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文档简介
常见有毒食品简介,一、毒烧烤 假羊肉串、3,4苯并芘,鸭肉、鹅肉、鸡肉等 “羊油”腌制 “羊肉精”调味,多环芳烃 强致癌物质 蛋白质、脂肪等在高温下 裂解、热聚 加热时间越长,含量越高,二、毒酸菜 亚硝酸盐,亚硝酸盐的作用: 发色、防腐 亚硝酸盐的危害: 一是引起食物中毒; 二是致癌,作用:漂白、防腐、护色 危害:加重肝脏、肾脏负担,三、毒香肠 亚硝酸盐,肉毒梭状芽孢杆菌,四、毒薯片薯条虾条 丙烯酰胺,分子式:C3H5NO,危害: 1、基因突变 2、神经毒性 3、致癌,五、毒海带 连二亚硫酸钠、碱性品绿,俗称:保险粉 分子式:Na2S2O4,作用:化学稳定剂, 固色,分子式:C23H25N2 作用:染色剂,六、毒爆米花 铅、糖精,邻苯甲酰磺酰亚胺 分子式:C7H5O3NS,二乙酰,七、毒水产 孔雀石绿,分子式:C23H25ClN2,作用:杀菌剂 (治理寄生虫、 真菌、细菌感染),八、毒酱油 三氯丙醇,分子式:C3H7ClO,九、毒油条 明矾,十二水硫酸铝钾 分子式:KAl(SO4)2.12H2O,作用:膨胀剂,铝,十、毒腐竹 吊白块、甲醛、硼砂,二水合次硫酸氢钠甲醛,作用: 漂白、防腐、 增加韧性,分子式:CH2O 作用:增白、 防腐,分子式:NaB4O7.10H20,作用: 增加食品的韧性、脆度、改善食品保水性,延长保质期,十一、毒米粉米线粉丝 吊白块,十二、毒凉皮 硼砂,十三、毒面条 明矾、硼砂,作用: 提高面条的 韧性和筋力; 白亮光洁,十四、毒韭菜 3911,甲拌磷 分子式:C7H17O2PS3,作用: 1、防虫 2、促进根系发育,韭蛆,十五、毒面粉 过氧化苯甲酰、溴酸钾,分子式:C6H5C(O)O2,作用: 1、增白 2、加速小麦粉后熟 3、抑制小麦粉霉变 4、提高小麦粉出粉率,分子式:KBrO3,作用:增筋剂,十六、毒木耳 硫酸铜、硫酸镁,吸水增重、
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