《脂类和生物膜》PPT课件.ppt

1,一、脂类（化学本质）,二、生物膜,第四章 脂类和生物膜,2,几个概念(习惯称谓),油脂：高级脂肪酸的甘油酯。室温时为液态的称为油 （脂性油），室温时为固态或半固态的称为脂，亦称脂肪、真脂或中性脂。蜡：指高级脂肪酸与高级一元醇的酯（脂性蜡）。习惯上将脂、油和蜡称为单脂。 类脂（质）：指生物体内与和油脂类似的化合物，有磷脂和糖脂两大类，习惯上称为复脂（含磷酸、糖和胆碱等非脂物质）。 脂肪族：有机化学发展初期化合物被分为脂肪族（开链化合物）和芳香族（含苯环、从植物胶提取的具芳香气味）化合物。 酯：酸和醇的失水产物，有无机酸酯和有机酸酯。大多数情况下酸提供羟基（油脂的本质是酯）。,（甘油醇、高级脂肪醇与高级脂肪酸的酯）,3,1、脂类的分类,蜡,单 脂,复 脂,半乳糖脑苷脂,鲸蜡、虫蜡、羊毛蜡,蜡与工业上的 石蜡是不同种 属，石蜡为开 链饱和脂肪烃 称为油性蜡,存在：动物油脂、植物油，一切动植物均含有脂质，是构成原生质的成分，也是储能物质。,4,5,3、三酰甘油（fat）,CH3(CH2)16COOH 硬脂酸,1分子甘油和3分子脂肪酸结合而成的酯。有单一、混合之分。,CH3(CH2)14COOH 软脂酸（棕榈酸）,分布最广，橄榄油83,葵花籽油,6,7,自然界的三酰甘油都具有L-构型，即在 Fischer投影式中手性C2上的脂酰基在 甘油基碳链的左侧。油脂是无色、无 味、中性，比水轻，不溶于水，易溶于 氯仿、丙酮、苯和乙醚中。含有不饱和 脂肪酸多的油脂有较高的流动性和较低 的熔点。,8,4. 甘油磷脂,9,10,无,脑磷脂,内盐,11,5. 鞘磷脂（神精鞘胺醇磷脂）,16、18、24及24烯15酸,对神精的激动性和传导可能有重要作用,12,5. 鞘磷脂（结构特征）,13,6. 半乳糖脑苷脂（神精酰胺糖脂）,+,D-半乳糖,b-D-半乳糖,神经酰胺,半乳糖脑苷脂本质上已不是酯，化学本质为醚，系糖苷物质，归为脂类,半乳糖鞘脂,R：二十四酸，角苷酯 a羟二十四酸，羟脑苷酯（脑酸） 二十四烯15酸，烯脑苷酯 a羟二十四烯15酸，羟烯脑苷酯,14,7. 固醇类: 重要的甾族化合物,15,16,在肠粘膜细胞内，胆固醇经酶催化氧化成7-脱氢胆固醇后，经血液循环输送到皮肤组织中，若再经紫外线照射，7-脱氢胆固醇的B环开环转变成为维生素D3。因此常作日光浴是获得维生素D3的最简易方法。,17,维生素D是一类抗佝偻病维生素的总称。目前己知至少有10种维生素D，它们都是甾醇的衍生物，其中活性较高的是维生素D2和维生素D3。维生素D的主要生理功能是调节钙、磷代谢，促进骨骼正常发育，缺乏时儿童可患佝偻病，成人引起软骨症。,18,二、生物膜 细胞膜（质膜）,生物膜的概念 是包括细胞质膜在内的细胞中全部膜结构的统称, 质膜在电镜下表现出大体相同的形态、厚度 69nm 左右的3片层结构.,质膜外：,原核细胞及植物细胞外有细胞壁 动物细胞外无细胞壁，但有套膜 （细菌原核细胞外叫荚膜，蓝藻 细胞外叫鞘膜）。,真核细胞内细胞器有细胞核、线粒体、核糖体、内质网、微粒体、高尔基体等，原核细胞内除此外还有质体、叶绿体和胞液等细胞器。,19,膜的化学组成,膜脂,膜蛋白,膜糖,磷 脂 糖 脂 甾 醇,内 在 蛋 白 外 周 蛋 白,糖蛋白 糖脂,1. 细胞膜的组成,20,卵磷脂的结构特征,正十二烷基苯磺酸钠,其它类脂分子（脑磷脂、鞘磷脂，半乳糖脑苷脂及固醇）具有类似的结构特征，即含有亲水疏水头,21,22,23,分布于膜的脂双层外表面，通过极性氨基酸残基以离子键、氢键、范德华力等次级键与膜脂极性头部或与内嵌蛋白的亲水部分结合。,膜蛋白之外周蛋白,膜蛋白对物质代谢、物质传送、细胞运动、信息传递、细胞的支持和保护均具意义。,24,膜糖糖脂或糖蛋白存在,糖蛋白或糖脂与细胞的抗体功能、免疫系统、血型和细胞病变等密切关联。,25,膜糖与血型,人体血型共分O、A、B、AB型四种，这四种血型与血液红细胞表面的糖分子 结构有关： O：葡萄糖半乳糖N乙酰胺基半乳糖半乳糖岩藻糖； B：葡萄糖半乳糖N乙酰胺基半乳糖半乳糖岩藻糖半乳糖； A：葡萄糖半乳糖N乙酰胺基半乳糖半乳糖 岩藻糖N乙酰胺基半乳糖； AB：A和B结构兼而有之。 O型血被称为万能供血者，其区别在于其它血型比O型多了些“枝杈”。 研究表明咖啡豆中含有2半乳糖苷酶，可以剪去这些枝杈，但含量极少，200kg 咖啡豆只能提取供200ml血型转换的酶，科学家又尝试将这种半乳糖苷基因转移到 一种叫毕赤的酵母中，这种酶可以大量繁殖复制。 提示：血型改变只能在体外进行，它无法改变人体固有血型。 另：O型血不能接受其它血型，可以采取接“枝杈”办法，但研究表明接比剪复杂 得多，因为剪只涉及水解，而接涉及合成（基因工程控制的生物合成）。,生理科学小知识,26,2. 细胞膜的结构: 流动镶嵌模型,27,28,物质传递作用。不耗能（单纯扩散、易化扩散、阴离子转运）与耗能运转 ATP、NaCa泵、离子流、