中国食品行业分析报告.docx

中国食品行业分析报告（2004 年 1 季度）出版日期： 2004 年 05 月WWW.CEI.GOV.CN编写说明本报告首先分析了 2004 年 1 季度食品行业的发展概况。重点分析了休闲食品市场的发展、竞争状况、消费特征、存在的问题以及国外休闲食品的发展等情况，最后对马铃薯休闲食品和饼干市场进行了分析。2004 年 1 季度，食品行业产销两旺，产成品、销售收入、利润和税金都比上年同期有了较大幅度增长。我国休闲食品呈现快速发展的势头。但是，休闲食品企业规模相对较小、行业集中度低。短视促销行为对青少年身心健康造成不良影响，不利于行业的长远发展。我国休闲食品业的发展与发达国家相比有较大差距。随着居民生活水平的提高，休闲食品已经成为一种消费时尚，发展空间广阔。马铃薯休闲食品和饼干消费发展空间亦很广阔。版权：中经网数据有限公司TEL：（010）68558355IFAX：（010）68558370中国行业分析报告-食品行业目录2004年1季度食品工业发展概况 . 1一、企业数目.1二、产销情况.1（一）生产情况.1（二）销售情况.2三、盈亏情况.2（一）亏损情况.2（二）利润和税金情况.3休闲食品市场专题研究 . 4一、休闲食品的分类.4二、我国休闲食品市场发展概况.4（一）休闲食品市场快速发展.4（二）与发达国家有较大差距.5三、休闲食品的消费特征.5（一）消费结构.5（二）主要消费人群.6（三）购买量.6（四）购买途径.6（五）购买的原因.6（六）影响购买的因素.6四、品牌集中度.6五、发展休闲食品的建议.7六、休闲食品行业存在的问题.8（一）休闲食品质量问题.8（二）青少年的休闲食品消费状况堪忧.9版权：中经网数据有限公司TEL：（010）68558355IIFAX：（010）68558370中国行业分析报告-食品行业七、国外的休闲食品市场.10（一）概述.10（二）美国.11（三）法国.11（五）英国.11马铃薯休闲食品市场专题 . 12一、市场概况.12（一）油炸薯片.12（二）复合薯片.13（三）速冻薯条.13二、市场前景.14中国饼干市场专题 . 15一、发展概述.15二、市场竞争.16三、消费特点.16（一）产品种类偏好.16（二）包装.17四、发展前景和方向.17（一）发展前景.17（二）发展方向.18版权：中经网数据有限公司TEL：（010）68558355IIIFAX：（010）68558370中国行业分析报告-食品行业图表目录图表图表图表图表图表图表图表12345672003年12月-2004年3月食品行业企业数量变化情况 .12003年12月-2004年3月食品行业产成品情况 .12003年12月-2004年1月食品行业销售收入情况 .22003年3月-2004年3月食品行业亏损企业数目和亏损总额情况 .22003年12月-2004年3月食品行业累计利润情况 .32003年12月-2004年3月食品行业累税金情况 .3北京休闲食品市场消费者消费的品牌结构情况 .7本报告图表如未标明资料来源，均来源于“中经网统计数据库”版权：中经网数据有限公司TEL：（010）68558355IVFAX：（010）68558370中国行业分析报告-食品行业2004 年 1 季度食品工业发展概况一、企业数目2004 年 1 季度，食品行业的企业数量比 2003 年底略有增加，从 2003 年 12 月的 18954 家增加到 2004 家 3 月的 19277 家，增长 1.70%。其中农副食品加工业企业数量从 2003 年 12 月的 11062 家增加到 2004 年 3 月份的 11438 家，增长 3.4%，食品制造业企业数量从 4648 家减少到 4640 家，饮料制造业企业数量从 3244 家减少到 3199 家。图表12003 年 12 月-2004 年 3 月食品行业企业数量变化情况二、产销情况（一）生产情况2004 年 1 季度，农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业的生产势头良好，各月份的产成品较上年同期均有较大幅度增长。图表22003 年 12 月-2004 年 3 月食品行业产成品情况版权：中经网数据有限公司TEL：（010）685583551FAX：（010）68558370行业项目2003 年 12 月2004 年 2 月2004 年 3 月农副食品加工业产成品(千元)348050773707144039339286产成品比上年同期增长率(%)19.323.4921.79食品制造业产成品(千元)138052911277960413844834产成品比上年同期增长率(%)10.511216.88饮料制造业产成品(千元)175938811610680216706797产成品比上年同期增长率(%)8.1310.3812.52行业2003 年 12 月2004 年 2 月2004 年 3 月1 季度末比上年末增幅(%)农副食品加工业1106211325114383.40食品制造业464846364640-0.17饮料制造业324431763199-1.39合计1895419137192771.70中国行业分析报告-食品行业（二）销售情况2004 年 1 季度，农副食品加工业累计产品销售收入为 15217224.8 万元，较上年同期增长 34.71%；食品制造业累计产品销售收入为 5468067.1 万元，较上年同期增长 21.42；饮料制造业累计产品销售收入 5747102.9 万元，较去年同期增长18.05。图表32003 年 12 月-2004 年 1 月食品行业销售收入情况三、盈亏情况（一）亏损情况2004 年 1 季度，农副食品加工业、饮料制造业亏损面和亏损企业亏损额均比上年同期有所减少，亏损企业亏损总额分别为 114302.5 万元、94528.3 万元，分别比上年同期下降 18.74%和 1.55%；而食品制造业亏损面和亏损企业亏损额均比上年同期增加，亏损企业亏损额为 83762.8 万元，比上年同期增长 14.13%。图表42003 年 3 月-2004 年 3 月食品行业亏损企业数目和亏损总额情况版权：中经网数据有限公司TEL：（010）685583552FAX：（010）68558370指标农副食品加工业食品制造业饮料制造业亏损企业单位数亏损企业亏损总额亏损企业单位数亏损企业亏损总额亏损企业单位数亏损企业亏损总额单位个千元个千元个千元2003-032745140663612217339079739601602003-0427681801162126698144296511977472003-05281322644291262126145496015253292003-0627682599934126915378979391688554行业项目2003-122004-022004-03农副食品加工业累计产品销售收入(千元)57691977491707460152172248累计产品销售收入比上年同期增长率(%)25.3427.9334.71食品制造业累计产品销售收入(千元)2145016023462297854680671累计产品销售收入比上年同期增长率(%)25.318.0721.42饮料制造业累计产品销售收入(千元)2111399883682568157471029累计产品销售收入比上年同期增长率(%)13.9615.1818.05中国行业分析报告-食品行业（二）利润和税金情况整个行业实现利润和税金总额均比上年同期增加。2004 年 1 季度，农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业累计实现利润总额分别为 479223.5 万元、296645.7 万元和 497461.0 万元，分别比上年同期增长 89.4%、11.4%和 22.9%；1季度累计税金总额分别为 234418.5 万元、234518.6 万元和 674586.4 万元，分别比上年同期增长 22.29%、15.15%和 14.11%图表图表562003 年 12 月-2004 年 3 月食品行业累计利润情况单位：千元2003 年 12 月-2004 年 3 月食品行业累税金情况单位：千元版权：中经网数据有限公司TEL：（010）685583553FAX：（010）685583702003-07280428637491277190419793418181862003-08281231607601296214134194320117092003-09275933181811268229070794222556072003-10272236021031220254554892525609592003-11256437039311184279895192427711862003-12226237751961060313887784328724502004-02233878371111405393628966664632004-03242711430251248837628939945283行业项目2003 年 12 月2004 年 2 月2004 年 3 月农副食品加工业累计利润总额1656891429044334792235累计利润总额比上年同期增减额482992212240042261854食品制造业累计利润总额1094759819643372966457累计利润总额比上年同期增减额3094861190974302711饮料制造业累计利润总额1466407433569434974610累计利润总额比上年同期增减额2894552467988927764行业项目2003 年 12 月2004 年 2 月2004 年 3 月农副食品加工业累计税金总额1023798215167712344185累计税金总额比上年同期增长率15.3210.522.29食品制造业累计税金总额937739315344072345186累计税金总额比上年同期增长率18.6213.9815.15中国行业分析报告-食品行业休闲食品市场专题研究一、休闲食品的分类目前我国休闲食品共有八大类：(1)谷物膨化类：炒米花、爆玉米花、年糕干等；(2)油炸果仁类：花生、杏仁、蚕豆瓣、黄豆、桃仁等；(3)油炸薯类：甜薯片、慈姑片、土豆片等；(4)油炸谷物类：油枣、龙虾片等；(5)非油炸果仁类：瓜子、糖花生、椒盐小核桃、松仁、五香豆等；(6)糖食类：中式糖果、蜜饯、果脯、栗羊羹、山楂片、冰糖葫芦等；(7)肉禽鱼类：肉松、肉枣、肉脯、肉干、鱼片干、虾干、干贝、鱿鱼干、肫肝等；(8)干制果蔬类：果类中的芒果、苹果、香蕉、葡萄、杏仁等都可干制成休闲食品，蔬菜中亦有胡萝卜、笋豆脯、甜薯、豆腐干等。二、我国休闲食品市场发展概况（一）休闲食品市场快速发展进入 80 年代后，随着人们生活水平的日益提高，食品结构也由原来的温饱型为主的格局逐渐向风味型、营养型、享受型方向转化，具有现代理念的休闲食品开始在国内逐步发展起来。越来越多的企业进入休闲食品生产领域，休闲食品市场规模的增长速度也要高于食品市场的平均增幅。现代休闲食品在中国始于 80 年代中期，代表商品是“太阳锅巴”。90 年代初，以台湾厂商为主在大陆地区推出了系列膨化食品，休闲食品的市场开始出现了一定的规模。中国休闲食品销售额已过 6 亿元，产品以谷物膨化食品为主，年产量约 2 万吨，其生产能力已初具规模。版权：中经网数据有限公司TEL：（010）685583554FAX：（010）68558370行业项目2003 年 12 月2004 年 2 月2004 年 3 月饮料制造业累计税金总额2534780843864726745864累计税金总额比上年同期增长率5.649.2414.11中国行业分析报告-食品行业据有关专家介绍，目前我国休闲食品发展不错的是谷物膨化类，一直受市场欢迎的果脯蜜饯类则由于人们对食品卫生的要求越来越高而发展缓慢，而其他几类休闲食品尚未形成规模。（二）与发达国家有较大差距尽管我国休闲食品市场发展速度，但据专家分析，国内本土企业市场上休闲食品的种类与国外相比还有很大差距。差距主要表现在：(1)品种单一。大多数都集中在谷物膨化产品的开发上，过于窄的范围使发展余地太小。在休闲食品发展的过程中，人们对休闲食品的认识不断提高，目前国内休闲食品发展的单一性已无法适应市场发展的变化。(2)风味一般，在营养、功能、口味都还不太尽如人意；(3)包装雷同且容量过大。此外，在市场上有些产品还存在鱼目混珠的现象，影响了休闲食品行业的健康发展。（三）发展空间广阔虽然近年国内休闲食品市场发展迅速，同时但同时也要看到，休闲食品在我国仍然有着较大的发展空间，这种被誉为 21 世纪食品市场热点的产品，已被越来越多的消费人群接受，已不再是小孩子们的专利。尤其是在国内的大中城市，购买休闲食品已成为一种时尚，它渗透在人们食品消费的方方面面，无论是人们出门旅游、朋友相聚、在家休闲等都少不了这类食品的身影。虽然我国休闲食品市场发展很快，但发展空间仍然很大。据英国 Leatherhead 食品研究协会的统计数字表明，世界休闲食品市场的年销售额超过 400 亿美元，其中马铃薯片占销售总额的 50%。美国仅炸薯片的年销售额就达 57.21 亿美元，人均年消费量达 2.6 公斤。而我国休闲食品消费量如果以两万吨计算，平均每人消费量仅为 16.6 克，中美人均消费差距为 150 倍左右，消费水平极低，可见其潜在的商机异常之大。三、休闲食品的消费特征（一）消费结构在吃得最多的休闲食品的类别中，膨化类高居榜首，占到 36.4%，其次是瓜子类占 35.5%，雪饼占 10.0%，其它占 18.10%。膨化类休闲食品虽然品牌众多，但市场容量非常大，其增长速度也远远快于其他休闲食品类别。版权：中经网数据有限公司TEL：（010）685583555FAX：（010）68558370中国行业分析报告-食品行业（二）主要消费人群从休闲食品消费人群的年龄特征上来看，休闲食品的主要消费对象是青少年，其次是儿童。从休闲食品消费人群的性别特征上来看，女性要多于男性。（三）购买量据对北京休闲食品的消费市场进行的一项调查显示，休闲食品重度消费比率高。每月吃休闲食品花费在 100 元以上的就占到了 33.6%，也就是说有三分之一的消费者每月要花费 100 以上吃休闲食品，可见休闲食品市场之大，往下依次是每月花费 11 元-30 元的占 28.2%；31 元-50 元的占 24.5%，两项合计为 52.7%占消费比率的半数以上，即使每个家庭每月休闲食品的平均消费按 30 元计算，市场规模也相当可观。（四）购买途径消费者购买休闲食品的主要地点是在超市，占 80.5，超市以其价位低、品种齐全和质量有保障等众多因素而成为休闲食品的主要销售终端是理所当然的。但是也有 12.7的消费者在路边小店购买休闲食品，特别是学校、居民小区内的食品零售店，也是休闲食品销售的重要终端。（五）购买的原因根据调查，休闲食品最满足消费者的以下需求：打发时间，无聊；想吃这种味道；娱乐的，平常的需要；心情；解馋；没事时吃；解闷；时尚；可充饥；吃着玩；开心。（六）影响购买的因素影响消费者购买休闲食品最重要的因素：心情；价格；购买的方便程度；味道；品牌；包装；喜不喜欢吃；吃了不发胖；朋友喜欢吃等。四、品牌集中度根据调查，在消费者吃得最多的休闲食品品牌中，洽洽可谓是一枝独秀，比率远远高于其他品牌，占 32.7。可以说，洽洽在休闲食品中品牌的知名度、品牌的忠诚度均占据休闲食品的绝对优势。洽洽的主打产品是瓜子，由此可以判断，版权：中经网数据有限公司TEL：（010）685583556FAX：（010）68558370中国行业分析报告-食品行业洽洽营销战略是以一种优质产品（瓜子）品牌带动提升其在休闲食品中的知名度，再逐步进行品牌延伸，推出其他类别的休闲食品。目前市场上洽洽除了瓜子产品外，陆续推出了洽洽花生、洽洽莲花豆等产品。业界人士认为，该公司品牌扩展速度太慢，如能借洽洽品牌的优势，快速进入膨化、干果等类休闲食品领域，市场前景势必会更加看好。在休闲食品中除了洽洽外，排在第二梯队的分别是乐事（8.2）、上好佳（8.2）、旺旺（8.2）和卡迪娜（5.5），品牌排名非常接近，均属休闲食品市场中有影响的品牌，占据着不同的细分市场。但从总体上看，休闲食品的市场集中度仍然很低，有很多不知名的小品牌存在。图表40%30%20%10%7北京休闲食品市场消费者消费的品牌结构情况0%洽洽乐事上好佳旺旺卡迪娜数据来源：北京英昊亚调查公司五、发展休闲食品的建议休闲食品是一种提高人们生活质量的重要产品，普遍被食品行家们看好，认为是 21 世纪初的市场热点产品。业内人士提醒，发展休闲食品，当前应抓好以下几方面：（1）不断扩大品种范围，推出新颖产品，比如丰富休闲食品的口味，推出具有保健功能的休闲食品等；(2)把提高产品风味作为首要的研究内容；(3)引进国内外先进加工技术，谷物膨化的生产方式转向“预糊化、间接糊化”的新工艺；(4)改进和丰富包装。对于儿童喜爱的食品，用他们日常生活中喜爱的物品来版权：中经网数据有限公司TEL：（010）685583557FAX：（010）68558370中国行业分析报告-食品行业包装，如巧克力放入透明胶制的奶瓶中，糖装在铝制的牛奶罐里；对于恋人间的礼物则采用“心”形的包装；还可以采用注入民族元素的八宝箱、提篮、爆竹等包装的新年贺礼；(5)休闲食品企业走规模经营、产业化之路，培育一批各具特色的名、优、特产品。六、休闲食品行业存在的问题（一）休闲食品质量问题为了促进和规范休闲食品市场竞争秩序的健康发展，维护企业和广大消费者尤其是儿童的合法权益不受侵害，近期国家质检总局产品质量监督司对北京、天津、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、福建、山东、河南、湖南、广东、陕西等 16 个省市 59 家企业生产的 60 种膨化食品、油炸小食品、水果蔬菜脆片等休闲小食品进行了监督抽查，合格 58 种，产品抽样合格率为 96.7%。抽查中发现的主要质量问题有：1小企业产品质量差经过近几年激烈的市场竞争，休闲食品企业的产品质量出现了两极分化态势。一部分规模较大的企业严格按照国家标准要求组织生产，靠科学的管理，良好的生产条件、生产设备、生产工艺和生产配方，保证了产品质量，提高了产品档次，受到消费者欢迎，市场占有率也越来越高，企业发展进入良性循环。而一些小型企业，管理不善，偷工减料，产品质量和产品档次低，用质次价廉的产品冲击市场，产品大多销往小城镇或农村，企业发展受到局限，同时也扰乱了正常的市场竞争秩序。2部分产品微生物指标超标本次抽查中有 2 种产品微生物超标。其中有 1 种高氏麻辣酥麻花产品菌落总数高达 8800cfu/g，而国家标准规定为菌落总数应1000cfu/g。造成产品微生物不合格的主要原因是，部分企业对车间环境卫生和个人卫生重视不够，手工操作较多，原料卫生质量控制不严，包装材料消毒不彻底等。3产品标识标注不规范此次抽查发现，标签不符合国家食品标签通用标准的要求比较普遍，有 13 个产品标识标注不规范，占抽样总数的 21.7。具体问题有品名不规范，不能反映版权：中经网数据有限公司TEL：（010）685583558FAX：（010）68558370中国行业分析报告-食品行业产品的真实属性，产品配料名称标注不正确，净含量标注不规范等问题。一些企业为了吸引消费者，为其产品取一些稀奇古怪的名称，这些名称容易与其它产品混淆，误导消费者，如某膨化食品名称为“花生酥片”，消费者如从名称上理解，会将该产品当作花生制品而被误导。造成标签不合格的主要原因是生产企业不了解标签标准，或不重视食品的标签。（二）青少年的休闲食品消费状况堪忧青少年是休闲食品的主要消费群体，薯片、虾条、果冻、爆米花等小食品是孩子们的最爱，然而，休闲食品企业及经销尚惟利是图的短视行为使得青少年休闲食品的消费状况堪忧，并且不利于休闲食品业的长远发展。1产品质量低劣，有损青少年身体健康学校周围的小卖部、食杂店甚至露天摊点是中小学生购买休闲食品的主要场所，然而这些地方销售的休闲食品卫生状况不容乐观。(1)进货来源混乱。很少有厂家或正规的代理商负责长期进货，进货票据仅仅是张白条。小食品有的是从集贸市场进的，有的是从小食品市场进的，有的甚至由小作坊直接送货上门，“三无”产品时有发现。(2)普遍没有价签，学生来买食品时，完全由经营者说了算，学生没有选择的余地。(3)几乎每所学校周围都有不少小摊小贩，主要是以学生为销售对象，在学生中、晚进出学校时兜售一些小包装或散装食品。这些摊贩多数为无照经营，特别是一些卖爆米花、虾条、毛鸡蛋、麻辣烫、玉米等小食品的，露天占道，所有的食品无遮无挡，暴露在空气中，上面根本没有防尘的薄膜或盖子。专家指出，地摊小食品的卫生根本无法保证，青少年普遍维权意识差，自我保护能力低，一旦出现质量问题，由于缺少证据，维权非常困难。(4)过多吃零食对青少年健康不利。休闲食品中的膨化食品大多是以面粉、小米、土豆等食物为原料，经过油炸、加热或添加膨松剂加工而成。来自消协的信息表明，膨化食品虽然口味鲜美，但从成分结构看，属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品。长期大量食用膨化食品，会造成油脂、热量吸入高，粗纤维吸入不足。若运动不足，会造成人体脂肪积累，出现肥胖。孩子大量食用膨化食品，会影响正常饮食，妨碍身体对营养物质的吸收。同时专家指出，在膨化食品的制作过程中会有微量的铅进入到食品中。我国食品卫生标准规定，糕点类食品含铅量每公斤不应超过 0.5 毫克，膨化食品也是依据此标准来生产的。但是膨化食品的版权：中经网数据有限公司TEL：（010）685583559FAX：（010）68558370中国行业分析报告-食品行业消费者多数是儿童，他们对于铅危害的承受能力只是成人的一半，甚至更少。特别是儿童处于生长发育阶段，对于铅的吸收量是成人的 5 倍，但是对于铅的排泄功能比较弱，所以铅特别容易蓄积在儿童体内，造成长期的、慢性的危害，甚至可能会影响终生健康。2营销方式不利于青少年身心成长休闲食品企业针对青少年的主要营销方式是在食品袋中“附赠”各种小物品。附赠的物品多是小玩具和系列画片，它们大多用一个小塑料袋包上同食物混装在一起，同时为了刺激多买，食品包装袋一般都醒目标明“赶快大行动，集齐才够炫”，“集满点，可以换物品”等鼓动性话语。从人物选择和形象设计看，这些休闲食品所选用的人物，有三国演义、封神榜、西游记、水浒传，也有奥特曼、白雪公主和 7 个小矮人、圣斗士等，所用的都是孩子们所喜欢的故事人物。在处理形象时，设计的也是卡通形式，色彩绚丽，容易引起孩子的兴趣。从形式上看，装在休闲食品内的卡片形式多样，有粘纸、磁铁卡，还有纹身粘纸等等。这些可爱多变的形式，给女孩子的诱惑也不小。还有的商家还把这些卡通人物与电子游戏相结合，设计了配套的游戏软件，更是让小男孩心动不已。这些各不相同、五彩缤纷的小卡片，让孩子们非常着迷。要集全一套水浒 108将，要集满西游记 54 张魔幻卡，让孩子们煞费苦心。并且，商家在设计卡片时，有意将部分图案印制得特别少，为的是制造短缺效应。有的小朋友为了收集全 108将，花了 550 多元钱仍未集全。小朋友从开始攒卡片的那一刻，就被商家牢牢地套住了。收集食品里的小赠品目前在孩子中间相当流行，不少小孩购买不是为了吃，只是冲着里头的东西而已。很多小孩总是一边吃休闲食品，一边玩卡片，有时还把以前集到的卡片拿出来一道玩，这增加了肠胃细菌感染的可能性。更为严重的是，中小学生的生活习惯正在形成过程中，休闲食品的上述促销方式很容易滋长他们的攀比心理、形成浪费习惯，甚至可能引发孩子道德败坏。七、国外的休闲食品市场（一）概述目前世界休闲食品市场的年销售额超过 400 亿美元，美国是最大的市场，约占总额的 30-33%，其次是日本占 16-18%，英国占 7-8%。该市场的强劲增长是西方饮食习惯向东欧、拉美和亚洲的新兴市场传播的结果，在上述地区，人们的生活方版权：中经网数据有限公司TEL：（010）6855835510FAX：（010）68558370中国行业分析报告-食品行业式已日渐繁忙，传统的家庭就餐时间已不适应节奏的变化。人们花在工作以及在追求安逸上时间的增加导致了零食消费的增加。（二）美国在美国，吃休闲食品的人逐渐增多。据称，有 97%的美国人一年中的大部分时间是在家中吃的，而另有很多的时间是在家庭之外吃的，包括在办公室、车内和室外。另据美国一项调查表明，土豆片是美国大学生最受欢迎的咸味休闲食品，每年销售给大学生的土豆片数量超过 16 亿磅。排在土豆片之后，玉米是美国男性最喜欢吃的休闲食品，女性选择的是玉米花、玉米片和休闲脆饼干。（三）法国据一项题为“明天的食物”的法文报告，法国人对消闲食品的需求正逐渐增加，法国人越来越趋向于减少每餐的时间和食量，而增加正餐之间的食品的消费。几乎 75%的法国人称他们一天吃 3-5 次食物。尽管法国人主要在家和餐馆吃午饭，但仍有 15%的人在工作站吃午饭，即使有公司自助食堂也不光顾，这导致了在工作场所人们对小食品的高需求，日益增多的自动售货机满足了这种需求。法国人看起来更喜欢甜食而不喜欢咸味食品。小甜饼，果仁(阿月浑子，大胡桃，核桃和榛子)、干果(葡萄干和洋李脯)、糖果、冰棋淋及软饮料具有市场潜力。许多巴黎大区的车站最近设置了自动售货机，它们都取得了很大的成功。在工作场所的午餐时间，人们对精制餐和小食品也有需求，各种甜、咸食品例如墨西哥式玉米面饼干，色拉调味酱汁，干辣椒，爆米花，肉干以及上文提到的其他食品很受欢迎。（四）日本在日本休闲食品市场每年都有大量的新产品推出，其中消费者尤其注重休闲食品的营养和健康。日本厂商在市场上推出了提高人体免疫力、预防疾病和降低脂肪的休闲食品，由于其产品的健康形象而普遍受到欢迎。同时，一些休闲食品系列还包括两种不同风味来取悦传统的消费者和喜欢西式产品的年轻消费者。（五）英国在英国，休闲食品市场竞争激烈，每年有大量的新产品不断上市，商家也在大搞促销活动。英国在脆片和咸味休闲食品方面超过了欧洲的其他国家，但在焙烤休闲食品方面稍差一些，但消费者会有其他更多的不同选择。版权：中经网数据有限公司TEL：（010）6855835511FAX：（010）68558370中国行业分析报告-食品行业马铃薯休闲食品市场专题一、市场概况根据联合国发展署和国际马铃薯中心的估计，世界上各国直接食用的马铃薯不足总产量的 50%，我国马铃薯每年鲜薯产量为 6500 万吨，居世界第一。但我国人均马铃薯消费量却很低，仅为 18 公斤左右，且其中 90%为鲜食。我国马铃薯加工率仅占总产量的 4%左右，与联合国统计数字相比，我国目前马铃薯食品的总体加工水平约比世界工业发达国家水平落后 20 年。油炸薯片、复合薯片、速冻薯条是我国市场发展较快的三种马铃薯休闲食品，下面逐一进行具体分析。（一）油炸薯片随着近 50 年来世界科学技术的发展和新工艺、新材料不断出现，尤其是包装材料、包装机械和包装技术的快速发展，使油炸马铃薯片的加工、生产在全世界形成了一个巨大的产业，全球的油炸薯片的年销售额已突破 200 亿美元，仅美国百事食品一家的年销售额就超过了 80 多亿美元。油炸薯片是我国目前市场上最为常见的一种马铃薯食品，也是我国发展相对较快、投资较大的一个马铃薯食品加工项目。我国从 80 年代末起先后从美国、瑞典、荷兰、芬兰等过引进了 30 余条油炸马铃薯片生产线。全国的油炸马铃薯片的年总生产销量估计约为 4-5 万吨右，绝大部分由从国外引进的设备加工生产。其中，年生产和销售量均在 2000 吨以上的企业仅约为 10 家左右。目前，采用国产设备生产薯片的企业数量不多。各地市场上销售的马铃薯食品主要有百事食品公司的乐事薯片、上海晨光食品工业有限公司的上好佳薯片、北京联化食品工业有限公司的卡迪娜薯片、广东荣家香港有限公司的卡露芙薯片、苏州妈咪大宝食品有限公司的薯片先生等。云南昆明是我国马铃薯食品发展较快的地区之一，现有规模不等的油炸薯片生产厂 10余家，除天使食品公司、子弟食品公司两家使用引进设备进行生产外，其余都是一般的小厂。国产设备中除中国农机院和某些食品机械厂生产的油炸薯片生产线具一定的技术水平外，大部分设备在技术上显得较为落后，产量较低，质量较差，消耗量较大。版权：中经网数据有限公司TEL：（010）6855835512FAX：（010）68558370中国行业分析报告-食品行业（二）复合薯片复合马铃薯片是一种以马铃薯雪花粉为主要原料复合生产的圆型薄片，由美国宝洁公司（P&G 公司）在 1970 年首创发明的，至今已有 30 余年历史。由于其风味独特、无油腻感，采用复合罐装，保质期长，携带方便，可分批取食等特点，已成为风靡世界的一种休闲食品。现在，复合马铃薯片的生产除美国外已发展到南美、欧洲、日本、台湾、泰国等亚洲国家和地区。估计，目前全世界复合马铃薯的年销量已超过 10 亿元。目前，我国市场复合薯片的年销售量约在 1.0-1.5 万吨左右，复合薯片主要品牌有“品客” 美国宝洁公司）、 大家宝” 北京兴运实业有限公司）、 特脆星” 美国那贝斯克公司）、“白乐顺”（德国 Bahlsen 公司）、“波卡”（台湾统一/百事食品公司）、“妈咪”（马来西亚妈咪公司）、“LIFTOFFS”（英国 Golden Wonder 公司）、“圆圆”（汕头经济特区裕生食品有限公司）、“卡乐芙”（汕头荣豪公司）等。除大家宝、圆圆两种复合薯片由国内公司生产外，其余都是三资企业，这两家公司分别采用意大利 P