生鲜仓库管理制度

1 / 4 生鲜仓库管理制度 一、目的：严格仓储卫生的管理，保证产品贮存过程中的卫生质量。 二、范围：适用于材料仓和成品仓储存的卫生管理。 三、职责：仓库管 员 四、卫生要求： 1、贮存成品的仓库应有防潮措施，远离火源和污染源。 2、仓库的门窗配备有防蝇、防尘、防鼠设施以保持仓库无蝇、无有害昆虫，如发现应及时采取灭鼠措施。 3、库内应保持阴凉干燥、避免阳光直射。 4、仓库内应尽量保持适宜温度，应避免温度骤然升降，仓库通风良好， 5、仓库内成品应用垫板垫起，垫板与地面间距应控制在 100上。 6、严厉禁止在成品仓库内堆放有毒、有异味、易挥发、易腐蚀类物品。 7、定期对入库食品进行卫生质量检验，防止害虫、鼠进入仓库。 8、产品和包材都要做到先进先出，尽量缩短贮存期，并做好记录。 9、定期对仓库进行清洁工作，保持仓库内的清洁卫2 / 4 生。 10、做好库房的消防安全工作，时常注意灭火器的保质期，及时更换，防患于未然。 1、仓库保管员必须合理设置各类物资和产品 的明细账簿和台账。原材料仓库必须根据实际情况和各类原材料的性质、用途、类型分明别类建立相应的明细账、卡片；半成品、产成品应按照类型及规格型号设立明细账、卡片；财务部门与仓库所建账簿及顺序编号必须互相统一，相互一致。合格品、逾期品、失效品、料废、退回电机、返修电机应分别建账反映。 2、必须严格按 统和仓库管理规程进行日常操作，仓库保管员对当日发生的业务必须及时逐笔录入 统，做到日清日结，确保 统中物料进出及结存数据的正确无误。及时登记手工明细账并与 统中的数据进行核对，确保两 者的一致性。 3、做好各类物料和产品的日常核查工作，仓库保管员必须对各类库存物资定期进行检查盘点，并做到账、物、卡三者一致。铸件仓管员必须定期对每种铸件材料的单重进行核对并记录，如有变动及时向事业部、财务部反映，以便及时调整。 4、各事业部、分厂必须根椐生产计划及仓库库存情3 / 4 况合理确定采购数量，并严格控制各类物资的库存量，有条件单位逐步实行零库存；仓库保管员必须定期进行各类存货的分类整理，对存放期限较长，逾期失效等不良存货，要按月编制报表，报送各事业部领导及 财务人员，各事业部对本单位的各类不良存货每月必须提出处理意见，责成相关部门及时加以处理。 1、食品仓库必须做到卫生整洁，无霉斑、无鼠迹、无苍蝇、无蟑螂，仓库内通风良好，食品摆列整齐，库内不存放有毒、有害物品及个人生活用品。 2、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。及时维护破损的食品垫离板、存放台、存放案、货架。 3、食品应分类、分架，离地离墙 10放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要 及时冷藏、冷冻保存；食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。 4、每周检查一次库房的防蝇、防尘、防鼠及防潮、防霉和通风设施，保证运转正常。 5、每周检查一次库房的食品、食品原料、半成品、成品，及时发现、清理变质或过期等其他不符合食品卫生要求的食品。做好被清理食品登记和处理记录。 6、食品和原料出入库做到勤进勤出，对进库的各种4 / 4 食品、原料、半成品、成品要掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。防止食品过期、变质、霉变、生虫。 7、 食品仓库管理人员要对入库的食品及其原料逐件进行感官检查和对票证、凭证进行核实，对无法提供有效证件的食品拒绝入库。 8、食品仓库管理人员要对入库的食品及其原料进行验收登记和建立台帐，台帐内容包括购货日期