客房服务与管理半期试题.doc

客房服务与管理半期试题 姓名 成绩 出题人：黄国鸿一、 填空题(每空0.5分，共35分)1、饭店的基本功能是 ， 。2、客房服务过程中的“三轻”是指 、 、 。3、我国旅游涉外饭店星级标准规定：标准间客房净面积(不含卫生间)不能小于 平方米；卫生间面积不能小于 平方米；标准间高度不能低于 平方米。4、 是客房最基本的空间。5、在双人间中放置两张双人床，这种客房称为 ，英文拼写为 。6、客房的卫生间一般是 设计，其设计目的是 。7、床是由 、 、 组合成的。8、客房设施设备的配套性有两层含义，一是 ；二是 。9、 脸台的高度一般为 厘米。10、单一功能的清洁设备和多功能清洁设备相比，优点是 ，缺点是 。11、为了方便对饭店的清洁器具进行管理，一般把清洁器具分为两大类： 和 。12、做好客房清洁设备管理的基础是 。13、从化学性质上分，清洁常被分为三种类型： 、 、 。14、碱性清洁剂对 有独特功效，故在 中大量使用。常用的碱性清洁剂有 、 和 。15、客房清洁保养的基本目标，一是 ，即祛除尘土、油垢、杀菌消毒，以保持 ；二是 ，为客人提供一个舒适、方便的家；三是 ， ，满足客人对客房产品质量的要求，增加客房的利润。16、工作车上物品摆放的原则是 、 ，以保证 和 。17、客房清扫的基本方法主要有 、 、 、 、 和 。18、在众多客房里，属于简单清扫的客房是 ，一般清扫的客房是 、 ，彻底清扫的客房是 、 。19、 和 是饭店清洁卫生工作的一项重要内容，是预防各种疾病流行，保证客人健康的重要措施。20、计划卫生的意义在于 和 。21、室外阳光消毒的原理是 。22、服务员做清洁工作时带胶皮手套的原因是为了 。23、化学消毒包含 、擦拭消毒法和 。24、请写出下列英文缩写代表的意思：“V” ；“OCC” ；“C/O” ；“OOO” ；“DND” ；“VD” ；“MUR” 。25、夜床的整理，即 或 ，又称 。二、名词解释(每题2分，共10分)1、 总统套间2、 清洁设备3、 渍迹4、 生化标准5、 计划卫生三、不定项选择(每题1分，共20分)1、( )是构成客房商品实用性的重要条件之一。A客房设备 B供应物品 C客房空间 2、搞好( )是客房部的重要任务。A降低费用 B清洁卫生 C协调关系3、以下( )属于客房“书写和梳妆空间”的设施。A行李架 B床 C写字台 D、电视机柜4、总统套间一般为( )以上的饭店才具有，它标志着该饭店已具备了接待总统的条件和档次。A二星级 B三星级 C四星级 D五星级5、壁橱的宽度应不少于( )厘米。A100 B170 C250 6、使用地毯的客房就必须配备( )。A地巾 B浴帘 C窗 D沙发7、以下( )属于客房的一次性消耗用品。A香皂 B明信片 C烟灰缸 D针线包8、按照国际照明学会的标准，客房照度应为( )。A50勒克司 B70勒克司 C100勒克司 D200勒克司9、 用来清除粘固在地板上的口香糖的工具有( )。A拖把 B抹布 C油灰刀 D橡皮刮10、用于垃圾房、外墙、停车场等处冲洗的清洁器具是( )。A 吸尘器 B高压喷水机 C打蜡机 D吸水机11、在清洁大面积地毯时，( )吸尘器最适用。A干式 B直立式 C吸力式 D混合式12、卫生间的脸盆、浴缸、便器表面粗糙、泛黄，失去原有的光泽，关键原因是( )。A年代久了，自然变黄 B清洁工具使用不当 C空气污染造成 D清洁剂使用不当13、在客房清洁中，要清除轻度水渍，使用的清洁剂是( )。A醋酸 B盐酸 C草酸 D硫酸钠14、清洁剂的化学性质以PH值来表示，PH值为1的清洁剂属于( )。A强碱性清洁剂 B弱碱性清洁剂 C强酸性清洁剂 D弱酸性清洁剂15、客房服务员在清洁“请勿打扰”房时，到了( )，客人仍未离开房间，里面也没有声音，可打电话到该客房。A上午10：00 B中午12：00 C 下午2：00 D下午6：0016、客房清扫卫生质量标准包括( )A感官标准 B生化标准 C六净标准 D十无标准17、下列属于客房清扫的“六净”的有( )A四壁净 B房门净 C床上净 D物品净18、请排列下列客房的清扫顺序( )A空房 B VIP房 C普通住客房 D走客房 E请即打扫房 F前台或领班指示打扫的客房19、客房清洁员敲门通报时，正确的英文是( )A、Housekeeping B、Room cleaning C、Room service D、May l come in20、下列不属于“开门打扫”意义的有( )。A、有利于服务人员工作 B、有利于通风换气C、防止意外事故的发生 D、表示该客房正在清扫？四、判断正误并改错(每题0.5分，共5分 )( )1、一家饭店的客房是否舒适已成为中外客人选择住宿的 首要条件。( )2、随着世界的一体化进展，饭店客房在装修、布置和服务上越来越趋向于统一和无风格。( )3、喷汽抽吸式洗地毯机是现在较多用的一种地毯洗涤器具。( )4、房务工作车作为客房卫生班服务员运载物品的工具车，使用的轮子必须是结实的定向轮。( )5、起蜡水属于强碱性清洁剂，一般用于需再次打蜡的大理石和木板地面，在使用后切记要经过反复清洗才能上蜡。( )6、客人为客房支付了租金，只是取得了房间的使用权，服务员作为饭店的工作人员，在清扫客房时无需征得客人同意。( ) 7、若客人在房间里，服务员清洁客房时要展现热情好客的一面，主动和客人交谈，介绍当地特色。( )8、客房清扫时的环形清理，是服务员按顺时针或逆时针路线进行房间清理。 ( )9、房间在清洁过程中，对住过病人的房间要做消毒，其他的房间无所谓。 ( )10、据英国报刊报道，对饭店造成损害最大的是家具甲虫，其次是老鼠、苍蝇。五、请将房态和对应的英文简写连线(4分)房态 英文缩写住客房 C/O走客房 OCC空房 S/O未清扫房 V外宿房 OOO维修房 DND已清扫房 VD请勿打扰房 VC六、简答题(每题4分，共16分)1、 为什么客房服务是以“暗”的服务为主？ 2、饭店为什