员工食堂的管理规定

1 / 4 员工食堂的管理规定 为规范员工食堂的工作，加强食堂管理，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境，结合公司实际情况特制定本办法。 一、食堂管理： 1、食堂财产归公司所有，食堂为非盈利性福利机构，每月基本做到收支平衡。办公室负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核工作。 2、食堂管 员的选任办公室负责。食堂管 员负责对食堂的日常管理，包括：每日菜品质量的跟踪；制作、售卖食堂饭卡、向员工发放餐卡；食堂物资的采购；对各类物资费用的财务核算，加强费用的控 制；负责公司领导就餐安排；主动、积极地听取员工对用餐要求、意见。每日就餐量的控制由食堂管 员负责管理。食堂管 员负责统计需登记就餐员工，并根据就餐人员信息准备所需菜品原料等。厨师需提前 3 日列出每日菜谱。 3、厨师及杂工的聘用由办公室负责。厨师及杂工负责对饭菜的具体操作；配合食堂管 员提出各类副食购置计划；每日食堂工作的综合安排；每日菜品的验收清洗；做好每餐饭卡打卡工作，厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁以及餐具的清洗、消毒工作。 4、财务核定一定数额备用金为食堂周转金。就餐 收2 / 4 入直接交由财务部门管理，每日购买物品需填制费用报销单，并经办公室负责人、公司分管领导签字，月底统一报销。 二、就餐管理： 1、就餐人员：公司全体在岗员工。 2、就餐时间： 3、就餐地点与方式： 4、就餐标准： 5、就餐方式： 6、就餐收费形式： 7、工作人员就餐： 8、订餐管理：公司就餐员工需提前订餐，每日早 9：00 前报就餐管 员处，由就餐管 员负责统计每日就餐人数并安排就餐。对未进行订餐人员不提供就餐 安排。 三、外来及来访人员就餐管理： 1、公司外来及来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表，由负责人签字核实后交由就餐管 员处留存，由就餐管 员负责安排就餐事宜。 2、接待标准由经办人或经办人上级制定后，提前半天时间报食堂管 员备菜。每月由办公室负责对客饭登记进行核查，无误后作为业务招待费按成本价向公司结算。 五、食堂卫生标准： 1、厨具，设备摆放整齐，干净。 3 / 4 2、冰箱无血水，食品用纸封好。食品无变质，无异味。灶台、 锅无油迹，无杂物。 3、地面无污迹，无积水，无垃圾，墙壁无污迹，无尘，天花板无蜘蛛网，无吊尘。 4、案台、砧板、水池洁净，无异物，无异味。 5、菜架清洁，菜筐无杂物，内外洗刷干净。 6、饭桌、洗碗池洁净，无油迹杂物。 7、不锈钢架干净，柜架上所摆放的东西整齐有序。 六、食堂工作人员管理准则 1、厨房人员上岗不准带戒指、手表等，不准留长头发、长指甲等。 2、冰箱、保鲜柜、油烟罩、下水道等应每日清洗，面墙必须每 天清洗，讲究卫生。 3、厨房人员凡从食堂带出食品、用具、调料者一律按偷窃论处。 4、下班前必须严格检查各个用火点，保证油、气、电、水、火各个部位关闭，关好门窗。 5、蔬菜用清水漂洗的时间不少于 20 分钟，海鲜类与肉类必须分别加工、分别清洗、分别存放。 6、发现蔬菜、肉类或其他副食品有异常，如变质、异味、霉烂或变色等应及时报告