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文档简介

第七章 金针菇栽培,第一节 概述 第二节 生物学特性 第三节 品种与栽培期的选择 第四节 栽培技术,第一节 概述,一、生产概况 二、食疗价值,返回本章,一、生产概况,金针菇属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属,返回本节,返回本节,是一种以食菌柄为主的小型伞状菌,二、食疗价值,返回本节,第二节 生物学特性,一、形态特征 二、生活史 三、生活条件,返回本章,一、形态特征,灰白色、绒毛状 浓密、较细，略有爬壁现象 易形成粉孢子（粉孢子过多的菌株菇体质量差 ） 菌丝体成熟时转入雪白色， 并分泌深棕色液滴,（一）菌丝体,返回本节,（二）子实体,丛生，白色或黄色 菌盖：小（球形半球平圆） 菌褶:白色或淡黄，较稀疏 菌柄：细长、中空、纤维质 基部暗褐色，并密生绒毛,返回本节,细长的柄,圆小的盖,返回本节,异宗四极结合性菌类,二、生活史,返回本节,（二）温度 低温型,P、K、Mg 三元素最重要,34死亡 19品质差 21难出菇,三、生活条件,返回本节,（三）湿度,CO2可抑制菌盖生长 促进菌柄伸长,返回本节,CO2含量对子实体的影响,返回本节,（五）光照,通气少、光线弱， 易长盖小、柄细长、质嫩、色浅的 优质菇,返回本节,第三节 品种与栽培期,一、品种 二、栽培期,返回本章,一、品种,返回本节,三色品系对温度需求特点,返回本节,（二）主要品种,返回本节,二、栽培日期,返回本节,第四节 栽培技术,一、配制培养料 二、灭菌 三、接种 四、管理 （一）发菌期 （二）分化期 （三）子实体生长期 （四）间歇期,返回本章,一、培养料的配制,返回本节,主料摊薄 不需溶解的辅料 混匀后撒入主料 需溶解的辅料溶解 均匀拌入主料中 用清水拌至含水量 堆闷12h,（二）拌料,手工拌料：,返回本节,预堆,返回本节,（三）装袋,平底袋,返回本节,四、管理,（一）发菌期,返回本节,返回本节,“井”形排列,（二）分化期,返回本节,割袋口,返回本节,返回本节,1抑制期(控制生长),这是金针菇 管理中的特殊期,（三）子实体生长期,返回本节,抑制期 中的菇蕾,返回本节,2伸长期(促进生长),加湿器,返回本节,生长盛期,返回本节,3.采收,时机：柄长约15cm，菌盖半球状 方法：成丛扭收 注意：采前23天，降空气湿度至80%85%,成 熟 期,返回本节,采收,切根,返回本节,返回本节,1常规管理 骚菌（除老菌皮）覆膜、停水养菌约5天。 再喷水或浸水，待其出菇。,（四）间歇期,采后的料面,返回本节,返回本节,返回本节,本章主要内容,（一）生物学特性,1.形态特征（菌丝体、子实体） 2.生活条件（营养、温度、湿度、光照、空气）,返回本节,1.金针菇有哪些特殊的生理特性? 2.分化期需采取哪些措施? 3.抑制期管理的时机、目的及措施是什么? 4.伸长期管理的目的、措施是什么？,作业题,思考题、讨论题,1.采菇后的料面若有层较厚的菌膜，会有什么影响？该怎样处理？ 2.若金针
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