课件：学龄前儿童饮食指导.pptx

尤莉莉 北京大学 公共卫生学院 营养系,学龄前儿童饮食指导,今天的内容,学龄前儿童膳食指导,第一部分：正确的饮食,建议：,1岁以后的幼儿每天至少吃10种以上食物，以后可逐渐增加到30种。 妈妈烹饪时可以将许多种类食物合在一起吃。,儿童膳食宝塔,1、第一层以谷类为主 （1）包括米、面、杂粮。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。 （2）它们是膳食中能量的主要来源，多种谷类掺着吃，要比单吃一样好。 （3）每人每天要吃125-200克。,儿童膳食宝塔,2、第二层以蔬菜和水果为主 （1）主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。 （2）一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。 （3）每天应吃蔬菜400500克，水果100200克。,果蔬放桌前，红黄绿相间,蔬菜和水果所含的营养成分并不完全相同，不能相互替代。 切小切细以利于儿童咀嚼和吞咽 品种、颜色和口味的变化，引起儿童多吃蔬菜水果的兴趣。,儿童膳食宝塔,3、第三层以畜、禽、鱼虾、蛋类为主 （1）主要提供优质蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。 （2）它们彼此间营养素含量有所区别。每天应吃100-125克。,儿童膳食宝塔,4、第四层以奶类和豆类食物为主 （1）奶类主要包括鲜牛奶、奶类等，除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也高，是天然钙质的极好来源。 （2）豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2等。 （3）每天应喝鲜奶250500克，吃豆类及豆制品50-100克。,儿童膳食宝塔,5、第五层以油脂类为主 （1）包括植物油等。主要提供能量，还可提供维生素E和必需脂肪酸。 （2）每天的摄入量不应超过25克。,一日三餐的食物摄入量与什么有关？,年龄 体重 体力活动 性别 饮水量 零食量 身体状况 气候 体质,误区： 每个孩子吃的都必须一样，每一天吃的都必须一样,只要膳食结构合理，每一餐多吃一口、少吃一口，由孩子自己来决定。 不强迫、不贿赂 把食物分成小份，多次提供 同样年龄的同班孩子的需要也是多样化的,给胖小孩的几点饮食建议,1.替换零食种类,糖果、巧克力、口香糖、汽水、蜜饯等高糖、高热量的点心、零食 牛奶、酸奶、水果等低脂高纤维类食品 饮料 白开水： 白开水才是人体最健康、最经济的水分来源。,2.放慢进食速度,细嚼慢咽有助于孩子细细品味食物，并提高对饥饿的忍耐性和食欲敏感性，找到吃饭的自然停止点，避免饮食过量 还可以用游戏的方式，比如我们比一比谁咀嚼的时间更长，来培养宝宝细嚼慢咽的习惯。,请不要催促孩子！,3.烹调口味尽量清淡,食物烹制时，尽量少加入刺激性调味品 食物宜采用蒸、煮或凉拌的方式烹调 让宝宝减少食用油的摄入。,4.减少脂肪类食物的摄入量,有些妈妈认为小宝宝减肥要先从主食减起，这种观念是错误的。 最好从减少脂肪类食物的摄入量入手。 有些妈妈认为，让宝宝少吃肥肉就可以了，当宝宝吃瘦肉的时候会丝毫不加以控制。 实际上，100克瘦猪肉含蛋白质16.7克，而含脂肪却达28.8克。 瘦猪肉吃得太多，动物性脂肪的摄入量也会大大增加。,5.每餐必有汤或粥,先吃些蔬菜，再喝汤，最后吃主食。 要让孩子养成每餐必有粥或汤的习惯。 饭前喝汤不仅可以促进消化吸收，还可以有一种铺垫的作用。,第二部分：不良饮食习惯,不良饮食习惯有哪些？,不爱吃饭 挑食/偏食 吃饭时间过长/吃饭快 爱吃零食/甜食 暴饮暴食 口味重,挑食的原因,添加辅食 家人的态度和榜样作用 强迫式喂养 溺爱纵容式喂养 食物准备不当（制作不当/品种单调）,儿童健康饮食十个诫条,不要强迫或贿赂孩子吃饭。 你应该为孩子树立好榜样，每天至少吃5份水果或蔬菜、喝2-3杯牛奶。 为家人创造愉快的进餐气氛。,2019/8/31,24,可编辑,儿童健康饮食十个诫条,鼓励孩子参与计划、准备食物和做餐后清洁工作。 当一日三餐成为权力之争时，你应该让步。 把偏食看做一个最终会过去的阶段性问题。 你应该接受这样一个事实：孩子是一个完整的人，因此他会不喜欢某些食物（可能会有许多种）。,儿童健康饮食十个诫条,你不应该放弃向孩子介绍新的食物。要知道让小孩子接受一种新食物有时需要试十次。 你应该分清饮食责任：作为家长，你负责决定何时吃以及吃什么；孩子负责决定吃多少（如果她想吃）。 如果孩子特别挑食，你应该让孩子吃含多种维生素及矿物质的补充剂。,如何帮助孩子改掉挑食的习惯？,家长要以身作则，改掉自身挑食的习惯。 家长要建立良好的饮食习惯，用行动感染和教育孩子。,改进烹调方法,把食物做得更美味更漂亮，把食物搭配得五彩斑斓； 把食物切得小一点，适合孩子取食。 不容易嚼的菜，要将其做得细软。 只要食物足够可爱，孩子通常都乐于接受。,鼓励孩子做餐前服务-饮食教育,家庭/幼儿园 孩子天生就对餐前的准备工作感兴趣 摆桌椅、端菜碟、分碗筷，帮忙洗菜、拿佐料 产生心理认同，也能减少对很多食物的偏见 小明妈妈说：“我和孩子一起去买菜，帮助我择菜，大一点儿的让他自己做凉拌菜，甚至让他自己在家动手种菜苗、发豆芽，我家孩子没有挑食的习惯” 幼儿园班级活动 识菜、洗菜、种菜、,为孩子创造快乐的进餐氛围！,愉快的进餐氛围,一家人、小朋友团坐在一起， “愉快”是最重要的！ 不要因任何原因破坏愉快的氛围 不要在孩子进餐前后恐吓、责骂、惩罚孩子 不要强迫孩子吃饱后还多吃几口 不要因为孩子不愿意吃就板起脸训斥 多赞美孩子不愿吃的食物，看到孩子尝第一口，一定要鼓励他们“真棒”,解答一些常见的疑惑,该如何告诉孩子各种食物的好处？,强迫或贿赂孩子吃饭有什么危害？,研究表明，孩子天生对其饮食有很好的控制力。饿了他们会吃，吃饱了他们会停下来。 被迫吃饭的孩子失去了他们天生控制饮食的能力。 饥饿不再是他们进食的理由。 惧怕批评、得到好处成为进食的理由。 心理专家：厌食症、食欲过旺症、终生暴食等饮食紊乱问题。,应该为孩子的偏食担忧吗？,举例：小静一顿又一顿的喜欢吃“卤肉饭”（米饭+肉末），一天一天，每天都吵着吃，你该每天都满足她吗？,是的，你应该满足她！而且，请不要担心，这只是短期的偏好，而且孩子和大人一样有他们特别喜欢吃的食物，不要大惊小怪，更不要责怪她们的“喜好”。只要食物是健康的，就让他们吃吧！,但同时，这也是一个很好的让他们尝试新鲜蔬菜的机会，比如说，你可以往肉末里面加一些胡萝卜碎沫、黄瓜丁，每天加一种，让卤肉饭看起来更色彩斑斓，她很可能就从此爱上了多彩的蔬菜！,当孩子说他不喜欢某种食物时，是否应该让他再试着吃呢？,您给孩子吃胡萝卜，但他说他不喜欢吃，给了一次不喜欢，2次还是不喜欢，而且表现出很厌恶，转头就跑，你是否就再也不给他吃了呢？,不，请等一下！ 他1次不喜欢吃，不意味着他第8次尝试还是不喜欢吃 一个孩子接受新食物，有时需要尝试10次。,口味会随着时间发展而变化 孩子越经常吃某种东西，就会变得越来越喜欢吃。（零食也是如此）。 改变烹调方法生的、蒸的、煮的、炒的胡萝卜口味会不一样,你相信“吃糖”会使孩子变得“多动”吗？,相信 不相信,你相信“吃糖”会使孩子变得“多动”吗？,家长的期望 聚餐环境 能量增加 咖啡因 对糖敏感,一次性吃糖，之后漱口 矿泉水+甜饮料 有新糖，扔旧糖 糖加在酸奶里,如果孩子异常多动，应该警惕什么？,咖啡因，可乐，茶 铅和其他重金属 贫血 食品添加剂,注意缺陷多动障碍,过分的喧闹和捣乱，不好管理，惹人厌烦 明显的攻击行为，经常惹祸 无法接受幼儿园教育 学习或游戏时，无法保持注意力，与他说话，心不在焉 手脚不停的动，扭来扭去 插嘴，打断他人,容易引起孩子食物过敏的食物有哪些？,下列食物最容易引起过敏： 鸡蛋、牛奶、花生、腰果、榛子等，大豆、小麦、鱼、贝类。,孩子在入园的时候，应该仔细询问过敏史 过敏具有遗传性，40-60% 特别关注有父母食物过敏的孩子 医务室准备应急药物,哪些食物的农药残留比较多？,是否应该避免让孩子吃哪些农药残留多的食物？,购买多种蔬菜和水果。 不要因为惧怕某种食物的农药残留而放弃购买。 清洗，擦拭，丢掉外面的叶子。 自己种蔬菜，小小番茄园 购买有机食品 购买时令蔬果,是否应该避免让孩子吃哪些农药残留多的食物？,你不必从孩子的食谱中去掉以上食物，只要通过削皮或用专用洗液清洗干净就可以。 清洗的时候需要的