景德镇中小学生营养健康调查报告.doc

景德镇中小学生营养健康调查报告调查目的：了解景景德镇中小学生的饮食习惯、食物结构、身体锻炼以及营养健康等方面的基本情况调查方法：抽样问卷调查调查地点：景德镇湘湖小学、南安中学、一小、一中、五中调查时间：2006年5月24日-27日样本量； 500调查机构：景德镇陶瓷学院经济管理学社市场调研部调查内容中小学生处于儿童青少年时期，即7-18岁的年龄段，这是体格和智力发展的重要时期，也是行为和生活方式发展、形成的重要阶段。个体的饮食行为也是在这个时期发展和形成的。儿童青少年时期所形成的饮食行为不仅延续到成年，并且会持续一生。饮食行为不仅可以影响儿童青少年目前的健康，而且还会影响到他们成年后，甚至影响的生的健康。中小学生的营养健康状况是一个非常值得关注的问题。这一 时期的体重或膳食营养摄入量不足与成人期的发病率和死亡率有密切的关系。那景德镇中小学生目前的饮食情况和身体情况是怎样的呢？我们通过对调查数据的分析，得出如下结论。一、 景德镇中小学生的早餐情况（1）基本情况早餐是一日三餐中最重要的一餐，是获取一天所需营养素的基础。处于青春期的学生，正值智力和体格发育的重要时期，又是学习繁重的时期。因此，是否吃早餐以及早餐质量对这一时期学生的生长发育更为重要。据调查显示，景德镇中小学生的早餐状况不容乐观。有近25%的中小学生早上经常不吃或干脆不吃早餐。这些学生大多数表示塔台他们不吃早餐的原因是“没时间吃”或“不想吃”。通过调查我们发现中小学生不吃早餐的原因中排在前三位的如图所示 从图中的数据判断；景市中小学生的不良作息时间和对早餐重要性的认识不够是造成他们不吃早餐的根本原因。这类学生多般是早上起床太晚，又赶时间上课，造成没时间吃早餐。另外，对早餐认识不够，早晨起床后肚子不饿，觉得吃不吃都无所谓，所以就干脆不吃早餐。早餐提供人体每日所需能量的30%，特别对中小学生而言，早餐更为重要，早上不吃或吃的不好直接营养学生的上午上课的质量，所以，中小学生或家长应高度重视早餐的饮食亲情况和质量监督。（2）早餐结构早餐中的三大营养要素，以淀粉为主，配以一定量的脂肪和蛋白质，其比率以5：2：1为宜。一般而言，营养的早餐包括4大类食物，谷类食物如馒头、米饭、面条，动物类食物如鸡蛋，大豆制品或奶制品，新鲜蔬菜和水果。那景德镇中小学生的早餐食物结构是怎样的呢？我们的调查结果如下表所示 类别对象谷类食物大豆或奶制品动物类食品（鸡蛋油炸食品方便食品蔬菜或水果中小学生的早餐结果87.8%71.3%42.2%20.2%10.9%7.2%从表中我们可看出：目前景市中小学生的早餐结构以谷类为和大豆或奶制品为主，其摄入量相对较足。但动物蛋白上摄人量相对不足，只有42.2%的学生会经常吃含动物蛋白的食物，而且通常来说只是鸡蛋。分析其原因主要是因为目前市场上适合中小学生的这类早餐较少，品类单一、可选择性少，而且有些学生又不喜欢吃鸡蛋，这样就造成中小学生在早餐上动物蛋白的摄入不足。此外，中小学生和家长对早餐的合理的食物结构认识不足也是其重要的原因。调查中还发现，中小学生通常没有早上吃水果的习惯，导致早餐营养素中维生素或矿物质存相当程度上存在摄人不足的现象。调查也显示，景市中小学生早餐吃方便食品和油炸食品占相当大的比率，这类食物含热量高、营养价值差、容易导致上火，建议学生们少吃这类食物。二、中晚餐食物结构合理的食物结构是保持身体健康的重要保障。据调查显示，景市中小学生的荤素搭配合理，正餐饮食结构呈良好态势，基本情况如图所示另一方面，可以从图中看出，在以荤食为主的家庭中，城市高于乡村近2倍之多，而以素食为主的家庭中，乡村高于城市近2倍。这从侧面也解释为什么城市的“小胖墩”多于乡村，而乡村的“豆芽菜”多于城市。青少年正处于成长发育的过程中，需要各种营养来促进自己的发育，而这些营养成分主要来源于日常的饮食当中，营养配餐就是将食物中的糖、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维等等通过合理的搭配，保持在一种平衡的状态下，让青少年健康地生长发育。三、营养的摄取的城乡差距一杯牛奶，一个鸡蛋，一个水果是蛋白质和维生素等营养素的合理搭配。“一杯牛奶强壮一个民族”不无道理。牛奶的营养含有优质的蛋白质和丰富的钙元素。而水果则含有丰富的维生素和矿物质。这些营养素对中小学生的发育有着非常重要的作用。对景市中小学生对这三类食品的食用状况的调查显示，城乡中小学生在喝牛奶和吃水果上存在很大的差距，如图所示从图中我们可以看出，城市中小学生每天喝牛奶占到总数的56。2%，而乡村中小学生没天喝牛奶所占的比率只有18.8%，两者相差3倍之多。在吃水果方面，城市有36.5%的中小学生每天吃水果，而乡村只有5%的中小学生没天吃水果，前者高于后者近7倍多。调查结果显示，城乡中小学生在营养摄取上还存在较大的差距，造成如此大的差距还是所消费水平的影响。近一半的同学表示每天喝牛奶和吃水果是家庭条件所不允许的，故只作为一种营养品偶尔补充一 下而已。四、不良饮食习惯状况 良好的饮食行为和习惯可以保持营养素的平衡搭配，促进身体的健康发育。调查中发现，偏食、挑食，喜欢吃方便食品，吃零食过多和饮食无规律这四类不良的饮食习惯是目前景市中小学生普遍存在的不良的饮食习惯。具体的调查数据如下图所示从图中可以看出，目前景市中小学生存在最多的不良饮食行为是挑食、偏食，这一比率占到中小学生总数的21.1%，情况不容乐观。这些不良的饮食习惯严重影响中小学生的营养健康，造成营养素的摄入量不平衡，往往是一方面营养素如蛋白质摄取量过多，而另一方面营养素如维生素摄入量太少。此外，这些不良的饮食行为还影响正餐的进食量，更进一步造成营养不平衡。一般而言，中小学生的行为可塑性较强，养成良好的饮食习惯需要父母从小做起，重要的是方法，方法合适，纠正孩子的不良饮食习惯是容易做到的。五、吸烟状况调查中发现，目前景市中小学生有过吸烟经历的占到5.5%，从数据的平均水平上看，这一比率较小，表明景市中小学生吸烟率较低，整体情况良好。但是在乡村这一比率较高占到10.8%，是城市2.1%的5倍之多。这表明乡村中小学生的吸烟率比较严重，是有关部门加强学生对吸烟危害教育认识的重点区域。具体调查情况如表所示吸过没吸过城市2.197.9乡村10.889.2平均5.594.4 六、体育锻炼情况 总体上看，景市中小学生的体育锻炼严重减少，锻炼意识相当不强，大部分学生没有养成锻炼的习惯，学校，家庭重智轻体的现象比较严重。调查结果如下锻炼情况类别不锻炼1小时以下1-2小时2小时以上小学30.5%43.5%12.9%12.9%中学41.4%46.3%12.7%3.6%平均35.1%44.7%12.8%7.3%从表中可以看出，有近8成的中小学生每天的体育锻炼不足一小时，而且不锻炼的占到目前景市中小学生的35.1%。数据表明这一 现象已严重的影响中小学生的体质健康，中小学生的体能呈严重下降趋势。从表中也可以看出中学生的体育锻炼时间不足小学生，中学生的体能健康更加不容乐观。调查中发现，没有形成锻炼的习惯和学校开展的体育项目单一、运动器材少造成中小学生没有自己喜欢的体育项目是景市中小学生体育锻炼严重不足的主要原因。此外。有些学生表示，课业负担太重，家离学校远也是造成他们很少参加体育锻炼的原因。调查结果表明，加强中小学生的体育锻炼意识，开展丰富多彩的体育项目是目前学校和有关部门迫切进行的工作。七、建议调查中发现，有近9成的学生对营养健康方面的知识一知半解或一点不知，这应该引起整个社会的关注。很多中小学生表示目前学校开展营养健康方面的活动很少，他们一般是随机的在电视或报纸、杂志上了解关于营养健康方面的知识。他们不了解那些东西该多吃，哪些东西该少吃。他们吃食物的目的追求的是口味和数量，而对食物的质量却很少关注。为此，我们建议如下：1.为了改变学生的营养状况，首先应对学生进行营养健康教育，通过课堂宣讲和其它宣传形式，使学生清楚了解有关合理营养、平衡膳食的营养科普知识，培养学生建立科学的饮食卫生习惯。调动社会各界力量，学校家庭密切配合，对学生营养不良和肥胖进行有效的综合防治。2.合理安排膳食，对饮食习惯不良的学生，应与家长合作进行膳食指导，纠正中学学生的挑食，偏食行为，通过合理营养改善学生的营养状况。同时还要对学生应加强体育锻炼，积极参加力所能及的体育劳动。有报道：。3.有条件的学校应推广营养午餐，学校集体用膳能培养良好的饮食习惯和卫生习惯。在我国，独生子女受着几代人的宠爱，父母对他们百依百顺，要改变他们的不良饮食习惯确有困难。城市学生父母以双职工较多，有条件提供物质，而没有更多的时间安排膳食。对照组学生午餐是自行安排，自由选择，热量和大部分营养素的摄入量均不足，特别是对生长发育起关键作用的蛋白质，钙摄入量很低，长期不足，生长发育受影响。用营养午餐后学