的影响。 简历大全 关键词：酒店管理技术；问题教学法 酒店管理技术课是一门管理型实践课程，这门课既需要学生有扎实的理论功底，还要求学生有解决具体问题能力。教师如何通过课堂教学,展现活生生的工作任务，提高学生的学习兴趣，理解分析能力，培养学生的创新思维，实现学生的自我管理?我认为在该课程的教学中除了传统的讲授式，还有当下最常用的案例教学、情景模拟教学法等，更应该让学生研究性地学习，尝试运用问题教学法，这样可以提高高职学生的理论水平。而问题教学法的本质是让学生能自觉地根据任务的要求以探索发现式的模式主动学习，完成任务。?也就是说 学生依据对教材或案例内容的理解，结合自己的所思所想，采用预习笔记等形式向教师提出问题，教师根据学生的提问，选取或归纳出典型的问题，进行课堂讨论研究，养成学生自主学习习惯的课堂教学模式，问题教学法以学生的提问为研究性学习的切入点，以创新思维为突破口，培养学生的问题意识和探索精神。本文就这一形式，结合自己的教学实践，谈谈个人的一些认识。 一、分析学生特点，结核课程要求，确定教学方法，实施教学。 酒店管理专业的学生多数从文科录取，女生多于男生，除了民考汉的学生之外，还有民考民的学生，一年预科结束，快速到专业课的学习过程中来，语方问题、逻辑能力的编辑和总结问题等都成为专业课教学过程中的“拦路虎”，尤其是假如专业课只讲理论，不实践，不总结，让学生自己在以后的工作、生活、学习中融会贯通是不符合高校的教学目标的，同时也不符合市场的需求，学生也会产生三年的大学生活中没有长劲，对母校、对老师都不会有很深的感情，这样的教育是失败的，所以我认为专业课改革不仅要改在内容上，也要对教学方法进行改革。本课程的理论性和实践性都很强，所以在教学的过程中我多数采取了案例教学法和问题教学法，因为这两种方法的使用可以让学生在学习中解决被动学习，知其然，不知其所以然的困惑。因为酒店管理专业的学生毕业后的就业岗位往往是企业中的一线管理人员，其工作具有任务多而繁杂，直接面对客人、员工和上级领导，所以要求其在工作中具有专业、耐心、细致准确的要求。如何能胜任工作，就需要有工作能力，而酒店管理技术的这门课就针对主管的一般工作任务总结出了其完成任务，胜任工作的几种核心能力。如图所示： 作文 在具体的教学活动中，教师只要抓住这几种能力所承担的各种任务，根据任务类型就可以有的放矢地实施教学活动。这些任务都具有可操做性强、可以评价的特点，因而很容易地找到大量具有典型性和现实意义的案例。在案例教学的过程，我们采取问题引入制度，即把案例中的问题在阅读案例之前就提出来让学生先进行思考，类似于中学阶段的预习，然后带着这些事先设置好的问题进行案例的讨论与研究，就可以把枯燥的理论内容，融入到生动的工作任务中来，只要解决了案例中的问题，就意味着其学会了某种工作方法，再由老师和学生共同总结，这些方法是由哪些管理理论发展而来，这样学生就不会再产生学习的焦虑感和畏难的情绪，同时也通过问题的设置让学生都有机会参与到真实的任务中来，并根据能力，承担不同的任务。在实施该方法时还要注意做到真正地关注到了学生的需求，关注到了学生能力的培养，做到了有教无类。高等职业教育的理念是要培养理论够用，技术过硬的复合型人才，对于人才的培养，不应拘于某种模式，或固定的程序。学生具有其各自不同特点，学习的兴趣和学习的方式，教师可以根据内容的难易程度，将其变成不同的问题，让不同程度的学生回答问题或完成任务。这样，就使每个学生都明确了这节课的学习任务，都有被提问的可能。在此背景下，学生就不能再把自己当成课堂的旁观者。因而，绝大多数学生都积极主动地参与进课堂教学中，认真阅读材料 ，积极参与讨论，为回答问题，完成任务做准备。 二、如何实施问题教学法 （一）在教学中贯彻“教-学一体、学-学互助、民主合作”的教学观 所谓教-学一体，就是强调在学习的过程中，教师起主导作用，学生才是主体，由教师和学生根据材料共同设定任务目标，采用问题探究教学模式，教师把握学习方向，学生通过任务小组共同合作完成任务，达到任务目标。这种“民主合作”的教学方式，可以让课堂气氛更加活跃和轻松，更容易激发学生思考问题的积极性，但要强调摆正教师和学生的关系，体现出师不必强于学生，学生不必不如师的思想。经过这一变化，教师从繁重的讲授知识的任务中解放出来，而学生的积极性、主动性则被充分调动起来，他们必须积极地去思考、讨论，否则，就不能得到问题的答案。采用问题探究式教学模式，通过“提问讨论回答点评”四个环节，让学生各有所谈、各有所识，互相启发，共同寻找答案，领会任务的核心思想，达到人人都会做的结果。学习小组的建立最好以水平相当的人组成一组，由教师根据各组的特点进行相同任务但不同问题的分配。 （二）强调团队全作，建立任务小组，找寻合作伙伴，搭建学习平台，发展学生能力 酒店管理技术这门课程有有一项重要的任务就是建立学习型的团队，如何建立学习型的团队，靠几个简单的指标和任务是解决不了问题的，因而从课程的一开始就让学生自己建立学习小组，通过一学期的学习和完成各种任务的训练，使以完成课业任务为基础的小组变成一个具有开放心态、积极上进、不怕困难，竞争力、凝聚力强的学习型团队是可以实现的。所以课程的教学过程中，一定要强调任务必须有个人任务和小组任务，小组中的成员人数尽量控制在四至六人，同时要成员中的性别、族别都有限制，同时还要求完成小组任务时，每个成员都必须参与，在最后验证小组结果时，每个学生都要上台发言。发言的内容分为两个部分，第一部分是讲解个人在任务中承担的主要内容，并阐述个人观点。第二部分为下面的教师和学生组成的提问团，对学生的发方言进行提问。如果小组中的每个成员都能很好地完成这三项任务，那么小组成绩和个人成绩都优秀，假如出现对内容明显不清楚或不了解的 思想汇报 成员，那和小组成绩就暂定订为不合格，要事后和老师谈话。才能给出小组成绩，但个人成绩肯定不及格。除此之外，小组之间还会有竞争，以对抗赛的形式，给出相同或不同的任务，对每组成员完成任务的能力、小组的协作人程度等进行评价，最终确定优胜组。通过一学期或几学期的专业教学，我发现学生比以前更团结了，更重要的是没有人看重自己在任务中处于什么样的角色，但人人都关注自己有没有具体的任务，还有的小组成员已经开始关注，各任务之间的顺序关系，因而在分配任务时，有的小组就会进一步提出由某个具体的人先完成什么任务，再完成什么任务，最后的时限是什么，这其实就是我们这门课的主旨培养管理者的计划性、培养管理者对时间进行管理和控制，学生在完成任务的过程中也自然学会了为人处事，处理矛盾和麻烦等任务。 三、怎样避免“问题学习法”实施过程中出现的问题 在问题学习的过程中，最忌讳的是问题只由老师来设计或提出，其次就是提出的问题与案例没有关联性，第三还要注意问题不能过于简单或过难。上述这些问题的提出，都不会得到学生的积极响应，所以教学自然又回到了“一言堂”或是收效甚徽的结果。 （一）提能激发学生学习兴趣的问题。 著名教育家陶行知说，“发明千千万，源头是一问”。可见问题的重要性，在实施问题教育法教学的过程中，如果问题问得不对，问题过于简单，问题太过难懂，都会直接影响到教学的质量和效果。过于简单的问题让学生不屑于回答，过难的问题又让学生不敢回答，如此只会打消学生的主动性、挫伤学习的积极性。因而设置让学生感兴趣的问题就可以让学生的学习状态由“要我学”转变成“我要学”。 （二）问题要具有启发性 启发性的提问能激起学生强烈的学习兴趣和动机，引起学生探究知识本质的愿望，促进学生的思维。启发性提问更能促进学生积极思考，发展学生的创新思维，使学生在掌握知识的同时发展智力，培养能力。最具典型性的启发式问题莫过于案例，可以通过影片、可能通过学生的实习感受、小故事大道理的形式，将案例呈现在学生眼前，提出问题，供学生进行头脑风暴式的思考，通过积极的实践和大胆的求证来解决手中的问题。这样既能锻炼学生的逻辑思维能力，也大大提高了学生实际解决问题的技能。 （三）问题组合难易得当，呈现多元化问题，不要简单化的问题 这是个不太容易把握的问题，因为不同的人，对问题的难易的感知是不一样的，因而，在教学过程中避免出现太过单一性的问题，而是从多个角度、多个任务重新组合任务内容，从问题本身上来说，就是多提一些“怎么处理、如何做、为什么”的问题，少提“是什么”的问题。再针对学生的具体情况，让他们尝试解决和处理，从而获得学习的动力，学习的成就感。尤其是少数民族同学，可以先提少量的“是什么”的问题，再提如何做的问题，这样更容易让他们回答，应该注意的是，教师在学生回答问题的时候，既便学生回答的不对，不完整，也不要立刻打断他，要引导他向正确地答案迈进，而不是打击学生的学习积极性。等到学生不想再回答时，请他坐下，将其回答部分的内容中有价值的内容进行中肯的评价，再请其他同学，或由教师本人进行补充。这样既保证可以让学生，尤其是不爱发言的学生能主动发言，同时也不会因为简单的一个否定就决定学生对学习的产生消极的情绪。同时，因为尊重会让学生产生“尊其师，信其道”的想法，由于拉近了师生的距离