




已阅读5页,还剩2页未读, 继续免费阅读
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
1 / 7 员工食堂管理改革方案 第一章总则 第一条为加强公司食堂的统筹管理,做好后勤服务工作,保证员工就餐质量,特制定本规定。 第二条本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工用餐管理。 第三条本规定适用于公司职工食堂及全体员工。 第二章食堂财务预算及物品管理 第四条食堂主管须在每月二十五日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算,报总务部经理审批。 第五条食堂主管应严格按预算支出,认真执行公司财务制度,超预算 支出应事先草拟支出计划,报批后实施。 第六条不得擅自向外出售食堂物品。 第七条不得私设小金库。 第八条坚持实物验收,搞好成本核算,做到日清月结,帐物相符。 第九条每月末全面盘点食堂物品一次。 第十条食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐,要专物专用,不得擅自挪作他用。 第十一条食堂财务、采购、物品管理要由食堂主管指定专人负责,划定范围、包干管理。 第十二条对无故损坏各类设备、设施、餐具、厨具的2 / 7 要照价赔偿,并视情节由食堂主管提出处 罚建议。 第三章食堂进货管理 第十三条食堂采购人员要严把质量关,不准采购变质食品,不准采购超过保质期食品。 第十四条采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。 第十五条采购货物应有公司认可的票据。 第十六条购进货物必须逐项上帐,包括品种、数量、价格、日期。 第十七条食堂需要大量进货时,事先必须经总务部经理批准。 第十八条食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置,不得随意摆放,确保物品在保质期内加工。 第四章食堂炊事器具安全操作管理 第十九条炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法,否则不得使用。 第二十条所有电源开关不准用湿手开启,以防触电事故发生。 第二十一条电动炊事器具、设备要经常检查,在通风、干燥处放置。 第二十二条食堂操作间严禁闲人进入,以确保安全。 第二十三条每日下班时必须保证人走火灭,以防火灾3 / 7 发生。 第二十四条每日下班时必须检查餐厅所有门窗,所有电源是否关闭,以确保公司财物安全。 第二十五条冰柜使用与维护: 一操作间的冰柜只许保 存与公司伙食有关的食品,不得私用。 二启动冰柜前须保证插头、插座连接完好,再通电源。 三冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音,是否正常运转。 四严格按照冰柜容积及承重规定储存食品,以防冰柜不制冷或停机。 五经常检查冰柜内结霜厚度。不定期进行除霜工作,同时做好冰柜内清洁、灭菌工作。确保冰柜正常工作,降低电耗。 六冰柜的维护工作要经常进行:防尘罩要经常清理;冰柜的温度要根据实际情况及所冻食品数量进行调整。 七发现问题应及时断电,迅速向总务部报修,并协助维修 。 第二十六条和面机使用与维护: 一启动与使用和面机前先打开和面机盖,确认机内无其他物品后方可使用。 二启动和面机前须保证插头、插座连接完好,确保电4 / 7 机旁无影响电机运转的杂物,再通电源。 三操作和面机及添加面粉,操作人员必须在和面机正前方,不得在左或在右。 四必须先放面粉后放水,然后启动开关。 五投放面量不得超出和面机负载量,防止因超载造成电机皮带打滑、电机短路的事故。 六经常检查电机 皮带、保护装置是否正常;发现问题应及时断电,迅速向总务部报修,并协助维修;机器绝不能带病使用。 第二十七条切面机使用与维护: 一启动切面机前先要根据实际需要更换面轴,并调整好轴间距;禁止机器运行中调整或更换面轴。 二启动切面机前要保证插头、插座连接完好,再通电源。 三添加面团禁止用手指向内压送。 四操作切面机必须精神集中。 五对易损部件要经常检查、维护,发现问题应及时向总务部报修,并协助维修。机器绝不能带病使用。 第二十八条消毒柜使用与维 护: 一使用消毒柜前首先保证插头、插座连接完好,再通电源。 二使用消毒柜必须先放入餐具再启动。 5 / 7 三使用消毒柜前须保证餐具干燥,以保证消毒柜安全。 四消毒过程完成、温度下降后方可开启柜门,以确保消毒质量,并防止事故发生。 五消毒柜仅用于餐具消毒之用,禁止它用。 六发现问题应及时断电,迅速向总务部报修,并协助维修。机器绝不能带病使用。 第二十九条保鲜柜使用与维护: 一餐厅操作间的保鲜柜只许保存与公司伙食有关的食品,不得私用。 二启动保鲜柜前须保证插头、插座连接完好,再通电源。 三保鲜柜启动后须检查保鲜柜有无异常声音,是否正常运转。 四严格按照保鲜柜容积及承重规定储存食品,防止保鲜柜不制冷或停机。 五由于保鲜柜温度为 0 8 ,食品不可长时间存放,以防食品变质损坏。 六经常检查保鲜柜内结霜厚度。不定期进行除霜工作,同时做好保鲜柜内清洁、灭菌工作,确保保鲜柜正常工作,降低电耗。 七保鲜柜玻璃柜门必须小心开启,严防损坏或伤人。 6 / 7 八保鲜柜的维护工作要经常进行。防尘罩要经常清理;保鲜柜的温度要根据实际情况,及所冻食品量进行调整。 九发现问题应及时断电,迅速向总务部报修,并协助维修。机器绝不能带病运转。 第五章员工用餐管理 第三十条员工用餐时须保持良好的用餐秩序及餐厅卫生。 第三十一条经理级含以下员工用餐必须按序排队。 第三十二条员工用餐时必须保持安静,不得大声喧哗影响他人用餐。 第三十三条员工用餐以吃饱为原则,不允许剩饭、剩菜,避免浪费。 第三十四条员工用餐后须将残物倒入垃圾桶内,并把餐具按指定位置分类累放整 齐。 第三十五条总务部要指定专人值勤,检查用餐情况,发现违纪现象应及时制止。对屡教不改者,视情节给予 20元 1
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2025年UV无影胶水合作协议书
- 二零二五年度集装箱堆场管理及运输合同范本
- 二零二五年度城市广场绿化工程施工材料供应合同
- 二零二五版船舶清洁保养服务协议
- 2025年屋顶隔热材料检测与施工合同
- 二零二五年车贷抵押贷款金融信息服务合同模板
- 2025年新型电梯井安装与智能化控制系统合同
- 二零二五年电子商务在线交易虚拟商品租赁与共享经济协议
- 二零二五年度房地产评估与房地产评估质量管理体系协议
- 2025年大理石石材行业人才培养与交流合同
- 《清华AI培训》课件
- 道路标线施工组织设计方案
- 平板型无纸化智能会议系统技术方案
- 中级消防设施操作员证培训项目服务方案
- 部队夏季皮肤病
- 《电力碳计量服务终端技术规范》
- 抽水蓄能电站
- 酒类市场全球化趋势分析
- 学校提升改造项目安全管理策划方案
- 2020年江苏南通中考满分作文《那段日子我忽然长大》17
- 朗读艺术入门学习通超星期末考试答案章节答案2024年
评论
0/150
提交评论