餐饮企业信息管理应用实务.doc

餐饮企业信息管理应用实务一、 单选（共60个，每个1分，共60分）1现代信息管理的发展可以划分三个阶段，下面不属于的是（ ）A 传统信息管理向现代信息管理的转型时期B 现代信息管理的发展时期C信息资源管理的成熟与提高时期D 现代信息管理的跨越时期2、进入餐馆所在的街区和前往该餐馆所花时间和费用，包括可利用的交通工具、停车场地、交通拥挤状况等，是餐饮市场供给信息的（ ）A 可进入性 B 行情信息 C餐饮服务信息 D 餐饮企业形象信息3、餐饮企业管理信息系统必须以经营管理人员组成的管理群体为中心，体现了餐椅管理信息系统建设原则的( )A 经济性原则 B 针对性原则 C 以企业管理群体为中心原则 D及时性原则4、美国IBM公司在20世界70年代用于企业内部系统开发的是（ ）A 企业系统规划法 B 组织计划引出去 C 战略目标集转换法 D关键成功因素法5、自上而下，由全局出发全面规划分析，然后一步步设计实现的是信息系统开发方法的（ ）A 生命周期法 B原型法 C 面向功能法 D 面向数据法6、对系统中信息流的控制实现对物质和能量的节约是餐饮企业信息管理原理中的（ ）A 信息增值原理 B 信息管理的增效原理 C 信息管理的服务原理D 信息开发增殖7、硬件的性能只要考虑硬件速度，容量和（ ）A 可靠性 B 扩展性 C 兼容性 D安全性8、问卷要明确说明调查的主题，是问卷的（ ）A 问卷说明 B 问卷部分 C 问卷标题 D 被调查者背景资料9、问卷的主体是（ ） A 问题部分 B 问卷说明 C 问卷标题 D 编码10、按照一定时间顺序排列符合人的思维习惯，这属于问卷编排技巧中的（ ）A先易后难 B 按时间顺序排列 C 按内容分组编排 D过滤原则11、您在本餐厅用餐是否得到了您所希望的服务？是 否A是非题 B开放式问题 C排序题 D赋值题12、用于测试顾客对各种未提到见解和意见的是（ ）A回想题 B评判题 C配分题 D开放式问题13、补句题是多用来调查（ ） A消费者喜好情况 B竞争对手的情况 C 市场需求情况 D员工管理情况14、为调查对象的某一项特征列出不同的级别，各级别之间的相互距离是相等的，这是评价尺度中的（ ）A 名义尺度 B 比例尺度 C 次序尺度 D间隔尺度15、为了解调查者产生某种行为的原因和动机，这是房间常见提问类型中的（ ）A知识性问题 B 行为问题 C评价问题 D间接问题16、回答率是各种调查方法中最高的（）面谈询问电话询问书面询问小组讨论、顾客在餐厅的行走路线、客流量以及时间分布特点、顾客的组成结构等（）伪装消费测试顾客行为观察实地考察客流量规模测算、当某类餐饮产品出现滞销时候，为了判别市场需求是否饱和所作的测试是（）市场饱和度实验餐饮价格实验广告效果实验菜单销售结构变动实验、对于驾车和乘坐交通工具前来餐厅的客人可以用（）来确定餐馆的经营地带地域步行时间界定法行车时间界定法市场调查法实验法、外延需求的核心部分是（）生理需求心理需求价格需求消费需求、被称为“宽容现象”的是（）语义差异法态度测试法分类测试法市场调查法、通过人们口头传播，由中心向外层一层层传递，把企业的优点和缺点加以放大或缩小，这是餐饮企业形象信息的（）特点可变性辐射性客观性模糊性、餐饮企业在进行信息化前概括有三个基本步骤，第一个是（）明确的规划领导重视，员工配合正确选用软件进行市场预测、适合大中型的餐饮企业其自身有足够的资金可以投资在餐饮软件上的是（）通过租用的形式借贷方式自行购买组建运行、全球性软件需要注意的问题是（）语言市场技术人员、什么是（）标准作业程序规范流程信息管理系统服务程序、交易信息透明，选择独自由，借助互联网平台交易杜绝回扣等灰色成本（）采购信息化管理仓储信息化管理网络市场商谈检验验收、某餐厅现需要采购包咖啡豆，在系统内部网络中餐厅经理可以查询到能满足要求的厂商及其价格，通过比较最终决定向某一厂商购买。这属于采购信息化结构中交易过程的哪一部分（）发货业务电子化网络市场商谈支付请求电子化入库管理、餐饮综合经营信息化管理具体体现在三个方面吗，分别是：餐饮企业的人、财、（）物技术成本规划、属于信息化特点的是（）项目影响范围不大数据业务流程容易规范以客户为中心用户层次多、是（）文件传输协议远程登录协议电子公告板电子邮件、协议是/协议族中的一员，它可以（）可以在本地计算机上直接操纵远程计算机可以在本地计算机上直接看到对方计算机运行的程序可以登录远程计算机可以传送文件、互联网上最强大的资源检索工具是（）维基网络书签网络会议系统搜索引擎、在被保护网络与外部网络之间设置一组隔离设备，监测比贡献值外部网络与内部网络之间非法访问，从而过滤抵御外来的非法侵袭（）防火墙技术防病毒技术加密技术防木马技术、计算机地址的表示方法有两种：一种是数字表示，另一种是用（）表示的域名文字特殊数字英文字符、平台有两个特点：一是专，二是：（）深广全细、了解本企业的餐饮经营理念、餐饮产品的风味特色、本企业和其他餐饮企业的不同点以及在本餐饮消费能够带给客人的好处。这是餐饮信息传播的主要功能的（品牌建设教育功能提醒作用展示产品、以一定期间内销售额的一定比率，计算出餐饮信息传播费用的多少，这是经费预算方法的（）利润百分率法销售额百分率法目标达成法时间分配法（还有一部分选择题都比较细小）二、 案例分析（共40分）