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文档简介

学校餐厅管理制度一、天天处理定义：区别工作现场中，必要与不必要的东西。工作现场中只保留必要的东西（要有丢的勇气，不要这也舍不得，那也舍不得，最后什么都堆在一起，非常乱）。目标：适物、适所、适位、适量。执行重点：使用价值/购买价值，需要/想要。改善重点：空间的浪费，柜子、档案夹等物品的浪费使用，管理不必要物品的时间浪费。二、天天整合定义：将不必要的东西加以定位收放整齐、明确的标示，保证随时可取用的状态，养成物品归原位的习惯。目标：三定（定名、定位、定量）。执行重点：现场物品的整理；先进先出的原则。改善重点：缩短找东西的时间，以为没有了而过早购买。三、天天清扫定义：维持工作现场无垃圾、无污垢、无褪色、无剥落、无油渍、无生锈状态，所使用的工具定位、清洁。目标：还原物品本来面貌，不只清理，是修补、保养光亮，看得到与看不到的地方都有清理。执行重点：每个人使用完毕工具、生产场所后第一时间清理、清洁，保证工具、场所整洁。改善重点：打扫花费较长时间，生产率的降低，事故的来源，差错产生的根本原因，用品设备使用寿命减短。四、天天规范定义：采用一目了然的现场管理方法，使各项现场管理要求实现规范化、持续化，使员工明白自己的管理责任。目标：将前“3T”实施的成果制度化、规范化，建立经常性的激励制度，全面推行颜色和视觉管理法。执行重点：透明度、颜色和视觉管理，看板管理。改善重点：责任不清，制度不实，执行力低下，制度不细化。五、天天检查定义：创造一个具有良好习惯的工作场所，持续的、自律地执行规范标准。目标：管理定位交叉、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。执行重点：承诺的事一定完成，看到就做，率先行动，下班前做“6T”，问责守时。改善重点：为了应付检查而制定制度。六、天天改进定义：管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化，能提升自我品质与效率。目标：自我突破与追求卓越。执行重点：集中精力、目标清晰，唯一。改善重点：一劳永逸，安于现状。6T管理一旦在餐厅里能得到推广和坚
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