公共营养师习题.pdf

公共营养师试题(一) 5人体的基本组织不包括-D骨组织 6、消化腺的组成不包括 A甲状腺（） 7下列不属于化学性消化 D氨基酸变蛋白质 8对淀粉消化有帮助的是-D唾液 9对（双糖）没有化学性消化作用的成分是胰液-双糖 10、唾液作用不包括 C 唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔的作用 11胃排空的顺序是-稀、流体稠、固体 12胃液的主要成份D无色酸性液体 13.膳食营养参考摄入量是D、A和B都是 14中年女性重体力劳动的推荐摄入量是-2700kcal 15、只有蛋白质能为人体提供的元素是 A氮 16成人中不一定属于必需氨基酸，但儿童必需氨基酸-组氨酸 17成人蛋白质推荐摄入量是1.0-1.2g/kg/d 19下列属于优质蛋白质的是-鸡蛋 20、脂类的生理功能是 D以上都对 21、我国营养学会推荐，脂肪供能占总能量的百份比成年人为A、 20%-25% 22椰子油是植物油一种，它所含-以饱和脂肪酸为主 23属于单糖的碳水化合物是-含3-7个碳原子的碳水化合物 24糖具有的功能是-保证脂肪充分氧化，减少酮症的发生。 25、动物性食品中能提供一定数量碳水化合物有 D奶类 26维生素的共同特点是-每日需要量少 27属于水溶性维生素是C维生素C 28.导致维生素缺乏的原因是 D:以上都对 29不是维生素A功能的是-促进糖代谢 31、含维生素A最丰富的食物有B肝脏 30、维生素A参考摄入量是每日为性C成年男800微克视黄当量 32维生素D的作用 D以上都对 33.维生素D推荐摄入量 B:成年男性5微克 34维生素D3丰富的是-鱼肝油 35、维生素E的生理功能是D以上都对 36维生素E的参考摄入量是-每日14mg 37含维生素E较多的食物 C花生油 38维生素B1的作用是-保护神 经系统的健康 39维生素B1的参考摄入量 B成年女性1.3mg/d 40、含维生素B1较多的食物是 A糙米 41不属于核黄素功能的是-促进维生素B1的合成 42维生素B2的参考摄入量A成年男性1.4mg/d 43含维生素B2较多的是-心脏 44烟酸的作用 D以上对 57不是保健品（A）A疗效食品 60、需医生处方服用的物品是C药品 61需考虑功效成分的是-保健食品 62中药为原料的保健品，其用量控制在（）临床用量A稠、固体 9胰液的主要成分不包括-D酸性无色液体 10、碳水化合物的消化过程正确的是（A） A 在口腔可以发生化学性消化 11、盐酸的作用不包括 D、分解脂肪 12碳水化合物不能被_消化 D胃液 人的基础代谢能量是指：的总和 14可引起蛋白质互补作用的膳食为 B豆浆与米饭同食 15、脂类的营养价值评估中应考虑其（ ） D 以上都正确 16维生素A缺乏导致-D夜盲症 17维生素E缺乏导致（C） D以上都不对 18不属于维生素B2缺乏症是 三D综合症 19有关烟酸说法，下列错误的是-A以玉米为主食，又有不加碱食用 的习惯，易患烟酸缺乏症 20、缺乏（ ）可以引起周围神经系统症状 D 以上都正确 21、有关蛋白质的消化率描述错是（ A ）-A动植物蛋白质的消化率一 般相同白质的消化率 22与视力有关的物质（C）C以上对 有关脂肪酸的描述错误的是 亚油酸最好的食物来源是动物油类 24钙缺乏的临床表现不包括-C肾结石 27要了解食品卫生法（C） C上网查询 28以下正确-人畜共患疾病有口蹄疫 胚胎发育时的母体在（ ）方面来发生明显适应性变化- 呼吸系统功能 34不符合孕早期合理膳食原则的是 D多食肉类食物 35、婴儿的辅食完全取代母乳时间应为（ ） D 612个月 36不属于小儿常见的营养缺乏症（B） B婴儿脑炎 37学龄儿童晚餐的能量占全天（C）35% 38关于成年人的膳食描述错的-D少吃粗粮 39符合老年人饮食原则做法的是 A尽量和家人一起进食 40、不是造成老人痴呆症(D) D 长期脑力劳动 41、不府合高温环境下给人体补充营养的原则是D碳水化合物不低于总能 量的45% 42缺氧习服过程初期中（B）B低脂饮食 铅中毒时应补充的维生素是：维生素B 44噪声作业人员营养膳食应补充的食物是 B富含优质蛋白质的食物。 45、按目前的观点（D）是基于合理的膳食结构 D 以上都是 46下面有关膳食指南，哪一条是正确性的 B多吃蔬菜水果，薯类 47我国与某些营养摄入不足的疾病，但（）除外 D糖尿病 48我国目前正在进行的食品营养强化有四种，下列叙述的强化食品哪一 种是正确的-B加碘食盐 49中国2010年食物与营养发展总体目标，下面叙述哪能一个是正确的 C保证合理的食物摄入量 50、中国食品与营养发展纲要提出20012010年这十年中要优先解 决三个重点领域，下面那个正确(D) D 以上都是 51、中国食品与营养发展纲要提出了促进食物与营养发展的10条政 策（B） B、改善居民营养结构保障食物安全（） 52肉等动物性食物可引起A动脉粥样硬化 55、肾炎水肿，黄芪常与（A）相配A 鲤鱼 56罗汉果（）部分最甜 C种子 57第一与二代保品健品差别（B） B人体及动物试验 58日本对保健食品的研究始于：20世纪80年代 59目前最容易诱导消费者购买保健食品的宣传方式是（D） D商家自 印的宣传资料 60、疾病预防的天人合一理论始于 C 中国 62、超氧化岐化物与催化低物氧自由基发生反应的是（C ） C歧化反应 谷胱甘肽是 自由基清除剂 64不是灵芝多糖的功用是 A预防便秘 65、超氧化岐化酶具有明显的功能 D抗衰老 66疲劳最主要生理本质是肌肉活动对（）的影响-C代谢功能 67膳食纤维可降低 B血胆固醇 68营养不良患者的淋巴细胞数量减少，迟发型（超敏反应）丧失。 76营养保健品说明书（不得描述或暗示）营养保健品具有治疗疾病的 作用。 判断题 81、勤劳节俭虽然有利于节约资源但不能促进企业的发展（） 82胆汁作用，乳化脂肪，促进吸收，促进脂溶性维生素吸收，激活胰脂 肪酶 （） 脂肪吸收的形式是甘油、甘油一酯、脂肪酸 84大量出汗可引起缺钾。（） 85、铁缺乏性贫血时，血红蛋白降低 （） 86精细粮食加工过程不会导致锌的丢失。（） 89加工老年人食物时应尽量减少应用刺激性调料。（） 90、女性是以月经紊乱为更年期最终标志的（） 91、运动员应大量补充维生素，尤其是脂溶性维生素（） 92发展中国这存在的营养不良