超级简单实用的家常食品制作工序.docx

超级简单实用的家常食品制作工序火腿肠112345糖醋排骨2肉皮冻作法2红焖肉作法2面包机配方2冰激凌3果冻3西瓜冰棍3泡凤爪4胡椒猪肚包鸡的做法步骤4火腿肠原料：肉馅500克、淀粉100克、蛋清1个、五香粉3克、花椒面5克、红曲米粉2克（红豆腐乳中有红曲米粉，所以直接用红豆腐乳代替了）、盐5克、糖3克、葱、姜少许做法：1、葱、姜切末2、淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入3、肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻4、再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑5、把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧，锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破。（正好赶上灌肠季节，于是去买了肠衣，事实证明，效果不同凡响）6、将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可私房话：1、肉馅要买那种泥状的，火腿肠的粗细依个的喜好来卷，锡纸一定要多包两层，卷的紧实一点，懒人也可以卷成一个放锅中蒸。2、若想让火腿肠颜色粉嫩好看，可加少许红曲米染色，只一点点就行了，多了会有苦味。没有不加也可以。12345糖醋排骨原料排骨一斤，白酒1勺，白糖2勺，陈醋3勺，酱油4勺，水5勺。做法1、将以上12345混合到碗里； 2、排骨在开水锅过一下，撇出浮沫，捞出排骨； 3、炒锅置于火上，将烫好的排骨和混合碗汤料放到一起。 4、大火煮开小火慢炖，汤汁收完即成。 色泽红亮滋味酸甜鲜香的一碟排骨做成了。肉皮冻作法1将肉皮刮净，用开水渚几分钟后，将肉皮切成小块2、按三碗水一碗切成粒的肉皮的比例放入电饭锅中3、用米饭档饭将锅烧开后，用保温档位保温3小时以上4、放入容器冷却即可红焖肉作法将肉用水泡半小时，除腥肉切小块，放锅内炒出油（不加水，不加油）把肉倒出，油也倒出一小碗，留一点油炒佐料，然后加肉同炒，加热水开锅后，倒入砂锅炖一小时加老抽，再炖半小时加冰糖，再炖15分钟后出锅面包机配方开始做啦！今天我做的是一般的甜面包！4 |( o8 b. k v bX1、先放油，就是你们平时炒菜的油（精炼油、橄榄油、葵花籽油都可以），只要演过桶底就行！! j3 R/ W+ Z5 Z1 g3 U& K2、盐小半勺; ZR5 B! x/ i7 P+ $ f z 3、鸡蛋2个3 i# q. KZ6 J( 0 G1 D; B8 p) F1 W) C- u4、白糖、根据自己的喜好，可放多放少！4 c, q7 X2 F, c1 Z _- I: N/ _& i# D5、鲜牛奶200ML(面包机里配着量杯的，我们的不见了)9 5 p9 4 |/ s( c- a7 X6、黄油一坨，现在一定要买好的黄油，千万不要买人造黄油，所以为什么自己做面包，大家吃着都放心，特别宝宝还要吃就要更注意了！* & p3 l N( i& p* S8 R7、面粉量杯的两杯（平平的），不过这个可能要根据你们买的机子，因为有些机子可以做好几个规格的，有700G、900G，1000G的，做的大就多放点点，我们这个机子好像是做900G的。, 8 2 B S0 x( V/ g A$ I1 N- y1 0 a T+ M8 7 g8、烘烤奶粉，这是在面包配料专卖店买的，一定要用这个，用一般的奶粉好像不行，不过本人没有实践过，不过这个烘烤奶粉质量问题我也打个疑问，下次我来用我们的奶粉试试，呵呵！我是用我家果果的奶粉桶装的烘烤奶粉，我用他的奶粉勺每个角放一勺，就是4勺。+ 7 g 7 3 Z) h* p4 R9、最后一步就是酵母，这个买面包机会赠送一包，好像超市都有卖的，用面包机里配的量勺小的那头满满的一勺，然后挖个小洞放在里面就可以了。还有一点就是冷天的话酵母可以再多放一点，再加一勺的四分之一。9 L; Y6 q6 h4 r! a0 f% g好了，所有程序已经完成，现在就放到面包机里，盖好！冰激凌做法也很简单，需要准备4 个鸡蛋(只用蛋黄)、两袋纯牛奶、二两白糖1.把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。2.把牛奶倒入锅中，煮至微开3.将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了)4.将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉5.把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。6.我一般都是头一天晚上做，然后在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果，这个时候就可以发挥你的想象力了，创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。怎么样，看着还不错吧，那就快动手试一试吧。果冻1.准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒(数量多少决定果冻的软硬程度 )，葡萄干少许(可不放)。2.将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。西瓜冰棍夏天将吃不完的西瓜切成条放在冷冻室中，冰好后就是一根西瓜冰棍了。泡凤爪 食材明细鸡爪300克 泡椒 500克 葱白 3克 花椒 3克 八角 3克 桂皮 3克 姜粒 3克制作步骤1. 准备所要用的食材，洗好备用。2. 葱白，花椒，八角，桂皮，一起15克，家有厨房称，方便许多3. 鸡爪洗好准备切用4. 姜切成小丁是去腥效果更加好，鸡爪我是斜着切，一只切成两半，不大不小吃起来很过瘾。5. 下准备好的花椒，八角，桂皮，葱白，姜粒。6. 切好后，放入漏网中放入锅中。7. 水要煮开后，再放鸡爪进去，水要淹过鸡爪，这样味道才一致。8. 同上9. 大火烧五分钟。已经OK10. 鸡爪已好，准备下锅过冷水。11. 洗好，捞出来后备用。12. 洗好表面的油水，一定要洗掉，不然泡时上面会浮上来一层油，影响口感。13. 把买来的泡椒盛入玻璃碗，加一勺白糖，加糖主要是提鲜。14. 鸡爪放进去，摆好。泡椒水要过鸡爪。胡椒猪肚包鸡的做法步骤一、清洗1. 先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次2. 在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序23次3. 加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。4. 外层的洗法一样面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！5. 干净后用醋，盐，酒浸十分钟。6. 先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水二、配料8. 准备好所有配料9. 先把胡椒略炒出香气，这样功效更好10. 把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚11. 然后把鸡也小新的塞进去12. 用牙签封住开口三、渚13. 锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次14. 去掉浮沫15. 直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料味。16. 大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。17. 中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩18. 食用：先喝汤，将煮好的猪肚鸡捞出放凉了19. 再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟即可上桌食用了。然后像打火锅一样加入杂菜或者其他自己喜欢的肉类！疙瘩汤的做法步骤1. 准备原材料。2. 把西红柿洗净切成块，大蒜、小葱切碎备用。3. 炒锅里倒进去两勺花生油，油热后下蒜米爆香。4. 把西红柿倒进去翻炒出汤汁。5. 炒到西红柿没有块状后，加入三碗水。6. 面粉放在一个大容器里，慢慢的一点点加水，边加水便用筷子快速搅拌，成小絮状。7. 锅里水沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去，（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒，我一个人拍照没法拍全，应该是两只手一起工作的，呵呵）。8. 加进去一勺盐。9. 倒入两勺生抽。10. 鸡蛋尖头磕开一个小口，让锅在沸腾状态下，慢慢把蛋液流进去，（和倒面絮一样也是一边倒蛋液一边慢慢搅拌，鸡蛋才会在锅里成絮状凝固。不搅拌的话会成一大块。）。11. 稍微煮两分钟后，把小葱碎倒进去（香菜叶也可以的，也很提鲜）。12. 最后淋入两滴香油就可以关火了。1. 食用时配香菜，醋和白胡椒粉可乐鸡翅1. 材料：鸡翅中、可乐一听、八角、姜、葱段、料酒2. 鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份。3. 锅内放少许油烧热，放入鸡翅。4. 煎至外皮两面泛黄。5. 倒入可乐没过鸡翅即可。6. 加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火。7. 炖至